ТОП 18 простых рецептов приготовления овощной икры на зиму

Как приготовить на ужин?

Помимо приготовления овощной икры для употребления зимой, вкусную закуску можно сделать для подачи к столу непосредственно после приготовления. Для подобных случаев существует ряд хороших и быстрых рецептов создания блюд, которые отнимут минимум времени, кроме того, в таком случае использование уксуса и закатывания банок с продуктом не является обязательным.

В духовке

Для блюда понадобится такой набор продуктов:

• томаты – 1 килограмм;
• баклажаны – 1 килограмм;
• кабачки – 500-600 граммов;
• перец болгарский – 500 граммов;
• чеснок – 2 головки;
• оливковое масло;
• соль, черный перец по вкусу, тимьян.

Алгоритм приготовления включает ряд шагов.

• Разогреть духовку до 170°C, смазать противень маслом.
• Овощи разделить на половинки, включая очищенный чеснок, у перцев удалить сердцевину.
• Запекать ингредиенты до того момента, пока они не станут мягкими. Вынуть овощи из духовки, удалить кожицу.
• Обработать все продукты в блендере или мясорубке по выбору. При желании для быстрой овощной икры ингредиенты можно измельчить вручную.
• Далее поместить все продукты в кастрюлю, добавить соль и специи, установить минимальную температуру нагрева плиты. Регулярно помешивать массу, чтобы избежать пригорания.
• Довести икру до кипения, после чего варить еще около 10 минут.

В мультиварке

Такой прибор существенно облегчит задачу по подготовке ингредиентов, кроме того, продукты по максимуму сохранят свои витамины. Состав икры:

• белокочанная капуста – 500 граммов;
• перец – 400-500 граммов;
• кабачок, баклажан – по 300 граммов;
• лук – 2 штуки;
• морковь – 2 штуки;
• чеснок – 1 головка;
• томатная паста – 50 граммов;
• масло растительное;
• соль, сахар, лавровый лист, перец;
• уксус – 2 ложки.

Алгоритм приготовления довольно прост.

• Все вышеперечисленные овощи следует очистить и измельчить при помощи терки и ножа. Добавить небольшое количество масла. Готовить на режиме «Выпечка» порядка 40 минут, за 10-15 минут до окончания режима термообработки к овощам следует добавить измельченный чеснок, уксус, соль, пасту и остальные приправы. Если все ингредиенты не помещаются сразу в одну чашу, их можно разделить, и готовить подходами.
• После доведения до готовности всех продуктов следует выложить их в удобную емкость с высокими стенками, обработать при помощи блендера, чтобы довести до состояния пюре.
• Подготовить чистую и сухую тару для хранения овощной икры, выложить продукт, пока он еще теплый, закрыть пластиковыми крышками. После остывания хранить в холодильнике.

На сковороде

Очень вкусной будет закуска, если для ее приготовления использовать привычную сковороду, которая присутствует на каждой кухне. Состав жареной икры будет таким:

• лук – 2 штуки;
• морковь – 2 штуки;
• баклажан – 500 граммов;
• томаты – 500-600 граммов;
• перец – 300 граммов;
• острый перец – 1 стручок;
• масло растительное;
• соль, черный молотый перец, сахар.

Рассмотрим алгоритм приготовления.

• Овощи допускается измельчать для икры любым понравившимся способом. Но для моркови рекомендуется все же использовать терку, лук и томаты – измельчить мелко, из острого перца сделать максимально маленькие кусочки. Остальные ингредиенты можно нарезать кубиками.
• Сковороду необходимо нагреть, и в первую очередь на масле стоит обжарить острый овощ. Термообработка слегка смягчит его вкусовые качества. Далее к нему добавляется лук и морковь. Продукты следует обжарить до мягкого состояния и переложить в другую емкость.
• Затем следует припустить томаты, к ним добавить перец и баклажаны, в состав ввести готовые лук и морковь. Температуру нагрева необходимо снизить, тушить овощную массу под закрытой крышкой порядка 15 минут, регулярно помешивая.
• За пару минут до окончания термообработки нужно посолить ингредиенты, добавить остальные специи и уксус. Распределить блюдо в выбранную тару.

