Как приготовить вяленые сладкие помидоры черри в духовке, микроволновке и мультиварке

Вяленые помидоры на открытом воздухе

Самый бюджетный способ приготовить вяленые помидоры — высушить плоды на воздухе. Процесс займет, конечно, несколько дней, но зато он самый бюджетный.

Ингредиенты:

• Помидоры — 2 кг
• Соль — 1 ч.л.
• Перец черный молотый — щепотка
• Итальянский травы — 1 ч.л.
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Оливковое масло — 200 мл

Приготовление вяленых помидоров на открытом воздухе:

1. Подготовленные половинками помидоров выложите на противни, сито или решетки.
2. Сверху покройте их защитной марлей или сеткой от насекомых.
3. В зависимости от количества помидоров сушиться они будут от 4 до 10 дней. Чем плотнее они уложены, тем дольше сушатся.
4. Чтобы избежать порчи обязательно их посолите.
5. Для равномерной просушки несколько раз в день помидоры переворачивайте.
6. На ночь томаты заносите под навес или в помещение или накрывайте полотенцем. Иначе помидоры впитают лишнюю влагу от утренней росы.
7. Приготовьте смесь из соли, перца и итальянских трав. По желанию добавьте сахар, т.к. при усыхании томаты становятся более кислыми, чем свежие плоды.
8. Готовые помидоры приправьте специями и перемешайте, чтобы каждый кусочек ими покрылся.
9. Выложите томаты в чистую банку, пересыпая измельченным чесноком, и залейте все маслом, заполняя пустоты.
10. Для вкуса и большей сохранности заготовки влейте 1 ст.л. бальзамического уксуса на 0,5 л банку. Готовые баночки храните в холодильнике.

Вяленые помидоры на зиму от Юлии Высоцкой: рецепт на заметку

Здравствуйте, уважаемые читатели! Если вам часто приходиться принимать гостей и на скорую руку накрывать на стол, вяленые помидоры на зиму от Юлии Высоцкой непременно пригодятся. Я опробовала несколько рецептов этой вкусной заготовки и с радостью поделюсь ими.

Вяленые помидоры в духовке

Зимой в моем холодильнике хранятся 1-2 баночки вяленых помидоров. Из этой заготовки можно приготовить не одно прекрасное и ароматное блюдо.

Нам потребуется:

• 2 кг томатов сорта «сливки»;
• оливковое масло;
• тимьян, орегано, розмарин, чеснок, соль морская — по вкусу.

Как готовлю:

1. Беру помидоры среднего размера, хорошо промываю.
2. Небольшим острым ножом разрезаю их пополам.
3. Чайной ложкой удаляю сердцевину.
4. Застилаю противень фольгой или пергаментом.
5. Выкладываю помидоры срезом вверх.
6. Соль смешиваю с черным перцем и присыпаю заготовки.
7. В каждый овощ наливаю немного масла.
8. Разогреваю духовку до 100 градусов.
9. Помещаю туда томаты. Дверку оставляю приоткрытой, чтобы быстрее уходила влага.

Держу томаты  на выпаривании 3,5 часа.

1. Чеснок разделяю на дольки и очищаю от шелухи.
2. Когда помидоры остынут, складываю их в чисто вымытые, стерилизованные банки.
3. Каждый слой пересыпаю дробленым чесноком и ароматными травами.
4. Заливаю маслом доверху, чтобы вяленые овощи не портились.

Эта заготовка хорошо сочетается со спагетти, ее можно положить в салат, на бутербродах она тоже прекрасно смотрится.

Вяленые томаты с базиликом

Такие томаты использую для приготовления салатов, с ними готовлю пиццу и пироги, добавляют в тесто для отдельных рецептов хлеба.

Нам потребуется:

• 2-3 кг помидоров, желательно «сливок»;
• оливковое масло;
• базилик свежий или сушеный;
• соль поваренная, сахар, перец черный молотый, чеснок — по вкусу.

