Простые рецепты, как сварить компот из крыжовника и красной и черной смородины на зиму

Как сделать заготовки на зиму?

В белой смородине присутствует пектин – это природный консервант. Благодаря его наличию, консервация отлично сберегается, сохраняется изначальный вкус плодов. Делать заготовки из белой смородины даже проще, чем из некоторых других ягод. Свежие плоды не портятся, в общей массе сразу видно испорченную ягоду. Такие плоды гораздо проще перебирать. К тому же эта садовая культура отличается хорошей лежкостью: ягодки долго остаются отборными, целыми, блестящими.

Чтобы компот удался, существуют некоторые требования к сбору урожая и подготовке тары. Будьте внимательны! Лучше постараться на этом этапе, чем потом переживать из-за неудачных заготовок.

Правила сбора

Для белой смородины существуют отдельные правила сбора урожая. Это связано с тем, что структура плодов очень нежная, их можно легко повредить. Кожица тонкая, ее легко нарушить и лишиться части ягодной массы. Поэтому будьте аккуратны, а также собирайте ягоды в сухую погоду. Под дождем это делать и неприятно, и вредно для сохранности урожая.

Консервированию подлежат как крупные, так и мелкие ягоды. Главное, чтобы они не были поврежденными, недоспевшими и переспевшими.

Опыт подсказывает, что оптимальный способ сбора следующий:

1. Начинайте сбор утром, сразу после высыхания росы.
2. Собирайте плоды вместе с веточками.
3. Транспортировать ягоды нужно на веточках.
4. Перебирать плоды рекомендуется непосредственно перед приготовлением заготовки.

Важно! Для качественного приготовления компота важно тщательно перебрать ягоды. Убирайте все недозревшие и гнилые плоды, палочки и листья, другой растительный мусор.

Подготовка тары

К вопросу подготовки тары следует подойти максимально серьезно. Ваши действия:

1. Нужно промыть тару и крышки с содой в горячей воде.
2. Просушить емкости.
3. Крышки прокипятить в течение 7 минут.
4. Тару стерилизовать в течение 5 минут под паром.

Нужно ли стерилизовать литровые банки?

Многие хозяйки выражают сомнения в том, стоит ли стерилизовать тару для компота. Ведь потом мы все равно будет подвергать содержимое пастеризации. Возможно, это рассуждение в чем-то верно, и такие заготовки действительно иногда не портятся. Но бывает и наоборот. Так стоит ли рисковать? Потратьте лишние полчаса и сделайте заготовки, которые будут храниться не один год.

Если у вас совсем нет сил и времени на стерилизацию, можно применить альтернативный способ (подойдет только для небольшой тары):

1. Нужно налить немного воды в тару.
2. Поставить в микроволновку при мощности 700-800 Ватт на 2-3 мин.
3. Как только вода в банках закипит, пар простерилизует поверхности емкости.

Рецепт компота из смородины и крыжовника

1. Крыжовник следует промыть, обрезать с обеих сторон «хвостики».

2. Смородину также вымыть и удалить подсохшую зелень.

   По желанию можно взять вместо черной смородины красную или же добавить оба вида в равном количестве. Но вкус в каждом случае будет различаться.

3. В кастрюлю набрать 3 литра чистой воды.

4. Добавить в нее сахарный песок.

5. Вскипятить сахарный сироп и всыпать в него крыжовник и смородину.

6. Довести до кипения и варить пару минут. Убрать с огня и дать компоту настояться под крышкой.

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

7. Компот готов.

   Его можно перелить в кувшин, в котором удобнее подавать напиток к столу!

Приятного аппетита!

Как сварить варенье из замороженной черной смородины

Обычно варенье варят из свежих фруктов и ягод, но не всегда для этого находится свободное время. Замороженные ягоды также вполне годятся для варенья, поэтому можно их заморозить и приготовить это сладкое лакомство в любой удобный момент.

Также читайте: Салат из свеклы: ТОП-5 рецептов полезного блюда

Какие ингредиенты понадобятся:

• замороженные плоды черной смородины – два килограмма;
• сахар – полтора килограмма;
• лимон.

