13 лучших рецептов приготовления янтарного яблочного варенья дольками на зиму

Дополнительные хитрости

1. Если для приготовления варенья вы используете фрукты, выращенные на своем приусадебном участке, собирайте их в сухую погоду. В противном случае яблоки, напитавшись влаги, сделают блюдо водянистым.

2. Старайтесь строго соблюдать пропорции сахара, указанные в рецепте. Дело в том, что данный компонент является консервантом. И если вы необоснованно уменьшите его количество, возрастает риск того, что варенье забродит. Спасти его уже будет нереально.

3. Что же касается фруктов, для консервации используйте плоды одного сорта с одинаковой степенью зрелости. Так в процессе варки лакомство будет примерно однородным по структуре. Кстати, мелкие плоды вида «ранет» обычно не чистят от семян и не измельчают. Их варят целиком.

4. И еще, если во время хранения десерт засахарился, не стоит отчаиваться. Просто налейте в кастрюлю воду, опустите в нее банку и поставьте на плиту. На паровой бане варенье приобретет первоначальный вид.

Я желаю вам, чтобы сделанное вашими руками варенье было настоящим шедевром. И прощаюсь до новых вкусных рецептов. 

С брусникой

Необходимо:

• 1000 г яблочек кислых сортов;
• 1000 г брусники;
• 2,5 кг сахара;
• 2 стак. воды.

• Ягоду перебираем, промываем на несколько раз, чтобы она была чистой, без листиков. Отобранную бруснику заливаем крутым кипятком и держим пару минут. Откидываем на дуршлаг, чтобы стекла влага. Таким способом мы избавляем ягодки от горечи.
• Фрукты тоже моем, срезаем шкурку. Делим на 2 части и вырезаем сердцевины с семенами. Получившуюся мякоть нарезаем средними кубиками. В кастрюльку льем воду, сыпем сахарок и кипятим сироп. В закипевший отправляем яблочные кубики и бруснику. Перемешиваем и отправляем на средний огонь, когда закипит, убавляем его до минимального. Варим около получаса, но лучше проверять. Варенье должно постоянно немного кипеть, но не слишком сильно, периодически помешиваем деревянной лопаткой.
• Чистые банки стерилизуем. Готовую сладкую массу раскладываем по подготовленным емкостям, плотно закрываем. Когда заготовка остынет, убираем в подвал или кладовку. Можно просто есть это лакомство, а можно печь с ним различные булочки.

Яблочное варенье в духовке: рецепт

Для этого рецепта вам понадобится любой сорт яблок. Можете брать любые по вкусу и твердости. В духовке отлично приготовится любой сорт.

Из преимуществ этого рецепта: сравнительная быстрота приготовления. В духовке вам надо будет варить яблочное варенье не по несколько часов (как в других рецептах), а всего по полчаса.

Для рецепта яблочного варенья в духовке вам понадобятся:

• Яблоки – 1 кг
• Сахарный песок – 500 грамм

Процесс готовки:

• Выберите глубокую емкость с высокими краями
• Вымойте яблоки со всех сторон под краном
• Когда плоды вымыты, разрежьте их на пополам
• Удалите сердцевину и семечки
• Порежьте яблоки на кусочки толщиной 2 см
• Равномерно разложите их по поверхности емкости, в которой будете готовить
• Сверху посыпьте сахар, перемещайте его с яблоками
• Ставьте емкость в духовую печь на 250 градусов
• Через 30 минут заглядываем внутрь, проверяем, начал ли выделяться сок
• Перемешиваем содержимое ложечкой
• Ставим посудину обратно и убавляем температуру до 220 градусов
• Ставьте таймер на 10 минут
• Через 10 минут снова перемешайте

• После того, как перемешаете варенье во второй раз, начните регулярно проверять его цвет
• Когда на нем появится пена насыщенного темно-красного цвета, варенье будет готово

• Разлейте теплое варенье по банкам, закатайте чистыми крышками
• Оберните банки одеялом, оставьте остывать на 2 дня, а потом перенесите в темное, сухое место храниться до самой зимы

Вариант 5: Варенье из яблок дольками прозрачное на зиму

Ингредиенты:

• большая ложка сухой соды;
• яблоки абсолютно любого сорта – два килограмма;
• 250 миллилитров воды;
• корица и ваниль в порошке – по маленькой ложечке;
• два кило сахару.