Как готовлю:

1. Небольшие томаты, зелень базилика промываю и подсушиваю на полотенце.
2. Разрезаю вдоль на две части, если плоды крупные —  на четыре.
3. Противень застилаю пергаментной бумагой или фольгой.
4. Плотно выкладываю овощи в форму.
5. Очищенный чеснок режу тонкими ломтиками и накрываю ими помидоры.
6. Сверху посыпаю солью, сахаром, молотым перцем и  мелко нарезанным базиликом.
7. Обильно поливаю маслом.
8. Духовку разогреваю на 140 градусов.
9. Помещаю туда заготовку и оставляю на 4-5 часов.
10. В мытые, подсушенные банки, складываю помидоры, заливаю растительным маслом без запаха.
11.  Дно небольшой кастрюли застилаю сложенным вдвое полотенцем.
12. Помещаю туда посуду с заготовкой, прикрытую закаточной крышкой.
13. Заливаю водой, которая должна быть одной температуры с банками, до плечиков емкостей.
14. Кастрюлю ставлю на огонь и стерилизую 10 минут.

Закатываю, убираю в подвал на хранение.

Если хотите чтобы плоды стали более сухими, нужно предварительно вынуть ложкой семена с мякотью.

Острые томаты на зиму от Юлии Высоцкой

Если у вас есть электросушилка, используйте ее для получения пикантной и ароматной закуски. Холодной порой она напомнит о теплых, солнечных деньках.

Нам потребуется:

• 1,5-2 кг небольших овальных томатов твердых сортов;
• 250 г оливкового или подсолнечного масла;
• 1,5 ст. л. соли поваренной;
• 2 ст. л. бальзамического уксуса;
• розмарин, тимьян, перец красный, чеснок —  по вкусу.

Как готовлю:

1. Беру мясистые помидоры, промываю и подсушиваю бумажным полотенцем.
2. Затем разрезаю их пополам, очищаю от плодоножки.
3. Выкладываю срезом вверх, присыпаю солью и оставляю на 30 минут.
4. На разложенное полотенце переворачиваю просоленные томаты, чтобы убрать лишнюю жидкость.
5. Спустя 2 часа складываю овощи открытой стороной кверху в поддоны сушилки.
6. Выставляю электроприбор на 70 градусов и закрываю крышку.
7. Через 1,5-2 часа меняю решетки местами.

Вялятся томаты 12 часов. Пока все сушится, делаю заправку.

1. В сотейник выливаю масло и довожу до кипения, засыпаю в него травы и красный перец, перемешиваю. Накрываю крышкой, даю остыть.
2. В чистые банки наливаю пару столовых ложек воды и отправляю их в микроволновку, время стерилизации — 2 минуты. при максимальной мощности.
3. Достаю обработанную посуду, на дно укладываю очищенный, нарезанный ломтиками чеснок, соль  и добавляю 1 ложку уксуса.
4. Открываю агрегат, нажимаю на вяленые плоды, если они не ломаются, и не выделяется влага, значит они, готовы.
5. Выкладываю их в банки, заливаю ароматным маслом.
6. Стерилизую банки с вялеными томатами в кастрюле с водой 15 минут, закатываю крышки.
7. Переворачиваю готовые консервы на подложку, утепляю на сутки.

Хранить такие заготовки можно в кладовке или погребе – как вам удобно.

https://youtube.com/watch?v=v78WVy4dxx0

Теперь вы знаете, как сделать вяленые помидоры на зиму от Юлии Высоцкой. Подписывайтесь на мой блог и рекомендуйте его своим друзьям в соцсетях – уверена, у нас есть чему поучиться друг у друга!

Вяленые помидоры в духовке: рецепт с фото

Духовка, газовая или электрическая, – наиболее популярное место вяления томатов.

Хорошо, если духовка с конвекцией, способная поддерживать температуру от 40–60 °C, в ином случае получатся не классические вяленые помидоры, а, скорее, печеные. В любом случае они будут очень вкусными.

Способ нарезки помидоров зависит от их размеров. Небольшие и средних размеров томаты обычно разрезают на две половинки, иногда на четвертинки. Более крупные плоды лучше разрезать поперек на ломтики толщиной около 6–8 мм.