Обычно варенье варят из свежих фруктов и ягод, но не всегда для этого находится свободное время

Как готовить:

1. Смородиновые ягоды размораживают и перетирают с помощью блендера или мясорубки.
2. Ягодное пюре соединяют с сахаром и оставляют, чтобы выделился сок.
3. Смесь выкладывают в кастрюлю и варят на умеренном огне около получаса. После этого добавляют цедру и сок лимона и готовят еще десять минут.

Хранят такое варенье в холодильнике, закрыв баночки пластмассовыми крышками.

Компот из крыжовника и чёрной смородины

• крыжовник – 1 ст.;
• чёрная смородина – 1 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• вода – 2,5 л.

1. Подготовка крыжовника и смородины заключается в сортировке ягод. Переберите их, обрежьте часть венчиков, удалите плодоножки. Ягоды промойте под проточной водой. Дайте жидкости стечь.
2. Литровые банки вымойте с содой, тщательно ополосните горячей водой. Стерилизуйте паром, установив на чайник, или в духовке. Крышки вымойте, положите в кастрюлю с кипящей водой и кипятите 5 минут.
3. В кастрюлю налейте воду, положите сахар и сварите сироп. Высыпьте в него крыжовник и смородину, доведите до кипения и на малом огне варите 5 минут. По желанию можете добавить в компот ломтик лимона.
4. Налейте компот в банки до самого верха. Прикройте крышками. Поставьте в кастрюлю с горячей водой. С момента закипания воды стерилизуйте 15 минут.
5. Закатайте крышками. Переверните банки кверху дном. В таком положении остудите.

Консервация на зиму

Заготавливать компот из смородины на зиму очень просто. При наличии качественного сырья – достаточно спелого и без повреждений – процесс займет совсем немного времени. Главное условие: хорошо простерилизовать банки. Так как от этого зависит максимальный срок хранения заготовки.

Для получения еще более насыщенного вкуса в напиток во время приготовления можно добавлять:

• ваниль;
• корицу;
• мяту;
• жимолость;
• курагу;
• сухофрукты.

Также со смородиной в компоте могут сочетаться самые разные ягоды и фрукты.

Важно! Для приготовления списки ингредиентов составляются с учетом варки одной банки напитка.

Ингредиенты на 2 или 3 литра

Закупоривать компот удобно в 2-х и 3-х литровых банках – таких емкостей хватает, чтобы напоить всю семью. К тому же много места не занимают, а ингредиенты для них отмерять очень удобно. Для 2-х литров потребуется:

• сахар – 200 гр;
• смородина – 300 гр;
• вода – 2 л.

Количества сахара можно уменьшать или увеличивать, регулируя таким образом сладость готового продукта. Для 3-х литров:

• смородина – 500 гр;
• сахар – 500 гр;
• вода – 3 л.

Особенность! Слишком мало сахара класть нельзя, так как заготовка может забродить.

На литровую банку

В таких емкостях закупоривают компот, который планируют выпить в ближайшие месяцы. Их можно заготавливать даже без стерилизации.

Среднее количество ингредиентов:

• вода – 1 л;
• смородина – 150 гр;
• сахар – 100 гр.

Воды рекомендуется брать с запасом, так как в процессе варки сахарного сиропа ее объем уменьшается. То же самое может произойти, если кроме смородины в напиток добавляются другие ягоды или фрукты.

Приготовление

Процедура варки компота не зависит от количества компонентов. Единственное, что следует учитывать, это объем кастрюли. В емкость должны поместиться ингредиенты для планируемого количества напитка. Процесс проводится пошагово:

1. Перебрать и хорошо промыть смородину.
2. Простерилизовать банки с крышками.
3. Выложить ягоды, залить кипятком, дать настояться под крышками до полного остывания.
4. Слить воду назад в кастрюлю, сварить сахарный сироп.
5. Добавить к ягодам полученный сироп и закупорить.

Особенность! Для ускорения процесса готовки ягоды можно сразу высыпать в чистый сахарный сироп и проварить все вместе не более 5 минут. Затем разлить по емкостям.

Как закрыть?

В процедуре закупоривания банок со смородиновым компотом имеют значения три фактора:

• тщательная стерилизация емкостей вместе с крышками;
• аккуратное вливание горячего сиропа на ягоды, а не на стенки банки;
• надежное укутывание заготовок до полного остывания.

