Как сварить джем из облепихи в домашних условиях
Сегодня существует большое количество различных рецептов облепихового джема. Они отличаются друг от друга по компонентам, времени приготовления и получившемуся вкусу. Поэтому идеальный вариант сможет найти как любитель сладкого, как и тот, кому нравятся более кислые десерты. Но одно объединяет все эти рецепты – несомненная польза готового продукта.
Простой рецепт на зиму
Джем из облепихи, приготовленный по этому рецепту, является классическим. Чтобы сварить такой десерт, понадобится минимум компонентов и времени.
Необходимые ингредиенты:
- облепиха – 900 грамм;
- сахар – 900 грамм.
- Залить сахар водой, поставить на огонь и варить до полного растворения.
- Затем добавить к растворенному сахару ягоды.
- Держать смесь на плите до размягчения облепихи (30-40 минут).
- Выловить ягоды ситом и перетереть до состояния пюре.
- Полученную массу снова добавить к сахарному сиропу и варить на среднем огне в течение 35 минут.
- Разлить готовый джем в банки и стерилизовать их вместе с продуктом около 20 минут.
- Остудить емкости, закатать их и укутать одеялом.
Без варки
Преимущество данного рецепта заключается в том, что плоды не подлежат тепловой обработке. А значит, все витамины и полезные свойства сохраняются. Также, чтобы приготовить блюдо, потребуется совсем немного времени.
Понадобятся:
- облепиха – 1 килограмм;
- сахар – 2 килограмма.
Этапы приготовления:
- К подготовленным ягодам всыпать сахар.
- Растолочь смесь, чтобы получилась консистенция пюре.
- Разложить ее по стерилизованным банкам. Чтобы стерилизовать банки, нужно либо прокипятить их, либо прогреть в микроволновой печи на максимальной мощности в течение пяти минут.
- Залить массу соком, полученным во время перетирания, и закатать емкости.
Без косточек
Джем из облепихи, который не содержит косточек, имеет безусловное преимущество перед другими. Но единственный его недостаток заключается в том, что ягоды требуют более тщательной подготовки.
Компоненты:
- облепиха – 1 килограмм;
- сахар – 800 грамм.
Технология приготовления:
- Удалить все косточки из ягод. Чтобы сделать это быстро и комфортно, можно воспользоваться соковыжималкой.
- Переложить ягодную массу в отдельную емкость, не сливая сок.
- Засыпать все сахаром.
- Поставить смесь на плиту на маленький огонь и варить в течение 40 минут (до получения желеобразной массы).
- Снять джем с плиты, остудить и закатать в стерилизованные банки.
С медом
Такой вариант рецепта идеально подойдет людям, которые сидят на диете или на правильном питании. Ведь, вместо обычного сахара, здесь используется природный подсластитель – мед.
Ингредиенты:
- облепиха – 1 килограмм;
- мед – 750 грамм.
Этапы приготовления:
- Плоды измельчить в блендере или вручную.
- Смешать полученную массу с медом.
- Поставить на плиту на средний огонь и кипятить в течение 20 минут.
С яблоками
Яблоки вносят в готовое блюдо новые нотки. Рекомендуется использовать сладкие сорта – тогда кислый вкус ягод будет необычно перекликаться с мягким вкусом фруктов.
Понадобятся:
- облепиха – 1 килограмм;
- сахар – 900 грамм;
- яблоки – 500 грамм.
Последовательность приготовления:
- Смешать ягоды с сахаром.
- У яблок удалить кожицу и сердцевину.
- Поставить фрукты на медленный огонь и варить 10 минут.
- Приготовленные яблоки растолочь до состояния пюре.
- Соединить все ингредиенты вместе и перемешать.
- Разложить джем по стерилизованным банкам и закатать.
В мультиварке
Такой современный способ приготовления избавит хозяйку от лишних хлопот и трат времени.
Ингредиенты:
- облепиха – 1 килограмм;
- сахар – 1,1 килограмм;
- специи и сухофрукты (корица, кориандр, изюм) – по желанию.
Технология приготовления:
- Смешать плоды с сахаром и оставить на 4 часа.
- Поместить смесь в мультиварку и установить режим «Тушение».
- Готовить в течение часа.
- Установить режим «Жарка» на 10 минут.
- Остудить, разлить по стерилизованным банкам.
В хлебопечке
Еще один способ приготовления с использованием кухонной техники.
