Французские блинчики: ТОП-5 лучших рецептов

Ажурные блины на молоке и кефире

Фото: Gekachka / Depositphotos

На готовых блинах появляется много маленьких дырочек, поэтому их и называют ажурными.

Ингредиенты

• 360 мл молока;
• 120 мл кефира;
• 2 яйца;
• 150 г муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 2 столовые ложки сахара;
• ⅓ чайной ложки соли;
• 2 столовые ложки растительного масла + для смазывания.

Приготовление

Соедините молоко и кефир. Добавьте яйца и взбейте венчиком. Просейте муку, разрыхлитель, сахар и соль. В жидкую массу добавьте мучную смесь и масло и перемешайте до однородной консистенции.

Раскалите сковороду, смазанную небольшим количеством масла. Выложите немного теста так, чтобы оно покрыло её дно. Готовьте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Обязательно смазывайте сковороду маслом перед каждой новой порцией теста.

Рецепт 7: Креп Сюзетт — блинчики по-французски

Настоятельно рекомендую вам попробовать необычайный по вкусу десерт французской кухни — блинчики «Креп Сюзетт».

Существует несколько версий создания рецепта этого десерта. Одна из версий говорит о том, что малолетний помощник официанта совершил грубую ошибку, когда готовил десерт для принца Чарльза Уэльского и его спутницы, красивой девушки Сюзетт. Парень просто случайно облил блинчики апельсиновым ликером и также, по случайности они загорелись. Но, эти блинчики на столько понравились принцу, наверное, как и девушка, что он попросил повара назвать этот десерт в честь ее имени. Правда это или нет, кто же его знает, но история очень красивая. Блинчики действительно очень вкусные, ароматные и нежные.

В ресторанах «Креп Сюзетт» подают именно горящими и это выглядит потрясающе. В домашних условиях можно, конечно, исполнить трюк с фламбированием, попробуйте. Я этого не делала, блинчики и так шикарны по вкусу. Если решитесь на фламбирование, используйте ликер «Куантро» или ром, бренди.

• молоко 1 стак.
• мука пшеничная 3/4 стак.
• яйцо 2 шт.
• соль 1/4 ч.л.
• сахар 120 г
• масло сливочное 75 г
• сок апельсиновый 1/4 стак.
• сок лимонный 1 ч.л.
• цедра апельсина 2 ч.л.
• вода 1/2 стак.

Смешать в миске 2 ст. л. сахарного песка с мукой и солью.

В другую миску влить молоко, добавить яйца.

Яйца с молоком хорошенько взбить венчиком.

Смешать сухую и жидкую смеси вместе.

Добавить сюда 50 г растопленного и остывшего сливочного масла, все взбить. Тесто получится жидким, оставить его на пол часа.

Затем, пожарить блинчики обычным способом на сухой сковороде. Получится 10-12 тоненьких, невесомых блинчиков.

Готовые блинчики складывать треугольниками.

Для соуса: в сковороду всыпать оставшийся сахарный песок, добавить цедру апельсина.

Влить апельсиновый и лимонный сок, а также, воду.

Сковороду поместить на огонь, кипятить соус до полного растворения сахара. Далее, добавить 25 г сливочного масла, дать ему разойтись.

В получившийся соус выложить сложенные блинчики, протушить их до легкой карамелизации соуса.

Выложить блинчики на тарелку и по-желанию, при подаче произвести фламбирование. Приятного аппетита.

Заварные блины на молоке и воде

Фото: Rawlik / Depositphotos

Блинчики выйдут тонкими, нежными и немного ажурными.

Ингредиенты

• 480 г муки;
• 1 чайная ложка соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 500 мл молока;
• 3 яйца;
• 1 столовая ложка растительного масла + для смазывания;
• 620 мл воды.

Приготовление

Добавьте в просеянную муку соль, сахар, молоко и перемешайте. Введите яйца и тщательно взбейте венчиком до однородности. Влейте масло и перемешайте. Затем добавьте горячую воду и ещё раз тщательно взбейте массу венчиком. Дайте тесту настояться примерно 30 минут.

Смажьте сковороду небольшим количеством масла и хорошенько разогрейте. Выложите тонкий слой теста и готовьте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Смазывать сковороду можно только перед приготовлением первого блина.