Если банки и крышки простерилизованы, то компот можно будет хранить в темном прохладном месте до 1 года. При аккуратном вливании горячего сиропа, стенки емкостей не полопаются. А если укутать заготовленный на зиму напиток и позволить так остыть, то он не пострадает от перепада температур и не прокиснет.

Мохито в банке с лимоном и мятой

А вот прекрасный вариант освежающего напитка очень напоминающий мохито. Только безалкогольный. Хотя что вам мешает влить в стакан с компотом грамм 30 рома?

//www.youtube.com/watch?v=0rMi0OWEfkA

Ингредиенты на банку объемом 3 литра:

• 3 стакана красной смородины
• 5 веточек мяты
• 3 дольки (колечка) лимона
• 500 г сахара

Приготовление:

1. В стерилизованную банку высыпаем красную смородину, кладем веточки мяты, 3 колечка лимона (толщиной 0,7-1 см) и сахар. Смородину предварительно снимаем с веточек, мяту промываем в проточной воде и подсушиваем бумажным полотенцем. Лимон кладем вместе с кожурой, но удалив семечки.

2. Заливаем в банку кипяток, заполняя ее до половины. Накрываем банку стерилизованной крышкой и даем настояться 10 минут. После этого доливаем кипящую воду по самое горлышко.

3. После этого закатываем крышку, переворачиваем банку и оставляем остывать под одеялом.

И пусть вас не смущает, что после переворачивания, на дне банки остается сахар. Он растворится в течение нескольких минут.

Основные правила приготовления

При приготовлении десертного напитка из смородины нужно придерживаться нескольких правил.

• ягоды с кистей можно не снимать, на вкус напитка это не повлияет, но поможет сэкономить немного времени при готовке.
• не стоит проваривать ягоды в кипятке. Если делать это долго, то компот превратится в кашу и потеряет большую часть витаминов. Оптимальное время – не более 2 минут.
• чтобы компот получился прозрачным, нужно использовать целые ягоды. Деформированные или подпорченные плоды сделают напиток слишком мутным и неприглядным.
• в смородиновый компот не нужно добавлять дополнительные ингредиенты (ягоды и фрукты) для подкрашивания. Ягода сама даст розовый цвет.
• имеющаяся в смородине кислота сама по себе хороший консервант, поэтому необходимость добавления лимонной кислоты отпадает.

Красная смородина – весьма хрупкая ягода

Мыть ее под струей воды нужно осторожно, иначе она может потерять форму. Чтобы быстро избавиться от веточек и мусора достаточно залить ягоды водой

Весь сор и непригодные плоды всплывут, отделить чистые ягоды будет проще. Повторить процедуру придется пару раз.

Если урожай красной смородины выдался большой, то его излишки можно заморозить. Впоследствии из замороженных ягод можно приготовить компот. Предварительно размораживать ягоду не нужно.

Чтобы стать по-настоящему вкусным и ароматным компот из красной смородины должен настояться в течение 2-3 месяцев. Если открыть его раньше указанного срока целостного вкуса у напитка не получится.

Компот из смородины хранится в течение одного года. Поэтому заготавливать его в больших количествах не нужно. Достаточно, чтобы хватило до следующего урожая. Место для хранения нужно выбирать темное и не жаркое.

Сколько добавлять сахара?

Красная смородина является достаточно кислой ягодой, поэтому сахара в компот нужно класть больше, чем в аналогичные напитки из других ягод или фруктов. Можно приготовить компот вообще без сахара или добавить его в уже готовый напиток в соответствии со своим вкусом.

Компот из крыжовника: рецепт первый

1. Банки и крышки хорошо вымойте, а затем простерилизуйте удобным для вас способом: на пару, в кипящей воде, прокалите в духовке.
2. Крыжовник переберите, срежьте остатки венчика. Ягоды вымойте под проточной холодной водой.
3. Плоды наколите иглой или заострённым концом зубочистки. Сложите в литровые или полулитровые банки.
4. В отдельной посуде сварите сироп из воды и сахара. Если он получился мутным, процедите через несколько слоёв марли. Залейте им крыжовник.
5. Накройте банки крышками. Поместите их в кастрюлю с горячей водой.
6. При слабом кипении стерилизуйте компот три минуты, начиная отсчёт с момента закипания воды.
7. Быстро закатайте банки. Переверните кверху дном, установив их на ровную поверхность, застеленную мягкой тканью. Укутайте банки пледом. Дайте полностью остыть.

