Рецепты кизилового варенья
Варенье из кизила – это поэзия в кулинарии: тонкий аромат, возбуждающий аппетит, яркий и сочный цвет; пикантный вкус с едва уловимой кислинкой и лёгкой ноткой терпкости.
Варенье с косточками
Существует множество рецептов варенья из кизила, остановимся на нескольких из них.
Рецепт варенья с косточками.
Ингредиенты: кизил – 600 г, сахар – 700 г, вода – 200 мл.
Варенье без косточек
Для варенья из кизила без косточекпрежде всего нужно от этих косточек избавиться. Для этого ягоды пропаривают на водяной бане. Тогда косточки хорошо отходят. 
Ингредиенты: ягоды и сахар – 1:1, воду добавляют в случае необходимости.
Варенье в мультиварке
Ингредиенты: кизил – 1 кг, вода – 200 мл, сахар – 1 кг.
Ягоды кизила переберите, промойте и залейте водой, оставьте на два часа. Такая процедура сохранит ягоды целыми при варке. Пока ягоды мокнут, сварите сироп из воды и сахара. Положите кизил в мультиварку, залейте остывшим сиропом.
В мультиварке выберите режим «Варенье» или «Тушение» и около часа готовьте в таком режиме. Позже переключите на «Подогрев» и оставьте на тридцать минут. Заключительный этап: переведите аппарат назад в режим «Тушение», продержите пятнадцать минут и выключайте. Варенье из кизила, переложенное в банки, при остывании загустеет до состояния желе.
Варенье в хлебопечке
Подготовьте ягоды: для варенья в хлебопечке косточки лучше удалить. Ягоды и сахар в пропорции 1:1 уложите в ёмкость печки. Перемешайте смесь силиконовой лопаткой, аккуратно, чтобы не повредить поверхность техники. Закройте крышкой хлебопечь и поставьте на режим «Варенье». После варки снимите крышку, уберите пену, варенье горячим разлейте по банкам. Хранить его лучше в холодильнике.
Интересно! В викторианскую эпоху кавалеры дарили своим дамам цветок кизила, что расценивалось последними как знак любви и привязанности. Если дама возвращала цветок – это означало, что данный мужчина ей неугоден.
Варенье из кизила с яблоками
Ингредиенты: кизил – 1,2 кг, яблоки – 1 кг, сахар – 2 кг, вода – 1 литр. Кизил освободите от косточек, яблоки почистите и порежьте небольшими кусками. Сварите сироп и залейте ягоды с яблоками. Пусть постоят в сиропе около шести часов. Варите три-четыре раза по пять-семь минут. Следите за пеной, её нужно снимать. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам.
Варенье из кизила с медом
Ингредиенты: 1 кг кизила; 200 г мёда; по желанию можно добавить 50 мл алкоголя. Пошаговый рецепт кизилово-медового варенья:
- Отберите спелые ягоды кизила, помойте и обсушите. Косточки из ягод нужно удалить.
- Половину ягод разомните в кашицу, вторую оставьте целой.
- Смешайте все составляющие, кроме мёда, и доведите на среднем огне до кипения.
- Когда смесь закипит, огонь поставьте на минимум и, постоянно помешивая, влейте мёд.
- Когда смесь станет более однородной, уберите с огня и дайте остыть.
- Через пять-шесть часов проварите второй раз пять минут, дайте остыть.
- После третьего уваривания дайте остыть и сложите в банки.
Важно! Крайне нежелательно употреблять кизил женщинам в период беременности, если есть угроза выкидыша или повышен тонус матки: кизил обладает сильным тонизирующим и возбуждающим действием
Как сделать кизил вяленый
- Подготавливаем ягоду к переработке. Перебираем и моем ягоду под сильной струёй воды или заливаем на полчаса содовым раствором из расчёта 2 столовых ложки на 10-литровое ведро воды, после чего споласкиваем ягоду. Обсушиваем на салфетке или на куске хлопчатобумажной ткани. Если делаем без косточки, то удаляем косточки.