Приготовление соуса

К приготовлению соуса надо приступать после того, как французские блинчики будут готовы. В чаше кухонного комбайна до однородного и гладкого состояния смешайте сливочное масло, апельсиновую цедру и сахар. Не выключая машину, постепенно добавляйте апельсиновый сок.

Разогрейте духовку. В центр каждого блинчика положите апельсиновое масло, затем сверните его два раза пополам, должен получиться треугольник. Расположите их на смазанном маслом листе в одну линию, слегка внахлест. Затем посыпьте 2 ст. л. сахара и запекайте в духовке на среднем огне, около двух минут. Поверхность должна карамелизоваться.

В жаростойкую посуду аккуратно перенесите блинчики при помощи лопаточки. В отдельной кастрюльке нагрейте ликер и коньяк. Подожгите смесь и аккуратно выливайте ее на поверхность блинчиков. Наклоняя тарелку в стороны равномерно смочите их и тем самым потушите пламя. Французские блинчики с апельсиновым соусом следует сразу же подавать к столу, пока они еще очень горячие.

Рецепт 3, пошаговый: тонкие французские блинчики

Как приготовить французские блинчики дома? Так же как и русские, — быстро и просто. Нужны лишь желание, блендер, сковорода с антипригарным покрытием, немного смелости и воображения, чтобы смешать начинки и оригинально подать само блюдо. Смотрите подробности в этом пошаговом фото-рецепте.

• 290 — 300 граммов муки.
• Пол литра молока.
• Три больших яйца.
• 50 граммов сахара.
• Чайная ложка ванильного экстракта.
• Щепотка сои.
• Масло сливочное.

В чашу блендера разбейте три больших яйца, добавьте пол литра цельного молока, 50 граммов сахарного песка, ваниль, щепотку соли и 290 граммов муки. Перемешайте смесь в блендере в течение 10 — 15 секунд, пока тесто не станет гладким. Перелейте тесто для французских блинчиков в миску.

Если вы сразу не планируете готовить французские крепы, перелейте тесто в банку и уберите в холодильник. Вы можете хранить охлаждённое тесто для блинчиков в холодильнике до трёх дней.

Поставьте на плиту, сковороду с антипригарным покрытием или блинницу. Нагрейте ее и смажьте сливочным маслом. Просто потрите дно горячей сковороды кусочком масла.

Зачерпните половником около 80 миллилитров жидкого блинного теста. Вылейте его в центр горячей сковороды, и быстрыми круговыми движениями равномерно распределите тесто по дну сковородки.

Поставьте сковороду на огонь, и поджаривайте блин одну две минуты, пока его края не потемнеют и донышко не станет золотистого цвета.

Силиконовым или металлическим шпателем отведите поджаренные края блинчика от стенок сковороды. Придерживая края блинчика пальцами, быстро и аккуратно переверните его.

Обжаривайте блин со второй стороны ещё около полуминуты, пока он не станет ровного золотистого цвета. Когда блин будет готов переложите его на тарелку.

Таким образом приготовьте остальные блины, пока не используете все тесто. Готовые блины кладите друг на друга стопкой.

Возьмите блинчик положите его на тарелку и наполнив своей любимой начинкой сверните в рулетик. Или вы можете свернуть блин вчетверо, положить на него свою любимую начинку и полить сверху топпингом или топленным сливочным маслом. Подавать французские блинчики тёплыми.

Если вы не съедите все блины сразу, остудите их, накройте стопку пищевой пленкой и убирите в холодильник. Храните блины в холодильнике до трёх дней. Разогревайте на сковороде со сливочным маслом.

Рецепт 4: французские крепы — блинчики с грибной начинкой

Французские блинчики с начинкой из грибов — шампиньон, зеленым луком, сыром фонтина — у меня российский твердый сыр и перцем чили по вкусу. Блинчики начиняются прямо на сковороде. Готовятся быстро и быстро улетают.

• Мука 0,5 стакан
• Молоко 175 мг.
• Сливочное масло 1 ст.лож.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Сахар 1 чай.лож.
• Соль щепотка
• Шампиньоны 8 штук
• Лук зеленый 1 пучок
• Перец чили по вкусу
• Сыр твердый 50 гр.
• Прованские травы 1 чай.лож.