Ягодный напиток из красной смородины с яблоками

Ингредиенты:

• Сахар — 200 гр.
• Яблоки — 3-5 шт.
• Ягоды — 200 и более грамм, тут нет точного количества и зависит от ваших вкусовых предпочтений
• Кислота лимонная — 1⁄2 ч.л.

Процесс приготовления:

Для этого рецепта нужно заранее нарезать яблоки. Для этого их хорошо помыть от пыли и грязи, положить в банку (где-то и на 1⁄2).

• Если у вас небольшие яблочки, которые пролезают в горловину банки, то их можно положить целыми. Крупные плоды можно порезать на дольки — от этого вкус ягодного напитка совершенно не испортится
• Яблоки раскладываем по банкам, потом заливаем их кипятком и даем им хорошо прогреться 15 минут (сверху банку нужно прикрыть металлической крышкой).
• Потом воду с банки сливаем в кастрюлю и кипятим.

• Пока вода закипает, кладем к яблокам ягоды смородины и добавляем лимонку (она помогает сохранить цвет компота ярким и сочным).
• Также добавляем сахар в банки и заливаем все кипящей водой, закатываем крышками (которые не забыли заранее простерилизовать).

Банку с ягодным напитком переворачиваем и ставим так, чтобы она не мешала, накрываем пледом и ждем пока консервация полностью остынет. Чтобы сахар полностью растворился в напитке, можно аккуратно покатать банку на боку.

Компот из крыжовника: тонкости приготовления

• Особенность крыжовника состоит в том, что его можно использовать практически в любой степени зрелости. Для десертов берут спелые ягоды, на компот лучше брать недозрелые плоды (за 10—12 дней до созревания).
• В отличие от нежной малины или клубники крыжовник хорошо переносит транспортировку, может лежать в таре без потери качеств до 15 дней. Причём хранят его в обычных яблочных ящиках или паках.
• Чаще всего компоты на зиму готовят из зелёных сортов крыжовника, потому что соки и компоты из красных ягод при хранении меняют окраску, что не всегда нравится хозяйкам.
• Чтобы ягоды крыжовника в компоте не полопались, перед термической обработкой их нужно накалывать иголкой или острой зубочисткой.
• Компот готовят как с пастеризацией, так и без неё. В последнем случае его рекомендуют разливать в трёхлитровые или двухлитровые банки. Тогда он очень долго не остынет, и ягоды в это время пройдут пастеризацию.
• Банки для компота тщательно моют с содой, затем ополаскивают горячей водой и стерилизуют удобным для каждой хозяйки способом: на пару, в духовке, в кипящей воде. Обязательно моют и стерилизуют крышки.

Классический рецепт компота из смородины на сейчас

Напиток будет вкуснее и более полезным в зависимости от того, насколько быстро будет выпит. Классический рецепт «на сейчас» требует следующих ингредиентов:

• ягоды – 500 гр;
• сахар – 300 гр;
• вода – 3 л.

Выбирать можно смородину красную и черную. В первом случае напиток приобретет светло-розовый оттенок, во втором получится более темным.

Процедура готовки:

1. Вымыть и обработать плоды блендером.
2. Сварить сахарный сироп.
3. Переместить в него ягодную массу, проварить под крышкой 3-4 минуты на слабом огне.
4. Процедить готовый компот и охладить.

Интересно! Вместо сахара в напиток можно добавлять мед. В этом случае процедура меняется. Сначала проваривают смородиновое пюре в чистой воде. Затем процеживают, остужают и только тогда к заготовке добавляют мед.

Красная

Для приготовления вкусного компота из красной смородины следует брать только спелые ягоды, без признаков повреждений. Необходимо тщательно избавить их от любого мусора. Из такого сырья получится напиток высшего класса.

Ингредиенты:

• ягоды – 1 кг;
• сахар – 250 гр;
• вода – 2 л.

Приготовление по основным этапам:

1. Смородину промыть и подсушить на полотенце.
2. Приготовить сахарный сироп.
3. Выложить в него ягоды и проварить 1-2 минуты.