Много споров возникает по поводу того, нужно ли вырезать из помидоров серединку с семенами перед вялением. Именно в ней сосредотачивается максимальное количество жидкости, и без нее помидоры приготовятся гораздо быстрее. Но семена нередко придают и дополнительный пикантный вкус готовому блюду. Так что выбирать вам. Учитывайте, что удаление серединки из нарезанных помидоров займет у вас также довольно много времени и сил, зато сам процесс сушки пройдет примерно в два раза быстрее.

Внимание! Удаленные сердцевинки можно использовать для приготовления томатной пасты, аджики и прочих заготовок. Разрезанные помидоры размещаются открытой стороной вверх на противнях или решетках

Последние можно застелить бумагой для запекания, чтобы легче было затем снимать готовые плоды. После размещения томаты посыпаются смесью соли и сахара, к которой нередко добавляют измельченные сухие пряности. Соотношение соли, сахара и черного молотого перца – 3:5:3. Количество используемых пряностей регулируется исключительно вашим вкусом

Разрезанные помидоры размещаются открытой стороной вверх на противнях или решетках. Последние можно застелить бумагой для запекания, чтобы легче было затем снимать готовые плоды. После размещения томаты посыпаются смесью соли и сахара, к которой нередко добавляют измельченные сухие пряности. Соотношение соли, сахара и черного молотого перца – 3:5:3. Количество используемых пряностей регулируется исключительно вашим вкусом.

Время приготовления вяленых помидоров зависит исключительно от возможностей духовки и вашего собственного выбора.

• Долгим, зато щадящим (сохраняющим все полезные вещества) будет разогрев духовки до 50–60 °C и вяление помидоров в течение 15–20 часов.
• Если минимальная температура в духовке – 100–120 °C, то для многих это является оптимальным режимом, поскольку томаты способны провялиться за 4–5 часов.
• При более высокой температуре сушка занимает буквально пару часов, но следить за помидорами нужно более тщательно: они способны легко подгореть, да и полезные вещества испаряются с той же скоростью.

При выборе любого режима сушки дверца духовки должна быть постоянно слегка приоткрытой для проветривания.

Кроме того, если вы сушите помидоры впервые, то необходимо постоянно следить за процессом и проверять состояние плодов практически каждый час. Поскольку время сушки указать точно невозможно, ориентироваться следует на состояние вяленых плодов. Помидоры должны сморщиться, стать более темными. Но доводить их до состояния чипсов также не рекомендуется. Они должны оставаться слегка упругими, хорошо гнуться, но не ломаться.

Внимание! За время сушки помидоры можно один раз перевернуть, чтобы они просушились более равномерно. Для увеличения количества вяленых помидоров можно использовать максимальное количество поддонов и решеток, которые имеются в наличии на вашей кухне

Но имейте в виду, что при увеличении числа одновременных загрузок время сушки тоже может увеличиться на 30–40%

Для увеличения количества вяленых помидоров можно использовать максимальное количество поддонов и решеток, которые имеются в наличии на вашей кухне. Но имейте в виду, что при увеличении числа одновременных загрузок время сушки тоже может увеличиться на 30–40%.

Наличие конвекционного режима в духовке позволяет уменьшить время приготовления вяленых томатов на 40–50%.

Закрываем зеленые помидоры с чесноком и морковью: самый вкусный рецепт

Осенью, когда на улице уже холодно и томаты не спеют, можно закрыть на зиму и зеленые плоды. Причем такая консервация получается очень вкусной. Помидорки хрустящие, кисло-сладкие, просто идеальная закуска.

На 3 банки по 1 л вам понадобится:

• зеленые помидоры
• болгарский перец — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• маленький острый перец — 1 шт.
• укроп — 1 пучок
• петрушка — 1 пучок

для маринада:

• вода — 1,5 л
• сахар — 150 гр.
• соль — 75 гр.
• уксус 9% — 6 ст.л.

Описание процессов:

1.Вымойте помидоры и обрежьте у них верхушки, где была плодоножка. На фото видно, что должно получиться.

2.Томаты будут в заправке, которая и придаст неповторимый вкус. Для нее мелко нарежьте укроп и петрушку. Морковь, сладкий и острый перец, чеснок перебейте блендером до мелкого состояния. Если делать большую порцию, то можно воспользоваться и мясорубкой.