Готовим тесто для блинов из молока, яйца, мука, соль, сахар, сливочное масло и прованские травы. Все перемешать венчиком.

Пожарить грибы на сливочном масле в течении трех минут, посолить и поперчить.

Сыр на мелкую терку, мелко нарезать лук и перец чили без зерен.

Жарим блины, вылить тесто и жарить первую строну. Убавить огонь и блин перевернут.

Выложить часть грибов, зеленый лук, перец и сыр.

Свернуть прямо на сковороде конвертом.

Перевернуть, чтобы запаять шов.

Горячие готовые блинчики посыпать сыром, луком и перцем.

Тонкие блины на молоке, воде и сметане

Фото: Africa Studio / Shutterstock

Ингредиенты

• 2 яйца;
• 300 мл молока;
• 50 мл растительного масла + немного для смазывания сковороды;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 250 мл кипятка;
• ½ чайной ложки пищевой соды;
• 3 столовые ложки сахара;
• щепотка соли;
• 250 г пшеничной муки.

Приготовление

В глубокой миске соедините яйца, молоко, растительное масло и сметану. В кипятке растворите соду и влейте в основную массу. Всыпьте сахар и соль и снова тщательно перемешайте.

Небольшими порциями введите муку.

Перед приготовлением первого блина смажьте сковороду небольшим количеством масла. Выпекайте блины с обеих сторон, пока они не подрумянятся.

Шведские рагмурки

Белорусы презрительно фыркнут: «Это же обычные драники!», украинцы подхватят: «Простые деруны». Но шведские рагмурки (от шведского «Raggmunk» – «волосатый пончик») – это в первую очередь блины, а потом уже блюдо из картофеля.

Кушанье это весьма сытное, поэтому считается повседневной едой на шведском столе. Сытности рагмуркам придает также бекон, с которым они подаются.

Чтобы испечь шведские блинчики, вам понадобятся:

• 2 куриных яйца;
• 300 гр муки;
• 1 чайная ложка соли;
• 700 мл молока;
• 8 средних картофелин;
• 400 гр бекона;
• Немного сливочного масла для жарки.

Муку и соль смешайте в миске, влейте туда половину молока и взбейте до образования однородной массы. По одному разбейте в тесто яйца и перемешайте. Долейте оставшееся молоко и дайте тесту немного постоять.

Тем временем очистите и натрите на мелкой терке картофель. Добавьте его в тесто.

Обжарьте бекон на сковородке до образования золотистой корочки. Выложите обжаренный бекон на фольгу. Сохраните жир, оставшийся после жарки, аккуратно слейте его в отдельную мисочку.

Затем сформуйте картофельные оладьи и обжарьте их на сливочном масле. Рагмурки не должны быть толстыми – берите тесто понемногу.

В принципе, блины можно кушать сразу. Но вкуснее завернуть их в фольгу вместе с беконом, полить оставшимся свиным жиром и запечь в духовке (10-15 минут при температуре 175 градусов).

Подают шведские блинчики с брусничным сиропом.

Galettes

Галеты — это тончайшие блинчики довольно большой диаметра, которые делают с добавлением гречишной муки, отчего они приобретают более темный цвет и характерный привкус гречки. Название произошло от французского слова galet — галька, валун.

Подают галеты обычно с несладкой начинкой, свернув квадратиком (иногда — треугольником): с сырами (часто — овечьими), паштетом, колбасками, ветчиной, грибами, яйцами. В меню, как правило, довольно значительный ассортимент разных начинок.

Стоят галеты обычно от 6 евро за порцию и до… евро 11, хотя, конечно, зависит от ресторана.

Если хотите, Вы можете прикупить упаковку таких вот блинчиков в супермаркетах «U» — они стоят 2.6 € за упаковку из 6 штук

Только готовить их нужно очень осторожно: они очень тонкие и хрупкие (результат добавления гречишной муки), но зато очень вкусные

Galettes

Приготовление соуса

К приготовлению соуса надо приступать после того, как французские блинчики будут готовы. В чаше кухонного комбайна до однородного и гладкого состояния смешайте сливочное масло, апельсиновую цедру и сахар. Не выключая машину, постепенно добавляйте апельсиновый сок.