- Засыпаем ягоды сахаром так, чтобы сахар полностью покрыл все плоды. Слегка встряхиваем ёмкость и оставляем на сутки. За это время ягода даст сок, растворит сахар, который пропитает ягоду.
- Сливаем сок. Из него можно приготовить что-нибудь полезное и вкусное, а пропитанные сахарным сиропом плоды раскладываем тонким слоем на противень и ставим в духовку, которую нагреваем до температуры не выше 60-70 о С, прогреваем ягоду 15-20 минут и выключаем духовку. Ягоду не вынимаем, а ждём, пока она медленно остынет, после чего опять разогреваем духовку и повторяем весь процесс. Это делается еще и для того, чтобы больше осталось витаминов, а плоды сохранили все свои полезные свойства. Повторяем процесс 2-4 раза, многое зависит от сочности ягод и от того, до какой степени мы хотим провялить кизил.
- Готовые вяленые плоды складываем в мешочки, пакеты или плотно закрывающиеся банки и храним при комнатной температуре.
Такие сухофрукты имеют красивый цвет, приятный характерный аромат и легко сминаются пальцами
Очень важно не пересушить и правильно завялить плоды — они не должны быть твёрдыми
Их можно запаривать, в кулинарии их использую как цукаты для украшения различных тортов и пирожных, необычайно вкусно готовить на основе вяленых фруктов компоты, кисели и желе, а можно просто есть «вприкуску» к чаю. Это настоящее лакомство, просто пальчики оближешь, которое к тому же приносит огромную пользу организму.
У кого есть электросушилка, то можно вялить в ней, это гораздо удобней и надёжней, чем сушить в духовке. Желательно, чтобы сушилка была с терморегулятором, чтобы не пересушить плоды, так как вялятся они при более низкой температуре, чем при сушке.
Варенье из кизила с яблоками и другими добавками
Груши, абрикосы, апельсины, барбарис, а также мед и белое вино. Всему найдется место рядом с кисленькой ягодкой.
Обратите внимание!Все эти версии построены на схеме без косточек. Советуем обойтись и без ванилина, если он не указан отдельно
Иначе есть риск, что угощение будет с горчинкой.
В принципе обогатить состав любимыми фруктами можно и для кизилового варенья с косточками. Но сугубо на наш вкус, очень уж некстати, когда твердые включения соседствуют с богатым желе из фруктовой мякоти яблок или груш.
Кизиловое варенье с яблоками
Добавляем на каждый килограмм ягод — 200 граммов яблок.
Это лакомство мы варим с единственным дополнением: даем смеси провариться 7-10 минут, засыпаем мелко нарезанные яблоки и снова дожидаемся закипания. Горячий деликатес — по банкам. Получается нежно и празднично, с богатым желейным эффектом. Несложный алгоритм с обалденным результатом!
Лакомство с медом
И опять все та же идея, но вместо яблок на килограмм ягодок мы добавим мед и сок лимона.
- Мед (желательно жидкий) — до 150 граммов
- Лимонный сок — 50 г (или 2 ст. ложки)
Даем смеси вновь закипеть — чистым половником распределяем по емкостям. Великолепный ансамбль без лишних хлопот!
Дуэт с грушами
В ставшую уже стандартной смесь для варки мы добавляем 1 килограмм груши. Сладкая и сочная, она потребует дополнительной уварки — до 20 минут.
Считается, что 5 граммов ванилина пойдут лишь на пользу этакой вкуснотище, хотя этот компонент не обязателен. Тут все — по желанию. Мы, бывало, ошибались с чистым ванилином (легко переборщить и тогда он дает горечь). А вот сахар с ванильной отдушкой вполне безопасен.
Абрикосовый десерт
Вместо целого килограмма груши можно обойтись 500 граммами абрикоса. Долго варить смесь не нужно: хватит и 10 минут. Очень нежная, по-летнему красивая заготовка впрок.
Только берите абрикосы реально спелые, с яркой расцветкой и сочной мякотью. Твердые и крупные сорта, где мало сладости, также не до конца созревшие фрукты лучше оставить для свежих салатов.