3.Перемешайте зелень с овощами — это и будет заправка, которая уже отлично пахнет.

4.Литровые банки предварительно тщательно вымойте, на дно выложите 2 столовые ложки заправки.

5.Далее положите помидоры в один слой, сверху засыпьте небольшим количеством заправки (около половины столовой ложки). Продолжайте наполнять емкости таким образом, пересыпая томаты ароматной смесью.

6.Спустя время нужно сварить рассол. Налейте воду (1,5 л), в нее высыпьте сахар (150 гр.) и соль (75 гр.). Поставьте на огонь и доведите до кипения.

7.В каждую банку налейте по две столовые ложки 9% уксуса.

8.Залейте заготовки горячим рассолом. Делайте это аккуратно, чтобы стекло не лопнуло, накройте снова крышками.

9.Во вместительную кастрюлю положите на дно полотенце, налейте воду и нагрейте ее

Осторожно поставьте наполненные банки в эту горячую воду (уровень должен доходить до плечиков, если получилось меньше — долейте кипяток). Стерилизуйте консервацию 10 минут после закипания

10.Осталось укупорить банки, перевернуть и укутать под шубу. Это очень вкусный рецепт, который захочется повторить снова.

Помидоры черри на зиму без уксуса

Законсервировать очень вкусные помидоры можно и без уксуса, можно с успехом заменить его лимонной кислотой. Заготовка получается тоже очень вкусной. Кроме того, она также долго хранится в погребе. Рецепт станет настоящей находкой для тех, кто по каким-то причинам не употребляет уксус, но не против полакомиться зимой вкусными помидорками.

https://www.youtube.com/watch?v=cf_7xFRKxok

Ингредиенты на литровую банку:

• Помидоры – сколько войдет
• Зелень укропа – небольшой пучок
• Зелень сельдерея – 3 ветки
•  Чеснок свежий – 2 крупные дольки
• Лаврушка – 1 штука
• Горошины перца – 4-6 штук
• Гвоздика – 2 штуки
• Острый свежий перец – 1-2 маленьких стручка
• Лимонная кислота – треть чайной ложки

Маринад на литр воды:

• Соль крупная – полная столовая ложка
• Сахарный песок – 3 столовые ложки

1. Подготавливаем банки. Моем их. По желанию, стерилизуем.

2. Зелень моем и обсушиваем. Нарезаем мелко.

3. Чеснок также мелко нарезаем. В чистую банку выкладываем зелень и чеснок. Добавляем горошины перца, гвоздику и острый перец. Сюда же ломаем один лист лаврушки.

4. Черри моем, обсушиваем. Помещаем их в банку вместе с плодоножкой. Если где-то их нет, то обязательно нужно наколоть такой овощ в районе роста плодоножки, чтобы он не лопнул.

5. Заливаем овощи кипящей водой доверху. При этом, не заливаем кипяток слишком быстро, иначе стекло треснет. Неплотно закрываем крышкой и даем постоять четверть часа.

6. Сливаем из банок всю воду в кастрюлю. Ставим на огонь, растворяем в ней сахарный песок с солью – делаем маринад. На литр воды – 1 столовая ложка соли, и три столовые ложки сахара. Как только все закипит, снимаем с огня. К томатам отправляем лимонную кислоту 1/3 чайной ложки на 1 литровую банку.

Заливаем их доверху маринадом. Плотно закупориваем и ставим на крышки. До переезда заготовок в прохладное место хранения, им нужно остыть в перевернутом виде, под одеялом, до следующего дня.

Смотрите пошаговое видео приготовления черри без уксуса:

Приятного аппетита!

Вяленые помидоры в домашних условиях

Распечатать

Сегодня я расскажу вам, как приготовить вяленые помидоры в домашних условиях. Это не только изумительная самостоятельная закуска, но и универсальный ингредиент для приготовления всевозможных блюд домашней кухни. Вяленые помидоры отлично сочетаются с мясом, рыбой, макаронами, их можно добавлять в салаты и домашний хлеб, делать с ними бутерброды.