Как приготовить

Шаг 1:

Отбираем не повреждённые гнилью яблоки. Тщательно промываем тёплой водой, очищенные яблоки распустите на дольки, толщиной семь миллиметров. Выкладываем ломтики в миску.

Шаг 2:

Разводим в литре прохладной воды ложку соды и выливаем её к яблокам. Если жидкость не прикрывает всех долек, установите на них небольшой груз, подложив под него тонкую дощатую или пластиковую пластину.

Шаг 3:

Вскипятив воду, переливаем её в ёмкость к сахару и ставим её на умеренный нагрев. Помешивайте, не прекращая, пока сахар не разойдётся без остатка.

Шаг 4:

Яблочные дольки промываем от содовой воды, сцеживаем влагу и выкладываем мякоть в сироп. Нагрев устанавливаем почти предельным, варим двадцать минут, изредка помешивая. За пару минут до завершения варки кладём корицу, лимонку и ваниль. Тщательно размешав, довариваем и закатываем, как обычно.

Сладость «Пятиминутка» в домашних условиях

Это вариант не зря получил такое название. Варится лакомство за несколько подходов по пять минут, а между ними просто остывает. Так что не придется стоять все время у плиты и размешивать его. Такой вариант понравится хозяйкам, у которых мало свободного времени, а зимние заготовки хочется сделать.

К тому же фрукты тут проходят минимальную термообработку, так что в них остается еще много полезных витаминов. Повторить рецепт легко может даже новичок. Подойдут плоды любых сортов, как сладких, так и кислых. Просто в кисленькие нужно будет добавлять больше сахарного песка. Тут будут указаны продукты на полную порцию, из которой получается литр готовой сладости. Можно делать половину, так выйдет баночка 500 мл.

Нам нужно:

• 1 кг яблок (без кожуры и семян);
• 600 г сахара.

• Отбираем ровные яблочки, без гнили, не поврежденные, чтобы были ровные кусочки при нарезке. Все остальные подходят для повидла или джема. Хорошо промываем их, срезаем шкурку. Дальше режем на 2 части, убираем семенную коробочку. Остальное нарезаем крупными дольками и складываем в емкость с толстым дном.
• Засыпаем сахаром, встряхиваем кастрюлю, чтобы все равномерно распределилось. Оставляем минимум на три часа, но можно даже больше. За это время сахарные крупинки подтают и фрукты пустят свой сок, а потом можно уже варить.
• Ставим на минимальный огонь, после начала кипения засекаем пять минуток. Потом снимаем с огня и ждем полного остывания, а еще лучше оставить сразу на часиков шесть. Через это время повторяем процедуру, но теперь уже пусть стоят остывают всю ночь или 12 часов. Ну и дальше варим еще пять минуток после начала кипения, это уже 3-й раз.
• Заранее стерилизуем тару. Можно сделать это паром, прокалить в духовке или микроволновке. За все эти периоды варки варенье доваривается, становится красивым и насыщенным. Если хочется более густого сиропа, можно достать яблоки из кастрюльки, а сироп поставить еще варить, чтобы он начал густеть.
• Горячее вареньице раскладываем по баночкам и закатываем. Оставляем остывать, и потом убираем в кладовку или другое прохладное помещение. Этого времени варки вполне хватает, чтобы яблоки не разварились, но все же стали «одним целым». Попробуйте обязательно, тем более, времени на это уходит совсем мало. Именно такая варка позволяет сделать лакомство янтарным.

Яблочное варенье дольками с корицей и гвоздикой

Для этого варенья подходят твердые яблоки, как и по рецепту выше. Точно так же вы можете приготовить варенье из твердых груш. В варенье остаются целые кусочки яблок, которые приобретают янтарный цвет, а сироп остается прозрачным. Корица и гвоздика добавляют дополнительный аромат.