Очень вкусная овощная икра с кабачками «Неженка»

Состав продуктов:

• Кабачок молоденький – 2 кг
• Лук шалот (можно репчатый) – 0,5 кг
• Томаты – 600 гр.
• Чесночинки – 10-15 шт.
• Укроп – 50 гр.
• Постное масло – 4 ст.л.
• Лимонная кислота – 0,25 ч.л.
• Соль – 20 гр.

1. Хорошенько моем подготовленные продукты. У томатов снимаем кожицу.
2. Кабачки измельчаем на мясорубке и даем стечь соку в дуршлаге или сите. Можно несильно отжать руками.

1. На двух ложках масла в сковороде обжариваем нашинкованные лук и чеснок. После достижения ими прозрачности, выкладываем разрезанные на 4 части помидоры, мелко нарезанный укроп и тушим 15 минут. Перекладываем в емкость побольше для тушения.
2. На остальном масле обжарим кабачки до появления золотистости на дне сковородки. Отправляем их к помидорам. Солим, насыпаем лимонную кислоту и тушим при маленькой температуре плиты минут 5.
3. Выход овощной икры – 2,5 — 3 литра. Разливаем по стерилизованным банкам, укупориваем.

Если кусочки кабачков соединить с помидорами и с томатным соусом, добавить чили и душистых трав, то такая закуска, станет ярким акцентом любого праздничного стола. Ароматная и острая, она выгодно оттеняет вкус жаренного мяса или картофельных котлет.

Процесс приготовления:

Вымытые плоды томатов режем на половинки. Чтобы заготовка получилась более вкусной, лучше всего брать помидоры с сочной мякотью и тонко кожицей. Очищенный лук режем на четвертинки. Морковь чистим и режем некрупными кусками.

Овощи измельчаем в пюреобразную массу удобным для нас способом (используя мясорубку или блендер).

Добавляем в овощную массу соль и масло, затем лист лавра и перец.

На очень умеренном нагреве тушим пюре 1,5-2 часа под крышкой, чтобы масса за это время слегка уварилась.

Закупориваем крышками. Когда икра из помидоров и моркови остынет, выносим её в кладовую, где она может храниться целую зиму.

Приятного аппетита!

Такую закуску можно подавать в качестве гарнира или просто намазывать на хлеб. Сделать ее можно не только из спелых красных, но и из зеленых недозрелых помидоров. Итак, давайте не будем терять время и приступим к приготовлению икры.

Рецепт икры из болгарского перца с помидорами

Ингредиенты:

• зеленые недоспелые помидоры – 1 кг;
• красные спелые помидоры – 550 г;
• перец болгарский – 400 г;
• сахар – 20 г;
• луковица – 2 шт.;
• мелкая соль – по вкусу;
• лавровый сухой листик.

Приготовление

1. Все помидоры промываем, обрабатываем и измельчаем спелые томаты.
2. Полученную массу переливаем в кастрюлю и провариваем на умеренном огне до загустения около часа.
3. Зеленые помидоры и обработанный перец, выкладываем на противень, застеленный фольгой, и выпекаем в течение получаса при температуре 185 градусов. После, аккуратно достаем овощи из духовки и остужаем.
4. Тем временем чистим лук, мелко рубим его ножом и пассеруем на маслице до мягкости. Теперь добавляем его в приготовленный томатный соус, выкладываем сюда же измельченные зеленые помидоры, перец и перемешиваем.
5. Заправляем массу по вкусу сахаром, солью, бросаем лаврушку, доводим до кипения.
6. Раскладываем горячую икру из зеленых помидор и болгарского перца в стерилизованные баночки и закупориваем крышками.

Икра из яблок, моркови, перца и помидор

Ингредиенты:

• спелые красные помидоры – 2,5 кг;
• перец желтый болгарский – 550 г;
• яблоки – 550 г;
• лук репчатый – 550 г;
• морковь – 550 г;
• масло растительное – 200 мл;
• головка чеснока;
• соль – по вкусу.