Вяленые помидоры, приготовленные в домашних условиях, получаются необыкновенно ароматными и вкусными. А масло, в котором они хранятся, можно использовать как заправку для салатов. А еще домашние вяленые томаты гораздо дешевле (наверно даже в десятки раз) магазинного продукта. Да и готовить их будем на основе своих же помидоров – без нитратов, пестицидов и других вредных веществ.

Единственное, что немного огорчает – маловато получается вяленых помидоров. Например, у меня из полутора килограммов свежих овощей было всего около 180 граммов вяленых. Именно поэтому очень рекомендую делать сразу много этого деликатесного продукта – не пожалеете!

Шаг 1

Чтобы приготовить домашние вяленые помидоры, нам понадобятся следующие продукты: свежие отборные томаты, оливковое масло, свежий чеснок, розмарин, орегано, соль и молотый черный перец. По поводу сорта помидоров: вообще рекомендуют брать томаты сорта Сливка, но я считаю, что подойдут совершенно любые среднего размера. Главное, чтобы стеночки были потолще.

Оливковое масло дорогое, поэтому можете купить любое другое растительное или смешать пополам оливковое и подсолнечное. Розмарин, конечно, лучше взять свежий, но если его нет, сухой тоже замечательно подойдет. А вообще можете сразу купить приправу Прованские травы — один из лучших вариантов.

Добавлять чеснок или нет — дело вкуса и личных предпочтений, но лично для меня без него никак.

Шаг 2

Отбираем самые красивые, зрелые и целые помидоры среднего размера. Моем их и обсушиваем полотенцем. Разрезаем каждый вдоль пополам или на 4 части. Ложечкой вынимаем серединку с семенами.

Кстати, вот рецепт домашней томатной пасты на зиму — я добавляла мякоть именно туда.

Шаг 3

То количество свежих томатов, которое указано у меня в рецепте, рассчитано на 1 стандартный противень. Застилаем его бумагой для выпечки и укладываем дольки помидоров срезом вверх. Кладите довольно плотно в один слой, так как в процессе сушки они значительно уменьшатся в размере.

Присыпаем помидоры солью и молотым черным перцем. В каждую дольку капнем немного растительного масла. Включаем духовку на самый минимум. Не знаю, сколько градусов это у вас, но должно быть не более 80-90.

Не обязательно делать все сразу — вы можете подсушить их несколько часов вечером, оставить в выключенной духовке на ночь и досушить утром.

Шаг 4

Спустя несколько часов (у меня ушло примерно 2,5-3), когда томаты уже подсушатся примерно вдвое, посыпаем их ароматными травами. У меня орегано и розмарин. Снова ставим в духовку и доводим до готовности еще в течение нескольких часов.

Шаг 5

Теперь домашние вяленые помидоры готовы.

Шаг 6

Видите, как они подсушились? Влаги в них очень и очень мало. Дольки не липнут к пальцам, они гибкие.

Шаг 7

Шаг 8

Теперь чистим и нарезаем пластинками свежий чеснок. Кладем несколько долек поверх помидоров. Туда же еще немного ароматных травок.

Шаг 9

Так слоями заполняем всю баночку.

Шаг 10

Остается залить вяленые помидоры в домашних условиях ароматным растительным маслом — ну очень рекомендую именно оливковое нерафинированное.

Шаг 11

Вот и все. Плотно закрываем баночку крышкой и отправляем помидоры в холодильник. Не знаю, сколько они могут храниться, но съедаются моментом.

Но на зиму я лично не делала, поэтому за результат не отвечаю. К слову, в последние годы я предпочитаю вялить томаты в сушилке — все точно так же по рецепту.

Шаг 12

Как видите, рецепт домашних вяленых помидоров прост и доступен практически каждому. Если интересно, посмотрите, сколько стоят такие в магазине… Сразу захотите сделать вяленые томаты дома! Кстати, я готовила чиабатту с вялеными помидорами (домашними) — поверьте, это безумно вкусно.