Ингредиент:

• яблоки — 1 кг (в очищенном виде)
• сахар — 1 кг
• вода — 250 мл
• корица — 3 чайных ложки
• гвоздика — 4 шт.

Приготовление:

1. Промыть яблоки и нарезать на нужные кусочки. Могут быть кубики, могут быть ломтики, вкус не изменится от нарезки. Конечно, удалить ядро ​​и стебли.
2. Чтобы яблоки не потемнели, их нужно добавлять в солевой раствор во время нарезки. Чтобы сделать смесь, поместите 1 чайную ложку соли в литр холодной воды, перемешайте до растворения соли. Не волнуйтесь, яблоки от этого не становятся солеными. Но не держите фрукты в этой воде более 1 часа.
3. Затем слейте воду и замочите яблоки в содовом растворе на 2 часа. Этот раствор сделает яблоки более твердыми и не позволит им развариться в кашу при варке. Для приготовления содового раствора соедините 1 литр воды и 1 столовую ложку соды без горки. Через 2 часа хорошо промойте яблоки под проточной водой в дуршлаге.
4. Сварите сироп. В этом рецепте не нужно засыпать яблоки сахаром и ждать, когда выделится сок. Здесь дольки заливаются сахарным сиропом. Для его приготовления налейте в сотейник воду — 250 мл и всыпьте сахар в количестве 1 кг. Доведите до кипения сироп, обязательно постоянно помешивайте, иначе сахар пригорит. Варите сироп 2-3 минуты.
5. Промытые яблоки всыпьте в кастрюлю, где будете варить варенье. Залейте их кипящим сиропом, перемешайте, доведите до кипения и варите 1 минуту. Отставьте варенье с плиты и дайте ему полностью остыть (на 5-10 часов). За это время яблоки выпустят свой сок и напитаются сиропом.
6. Поставьте варенье варится второй раз. Доведите до кипения и положите корицу и гвоздику. Корицу можно взять палочками, а можно молотую. Варите еще 1 минуту. Размешивать варенье лучше не ложкой или лопаткой, а встряхивая кастрюлю. Опять отставьте варенье остывать на несколько часов.
7. Осталось сварить варенье в последний раз. На этот раз доведите его до кипения и варите 10-15 минут. Варенье готово, когда яблоки стали прозрачными, золотистого цвета. Главное — не переварить, иначе получится уже джем.
8. Разложите варенье по стерилизованным банкам и закатайте. Остудите и уберите в темное место. Поверьте, это варенье получается очень ароматным, кусочки яблок похожи на мармелад, сироп становится достаточно густым и прозрачным.

Такой джем зимой можно использовать как начинку для блинов, пирогов и просто как десерт.

Как приготовить варенье из яблок Белый налив в домашних условиях?

Готовить варенье можно по нескольким рецептам. Основным является классический, однако разрешается добавлять дополнительные ингредиенты в блюдо.

Классический рецепт

Яблочное варенье дольками по классическому рецепту готовить несложно, но нужно обязательно следовать правилам, чтобы получить желаемый результат.

Ингредиенты:

• яблоки – 1 кг;
• сахар – 1 кг.

Рецепт:

1. Плоды разрезают на дольки небольшого размера, удаляют сердцевину.
2. В емкость укладывают яблоки тонким слоем, засыпают сахаром. Подобную процедуру выполняют несколько раз, пока не закончатся компоненты.
3. Емкость накрывают и оставляют на 12 часов, мешать ничего не нужно.
4. Спустя данное время кастрюлю помещают на небольшой огонь и доводят до кипения. Варенье не мешают, лишь всплывающие дольки аккуратно погружают в сироп лопаткой.
5. Длительность кипения – не более 10 минут, потом оставляют остывать. После полного охлаждения процесс повторяют.
6. На третьем этапе кипятят варенье в течение 15 минут. Следует внимательно следить за продуктом: как только варенье достигнет желаемой консистенции, его выключают.
7. Готовый продукт раскладывают в банки и закупоривают крышками.