Приготовление

1. Овощи и яблоки чистим, обрабатываем, нарезаем ломтиками и измельчаем в мясорубке.
2. Перекладываем полученную смесь в широкую кастрюлю, подсаливаем по вкусу, дожидаемся закипания и провариваем минут 15, помешивая.
3. Затем вливаем растительное масло, размешиваем и продолжаем варку на слабеньком огне до готовности, примерно 25 минут.
4. Чеснок чистим, выжимаем через пресс и бросаем в кастрюлю. Томим закуску еще 5-7 минут, а потом раскладываем горячую овощную икру по небольшим банкам. Укупориваем, остужаем и переставляем на хранение в зиму в прохладное место.

Икра из болгарского перца и помидор

Ингредиенты:

• красные помидоры – 3 кг;
• перец болгарский – 3 кг;
• лук репчатый – 900 г;
• морковь – 900 г;
• масло растительное;
• сахар – 185 г;
• соль – 30 г;
• – для консервации.

Приготовление

1. Промытые и обработанные овощи нарезаем большими кубиками и поочередно обжариваем в кипящем масле.
2. Затем перекручиваем все вместе через мясорубку и выливаем массу в кастрюлю.
3. Приправляем по вкусу специями, солью, сахаром и провариваем полчаса.
4. Далее раскладываем горячую икру по баночкам и под крышку каждой вливаем пол-ложечки яблочного уксуса.
5. Закатываем заготовку и храним в погребе всю зиму.

Икра из помидоров, баклажан и перца на зиму

Ингредиенты:

• помидоры красные спелые – 1 кг;
• баклажаны – 1 кг;
• перец желтый болгарский – 3 шт.;
• луковица – 3 шт.;
• чеснок – 10 зубчиков;
• морковь – 2 шт.;
• кинза – 1 пучок;
• соль – по вкусу;
• масло растительное – 65 мл.

Приготовление

1. Лук чистим, нарезаем произвольно, а морковь крупно натираем на терке.
2. Баклажаны и обработанный перец шинкуем кубиками.
3. Теперь наливаем в казан растительное маслице, раскаляем его и бросаем спелые томаты, очищенные от кожицы. Томим их под крышкой до мягкого состояния.
4. Следом добавляем лук, болгарский перчик и морковку. Перемешиваем и тушим овощи минут 10, на слабом огне.
5. Далее выкладываем баклажаны и готовим икру минут 30.
6. В самом конце подсаливаем массу по вкусу, бросаем рубленую зелень, чеснок, кипятим и раскладываем в банки. Закупориваем заготовку и храним в погребе до двух лет.

Любители томатной икры стараются еще с лета заготовить ее впрок. Пока помидоры в изобилии, цены на них низкие, почему бы не воспользоваться случаем? Заготовленная на зиму томатная икра может содержать и другие дополнительные ингредиенты, которые только обогатят вкус, придадут блюду особый аромат. Употреблять такую икру можно в виде бутерброда, намазывая ее на хлеб, в качестве закуски и как гарнир к мясу или рыбе, отварному картофелю. Правильная технология приготовления и консервирования позволит сохранить пользу продуктов.

Самый вкусный рецепт икры из вареных грибов

Рецепт называю самым вкусным не случайно. Много пробовала других вариантов, но вкуснее этого не встречала. Для его реализации требуется запастись временем, способ далеко не быстрый. Делается все в несколько этапов: вначале перебираем, режем и варим грибы, затем измельчаем их и овощи. После чего тушим икру до готовности, раскладываем ее по банкам. И если готовим на зиму, то еще и стерилизуем.

Но поверьте мне на слово – это того стоит! Поэтому, если поход в лес оказался удачным, то делайте сразу двойную порцию. Я же даю состав компонентов на 2,5-3 литра, то есть на 5-6 полу-литровых банок. Именно в емкости такого объема я буду закручивать продукт. Это очень удобно. Открыл банку и съел за день-два, чтобы в холодильнике долго не стояло.