Изыск с апельсином
Солнечный цитрус отличается сахаристостью и большим содержанием влаги. Это меняет нашу базовую пропорцию.
На 1 литр пюре из ягод мы возьмем 900 граммов сахара и сок одного крупного апельсина. Варим, как обычно, но получаем нечто особенное! Рецепт заслуженно относят к разряду «Пальчики оближешь!»
Барбарисовый акцент
В точности копирует способ с грушей (без ванилина), но вместо яркого фрукта мы возьмем не менее экспрессивную ягоду.
Некоторые хозяйки усложняют этот рецепт: доводят до кипения, затем выключают огонь и оставляют ягоды обмениваться ароматами в течение как минимум 6 часов. Затем — повторная варка (10 минут) и закладка по банкам.
Способ с вином
Для варианта без косточек вместо воды мы будем использовать белое вино (сухое или полусухое). Количество — бюджетное: примерно 2 стакана.
Проварим чуть подольше – до 20 минут, чтобы спирт испарился, а смесь хорошо уварилась.
Особенности заготовки кизила на зиму
При заготовке рекомендуется воспользоваться некоторыми советами:
- сторонники правильного питания сахар могут заменить кленовым сиропом или сиропом топинамбура;
- чтобы при заготовке сохранить больше витаминов, рекомендуется соблюдать указанное время термической обработки.
Как собирать кизил?
Сбор урожая происходит в августе-сентябре, в зависимости от сорта. Собирать нужно, когда ягоды приобрели естественный красный цвет. Не стоит дожидаться, пока они станут мягкими или потемнеют. Сбор производится в сухую погоду, мокрые ягоды плохо хранятся.
Осложняется сбор урожая тем, что ягоды созревают не равномерно, поэтому необходимо несколько подходов. Собранные ягоды дозревают в сухом месте в течение недели. Плоды темнеют, приобретают сладость, усиливается их аромат.
Компот из кизила
Ингредиенты:
- Вода — 1,5 л
- Кизил — 300 г
- Свежевыжатый сок апельсина и грейпфрута — по 0,5 стакана
- Цедра половины лимона и половины апельсина
- Жидкий мед — 2 ст. л.
- Тархун — 2-3 г
- Имбирь – 20 г
Вскипятите воду и всыпьте в кипящую ягоды кизила, проварите полчаса. Затем остудите и добавьте выжатый из цитрусов сок и цедру. Прокипятите смесь, добавьте нарезанный имбирь и мёд. Дайте остыть и настояться, пока компот остывает, добавьте тархун. Этот напиток помогает при простуде, а в горячем виде кизиловый компот хорошо прогревает.
Внимание! Кизил не рекомендуется в свежем виде и в виде компота людям, страдающим от проблем с желудочно-кишечным трактом
Чем полезен кизил для организма человека?
Польза кизила для организма впечатляет масштабами и побуждает к безоговорочному применению ягод в кулинарии. Даже перечисленный неполный список основных свойств чудодейственных плодов отражает их особенную ценность.
- Благодаря высокому содержанию витамина С, P и бета-каротина кизил помогает при авитаминозе, обладает антицинготным действием.
- Дубильные вещества в ягодах оказывают вяжущее действие и способствуют укреплению стула.
- Употребление кизила показано диабетикам, так как снижает уровень сахара в крови и улучшает работу поджелудочной железы, ее ферментативную активность и благотворно сказывается на всей системе пищеварения.
- Содержащиеся в плодах вещества обладают мочегонным и желчегонным действием, помогают при заболеваниях печени, почек.
- Регулярно употребляя кизил, удастся снизить артериальное и черепное давление, улучшить работу мозга и укрепить нервную систему.
- Чудодейственные свойства кизила применяют при заболеваниях суставов, подагре или для укрепления организма и повышения его защитных свойств в целом.
Рецепты заготовок из кизила на зиму
Очень полезная ягода – кизил! Помогает от многих болезней. У спелых плодов приятный аромат и кисло-сладкий вкус. Но как бы ни был он полезен и вкусен, много его не съешь, поэтому есть смысл заготовить кизил на зиму. Существует немало способов таких заготовок. Среди них и вкуснейшее варенье, и целебная настойка, и ароматное рубиновое вино!