Далее останется только выключить огонь и оставить заготовку, накрытую крышкой, настояться 20 минут. Перед подачей на стол дополнить льдом.

Черная

Только что сваренный компот несет в себе запас витаминов из свежих ягод. Варить его не нужно – достаточно только залить кипящим сахарным сиропом измельченные блендером плоды.

Ингредиенты:

• ягоды – 400 гр;
• сахар – 200 гр;
• вода – 2,5 л.

Процедура варки компота выглядит так:

1. Промыть тщательно черную смородину и измельчить ее. Можно через мясорубку или посредством блендера.
2. Сварить сахарный сироп.
3. Выложить смородиновую массу в банку. Залить полученным сиропом, накрыть и дать настояться 25-30 минут.

Особенность! Чтобы напиток приобрел еще более изысканный вкус, в него можно добавить по щепотке корицы и ванили.

Простой рецепт компота из красной смородины на веточках

Ингредиенты (на 3-литровую банку):

• Сахар — 200-250 гр.
• Вода
• Ягоды

Процесс приготовления:

• Сначала готовим банки и крышки — моем и стерилизуем. Это можно сделать любым удобным для вас способом.
• Ягоды хорошо моем от пыли и других загрязнений (желательно это делать под проточной водой), убрать все веточки, листики, мелкий мусор.

• Вскипятите воду в отдельной посуде из расчета на ваше количество банок. В первое кипячение сахар в воду добавлять не нужно.
• Залейте ягоды кипящей водой, прикройте банки крышками и дайте постоять 10 минут.

• Затем слейте воду назад в ту посуду, в которой кипятили первый раз (так как вода горячая, для удобства можно использовать такие крышки, в которых есть отверстия — так вода полностью сольется, а ягоды останутся внутри банки).
• Теперь добавляем в каждую банку сахар. Компот получится в меру сладким, если вы возьмете 1,5 стакана на банку. Но если вы любите сладкие напитки, то лучше добавить 2 стакана сахара.

• Кипяток начинаем разливать по банкам. Во время этого процесса нужно быть очень осторожными, так как банка может лопнуть. Лучше разливать кипяток небольшими порциями, поставив банку в большой таз.
• Этот рецепт простой и по нему можно сделать на зиму компот из других ягод, например, из белой смородины. Делать ягодный напиток с хвостиками или без решайте сами, это не влияет ни на вкус, ни на процесс хранения. Также по вкусу можно использовать любые фрукты или ягоды, в общем экспериментируйте.
• Вы можете закрутить на пробу 1 баночку или больше, в зависимости от того, какое количество ягод у вас есть. А для разнообразия можно закрутить компот с разными вкусами.
• Когда вода разлита, сразу закатываем крышками. Готовые банки ставим охлаждаться в перевернутом виде, укутав одеялом, пледом или старой шубой.

• Когда компот остынет, можете спокойно убирать его туда, где вы храните консервацию. Компот, сваренный по этому рецепту, можно хранить как в квартире (в кладовке или самом прохладном месте), так и в погребе.
• Существуют и другие не менее вкусные рецепты консервации компота, которые достойны того, чтобы их попробовать. К ягодам можно добавить цитрусовые — они придают освежающий вкус готовому напитку.

Сколько варить напиток из свежей ягоды?

Лучше вовсе не подвергать свежие ягоды смородины тепловой обработке. Чтобы не потерять витамины и микроэлементы в их составе, можно прибегнуть к следующему способу:

1. Залить ягоды в банке закипевшей водой, оставить на 15 минут, затем вернуть жидкость в кастрюлю.
2. Сварить сахарный сироп.
3. Залить заготовку еще на 10 минут, далее еще раз вернуть сироп в кастрюлю.
4. Довести сок до кипения и влить к смородине.
5. Закупорить банки.

И не стоит забывать о важности укутывания компота после приготовления. До остывания банки должны находиться под теплым одеялом, перевернутыми на крышки

Смородиновый компот приятно пить в летнюю жару. Его освежающий кисло-сладкий вкус позволит охладиться даже лучше воды или чая. И зимой такой напиток не будет лишним. насыщенный витаминами и очень яркий на вкус, он напомнит о жарком лете. А уж если поэкспериментировать с добавлением различных фруктов или плодов, то такой компот и вовсе станет любимым лакомством для всей семьи.