Помидоры черри на зиму – общие принципы приготовления

Консервация миниатюрных черри мало чем отличается от заготовки обыкновенных томатов, но все-таки есть некоторые особенности. Если большие помидоры можно несколько раз заливать кипятком, чтобы они пропарились, то черри от таких процедур могут просто испортиться, полопаться и потерять красивый вид. Для консервации используются плотные, умеренной зрелости овощи. Также добавляются различные специи, пряности: соль, перец, сахар, гвоздика, горчица. И овощи: болгарский перец, морковь, чесночок, огурцы. Все ингредиенты нужно качественно вымыть и обсушить.

Общий принцип приготовления:

1.    Подготовка тары. Банки промываем, стерилизуем. Крышки обрабатываем кипятком.

2.    Подготовка ингредиентов. Помидоры и зелень нужно промыть, чеснок, перец с луком очистить, при необходимости порезать.

3.    Закладка в банку. Укладываем все плотно, стараясь по максимуму заполнять пространство. После пропарки его станет намного больше.

4.    Пропаривание. Банка с овощами заполняется кипятком, настаивается 10-20 минут и вода сливается в кастрюлю.

5.    Варка рассола/маринада. В слитую воду добавляют еще жидкости до ровного объема, затем закладывают специи. Все проваривается 2-3 минутки после закипания.

6.    Финишная заливка. Кипящим рассолом заполняются банки, добавляется уксус и все сразу прикрывается крышками.

7.    Закатка. Закрываем крышки ключом, винтовые закручиваем.

Далее заготовку нужно перевернуть на горлышко, накрыть чем-нибудь теплым (одеялом, старым пальто) и оставить до полного остывания. Убираем банки в подвал и через два или три месяца можно снимать первую пробу.

Горячий посол черри

Если вы торопитесь и закуска нужна вам буквально прямо сегодня, воспользуйтесь этим рецептом. Состав ингредиентов почти тот же, лишь добавляется 1 ст. л. сахара, и 1 литр воды. Сахар добавляется для мягкости вкуса, и добавлять его, или нет — решать вам.

Вымойте черри и точно также проколите зубочисткой «попку».

Сложите помидоры в кастрюлю и сразу же пересыпьте их зеленью и давленным чесноком.

По желанию, можно добавить лавровый лист. В другую кастрюлю налейте воду и всыпьте соль с сахаром. Нагрейте рассол на плите, и доведите его до кипения. Когда соль и сахар полностью растворяться, залейте помидоры этим кипящим рассолом, и сразу же накройте кастрюлю крышкой. Когда рассол с помидорами остынет, малосольные помидоры будут готовы.

Рецепт 5: Медовые помидоры черри на зиму с чесноком без уксуса

Медовые помидорчики имеют необычный вкус и бесподобный аромат, а рассол улетает из банки самым первым. Рецепт требует стерилизации. Из этого количества продуктов должно получиться две литровые баночки заготовки.

Ингредиенты

•    1,5 кг черри;

•    ложка соли;

•    6-8 чесночных долек;

•    3 ложки меда;

•    лавровый листик;

•    4 горошины перца;

•    зонтики укропа.

Приготовление

1.    В первую очередь удаляем у помидоров плодоножки и промываем, даем просохнуть.

2.    Укроп ошпариваем кипятком и кладем в банки, туда же добавляем лавровые листики, перец горошек.

3.    Очищаем зубчики чеснока и нарезаем длинными и кусочками.

4.    Протыкаем каждый помидорчик кусочком чеснока и бросаем в банку. Нужно наполнить тару доверху.

5.    Кипятим литр воды, добавляем соль, мед и заливаем помидоры. Накрываем крышками.

6.    Ставим в кастрюлю на ткань, заливаем горячую воду и стерилизуем банки 15 минут.

7.    Вынимаем и закатываем, остужаем вверх дном.

Варианты приготовления

Самый лучший способ — вялить на солнце, накрыв дольки марлей. Но не все хозяйки имеют такую возможность. На помощь придут разные кухонные помощники, которые помогут приготовить самые вкусные закуски.

Самый быстрый способ — в микроволновке

В микроволновой печи можно быстро сделать порцию помидор, если они срочно понадобились для приготовления праздничного блюда.