Но как быть, если это уже всё есть, а урожай выдался небывалый и надо срочно ягоду по-быстрому сохранить? И пусть сезон созревания у этого растения довольно долгий, если уже поспел – может испортиться довольно быстро, особенно если плоды прихватило морозцем. Кстати, если ягода уже промёрзла, то время сбора урожая удлиняется, можно собирать даже в зимний период, но после того как она оттает, придётся тут же что-то приготовить.
Существуют различные варианты заготовки из кизила на зиму. В статье мы расскажем, что делают из кизила и предложим несколько способов на выбор. Вы узнаете, как правильно заморозить кизил на зиму, как сделать заготовку без варки и без стерилизации, что можно сделать, если кизил прокис. Кроме того, мы расскажем, как замариновать плоды «под оливки», сделать в собственном соку с сахаром и без него, как правильно проварить кизил в сиропе.
Можно сказать, это золотые рецепты, так как с их помощью можно вкусно, быстро и просто заготовить впрок целебную ягоду. Выбор рецепта во многом зависит от того, какая именно есть дома техника: у кого-то морозильный шкаф большой, а у кого-то вместительная сушилка с терморегулятором. Поэтому универсального рецепта нет, но выбрать наиболее удобный и простой способ для себя может каждый.
Рассмотрим теперь рецепты на зиму каждый пошагово.
Из этой статьи вы узнаете
Как высушить кизил
Засушивать плоды можно несколькими способами, особых требований или сложностей нет.
В духовке
Чистую перебранную ягоду просто раскладываем по возможности тонким слоем на противни и сушим при невысокой температуре (50°-55°) в несколько этапов, пока ягода полностью не высохнет.
Остужаем и пересыпаем в матерчатые мешочки, коробочки из бересты или в деревянные ёмкости. Неплохо также хранится такой кизил и в плотных бумажных пакетах. Если хранить в стеклянной банке, она должна быть абсолютно сухая и плотно закрываться. Удобней сушить в электродуховке, она даёт возможность досушивания ягод уже после того, как будет выключена.
На открытом воздухе
Кто живёт в регионе, где осень достаточно тёплая, можно сушить на свежем воздухе. Рассыпаем тонким слоем на бумагу кизил и оставляем под навесом
Очень важно, чтобы на ягоду не попадали прямые лучи солнца, а также чтобы во время дождя капли не намочили кизил
Периодически ягоды надо ворошить, переворачивать, чтобы они равномернее сохли. Готовый сушёный кизил фасуем в пакеты или баночки и кладём на хранение. Это, наверное, самый старый рецепт, простой и лёгкий способ, которым пользовались издавна. Наши бабушки и дедушки так делали сухофрукты, а теперь и вы знаете, как сохранить кизил без холодильника.
В электросушилке
У кого есть сушилка, можно высушить в ней. Но надо учесть, что плоды кизила достаточно сочные, так что сушить придётся довольно долго и в несколько приёмов.
Заготовки из кизила на зиму, подборка рецептов.
Заготовки из кизила на зиму обладают в народной медицине лечебными свойствами, лечат желудочно – кишечный тракт. Из ягод кизила можно заготовить на зиму варенье, джем, компот, мармелад, замариновать, заморозить.
1. варенье из кизила.
Сахарный песок растворить в воде, прокипятить 5 минут. Горячим сиропом залить кизил и дать настояться 5 часов. Варить в три приёма по 5 минут с интервалом 2 часа. Дальше переложить в банку и закрыть крышкой. Кизил – 1 кг. Сахарный песок – 1, 2 кг. Вода – 1 стакан.
2. мармелад из кизила.
Спелые ягоды промыть, вынуть косточки и проварить в воде. Отвар сцедить. Его можно использовать как компот или для приготовления желе (с добавлением желатина.
Массу протереть через сито или дуршлаг (сбить в блендере. Добавить сахар и уварить до готовности. Разложить по банкам и закатать. На 5 кг кизила, сахара 2, 5 кг, воды 2 литра.