Разогрейте духовку. В центр каждого блинчика положите апельсиновое масло, затем сверните его два раза пополам, должен получиться треугольник. Расположите их на смазанном маслом листе в одну линию, слегка внахлест. Затем посыпьте 2 ст. л. сахара и запекайте в духовке на среднем огне, около двух минут. Поверхность должна карамелизоваться.

В жаростойкую посуду аккуратно перенесите блинчики при помощи лопаточки. В отдельной кастрюльке нагрейте ликер и коньяк. Подожгите смесь и аккуратно выливайте ее на поверхность блинчиков. Наклоняя тарелку в стороны равномерно смочите их и тем самым потушите пламя. Французские блинчики с апельсиновым соусом следует сразу же подавать к столу, пока они еще очень горячие.

Оригинальные рецепты блинов

Марокканские блинчики

Ингредиенты:

• Вода- 650 г;
• Мука -300 г;
• Манная крупа – 100 г;
• Яйца – 2 желтка;
• Сахар – 1 ч. ложка
• Оливковое масло – 1 ч. л.;
• Сухие дрожжи – 0,5 ч. л.;
• Разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
• Щепотка соли.

Для соуса:

• 50 г сливочного масла;
• 7 ст. л. меда.

Пошаговое приготовление

В миске смешать муку, соль, дрожжи, манку, сахар и разрыхлитель. Добавить желтки, оливковое мало и постепенно влить теплую воду. Тщательно вымесить тесто до однородной массы и оставить на 40-50 минут. Тесто должно быть похожим на то, которое используется для обычных тонких блинов. При необходимости нужно увеличить количество воды, так как сорт муки у всех разный.

Пока тесто бродит, можно приготовить соус. Для этого нужно мед растопить со сливочным маслом.

Готовое тесто жарим на холодной сковороде. После каждого блинчика сковороду нужно переворачивать дном кверху и подставлять под струю холодной воды около 15 секунд. Масло на сковороду наливать не нужно – при необходимости можно ватным тампоном, смоченным в растительном масле, протирать дно сковородки.

Тесто наливается на середину сковороды и само растекается в небольшой круг. Блин находится на огне, пока тесто не подсушится сверху и перестанет липнуть к руке. При этом вся его поверхность покрывается пузырями. Жарятся только с одной стороны.

Французские блины запекаются в соусе. Фото: rutxt.ru

Французские блинчики

Ингредиенты

Для блинов:

• Молоко – 1 стакан;
• Мука – 3/4 стакана;
• Сливочное масло – 50 г;
• Яйца – 2 шт;
• Сахар – 2 ст. ложки;
• Соль – 1/4 ч. ложки.

Для соуса:

• Сахар  – 1 стакан;
• Вода – 3/4 стакана;
• Апельсиновый сок – 1/2 стакана;
• Сливочное масло – 50 г:
• Лимонный сок – 1 ст. л.;
• Цедра одного апельсина.

Пошаговое приготовление

Сахар, муку и соль смешать в миске, отдельно взбить яйца с молоком. Полученную массу влить к сухим ингредиентам. Перемешать, добавить растопленное сливочное масло. Оставить тесто на 30 минут. После этого печь блинчики на раскаленной сковороде.

Соус:  смешать в отдельной кастрюльке сахар и цедру апельсина. Поставить на газ. Добавить туда лимонный сок, апельсиновый сок и воду. Держать на огне до полного растворения сахара.  

После приготовления блинчиков и соуса на сковороде растопить сливочное масло. Добавить туда соус и сверху выложить блины, сложенные треугольниками. Потушить блинчики с двух сторон, пока соус слегка не карамелизируется.

Кабачковые блины разнообразят стол. Фото: кадр из видео

Кабачковые блинчики

Ингредиенты

Для блинов

• Кабачок- 1 шт;
• Яйцо -1 шт;
• Молоко – 1 стакан;
• Мука – 2/3 стакана;
• Соль – 1/2 ч. ложки;
• Черный молотый перец;
• Растительное масло.