Прозрачное варенье дольками с лимоном

Варенье с лимоном приобретает красивый янтарный оттенок и своеобразный вкус. Для его приготовления понадобятся:

• яблоки средние – 15 шт.;
• сахарная пудра – 200 г;
• лимон – 1 шт.;
• сахар – 4 ст.;
• корица – щепоть;
• гвоздика – 2 шт.

Приготовление:

1. Подготавливают яблоки, очищают от семечек.
2. Лимон хорошо моют, цедру натирают на терке, а мякоть измельчают при помощи мясорубки либо блендера.
3. Яблоки засыпают сахарной пудрой в емкости, варят на небольшом огне в течение получаса.
4. Добавляют лимон и продолжают варить еще 5 минут.
5. Досыпают сахар, специи, готовят 15 минут на минимальном огне, периодически помешивая смесь.
6. Варенье раскладывают в банки, которые затем ставят в духовку. Температура должна быть 100 градусов, готовят до образования плотной корочки на продукте.
7. После этого закрывают тару крышками.

Вариант с малиной

Малина, добавленная в варенье, придаст лакомству оригинальный вкус и дополнительные полезные свойства.

Компоненты:

• яблоки – 1 кг;
• малина – 2 кг;
• сахар – 3 кг.

Приготовление:

1. Подготовленные обычным способом яблоки засыпают в емкости сахаром и оставляют на сутки.
2. Малину также засыпают сахаром в другой емкости и не трогают это же время.
3. На следующий день емкость с яблоками ставят на плиту, закипания не допускают. Повторяют три раза. С малиной производят ту же процедуру.
4. После все соединяют в одну смесь и готовят на протяжении получаса. Потом остужают и повторяют процесс еще раз.
5. Готовый продукт помещают в подготовленную тару и закупоривают.

С черной смородиной, какао и корицей

Яблочное варенье можно сделать, добавив в него оригинальные компоненты – какао, корицу и черную смородину. Готовое блюдо получится со своеобразным вкусом и интересного цвета. Подготавливают следующие ингредиенты:

• яблоки – 1 кг;
• черная смородина – 100 г;
• сахар – 0,6 кг;
• сок лимона – 2 ст. л.;
• ванильный сахар – 0,5 упаковки;
• молотая корица – 0,5 ч. л.;
• какао в порошке – 1 ст. л.;
• вода – 0,2 л.

Рецепт:

1. Яблоки очистить от семечек, порезать дольками и сложить в емкость, добавить лимонный сок, оставить на 2-3 часа.
2. Добавить воду и готовить на маленьком огне на протяжении получаса, помешивая.
3. Положить корицу и смородину, хорошо смешать и довести до кипения.
4. Всыпать какао, готовить 5 минут.
5. Готовое варенье выкладывают в банки и закатывают крышки.

С добавлением уксуса

Это очень необычный рецепт прозрачного джема. Требуется внимательно соблюдать рецепт.

Ингредиенты:

• яблоки – 5 литров (отмерять именно литрами, можно для этой цели использовать литровую банку);
• сахар – 1,5 кг;
• уксус 9%-й – 100 мл.

Рецепт:

1. Яблоки очистить от семян и кожуры, порезать небольшими дольками.
2. Выложить все в емкость, засыпать сахар и добавить уксус, перемешать.
3. Положить сверху тарелку, поставить груз и оставить на 12 часов.
4. Спустя данное время емкость ставят на огонь и варят блюдо в получившемся соке примерно 1-1,5 часа, в зависимости от желаемой консистенции.
5. Горячий джем раскладывают в подготовленную тару.

Рецепт «Пятиминутка»

Это быстрое варенье, однако результат получается не хуже, чем при длительном приготовлении.

Компоненты:

• сахар – 1 кг;
• яблоки – 1 кг;
• вода – 1 стакан;
• лимонная кислота – 1 щепоть.

Как готовить:

1. Подготовить яблоки – почистить от кожуры и семечек.
2. В воду насыпать сахар, поставить на маленький огонь и варить, постоянно помешивая.
3. В емкость с сиропом переложить яблоки, варить пару минут, добавить лимонную кислоту.
4. Готовое блюдо перекладывают в тару.