3. замороженный кизил.
Замороженный кизил сохраняет большую часть полезных свойств, а вкус у таких ягод даже улучшается. Для заморозки подходят спелые ягоды. Их перебирают, моют, дают обсохнуть, высыпают на поддон и ставят в морозильную камеру. Готовый продукт раскладывают в целлофановые пакеты и хорошо завязывают.
4. маринованный кизил.
Только неспелые плоды подойдут. Их промыть и пробланшировать в кипятке в течении 2 минут. Откинуть и разложить по банкам. Налить в одну банку воду, чтобы определить примерный объем жидкости на одну банку. Сливаем эту воду, измеряем ее количество и мы доводим до нужного объема по количеству банок.
В каждую литровую банку положить 7 горошин черного горького перца, 3 лавровых листа, кусочек корицы (или щепотку порошка), 1/4 чайной ложки соли, укроп. Закипятить отмерянную воду и разлить по банкам. Пусть постоит 3-5 минут. Воду слить, довести до кипения и снова разлить по банкам.
5. сироп из кизила.
Хорошо созревшие плоды промыть, обсушить и растереть. Можно удалить косточки и растереть в блендере. Пусть отстоится сутки. Массу процедить, добавить воду, сахар. До загустения на сильном огне варить. Разлить по чистым бутылкам (банкам) и закрутить.
6. повидло из кизила.
– Кизил – 1 кг.- Сахар – 6 стаканов.- Вода – 1 стакан.
Спелый кизил сварить в воде до полного размягчения, затем протереть сквозь сито или дуршлаг, добавить сахар и уварить, как описано здесь.
7. компот из кизила.
На 1 литровую банку уходит около 500 грамм плодов. Промыть под проточной водой, сложить в банки и залить сиропом. Сироп варить из расчета на 1 литр воды 1 кг сахара. Банки с заливкой для стерилизации на водяную баню поставить. Выдержать литровые 15 минут. Закатать, перевернуть и укутать до полного охлаждения.
8. джем из кизила.
Спелые ягоды кизила тщательно перебираем, хорошенько промоем и выкладем в кастрюлю с толстым дном. Вольем воду, поставим на огонь и прогреем, пока кожица с ягод не станет отставать. Затем кастрюльку с кизилом снимем с огня, немного остужаем и протрем ягоды через сито в отдельную посуду. В протёртую массу всыпим сахар и отправляем на огонь минут на 5. затем немного остужаем, разольем джем из кизила в стерилизованные банки и закатаем. Кизил – 2 кг, сахар 3 кг, вода 1 стакан.
9. кисель из кизила.
Для приготовления нам потребуются: кизил – около 1 стакана, сахар – 1/2 стакана, крахмал – 2-3 ст. л.
Ягоды перебрать, промыть, положить в горячую воду и кипятить около 10 минут. Отвар слить, ягоды размять и соединить отваром, после чего прокипятить, процедить, добавить сахар, снова дать закипеть, тонкой струйкой влить разведенный в холодной воде крахмал и довести до кипения.
10. кизил по кавказки.
Зрелые мягкие плоды кизила промыть и удалить косточки. Плоды довести до кипения при помешивании и отжать сок. Две части кизилового сока смешать с одной частью воды, добавить по вкусу сахар. Сок прокипятить 5 минут, разлить в бутылки и укупорить.
Как можно заготовить кизил для зимнего хранения
Заготовки из кизила для хранения зимой могут быть самыми разнообразными. Здесь каждый действует в зависимости от своих возможностей, вкуса и личных предпочтений. Эти ягоды можно заморозить. В таком виде плоды прекрасно хранятся, не теряя при этом большую часть своих полезных качеств. Из них делают сок и вино.
Хороши по вкусу и удобны в дальнейшем использовании и вяленые или сушеные ягоды. Но, наверное, более всего популярны сладкие заготовки – компоты, мармелад, повидло, пастила, а особенно – варенье из кизила, которое очень выручит в холодный сезон как профилактика респираторных и различных вирусных заболеваний. В его приготовлении нет ничего сложного. Существует достаточно много разнообразных рецептов, проиллюстрированные для наглядности фото, что помогает быстро сориентироваться в особенностях этого процесса.