Начинка:

• Майонез – 2 ст. л.;
• Сметана – 2 ст. л.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Свежий укроп.

 Пошаговое приготовление:

Кабачок вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Добавить яйцо, соль и перец, перемешать. Влить молоко, перемешать. Постепенно добавить муку. Тесто должно быть не густым.

Жарить кабачковые блинчики нужно на разогретой сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла на среднем огне. Обжаривать с обеих сторон до золотистого цвета.

Начинка: смешать майонез, сметану, мелко нарезанный укроп и пропущенный через пресс чеснок. Смазать блинчики тонким слоем и свернуть. 

Блины из рисовой муки на воде

Ингредиенты

• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Мука рисовая – 3 ст. ложки;
• Ввода – 180 мл;
• Соль – щепотка;
• Сахар – 2 ч. ложки;
• Масло растительное рафинированное – 1 ст. л. (в тесто) + для смазывания сковородки перед жаркой первого блина.

Пошаговое приготовление

В миску налить воду, добавить туда яйцо, всыпать щепотку соли и добавить сахар.  Перемешать. Добавить растительное масло.  Тесто получится очень жидким.

Сковороду разогреть, смазать ее маслом для выпечки первого блина. Каждый раз перед тем, как брать тесто для наливания в сковороду, его нужно хорошо перемешивать – рисовая мука быстро оседает на дно.

В сковороду налить 2-3 столовые ложки теста и распределить его по всему дну. Держать на огне 2-3 минуты с каждой стороны. Слишком зажаривать не стоит, так как блинчик подсохнет и будет ломаться.  

Соусы помогут разнообразить любое блюдо. И сделают блины особенными. Фото: gastronom.ru

Тонкие яблочные блины на молоке

Фото: Africa Studio / Shutterstock

Ингредиенты

• 500 мл молока;
• 2 яйца;
• 1¼ столовой ложки сахара;
• 10 г ванильного сахара;
• щепотка соли;
• ½ чайной ложки молотой корицы;
• 180 г муки;
• 30 мл растительного масла + немного для смазывания сковороды;
• 2 свежих яблока.

Приготовление

В глубокой миске венчиком соедините молоко, яйца, обычный и ванильный сахар, соль и корицу.

Аккуратно всыпьте муку и снова взбейте венчиком. Влейте растительное масло и снова перемешайте.

Яблоки избавьте от кожуры и сердцевин, натрите на крупной тёрке и добавьте в тесто. Ещё раз тщательно перемешайте.

Сковороду смажьте растительным маслом и нагрейте на среднем огне. Выпекайте блинчики с двух сторон, пока они не подрумянятся.

Блины на молоке без яиц

Фото: mpessaris / Depositphotos

Этот рецепт выручит, если вы по какой-то причине не едите яйца или их просто не оказалось в холодильнике.

Ингредиенты

• 200 г муки;
• 2 столовые ложки сахара;
• щепотка соли;
• 500 мл молока;
• 2 столовые ложки растительного масла + для смазывания.

Приготовление

В просеянную муку всыпьте сахар и соль. Размешивая венчиком, порционно вливайте молоко комнатной температуры. Добавьте масло и ещё раз тщательно взбейте тесто. Оставьте его настаиваться 15 минут.

Раскалите сковороду, смазанную небольшим количеством масла. Покройте дно тонким слоем теста и готовьте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Смазывать сковороду перед каждым новым блином необязательно.

Свекольные блины

Яркий цвет этих блинов привлечет внимание любого. В этом фиолетовом рецепте ничего примечательного нет. Все как и с обычными блинами, только вместо молока используется свекольный сок и ряженка

В приготовлении теста не используется вода. 

Поначалу, кажется, что во время поедания будет отчетливо чувствовать свекольный вкус, но мы спешим вас успокоить. Блины получаются очень нежные и не имеют вкуса свеклы. Получаются они правда не очень тонкими.  

•  Ряженка 500 мл

•  Сок свекольный свежевыжатый 100 мл

•  Мука пшеничная 6 ст.л.

•  Яйца 2 шт.  