Яблочное варенье «Кусочки янтаря»

Очень красивое и вкусное угощение, действительно похожее на небольшие кусочки янтаря, полупрозрачные и невероятно аппетитные. Они порадуют хозяйку и ее близких в морозные зимние дни, напомнив о солнечном лете. Для этого рецепта лучше использовать плотные кисло-сладкие плоды, идеальным выбором станут поздние сорта. Чтобы получить желаемые цельные кусочки (как на фото) и сохранить требуемую консистенцию сиропа, не стоит превышать указанное количество продуктов – лучше готовить за один раз небольшой объем.

Выход: 1,5 л (3 баночки по 0,5 л)

Ингредиенты:

• яблоки – 1 кг;
• сахар-песок – 700 г;
• апельсин – 1 шт.;
• вода – 200 мл.

Технология приготовления:

1. Яблоки заливаем холодной водой на 10-15 минут, затем тщательно вымываем, разрезаем пополам, удаляем семенную коробочку. При желании можно очистить кожицу, но необязательно. Следует учитывать, что именно она помогает ломтикам не распадаться в процессе приготовления.
2. Нарезаем фрукты ломтиками толщиной 2 см. Делаем это быстро, чтобы они не успели потемнеть на воздухе.
3. Складываем нарезанные дольки слоями в эмалированную посуду, пересыпая их сахаром.
4. Из апельсина (среднего размера) отжимаем сок и заливаем им яблочно-сахарную смесь. Присутствие апельсинного сока препятствует окислению и потемнению мякоти, одновременно ускоряя процесс выделения сока.
5. Емкость с фруктами накрываем салфеткой и даем настояться в течение 3-4 часов, пока содержимое не покроется соком.
6. Аккуратно вынимаем ломтики из получившегося сиропа.
7. Добавляем к сиропу воду, тщательно перемешиваем и ставим емкость на огонь.
8. Продолжая непрерывно помешивать, доводим жидкость до кипения, сахар должен полностью раствориться.
9. В кипящий сироп аккуратно, стараясь не поломать, опускаем фруктовые ломтики и увеличиваем огонь до максимума. Необходимо как можно быстрее довести смесь до кипения.
10. Когда сироп закипит, уменьшаем огонь до среднего и варим 15 минут. Перемешивать не следует, чтобы не повредить фрукты, лучше периодически встряхивать кастрюлю, или аккуратно притапливать дольки лопаткой, погружая их в сироп.
11. Убираем заготовку с огня, накрываем салфеткой и оставляем на 8-12 часов. Идеальным вариантом будет отставить ее на ночь.
12. Утром вновь ставим варенье на огонь, быстро доводим до кипения и провариваем на слабом огне около 1 часа. Следует помнить, что продолжительность варки зависит от сорта выбранных плодов и степени их зрелости, а также от количества выделившегося сока. Дольки должны приобрести красивый цвет темного янтаря, а сироп – загустеть. Не забываем периодически удалять с варенья пенку, однако ни в коем случае не перемешиваем его, только слегка встряхиваем кастрюлю.
13. Степень готовности определяется густотой сиропа: если его капелька не растекается по поверхности холодной тарелки, сохраняет форму, значит процесс завершен и можно убрать кастрюлю с огня.
14. Горячее варенье разливаем в баночки, закатываем их, переворачиваем донышками вверх, накрываем плотным одеялом и оставляем до полного остывания.

Получившиеся янтарные дольки в прозрачном ароматном желе приведут в восторг каждого, кто увидит и тем более попробует их.