Приготовление:

• Выложите дольки помидор на чашу в микроволновой печи. Включите на большую мощность, подержите 5 минут. После отключения дайте постоять им еще 10 минут.
• Слейте с блюда сок и снова поставьте на 3 минуты. После отключения пусть постоит в микроволновке еще столько же.
• Далее переложите в стеклянную тару — все по вышеописанной инструкции.

Самый равномерный способ сушки

Самый длительный способ (от 9 до 17 часов) вяления — в сушилке. После установки температуры (70 градусов С) разложите по поддонам срезом вверх 1 кг томатов (чтобы сок не капал в сушилку). Периодически поддоны надо менять местами и следить, чтобы плоды не пересушились, а оставались гибкими, полумягкими.

В мультиварке

Для праздничных закусок, например, брускетты, небольшие порции помидор можно получить в мультиварке.

1. Возьмите мясистые помидоры, разрежьте на половинки или четвертинки, серединки с семенами удалите.
2. Измельчите 2 вида перца и чеснок.
3. Дно чаши смажьте маслом, потом уложите дольки срезами вверх. Присыпьте их сначала сахаром, потом солью и перцами, сбрызните маслом, посыпьте чесноком.
4. Включите режим «Выпечка» и «Мультиповар 100 градусов». Если в крышке агрегата нет клапана для выхода пара, то готовьте с открытой крышкой, или время от времени ее открывайте. Время приготовления от 1 часа до 3-х.
5. Переложите в банку и используйте сразу для салатов или пиццы.

Видео рецепт

Вяленые помидорчики в духовке с сахарным песком и прованскими травами.

1. Приготовьте помидоры к просушке, удалив серединки чайной ложкой.
2. Разложите на противень вверх срезом.
3. Сначала посыпьте сахаром, потом солью крупного помола, сбрызните оливковым маслом.
4. Поставьте в духовку, разогретую до 120 градусов, дверку духовки оставьте приоткрытой.
5. Заготовки должны томиться 6-8 часов.
6. Готовые дольки переложите в банку, чередуя слои томатов с чесноком, орегано, лавровым листом и другими специями.
7. Залейте оливковым маслом.

Вяленые томаты в духовке — рецепт от Ильи Лазерсона

Вялить томаты на зиму можно не только в сушилке, но и в обычной духовке. И за рецептом обратимся к известному шеф-повару Илье Лазерсону, который точно знает, как приготовить вяленые помидоры в домашних условиях.

Интересно! Вкусная фаршированная курица в духовке целиком

Ингредиенты:

• помидоры;
• тимьян;
• сухой чеснок;
• соль;
• оливковое масло.

Приготовление:

1. Подготовленные томаты режем пополам через плодоножку.
2. Половинки помидоров сразу выкладываем на решетку, застеленную пергаментом.
3. Посыпаем томаты сушеным тимьяном, после сушеным чесноком и слегка присаливаем.
4. Теперь сбрызгиваем дольки оливковым маслом.
5. Отправляем томаты вялиться минимум на 6 часов в духовку на режим «Конвекция» при температуре 50 °С.  Дверцу духового шкафа желательно приоткрыть, чтобы помидоры именно вялились, а не сушились.
6. Готовые вяленые помидоры перекладываем в чистую баночку, заливаем маслом и ставим закуску на хранение в холодильник.
7. Помидоры не должны быть водянистыми, иначе они будут долго сушиться, да и вкус будет уже не тот. Из отечественных сортов хорошим выбором станут виды «Чио-Чио-Сан» и «Буян». Также очень вкусная закуска получается из помидоров черри.              

Лучшие рецепты вяленых баклажанов

Ниже приведены лучшие рецепты приготовления вяленых баклажан на зиму.

Вяленые баклажаны в масле с базиликом и чесноком

Классический и один из лучших рецептов приготовления вяленых баклажан в сушилке на зиму.

Для приготовления понадобится:

• 1 кг свежих баклажан;
• 120 мл оливкового масла;
• 1 или 3 зубчика чеснока;
• 2/3 чайных ложки паприки;
• четверть чайной ложки острого красного перца;
• по половине чайной ложки розмарина и базилика.
• соль по вкусу.