•  Соль и сахар по 0,5 чайной ложки

•  Масло растительное 3-4 столовых ложки 

Блины цвета индиго очень просто готовить, а главное — к ним подойдет любая начинка, например творожная.  

1) Яйца, соль и сахар взбить до однородной массы.

2) Добавляем ряженку и свекольный сок, снова перемешиваем.

3) Муку осторожно всыпаем в массу, чтобы она не запылила кухню. 

4) В самом конце добавляем масло.

5) При помощи миксера или комбайна тщательно перемешиваем все ингредиенты, чтобы не осталось ни одного комочка. Должно получиться розовое тесто, не жидкое и не очень густое. 

6) Разогреваем сковородку, жарим первый блин на растительном масле.  

7) Оставшиеся блины жарим без добавления масла, так как оно есть в составе теста. 

Подать блины можно свернув их трубочкой, добавив сметану, йогурт или ряженку. 

Лимонные блины

Французские блины называются «Крепы», которые готовят на пшеничной или гречневой муке. Мы постараемся приготовить сладкие французские блинчики с лимонной начинкой. Которые являются классикой в европейских ресторанах и французским десертом.

Для приготовления французских лимонных блинов нам потребуется лимонный сок. В магазине можно купить лимоны и выжать из них сок. У меня (прим: автора канала Milenia) имеется свой сад, где выращивают свои лимоны. В связи с чем буду использовать замороженный лимонный сок в кубиках льда. Наливаем теплую кипяченую воду и отпускаем кубика льда. Но вы уважаемые кулинары смешайте свежо выжатый лимонный сок с теплой водой. А далее нам понадобятся следующие ингредиенты.

Ингредиенты

Ингредиенты
Порции: –+5

• Для блинов:
• Молоко коровье 400 миллилитров
• Яйцо куриное 2 штуки
• Мука пшеничная 150 грамм
• Масло сливочное растопленное 20 грамм
• Цедра лимона 1 чайная ложка
• Сахар-песок 1 столовая ложка
• Соль ½ чайной ложки
• Для крема:
• Вода 180 миллилитров
• Лимонный сок 50 миллилитров
• Яичный желток 2 штуки
• Сахар-песок 150 грамм
• Крахмал кукурузный 40 грамм
• Цедра лимона 1 столовая ложка
• Масло сливочное 20 грамм
• Соль ½ чайной ложки

Калории и БЖУ на 100 г
Калории:         182 ккал
Белки:        3.87 г
Жиры:        6.05 г
Углеводы:  28.21 г

Шаги приготовления блинов 

Шаги

40 мин.   5   Печать

• В начале готовим крем для блинов. В сотейник высыпаем сахар, кукурузный крахмал, цедру лимона, и добавляем щепотку соли. Все сухие ингредиенты смешиваем между собой венчиком.

• Добавляем перемешанные два желтка

• Добавляем лимонный сок с водой, перемешиваем.

• Ставим на плиту и варим до кипения.

• Крем заварился, добавляем сливочное масло, перемешиваем. Выключаем плиту и охлаждаем лимонный крем.

• Готовим тесто для французских блинов. Они требуют обязательно соблюдать все точные пропорции ингредиентов, тогда блины получаются очень вкусные. Для этого нам потребуется в миску разбить два яйца, добавить чайную ложку лимонной цедры, сахар, соль.

• Добавляем половину теплого молока, перемешиваем.

• Добавляем муку, перемешиваем и наливаем оставшиеся молоко и растопленное сливочное масло. Перемешиваем, тесто для блинов готово.

• Разогреваем сковороду и смазываем растительным маслом. Выпекаем блины на огне чуть меньше среднего. Для приготовления этих французских блинов я всегда использую сковороду с более меньшим диаметром.

• Добавляем на блинчик чайную ложку крема и заворачиваем трубочкой. Блины готовы.

Французские крепы с яблочной начинкой

Сразу скажу, что сrêpes в переводе с французского — это и есть блины . А теперь о них самих. Блинчики получаются тонкими и нежными. Начинка из яблок с добавлением бренди очень удачно их дополняет. Главное условие — яблоки для начинки должны быть крепкими — в таком случае они не разварятся при термообработке.