Как сварить варенье из яблок, чтобы оно было янтарным и с целыми дольками

• В первую очередь нужно выбрать хорошие плоды, без гнили. Купленные яблоки должны темнеть на срезе через 30 секунд. Если этого не происходит, значит, при выращивании добавляли слишком много удобрений.
• Яблоки должны быть упругими, плотными, ароматными, не переспевшими.
• Чтобы дольки не потемнели, пока вы их нарезаете, используйте нож керамический или из нержавеющей стали. А потом положите кусочки в солевой раствор. В 1 л воды растворите 0,5 столовой ложки соли. После нарезки промойте плоды.
• Чтобы при варке дольки не распадались, а оставались целыми, замочите предварительно кусочки в содовом растворе на 30 минут (на 1 л воды — 1 ст.л. соды). Затем нужно промыть под проточной водой и обсушить.
• Не используйте для варки алюминиевую посуду (она окисляется) и эмалированную (к ней будет пригорать).
• Чтобы варенье из яблок быстрее загустело, не выбрасывайте очищенные шкурки. Завяжите их в марлю и положите в кастрюлю. В кожуре больше пектина, чем в мякоти, поэтому десерт быстрее станет густым.
• Чтобы яблочное варенье дольше хранилось, добавьте в него звездочку бадьяна.
• Обязательно снимайте пену, которая образуется.
• Чтобы банки не взрывались, накладывайте варенье в кипящем виде в стерилизованную, теплую стеклотару. Половник, которым насыпаете, сполосните в кипятке. Сверху насыпьте сантиметровый слой сахара — это сахарный замок, который убережет от взрыва. И закатайте герметично стерильной крышкой.

Пользуйтесь данными рецептами и советами и закрывайте вкусное варенье из яблок на зиму.

Полезные статьи из рубрики “Консервация”:

Полезные статьи для огородника:

• Когда пикировать баклажаны после всходов в 2021 году: сроки, благоприятные дни
• Артишок
• Новогодние салаты на 2021 год: новые и вкусные рецепты
• Как быстро удалить косточки из вишни в домашних условиях: самые простые способы
• Когда выкапывать тюльпаны в 2020 году после цветения: сроки, хранение

• Обработка смородины весной в 2021 году от болезней и вредителей: сроки, лучшие средства
• Посевной календарь садовода и огородника на май 2021 года: благоприятные дни
• Посев огурцов в открытый грунт семенами в 2021 году по лунному календарю: благоприятные дни
• Посев щавеля в 2021 году по лунному календарю: когда сеять, благоприятные дни
• Посадка гацании в 2021 году по лунному календарю: благоприятные дни, сроки

Рецепт варенья из яблок и слив на зиму

Комбинация слив с яблоками получается всегда удачной как в варианте компота, выпечки, так и варенья. Для такого рецепта подходят практически любые виды слив (синие, желтые, красные). Вот только у них должны хорошо выниматься косточки.

Для ароматного, красивого, сладко-кислого желе взять:

• Яблоки – 1 кг
• Сливы – 1 кг
• Сахар – 2 кг

1. Плоды тщательно промыть, из слив убрать косточки при помощи ножа. Можно заготовку оставить так или же разделить на две половинки.

2. Яблоки нарезать любым способом, самый простой – обрезать по кругу, оставляя сердцевину. Также можно разрезать пополам, убрать середину, после чего накрошить тонкими полосками.

3. Взвесить подготовленные продукты, отвесить такое же количество сахара

Кстати, если каких-то фруктов будет больше – не страшно, важно только соотношение плодов с сахаром. Заготовку смешать, оставить напитываться соком на 4-6 часов, можно всю ночь

4

Поставить на плиту подогреваться, осторожно перемешивая изредка. Варить при медленном кипении до оседания яблок, в среднем 1,5-2 часа

Не забывать помешивать продукт.

5. Промыть банки содой или горчичным порошком, стерилизовать над паром или в духовке, разлить по ним варенье.

5. Закатанные емкости оставить до охлаждения, потом можно переносить в погреб, на полку кладовой для хранения.

Янтарное варенье с грецкими орехами

Такое варенье имеет необычный вкус. Только ради него можно попробовать приготовить этот яблочный десерт.

Ингредиенты:

• яблоки – 500 г;
• кипяченая вода – 50 мл;
• коньяк – 1 ст. л.;
• сахар – 200 г;
• грецкие орехи – 100 г;
• лимон – 1 шт.