Для приготовления оливковое масло подогревают, добавляют в него пряности и измельченный чеснок. Дают смеси настояться в течение 20-30 минут. Кружочки вяленых любым из способов баклажан укладывают плотными слоями в предварительно простерилизованные банки. Каждые 2-3 слоя заливают подготовленным маслом. В конце в емкость выливают его остатки и закрывают крышкой.

Указанного количества ингредиентов хватает на 1 банку объемом в 400-500 мл. Употреблять баклажаны в пищу можно через 1-2 недели.

Внимание!

При приготовлении вяленых «синеньких» по этому рецепту, овощи не будут подвергаться дополнительной термической обработке. Перед помещением в сушилку их рекомендуют пробланшировать в кипящей воде в течение 4-5 минут в кипящей воде.

Вяленые баклажаны с кунжутом в соевом соусе

Интересный рецепт, где в качестве консерванта выступает соевый соус.

Для приготовления понадобится:

• 1 кг свежих баклажан;
• 50 мл соевого соуса;
• 200 мл оливкового или любого другого растительного масла;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки кунжута;
• по чайной ложке сушеных орегано и розмарина;
• веточка эстрагона;
• соль по вкусу.

Баклажаны, нарезанные кружочками, вялят в сушилке для овощей или духовом шкафу, предварительно посыпав орегано и розмарином.

• Кунжут обжаривают на сковородке до приобретения им золотистого цвета.
• Банки моют и стерилизуют.
• На дно укладывают дольки чеснока. Крупные можно разрезать на несколько частей. Добавляют 1-2 листика розмарина.
• Наполняют банки вялеными баклажанами, равномерно перекладывая слои эстрагоном.
• Наполненные емкости засыпают кунжутом и заливают смесью масла и соевого соуса.

Закупоривают банки простерилизованными в кипятке крышками и помещают в холодильник. Попробовать лакомство можно будет через 10-14 дней.

Вяленые баклажаны с медом и соевым соусом

Соевый соус отлично сочетается с медом, придавая баклажанам пикантный остро-сладкий вкус. Но придется немного повозиться.

Для приготовления понадобится:

• 1,5 кг свежих баклажан;
• 70 грамм жидкого меда;
• по 60 мл соевого соуса и яблочного уксуса;
• 50 мл оливкового масла;
• по 1 чайной ложке паприки и тмина.

Перед приготовлением овощи очищают от кожицы и нарезают на ломтики толщиной в 0,5-1,0 см. Обильно солят и оставляют на некоторое время, чтобы они пустили сок.

• Готовят заливку, смешав все ингредиенты.
• Баклажаны промывают, дают стечь воде и заливают приготовленным составом.
• Настаивают около суток в холодильнике.
• Затем излишки маринада сливают. Овощи немного отжимают и дают им время подсохнуть на бумажном полотенце.
• Вялят их в сушилке или приоткрытой духовке при температуре в 60-70 градусов до того момента, как на поверхности начнет проступать впитанное масло.

Вяленые таким способом баклажаны можно употреблять в пищу сразу. Или сложить в простерилизованные банки, залить маслом и оставить на хранение в холодильнике.

Как сушить помидоры в электросушилке?

Чтобы осуществить процесс вяления в домашних условиях, томаты следует обработать так, как было описано выше. Далее их требуется перевернуть срезанной частью вниз, уложить на бумажные полотенца или салфетки и выдержать в таком состоянии около 5-8 минут. Этого времени достаточно для того, чтобы частично лишить обработанные томаты их сока. После этого помидоры требуется перевернуть срезанной частью вверх, обсыпать мелкой солью и сушеными итальянскими травами. В таком составе овощи необходимо поместить на решетку электросушилки. Причем их срез должен смотреть исключительно вверх.

После заполнения электрического прибора его требуется включить и установить температуру в 70 градусов. В таком состоянии помидоры рекомендуется сушить около 4-6 часов. Выбор указанного времени зависит полностью от того, какие томаты вы используете (крупные или не очень).