Ингредиенты на 4 порции:

• пшеничная мука 80 грамм
• яйца 3 шт.
• молоко 350 мл.
• щепотка соли
• сахар 1-2 ч.л.
• сливочное масло 60 грамм
• среднее кисло-сладкое яблоко 4 шт.
• сахар 100 грамм
• сливочное масло 60 грамм
• бренди или коньяк60 мл.

Рецепт приготовления:

Для начала готовим начинку. Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину. Нарезаем яблоки мелкими кубиками.

В сотейнике растапливаем масло, кладем яблоки, сыплем сахар, перемешиваем и на небольшом огне тушим примерно 10 минут.

Снимаем крышку, увеличиваем огонь и жарим яблоки до тех пор, пока они не начнут карамелизироваться.

Снимаем сотейник с огня, вливаем бренди, перемешиваем и отставляем в сторону.

Готовим блины. Просеиваем муку, сыплем в нее соль и сахар. Потихоньку вливая молоко, постоянно размешиваем массу. Затем вбиваем яйца, вливаем растопленное масло и взбиваем до однородности.

Жарим блинчики и складываем их на тарелку, накрывая крышкой.

На каждый блинчик кладем начинку.

Сворачиваем в трубочки и подаем.

Приятного аппетита!

Классические блины на молоке

Фото: porosolka_balt / Depositphotos

Блинчики получаются очень нежными и мягкими.

Ингредиенты

• 3 яйца;
• 2 столовые ложки сахара;
• ¼ чайной ложки соли;
• 500 мл молока;
• 220–240 г муки;
• ¼ чайной ложки соды;
• 2–3 столовые ложки растительного масла + для смазывания.

Приготовление

Взбейте венчиком яйца с сахаром и солью. Влейте примерно 100 мл тёплого молока и взбейте ещё раз. Всыпьте просеянную муку и соду, тщательно перемешайте.

Постепенно влейте оставшееся тёплое молоко, перемешивая тесто до однородной консистенции. Добавьте масло, взбейте и дайте тесту настояться 10–15 минут.

Смажьте сковороду небольшим количеством масла и хорошенько разогрейте. Покройте дно тонким слоем теста и обжаривайте на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета.

Смазывать сковороду можно только перед приготовлением первого блина.

Крепы морские: оригинальный рецепт

Это блюдо принято кушать на обед или подавать на вечеринку. Удобно взять его с собой на природу или в поход, ведь в холодном виде они намного вкуснее. Очень удобно подать его на праздничный стол, достаточно приготовить эти крепы заранее.

Этих продуктов хватит для угощения 3 человек:

• не менее 150-граммового куска твердого сыра;
• 100-граммовая пачка морского коктейля или соленого филе красной рыбы или красной икры;
• половина банки консервированной кукурузы;
• половина 100-граммовой пачки соуса для рыбы;
• три блина.

На приготовление блюда у вас уйдет четверть часа:

1. Смазать остывший блин соусом для рыбы.
2. Слегка присыпать его тертым сыром.
3. Обильно присыпать консервированной кукурузой.
4. Положить треть порции основной начинки.
5. Еще раз присыпать тертым сыром.
6. Свернуть в конверт. Запечь в микроволновой печи пару минут.

Тонкие блины на сыворотке

Фото: yelenayemchuk / Depositphotos

Ингредиенты

• 1 л молочной сыворотки;
• 2 яйца;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• 300 г пшеничной муки;
• 50 г крахмала;
• ½ чайной ложки соды;
• 50 г сливочного масла.

Приготовление

500 мл сыворотки доведите до кипения на среднем огне.

В глубокой миске соедините яйца, сахар и соль. Затем влейте 500 мл некипячёной сыворотки и аккуратно всыпьте смесь муки и крахмала.

Кипячёную сыворотку соедините с содой и влейте тонкой струйкой в миску к остальным ингредиентам. Тщательно перемешайте. Тесто должно получиться жидким, но пышным.

Сливочное масло растопите в сковороде, влейте в миску и снова перемешайте содержимое.

На среднем огне хорошо разогрейте сковороду с остатками масла. Подрумяньте каждый блин с обеих сторон.

Блины с припеком

Сытные необычные блины с грибным припеком хороши сами по себе, но особенно они вкусные, если дополнить соусом. А если в них завернуть мясную начинку, получите очень сытное и вкусное блюдо.