Кизил. Польза и вред для организма
Обладая достаточно широким спектром действия кизил применяют для лечения многих заболеваний и в качестве профилактики. А все благодаря наличию витаминов и полезных веществ.
Какие витамины в кизиле?
Если мы заговорили о витаминах, то стоит упомянуть, что кизил рекордсмен по наличию витамина С. Лимон и черная смородина сильно уступают этой ягоде.
Содержится в кизиле 46 мл. витамина С на 100 грамм ягод. Кроме витамина С кизил содержит витамин РР, калий, кальций, магний, железо, фосфор, глюкозу, фруктозу, фитонциды, органические кислоты. В ягодах достаточно большое количество пектина.
Мы не выращиваем кизил, но каждый год покупаем ягоды на рынке. При выборе ягод ориентируйтесь на их внешний вид. Берите только спелые ягоды.
Калорийность кизила
Калорийность кизила 40 ккал на 100 грамм, чего нельзя сказать о сушенных ягодах. Калорийность сушеных ягод составляем 200 ккал на 100 грамм.
Теперь можно поближе познакомится с пользой кизила.
Чем полезен кизил для организма?
Польза кизила неоспорима для укрепления и поддержания иммунитета. Обладает кизил тонизирующим эффектом.
Присущи ягодам противовоспалительное, бактерицидные и жаропонижающие свойства.
Включают кизил в рацион при сниженном гемоглобине в крове, в качестве полезных продуктов содержащих железо.
Повышает артериальное давление и укрепляет стенки сосудов.
Кизил обладает вяжущими свойствами, поэтому его применяют при диарее.
Ягоды повышают аппетит и улучшают обменные процессы происходящие в организме.
Усиливает активность ферментов поджелудочной железы.
Полезен кизил при упадке сил и авитаминозе.
Благодаря наличию пектинов очень полезен для кишечника
Выводит из кишечника шлаки и токсины.
Ягоды кизила и соусы способствуют перевариванию пищи.
Очень важно упомянуть желчегонное действие кизила.
За счет содержания фитонцидов отмечается польза кизила в борьбе с микробами.
Очень полезно употреблять кизил при простудных и вирусных заболеваниях. Напитки из ягод способствуют снижению температуры тела. Помимо этого восстанавливают и укрепляют защитные силы организма.
Обладая такого рода лечебными свойствами, нельзя не сказать о вреде кизила для организме.
Вред кизила для организма
- Ягоды не стоит употреблять при повышенной кислотности, при язве желудка и гастрите в период обострения.
- Так как ягоды обладают вяжущими свойствами не употребляйте их при запорах.
- При бессоннице и нервном переутомлении, также не стоит употреблять кизил.
Стоит ли употреблять кизил при беременности и кормлении грудью? Чтобы не нанести вред своему здоровью и здоровью малыша, проконсультируйтесь с врачом по поводу употребления кизила.
Как я уже ранее писала, в кизиле имеется тонкая продолговатая твердая косточка. Некоторые источники утверждают что косточки тоже можно употреблять в пищу, а еще их применяют в качестве отвара. Но мы косточки не используем, по этому поводу ничего не могу сказать. Разве что бусы из низ сделать или браслет. )))
Кизил можно употреблять в свежем виде и делать домашние заготовки на зиму. Что готовят из этой ягоды? Готовят соусы к мясу, вкусно и полезно, готовят варенье, джем, компот, сироп, вино, мармелад.
Польза сока из кизила
Сок из свежих ягод кизила очень полезен при диабете. Полезные вещества и элементы в составе кизила улучшают работу пищеварительного тракта, кишечника, усиливают ферментативную функцию поджелудочной железы, нормализуют метаболизм в организме и выводят токсичные элементы. Все эти действия снижают содержание глюкозы в крови больных диабетом и выводят излишки сахара. Следует принимать полстакана сока за полчаса до еды ежедневно.