Что нам понадобится:

• 1,5 кг отварных грибов
• 0,5 кг лука репчатого
• 0,5 кг моркови
• 0,5 кг болгарского перца ярких цветов
• 0,5 кг зеленых или розовых помидоров
• 200 мл растительного масла
• 1,5-2 ст. ложки 9% уксуса
• 1-1,5 ст. ложки соли (или по вкусу)
• 0,5-1 ч. ложка черного молотого перца (или по вкусу)
• 2 лавровых листа

Вес овощей дается уже в полностью очищенном виде, а вес грибов – в вареном. Если какого-то компонента будет на 50 гр меньше, а другого на столько же больше, то ничего страшного. Вымерять все до грамма не обязательно!

Приготовление:

Вначале все подготовим, а потом же перейдем к плите и начнем готовить.

1. Перебрать и почистить грибы. Можно использовать любые лесные. Вкусно получится не только из благородных сортов, но и из опят. Раньше много их собирали и всегда варили икру из них. Лучше, когда берешь несколько сортов – вкус получается более насыщенным.

Порезать «лесное богатство» на небольшие по размеру кусочки. Залить их водой и поставить на огонь. Дать закипеть и посолить воду по вкусу. Соли добавляем примерно как на суп, только немного посолонее.

2. Постепенно начнет образовываться пена. Ее следует обязательно снимать. В нее поднимается весь мусор, который не очистили – это листочки, палочки, иголки и тому подобное.

3. Варить грибы потребуется 20-25 минут. Все это время снимать пену по мере ее образования.

4. Затем откинуть кусочки на дуршлаг и дать немного постоять, чтобы стекла вся вода. Можно помочь ей в этом, помешав содержимое ложкой. Пока все будет остывать, займемся овощами.

5. Морковь почистить и порезать длинными тонкими брусочками. Берите сочную, сладкую и вкусную морковку. Она даст основной цвет нашему продукту, поэтому попробуйте ее вначале.

6. Болгарский перец порезать соответственно моркови, то есть небольшими длинными перышками. Берите желтые или оранжевые плоды. С ними продукт будет выглядеть более аппетитно. Как-то раз сделала икру с темно-красными перцами и пожалела. Красный цвет совсем не вписывался в нежную палитру и даже слегка раздражал.

7. В составе я использую незрелые помидоры. Либо совсем зеленые, либо начинающие розоветь. Если есть возможность выбора, то лучше остановиться на втором варианте. Розовый цвет лучше подойдет ко всем остальным и не будет слишком выбиваться. Да и во вкусовом плане такие плоды более выигрышны.

Красные томаты брать не надо. В нашу задачу не входит делать икру с томатным соком.

8. И у нас остался еще лук. Если все подготовленные ранее компоненты мы готовили для мясорубки, то лук перекручивать через нее мы не будем. В перекрученном виде он выделит слишком много сока и станет похожим на пюре. Нам же нужны кусочки. Поэтому просто режем его кубиками. Настолько мелкими, насколько хватит вашего мастерства его измельчить ножом.

9. Подготовить мясорубку с крупным сечением решетки. Вначале пропустить через нее морковь. Должны получиться крупинки не похожие на кашицу.

10. Затем отправить на измельчение томаты. Без жидкости в данном случае не обойтись. Но это даже и хорошо, что она будет, икра в таком случае не подгорит.

11. То же самое проделываем с болгарским перцем. Помимо полученных крупинок и он у нас не поскупился на небольшое количество сока.

12. И последними отправить в обработку грибы. Они тяжелые и вычистят как метелкой все из недр мясорубки.

Теперь все готово и можно приступать к варке.

Вкусовые особенности блюда, правила подачи к столу

Мамы и бабушки привыкли готовить икру из баклажанов, не имея представления об одном важном факте, что зимой можно сделать икру из моркови. Вкусовые качества будут даже лучше, чем в привычных блюдах, которые часто подают к обеденному столу

Конечно, морковка значительно отличается от кабачков и баклажанов, но ради разнообразия стоит попробовать освоить новые рецепты для всей семьи.

Раньше икра была довольно острая, но позже методы приготовления стали меняться, и людям больше нравится готовить сладкие блюда. Ведь многим любителям кухни нельзя часто питаться только острыми и солеными лакомствами. В зависимости от региона проживания любители готовки стали делать икру из моркови совершенно по-разному.