Пошаговый рецепт:

1. Нарезаем яблоки небольшими дольками. Перекладываем кусочки в мультиварку и засыпаем их сахаром.
2. Натираем на мелкой терке цедру. Добавляем ее к яблокам вместе с лимонным соком и водой.
3. Включаем режим «Жарка». Для приготовления варенья понадобится 15 минут. В процессе приготовления обязательно помешиваем лакомство, стараясь не повредить фруктовые дольки.
4. В конце приготовления добавляем измельченные грецкие орехи и коньяк.
5. Запускаем режим «Выпечка». На приготовление понадобится около 10 минут. Консистенция яблочного десерта должна стать однородной.
6. Распределяем готовое варенье по стерилизованным банкам и закатываем заготовки крышками.

Чтобы варенье приобрело более пикантный вкус, орехи рекомендуется предварительно обжарить.

Из целых яблочек

Можно воспользоваться еще одним простым способом, чтоб яблоки стали прозрачными.

Состав удивительно простой:

• 1 кг яблочек;
• 1-1,2 кг сахарн. песка.

• Вырезаем сердцевинки, для этого даже есть специальные приспособления. Засыпаем сахарком и пусть стоят десять-двенадцать часов. Они должны дать за это время сок. Очень удобно почистить плоды вечером, чтобы к утру, они были в сиропе.
• Теперь отвариваем нашу массу на маленьком огне, помешивая. Когда закипит, выключаем и оставляем остывать. Так варенье становится насыщенно янтарным, карамельно-прозрачным. Сверху укладываем тарелочку и ставим груз, чтобы плоды были все соке.
• Кипятим повторно таким же способом и опять даем остыть. На третьем, последнем этапе кипятим массу 5-10 минут (можно увеличивать время). Сладость по такому рецепту получается не жидкая. Раскладываем в чистые баночки, и закручиваем крышками.

Варенье из яблок и абрикосов дольками

Яблочно-абрикосовый десерт – изысканное лакомство, его трудно сравнить с чем-либо.

Перечень включает в себя:

• яблоки средних размеров и абрикосы – равное количество;
• сахар-песок – на 1 ст. больше, чем фруктов;
• порошок лимонной кислоты – половина ч.л.;
• кипяченая вода – 4 ст.

Варенье из абрикосов и яблок рецепт:

1. Начать следует с подготовки фруктов. Абрикосы выбрать слегка не спелые, но не зеленые, удалить косточки, разделить пополам яблоки промыть, удалить серединку, порезать на изящные дольки.
2. Яблочные дольки отварить на сильном огне в течение 5 минут.
3. Параллельно приготовить сладкий сироп.
4. Погрузить в него яблочки, оставить настаиваться на 2 пары часиков.
5. Плавно внести абрикосы в «сладкую смесь», отваривать не менее половины часа, обязательно снимать пенку.
6. Последним этапом нужно добавить «лимонку», это гарантирует длительное хранение.

Но зачастую варенье заканчивается задолго до наступления зимнего сезона.

Варенье из яблок “Пять минут” на зиму без закрутки

Не нужно ждать, когда наступит зима, чтобы насладиться самым нежным десертом. На данный момент мы готовим привычные пять минут и с нетерпением полакомимся.

Это варенье будет больше похоже на джем. Потому что мы натираем фрукты. Получится темный, практически цвет кофе, но вкус фантастический. Обязательно постарайтесь хотя бы немного приготовить такой десерт. Может быть, он будет твоим любимым.

Ингредиенты:

• Яблоки — 0,5 кг
• Сахар — 500 г
• Вода — 2 столовых ложки
• Лимон — половина фрукта

Приготовление:

1. Удалите внутреннюю часть с семенами и кожуру. Потрите их на большой терке.
2. Трем цедру и выдавливаем из цитрусового сок. Поливаем им яблочки. Сверху засыпаем все это сахарком и оставляем на час. За это время фрукты пустят ароматный сок.
3. Залейте сюда воду и поставьте посуду на огонь. Доведите до кипения и готовьте около четверти часа. Добавьте цедру в консистенцию, объедините компоненты и удалите массу из огня.
4. Остужаем варенье, далее снова кипятим его 15 минут. В итоге состав станет гуще и приобретет насыщенный тон.

