Фаршированные перцы: подготовка и отбор
Перед заморозкой сладкого перца необходимо тщательно отобрать плоды:
- Для фаршировки используйте только поздние сорта;
- Выбирайте крупные, мясистые овощи с плотными стенками – именно они лучше всего сохраняют форму при заморозке;
- Перец должен быть полностью целым снаружи: без темных пятен и повреждений насекомыми-вредителями;
- Зеленые хвостики плодов свидетельствуют о зрелости и сочности плода.
После отбора подходящих для заморозки плодов приступаем к их подготовке:
Стручки нужно промыть в воде;
Тщательно высушить с помощью ткани или бумажного полотенца;
Осторожно удалить плодоножку;
Очистить внутреннюю часть перца от семян.
СПРАВКА:
Для хранения сладкого перца не требуется специальной тары – он прекрасно сохраняется в обычных полиэтиленовых пакетах.
После подготовки овоща определитесь с местом хранения. Идеальным вариантом станет просторный морозильный ларь. В нем перец не будет соприкасаться друг с другом – а значит, не потеряет свою форму и не поломается.
В чем удобство?
Болгарский перец в замороженном виде очень удобно использовать для фаршировки зимой:
- В замороженном болгарском перце сохраняются все питательные вещества и витамины;
- Правильно заготовленные плоды можно использовать в течение 6-9 месяцев;
- Зимой вкусный овощ стоит достаточно дорого – используя замороженный полуфабрикат, вы значительно сэкономите средства;
- Для того чтобы приготовить фаршированный перец, достаточно разморозить заготовки и наполнить их начинкой.
И, наконец, вы будете уверенны в том, что болгарский перец не размораживался и замораживался несколько раз, как это может быть в случае приобретения полуфабриката в супермаркетах.
Пример заморозки:
Инструкция
В чем замораживать болгарский перец в домашних условиях? Можно ли замораживать перец на зиму в морозилке? Если в морозильной камере отсутствует средний поддон, необходимо позаботиться о пластиковом подносе
. Предварительно сосуд тщательно моют, протирают сухой салфеткой и на дно укладывают хлопчатобумажную ткань
.
Затем на него высыпают приготовленные кусочки или улаживают пирамидки из целого перца. Поднос с овощами накрывают тканью, чтобы не было щелей
, и помещают в морозильную камеру.
Оптимальный срок заморозки – 2-3 суток
. После чего перец фасуют по пакетам
Важно позаботиться о целостности упаковки, иначе овощ быстро утратит первоначальные формы и полезные свойства
При какой температуре заморозить сладкий перец на зиму? Оптимальная температура для замораживания овощей варьируется в пределах -19°C…-23°C
. При соблюдении этого температурного диапазона продукты поддаются шоковому состоянию и не теряют своих полезных качеств. Срок хранения замороженных овощей – до 6 месяцев
.
Целиком
Замороженные перцы целиком в пирамидках — фото:
На зиму? Как было отмечено ранее, цельная заморозка позволит использовать продукт для фаршировки
:
- отсортировывают
только крупные плоды с толстыми стенками; - перец промывают
, обрезают ножки и удаляют внутренности; - очищенный перец высушивают
и тщательно протирают сухой салфеткой; - целые плоды вкладываются друг в друга
, образуя при этом пирамидку; - овощные пирамидки заворачивают в цельные пакеты
и помещают их в морозильную камеру; - спустя два часа овощи достают из холодильника и слегка встряхивают, чтобы перчинки отделились друг от друга
и не слипались.
Своими секретами заморозки перцев целиком для фаршировки с вами поделится домохозяйка со стажем в этом видео:
Кусочками
Как заморозить болгарский перец кусочками на зиму? Этот способ заморозки подойдет для людей, которые в будущем планируют добавлять перец в рагу, суп, борщ
и другие блюда:
- предварительная подготовка овощей ничем не отличается от предыдущего метода: перец отсортировывают, промывают, очищают и тщательно просушивают;
- нарезают продукт кусочками или кольцами
в зависимости от дальнейшего использования; - приготовленные кусочки равномерно высыпают на дно сосуда, накрывают тканью и помещают в морозильную камеру;
- спустя двое суток
овощи фасуют по пакетам.
Советы опытной домохозяйки по заморозке измельченного перца в этом видео:
Способы заморозки
После того, как вы подготовили болгарский перец, можно приступать к его заморозке. Существует несколько способов заготовки овоща целиком.
1 способ
ВАЖНО:
При таком способе заморозки перцы не будут слипаться. Вариант заморозки болгарского перца целыми плодами:
Вариант заморозки болгарского перца целыми плодами:
- Подготовленные стручки сложить на большую дощечку, поднос или другую плоскую поверхность;
- Поместить заготовку в морозилку на 10-15 минут;
- Вытащить перец, сложить его в полиэтиленовые пакеты и снова поместить в морозильную камеру для дальнейшего хранения.
2 способ
Процесс заморозки сладкого перца заключается в следующем:
- В большую кастрюлю налить воды и закипятить ее;
- В кипяток опустить плоды на полминуты;
- Вытащить болгарские перцы и сложить их в виде пирамидки;
- Овощные конусы поместить в полиэтиленовые пакеты и сразу же заморозить.
ВАЖНО:
При обработке кипятком в сладком перце сохраняются все витамины и минералы. Этот способ основан на термической обработке, которая позволяет надолго сохранить плоды в свежем виде
Этот способ основан на термической обработке, которая позволяет надолго сохранить плоды в свежем виде.