Компоненты:
- облепиха – 1 килограмм;
- сахар – 1,1 килограмм;
- лимонный сок (или разведенная лимонная кислота) – 20 миллилитров.
Этапы приготовления:
- Перемешать плоды с сахаром и оставить на 4 часа.
- Поставить смесь на средний огонь, добавить лимонный сок и полстакана воды.
- Варить 10 минут.
- Загрузить массу в хлебопечку и установить режим «Варенье».
- После отключения прибора остудить джем, разлить по подготовленным банкам и закатать.
Особенности приготовления и подготовка
Для варенья нужны спелые ягоды. После сбора рекомендуется сразу же приступать к варке.
Для варенья лучше использовать десертные сорта, такие как:
- Москвичка;
- Клавдия;
- Московская ананасная;
- Солнечная;
- Алтайская;
- Любимая;
- Нижегородская сладкая;
- Великан;
- Теньга.
Перед использованием ягоды перебирают, удаляя весь мусор и испорченные плоды. Затем их моют в дуршлаге под проточной водой и дают стечь
Готовое варенье раскладывают в простерилизованные банки в горячем виде, затем укутывают и дают остыть в тепле. Затем переводят в прохладное место. Десерт без варки нужно убирать в холодильник.
Польза варенья
Полезные свойства облепихового варенья обусловлена составом ягод, которые используют также для приготовления компота, вина, масла. В них содержатся следующие ценные элементы:
- Витамины А, В, С, Е, К, Р.
- Калий, кальций, магний, железо, марганец, кремний, молибден.
- Дубильные вещества.
- Флавоноиды.
- Органические кислоты.
- Фруктоза.
В народной медицине ягодам облепихи и продуктам из нее приписывают иммуномодулирующие, антиоксидантные, противовоспалительные свойства. Считается, что заготовки из ягод нормализуют давление, способствуют укреплению сосудистые стенок, служат профилактикой простуд, авитаминоза и анемии, помогают при ЛОР-заболеваниях и сахарном диабете, улучшает перистальтику кишечника.
Как сделать джем из облепихи на зиму
1. Ягоды облепихи моем, помещаем в кастрюлю и заливаем водой. Нам нужно сварить ягоды, чтобы потом было легче «добыть» из них сок.
2. Ставим кастрюлю с облепихой на огонь и доводим до кипения. Пенку, которая образуется в процессе варки, снимаем шумовкой. Долго варить облепиху не нужно – хватит двух-трех минут в кипящей воде.
3. Выключаем огонь и откидываем облепиху на дуршлаг. Лишняя вода должна стечь, а ягоды – остыть.
4. Остывшие ягоды облепихи перекладываем в сито (не все сразу – желательно, по жмене) и начинаем перетирать. Это можно делать руками или с помощью деревянной толкушки. Облепиховые брызги будут лететь во все стороны, поэтому запаситесь терпением и моющим средством.
5. В сите должен остаться жмых – косточки облепихи и шкурки от ягод. Все остальное – сок и жидкость, которую ягоды вобрали в себя во время варки – должно стечь через сито в подготовленную посудину.
6. Постепенно добавляя по жмене ягод и удаляя из сита лишний жмых, перетираем все сваренные ягоды.
7. Смотрим, сколько облепиховой жидкости у нас получилось – от этого зависит, сколько сахара мы возьмем. Если облепихи вышла примерно пол-литровая баночка, нам нужно будет добавить к ней литровую банку сахара. Соотношение облепихи и сахара должно быть 1:2.
8. Высыпаем необходимое количество сахара в облепиховую жидкость и сразу тщательно перемешиваем.
9. Вышла пузырчатая сладкая масса, которая очень скоро превратится в желе. Это и есть наш джем из облепихи. Из-за быстрого засахаривания желе из облепихи нужно сразу поместить в подготовленную для него посудину.
10. Если вы решили закрыть желе в банках, то сверху облепихи желательно насыпать немного сахара. В этом блюде сахар исполняет роль консерванта, поэтому облепиховое желе простоит до холодов и порадует вас в холодную пору!
А вот еще один рецепт желейного десерта из ягод:
Конец августа, начало сентября — период созревания полезной и очень вкусной ягоды – облепихи. Ценят ее за целебные свойства и богатый состав витаминов. Поэтому многие хозяйки стараются заготовить облепиху на зиму, чтобы угощать домочадцев или гостей оригинальным лакомством.