Готовому продукту даём полностью остыть и отправляем в холодильник. Здесь варенье без закатки может храниться несколько месяцев. А мы можем выпить чайку со свежесваренным, ароматным десертом!

Яблочное варенье с орехами

Обычное яблочное варенье становится по–настоящему оригинальным, если добавить в него немного орехов. По желанию можно взять грецкие, миндальные, фундук или даже кешью.

• Яблоки – 1кг;
• Ядра грецких орехов – 150 г;
• Средний лимон;
• Сахар – 200 г;
• Пара лавровых листков;
• Перец черный – 3 горошины.

Приготовление:

1. Чисто вымытые и просушенные яблоки нарежьте кубиками, одновременно удалив семенную коробочку.
2. Чтобы они не потемнели, опустите на несколько минут в воду с добавлением лимонной кислоты.
3. Отцедите жидкость, яблочные кубики переложите в кастрюлю, засыпьте сахаром.
4. Лимон вместе с кожурой нарежьте крупными кусочками, добавьте к яблокам. С краюшку вложите лавровые листочки и, не перемешивая, поставьте кастрюлю на небольшой огонь.
5. В это время измельчите орешки, чтобы получились небольшие кусочки.
6. После закипания яблочной массы, убавьте огонь и варите около 10 минут. Достаньте лаврушку и лимоны, а орешки наоборот добавьте.
7. Легко перемешайте и варите до прозрачности яблок и уваривания сиропа. За пару минут до окончания добавьте перец.
8. Остудите немного, уберите перец и разложите в банки.

Рубрика: Варенье | Метки: варенье, яблоки |

Варенье из яблок с имбирем и цедрой

Лимонная цедра и корень имбиря придают яблочному варенью свежий цитрусовый аромат и легкие жгучие нотки. Вы всегда можете поэкспериментировать и заменить цедру лимона на снятую с апельсина или лайма.

Объем: 2 л

Ингредиенты:

• яблоки твердые, кисло-сладкие – 2 кг;
• сахарный песок – 1,5-2 кг;
• вода – 2 л;
• имбирь, корень – 30 г;
• лимон (крупный) – 1 шт.;
• лимонная кислота – 2 щепотки (по желанию).

Приготовление:

1. Лимон тщательно помыть щеткой и обдать кипятком. Ножом для чистки овощей тонко снять цедру без губчатого белого слоя.
2. Из мякоти лимона выжать сок и добавить в миску с холодной водой (достаточно 1-2 ст. л. на 1 л воды).
3. Кусочек корня имбиря почистить и помыть. Разрезать на 2-4 части.
4. Яблоки помыть, удалить хвостики и семенные коробочки. Нарезать фрукты ровными ломтиками толщиной 3-5 мм, опуская их в процессе нарезки в миску с подкисленной водой, чтобы они не потемнели. Когда все плоды будут обработаны, откинуть ломтики на дуршлаг.
5. Переложить фрукты в подготовленную тару и послойно засыпать сахаром. Добавить имбирь и цедру. Прикрыть и оставить при комнатной температуре на 8-10 часов (за это время рекомендуется 1-2 раза встряхнуть тару, равномерно распределяя сок).
6. По истечении указанного времени слить выделившийся сок в кастрюльку и довести до кипения. Проварить 1-2 минуты и залить дольки кипящим сиропом. Встряхнуть тару, распределяя жидкость. Прикрыть и оставить до полного остывания (8-10 часов).
7. Повторить данную процедуру еще 3-4 раза – слить сироп, довести до кипения, залить яблоки и дать им остыть.
8. На завершающем этапе поставить кастрюлю с вареньем на плиту, довести до кипения и проварить на медленном огне 10-15 минут. Массу не перемешивать, а аккуратно топить дольки в сиропе деревянной лопаткой. Когда сироп загустеет, добавить лимонную кислоту (по желанию), выдержать на огне еще 1 минуту, а затем убрать кастрюлю с плиты. Извлечь из сиропа цедру и кусочки имбиря.
9. Расфасовать варенье по стерильным банкам и закатать крышками. Оставить при комнатной температуре до полного остывания, затем убрать на хранение.