Предлагаемый рецепт вариативен, т.к. впекать в тесто можно любые продукты: овощи, яйца, зелень, фрукты… Для яичного припека вареные яйца, мелко нарубите и слегка обжарьте. Для луковой начинки — репчатый лук мелко тонко нашинкуйте и пассируйте. Для морковной начинки — морковь натрите на крупной терке и обжарьте. Для капустной начинки — белокочанную капусту тонко нашинкуйте. Для фруктовой начинки — яблоки, груши, абрикосы и пр. нарежьте тонкими слайсами, а зелень — накрошите.

Рецепт 6: сливочные французские блины на молоке

Если вы думаете, что блины, это исконно славянское блюдо, вы ошибаетесь. Сегодня я хочу вам предложить приготовить блинчики «Французские». А что бы все было понятно, подготовила пошаговый рецепт с фото. Хочу заметить, что такие блинцы очень популярны во Франции, только называются они там крепами. Отличие от наших привычных блинов есть – французские блины очень тонкие и эластичные, наши же блины, напротив, чаще пышные.

Приготовить французские блины очень просто, достаточно одним нажатием измельчить все продукты в блендере, после тесто нужно остудить в холодильнике несколько часов, только тогда блины можно жарить. Именно этот вариант мне нравится больше всего, тут нет ни соды, ни разрыхлителя, привкуса яиц не чувствуется вообще, сами блины можно начинить любой начинкой. Кстати, в самом тесте отсутствует сахарный песок, но вкус блинов от этого, мне кажется, еще лучше. Просто учтите это момент, если будете готовить начинку для блинов.

• вода – 0,5 стакана,
• молоко – 0,5 стакана,
• масло сливочное – 2 ст.л.,
• мука пшеничная – 0,75 стакана,
• яйца куриные – 2 шт.,
• соль – щепотка,
• подсолнечное масло (для жарки блинов) – 1 ст.л.

Приготовить все продукты. Влить в чашу блендера молоко и воду. Добавить куриные яйца. У меня в этот раз были очень большие яйца, я добавила одно, если у вас обычные яйца, обязательно добавьте несколько штук.

Бросить щепотку поваренной соли, добавить в чашу блендера сливочное масло.

Всыпать всю порцию пшеничной муки в чашу блендера.

Включить блендер и соединить все ингредиенты между собой. Как видите, буквально пару секунд и тесто для блинов готово. Теперь чашу блендера запечатать пищевой пленкой и убрать в холодильник на два часа. Кстати, тесто может стоять несколько дней, к обеду или завтраку вы можете печь по 2-3 свежих блинчика.

Спустя указанное время поджарить блины – влить в прогретую сковороду 3-4 ложки теста, после сковороду наклонять в разные стороны, чтобы тесто растеклось равномерно. Очень быстро обжарить блины.

Готовые французские блинчики подавать к столу.

Приятного аппетита!

Чайные блины

Интересно, что блины это не только блюдо к чаю, чай может быть ингредиентом для их приготовления. Единственным недостатком такого рецепта является дороговизна хорошего зеленого чая. Его необходимо купить в специализированном магазине, но как отмечают авторы рецепта, это того стоит.

Ингредиенты

• Яйца  4 шт.

• Мука  500 г

• Молоко 1 литр 

• Сахар 1 столовая ложка

• Соль  1 чайная ложка

• Зелень 1 пучок 

• Чай матча 15 г

•  Растительное масло для жарки

Для приготовления чайных блинов, необходимо:

1) Взбить яйца с солью и сахаром, постепенно добавить молоко, ввести муку.

2) Чай измельчить в пудру при помощи кофемолки.

3) Добавить измельченный чай в готовое тесто, размешать до однородности.

4) Жарить, как простые блины, на хорошо раскаленной сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла. Б

Блинчики получатся с приятным зеленым оттенком. Аромат зеленого чая вы услышите сразу после снятия их со сковородки.  

Разнообразие рецептов блинов настолько велико, что можно смело использовать любые ингредиенты по своему вкусу. Уверены, что ваши блины получатся вкусными и интересными на вид.