Кто-то добавляет репчатый лук в основу холодной или горячей закуски, другие предпочитают помидоры, а третьи — манку или другую крупу. Домохозяйки любят изготавливать икру и сразу подавать к столу, а бабушки предпочитают делать заготовки для зимнего хранения.

Вкусовые особенности блюда отличаются у каждой хозяйки по той причине, что икра готовится с добавлением разных элементов и пропорций. Одна женщина делает блюдо на терке, другая — на мясорубке, третья отбивает морковь скалкой или половником. Фантазия на кухне безгранична, и домохозяйки проделывают множество манипуляций с овощами и фруктами, крупами и специями ради новых экспериментов.

Правила подачи блюда не бывают определенными, ведь в одной семье принято подавать икру в горячем виде. А в других группах предпочитают охлаждать пищу, и ставить холодную икру из моркови на ужин. Также домохозяйки экспериментируют с гарнирами и мясом, добавляют салаты из овощей и смешивают с горячей кашей.

Но лучше всего данное блюдо сочетается с луком и помидорами. Вкус получается достаточно насыщенный и яркий, когда добавляют томаты с небольшим количеством репчатого лука. Хозяйки знают много секретов хорошего аромата и вкуса, и поэтому иногда смешивают икру с малой горстью специй вместо килограммов овощей.

Для женщин, которые сидят на диете альтернативой помидоров становится свекла или стручковая фасоль с болгарским перцем. Естественно, что все люди любят готовить по своим рецептам, и нет четких правил приготовления единственно верной икры из моркови.

Рецепты овощных закусок

Луковая икра

Очистите 1 кг лука и нашинкуйте кубиками или полукольцами. Половину отложите, а вторую половину поджарьте, пока лук не станет слегка золотистым.

Оставшийся лук залейте крутым кипятком на несколько минут, потом отцедите и облейте холодной водой.

Обдайте кипятком 400 г томатов, надрежьте их крест-накрест и снимите кожицу. Затем нарежьте кубиками.

Соедините лук с томатами и пропустите через блендер, миксер или мясорубку.

Затем переложите смесь в кастрюлю или глубокую сковороду и влейте 3/4 стакана растительного масла. Прикройте крышкой и поставьте тушить при малом нагреве, пока не выпарится выделившаяся жидкость. В процессе тушения регулярно помешивайте икру. На это уходит около 40-45 минут.

Незадолго до конца добавьте 1,5 ст. ложки сахарного песка, 3/4 ст. ложки соли, 1 ст. ложку яблочного или винного уксуса и приправы по вкусу: черный, красный и душистый перец, карри, базилик и т. д.

Хорошенько охладите ее. Храните икру в холодильнике.

Примечание. Во всех рецептах вместо яблочного уксуса можно использовать бальзамический. Он дорогой, но достаточно экономичный. Придает блюдам непревзойденный вкус.

Морковная икра

Сначала подготовьте все компоненты для приготовления блюда.

Очистите 5 морковок и натрите на крупной терке.

Освободите от семян 2 крупных болгарских перца и нашинкуйте небольшими кубиками.

Мелко нашинкуйте 3 головки лука. Измельчите 4 зубчика чеснока.

1 большой томат обдайте крутым кипятком, затем сделайте надрезы крест-накрест и снимите кожицу. Нарежьте его мелкими кубиками.

Теперь положите нарезанный лук на сковороду и обжарьте, пока он не станет полупрозрачным. Добавьте туда измельченный чеснок и пусть тоже слегка обжарится. 

Добавьте к ним нарезанный сладкий перец. Пусть все жарится на малом огне.

Положите смесь в сотейник, прибавьте туда натертую морковь и измельченные томаты. Добавьте соль, перец и специи по своему вкусу. Морковь любит пикантные приправы, в частности, кориандр и красный перец.

Размешайте, и пусть икра тушится на малом огне около 35 минут. Следите, чтобы морковь не пригорела.

После выключения дайте морковной икре полностью остыть и настояться.

Свекольная икра

Очистите 2 луковицы  и нашинкуйте небольшими кубиками.