В плодах этой ягоды отсутствуют ферменты, разрушающие витамин С при высоких температурах. Поэтому облепиху можно подвергать термической обработке, и не опасаться за ухудшение питательных веществ. Из ягоды варят компоты, джемы, варенье, заготавливают соки или просто замораживают — в любом виде выходит вкусно и полезно.
Предлагаем приготовить варенье из облепихи на зиму по простым рецептам.
Хранение
Для джема, как и любой другой консервации, имеются не сложные, но важные правила хранения. Его нужно держать в прохладном темном месте. Хорошим вариантом будет погреб или холодильник.
Яркие кисло-сладкие плоды с легким ананасным ароматом, похожие на елочные гирлянды, украшают садовые участки и являются кладезем витаминов и ценным лекарственным сырьем. Нежное янтарное лакомство прекрасно желируется за счет большого количества природного пектина.
Переборка ягод довольно трудоемка, поэтому их надо несколько раз залить водой, чтобы всплыл сухой мусор. Уваренную массу необходимо тщательно протереть через сито из-за обилия мелких твердых косточек.
Когда на поверхности джема образуется корочки, банки следует укупорить. Оставшийся жмых пригодится для приготовления отвара.
В мультиварке
Ингредиенты:
- 1,2 кг ягод облепихи;
- 2 кг сахарного песка;
- 100 мл воды.
Порядок приготовления:
- Подготовленные ягоды поместить в чашу мультиварки, влить воду, установить режим «Пар» или «Жарка» и довести до кипения. Затем растереть размягченные плоды толкушкой, отделить ягоды.
- Приготовленное пюре положить в чашу мультиварки и включить на 15 минут программу «Тушение».
- После звукового сигнала разложить готовое варенье в банки и убрать после охлаждения в кладовку.
Необязательно отделять косточки от мякоти. Можно сразу заложить целые ягоды с сахаром в чашу, включить программу «Тушение» и медленно томить облепиху в течение 1 часа. Затем снять пену, перевести в режим «Жарка» и довести до кипения.
Облепиха на зиму — 8 простых рецептов
Добрый день, дорогие садоводы!
Поговорим сегодня о том, что приготовить из облепихи.
Это очень ценная и полезная ягода, и будет не лишним запасти ее на зиму.
Как всегда мы предложим вам прекрасную подборку простых и проверенных рецептов.
Для быстрого перемещения по статье воспользуйтесь ссылками в рамочке:
Облепиха без варки с сахаром
Это самый быстрый способ сделать так называемое «сырое варенье». Рецепт без варки, сохраняющий максимум витаминов.
Приготовление
Облепиху перебрать от испорченных ягод и веточек и промыть.
Ягоду пересыпать с сахаром.
Эту ягодную смесь разложите по чистым баночкам и закройте.
Засахаренная ягода может храниться в таком виде в холодильнике около 4 месяцев.
Облепиха пустит сок, в котором будет растворяться сахар. Получится ягода в сиропе. Вкусно и полезно!
Можно кушать вместе с чаем, делать морсы, добавлять в компоты.
Облепиха с медом без варки
Пожалуй, это самый полезный и бережный рецепт заготовки облепихи. Сохраняются все витамины, а мед еще больше приумножает эту пользу.
Очень рекомендуем этот рецепт — просто находка для здоровья!
Чтобы узнать как заготавливать облепиху с медом без варки, смотрите это замечательное видео:
Обязательно попробуйте! Польза от природы!
Джем из облепихи без косточек на зиму
Красивый, яркий джем! И к тому же полезный, потому что готовить мы его будем без варки.
Не секрет, что при достаточном количестве сахара облепиха может храниться несколько месяцев в холодильнике и не портиться.
Поэтому мы воспользуемся этим свойством и приготовим потрясающий вкусный и натуральный джем.
- Облепиха с яблоками – пол банки
- Вода – сколько войдет, чтобы заполнить банку
- Сахар – 300 г на каждый литр воды
- Корица – 1/4 палочки
- Гвоздика – 3 шт
Морс из облепихи
Смотрите как приготовить витаминный морс из облепихи в этом видео-уроке:
Действительно очень вкусно, а сколько пользы!
Облепиховый сок
Ничего не делается так просто как облепиховый сок.
Сок этой ягоды не закисает и прекрасно хранится в холодильнике около двух месяцев в сыром виде.
Поэтому вы можете просто отжать сок через соковыжималку и отправить его в холодильник.
Если же место в холодильнике не хватает и вам хочется закрыть сок, то тогда предлагаем такой рецепт.