Почистите 0,5 кг свеклы и натрите на крупной терке.

В глубокой сковороде обжарьте нашинкованный лук до прозрачного состояния, затем переложите его в миску.

На той же сковороде обжарьте натертую свеклу до мягкости.

Теперь положите к свекле обжаренный лук и влейте туда 2 ст. ложки масла. Всыпьте 1 ст. ложку сахарного песка, 1 ч. ложку соли, 1/2 ч. ложки черного перца, 1 ст. ложку яблочного или винного уксуса и 3 ст. ложки томат-пасты (кетчуп не походит). Все перемешайте.

Пусть икра томится под крышкой на малом огне около 35 минут, пока свекла не станет полностью мягкой. В процессе тушения периодически перемешивайте.

Эту икру можно есть как холодной, так и теплой. Отличным дополнением к ней являются хрустящие тосты из черного хлеба.

Икра из соленых огурцов

Сначала подготовьте компоненты. Прежде всего, нарежьте 1 кг соленых огурцов кубиками 1 х 1 см, положите их в сито и оставьте на пару часов, чтобы с них стек сок.

Затем очистите 2 луковицы и также нашинкуйте кубиками 1 х 1 см.

Теперь разогрейте глубокую сковороду с растительным маслом, положите в нее нашинкованный лук и обжарьте его до слегка золотистого цвета, это займет 5-6 минут.

Огурцы уже стекли, поэтому добавьте их на сковороду с луком, влейте туда еще 1 ст. ложку растительного масла и тушите все на небольшом огне примерно полчаса. В процессе тушения помешивайте массу, чтобы она не пригорела. Масса должна стать прозрачной.

Затем добавьте туда 2 ст. ложки томатной пасты, перемешайте  и тушите еще 15 минут.

За 5 минут до окончания процесса заправьте икру: всыпьте соль и перец по вкусу, а также добавьте сахарный песок.

После выключения огня переложите ее в миску, дайте остыть, поставьте в холодильник и пусть настоится. 

Пройдите тестСоблюдаете ли вы правила здорового питания?
Знаете ли вы принципы здорового питания? Пройдите тест и узнайте всю правду о вашей диете!

Использованы фотоматериалы Shutterstock

Домашняя икра из овощей, запеченных в духовке

Икра из запеченного перца и баклажанов.

Ингредиенты:

• 3,5 кг помидоров
• 2,5 кг красного болгарского перца
• 1,5 кг баклажанов
• 50 г соли
• 100 г сахара
• 50 мл растительного масла
• молотый черный и острый перец по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления икры из запеченных овощей в духовку нужно положить баклажаны и болгарский перец и довести их до темных подпалин. Остывшие овощи очистить от кожицы, нарезать кубиками. Помидоры протереть через сито, довести до кипения. В кипящую томатную массу выложить баклажаны и болгарский перец, влить масло, тушить, перемешивая, 30 мин. Всыпать соль, сахар, специи, тушить еще 10 мин. Разложить икру из печеных овощей в банки, закатать их и укутать до остывания.

ШАГ № 1

ШАГ № 2

ШАГ № 3

ШАГ № 4

ШАГ № 5

ШАГ № 6

ШАГ № 7

ШАГ № 8

ШАГ № 9

ШАГ № 10

Икра из болгарского перца и кореньев.

Ингредиенты:

• 1 кг болгарского перца
• 100 г помидоров
• 50 г моркови
• 20—25 г корня петрушки
• 20—25 г корня сельдерея
• 100 г репчатого лука
• 50— 70 мл растительного масла
• 15 мл 9%-ного уксуса
• соль
• сахар
• молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры нарезать, прогреть на слабом огне 7—10 мин, затем протереть через сито. Перец запечь в духовке, разогретой до 180 °С, до потемнения кожицы, затем очистить. Морковь, корень петрушки и сельдерея натереть. Лук мелко нарезать, обжарить в масле до мягкости. Добавить морковь и коренья, тушить несколько минут. Тушеные овощи и запеченный перец перемолоть с помощью мясорубки или блендера. Протертые помидоры выложить в сотейник, довести до кипения. Добавить измельченные : овощи, соль, сахар, молотый перец, тушить на слабом огне 20—30 мин. Влить уксус, перемешать и снять с огня. Горячую икру из запеченных овощей разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Чем разнообразить свекольную икру

На тему свекольной икры существует множество вариаций. Каждая хозяйка, приобретя опыт в приготовлении зимних консерваций, однажды начинает проводить эксперименты и создавать свои уникальные рецепты. Так, кроме классической икры из красного корнеплода, давно стали популярными заготовки с различными добавками. Рецепты варьируются как по составу, так и по способу приготовления. Сегодня мы рассмотрим вкусную и простую икру с морковью и болгарским перцем, рецепт с добавлением яблока, а также блюдо с кабачками.

Рецепт с морковью и болгарским перцем

Данный рецепт выделяется наиболее правильным соблюдением пропорций овощей. Для приготовления возьмите:

• свеклу — 3 кг;
• морковь — 2 кг;
• перец болгарский сладкий — 2 кг;
• чеснок — 2 большие головки;
• масло растительное — 200 мл;
• укроп — 150 г;
• петрушку — 150 г;
• перец черный — 6-7 горошин;
• соль — по вкусу.

Пошаговое руководство:

1. Тщательно вымойте овощи.
2. Свеклу и морковь очистите от кожуры, у болгарских перцев вырежьте плодоножки.
3. Измельчите овощи с помощью мясорубки или терки.
4. Сложите овощи в кастрюлю, добавьте все остальные приправы и дайте закипеть.
5. Варите примерно 1,5 часа.
6. Разложите в стерильные банки и сразу закатайте.

Рецепт с яблоками

Попробуйте приготовить оригинальный, но простой вариант с яблоком. Зимой данное блюдо съедается без остатка.

Компоненты:

• свекла, томаты, яблоки кислых сортов (зеленые), репчатый лук, перец болгарский сладкий, морковь — все по 1 кг;
• перец чили — 1 стручок;
• чеснок — 2 большие головки;
• масло растительное — 200 мл;
• лимон — 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Влейте на дно большой кастрюли масло, разогрейте его и добавьте нарезанный полукольцами лук. Пока он жарится, пропустите через мясорубку томаты и поочередно добавьте к зажарке.
2. Когда лук с томатами немного потушатся вместе, добавьте тертую морковь, свеклу и яблоки. Следом отправьте нарезанный кубиками сладкий болгарский перец. В конце внесите мелко порубленный перец чили. Все овощи тушите около часа.
3. Далее добавьте измельченный чеснок, влейте сок лимона и доведите до готовности. На это должно уйти приблизительно 5-10 минут.

Важно! Горячую массу необходимо сразу же распределить по банкам и закатать крышками. А остывать банки должны непременно под пледом.

Тушим все овощиТак как именно зимой наш организм может недополучать свою норму витаминов и минералов, необходимо употреблять побольше овощей

Читайте как приготовить донский салат, салат из огурцов и помидоров, зеленые помидоры по-грузински, замариновать капусту, сладкий перец, помидоры с морковной ботвой, закрыть перец для фаршировки, фасоль, засолить рыжики и заготовить острый перец на зиму.

Рецепт с кабачками

Очень вкусное блюдо выходит в сочетании с кабачками. Заготовка приобретает приятную хрустинку.

Ингредиенты:

• свекла — 3 кг;
• кабачки — 3 кг;
• лук репчатый — 1,5 кг;
• соль — 3 ст. л.;
• уксус столовый 9 % — 100 мл;
• сахар — 300 г;
• масло растительное — 100 мл.

Приготовление:

1. Свеклу и кабачки тщательно вымойте и очистите от кожуры.
2. Измельчите свеклу и кабачки на терке с самыми крупными отверстиями. Лук нарежьте полукольцами. Добавьте остальные компоненты и отставьте настаиваться в течение 30 минут. По прошествии указанного отрезка времени должен выделиться сок.
3. Поставьте массу на огонь. После закипания тушите еще 40 минут.
4. Распределите блюдо по стерилизованным банкам и закатайте.

Тушим все овощи