Регулярное употребление сока также помогает при нарушении функции щитовидной железы. Большое количество аскорбиновой кислоты делает сок из кизила незаменимым в борьбе с авитаминозом и хронической усталостью. Ежедневное употребление 30 мл сока повысит уровень гемоглобина в крови, придаст сил и бодрости.
Маринованный кизил: ТОП 4 вкусных рецепта приготовления консервации на зиму
Рецепт маринованного кизила прислала Оксана Подгородецкая:
В этом году у нас на даче был хороший урожай кизила, а варить варенье в больших количествах не хотели. В одном кулинарном журнале я нашла вот такой интересный рецепт маринованного кизила, который у нас в Украине еще часто называют маслинами по–украински. Получилась действительно отличная альтернатива заморскому продукту.
Попробуйте и вы. Только сначала найти, а уж потом приготовить кизил. Получается более чем интересно.
- Кизил очистить от хвостиков, промыть.
- Приготовить маринад – нагреть воду, добавить в нее сахар, уксус и закипятить.
- В подготовленный баночки на дно уложить листики лаврушки, бутончики гвоздички, перец душистый горошком и заполнить кизилом.
- Залить маринадом кизил в банках, стерилизовать 20 минут, а затем закатать.
Комментарии: 15 Скрыть комментарии
ja izvenjajus…a chto takoe kizil?
А какой на вкус маринованный кизил? На что похож? :)))
ok spasibo budu znatj;)kak govorjat vek zivi vek uchisj!:)
Нет, кизил — совсем не барбарис. И даже не из одного семейства. Общее у них — кислый вкус, да и тут разница есть: кизил больше кисло-сладкий, а барбарис с таким терпким оттенком. Ягоды барбариса гораздо мельче. Хотя вполне возможно, есть сорта и с крупными ягодами.
на что похож по вкусу?действительно что то среднее между маслинами и оливками.я даже подумываю их добавлять в солянку вместо маслин
Маринад на 1 литр. зачем тогда вода 1,5 стакана?А соль надо?
Так сколько воды для маринада?
Готовили-готовили рецепт да и указали просто: «уксус». А какой же уксус? Эссенция? 3%? 6%? 9%? Это ведь четыре большие разницы! Выходит, что рецепт недоподготовленный. В результате 3/4 всех желающих испробовать «маслины по-украински» окажутся разочарованными…
Кроме того, технология рецепта неоднозначная, так как допускает два варианта: 1. Вначале готовят «ядро» маринада с полутора стаканами воды и затем это «ядро» растворяют в 1 литре воды. 2. Готовят столько «ядер», сколько потребуется, чтобы их общий объем был около 1 литра. В каждом из этих вариантов предусматривается по крайней мере две операции растворения. Безупречный же рецепт маринада должен предусматривать только одну операцию.
izvenite, a v marinade soli netu?
Силва, в данном рецепте нет. Но вы можете добавить, если с солью вам привычные!
Странный рецепт кизила в маринаде.. На литр воды — 1,5 стакана воды. Это как?
Маринад на 1 литровую банку, уксус 6%
Свежие комментарии
- Наталья (zefira.net) к записи Щи из свежей капусты без зажарки
- Наталья (zefira.net) к записи Рогалики творожные нежнее нежного
- Наталья (zefira.net) к записи Простой и быстрый слоеный луковый пирог
- Наталья (zefira.net) к записи Хрустящее куриное филе в кляре на сковороде
- Наталья (zefira.net) к записи Нежный салат из моркови с яйцом и сыром
Самые рейтинговые рецепты
Самый вкусный новогодний салат Оливье с курицей
(5,00 из 5)
Самый вкусный салат с кальмарами
(5,00 из 5)
Простой рецепт вкусного хвороста на кефире
(5,00 из 5)
Слоеный салат Генерал со свеклой и курицей
(5,00 из 5)
Вкусный овощной суп-пюре со сливками
(5,00 из 5)
Вкусный и необычный торт из творога и печенья с ягодами
(5,00 из 5)
Полезный салат из свёклы с черносливом
(5,00 из 5)
Бутерброды с колбасой и сыром в яйце на сковороде
(5,00 из 5)
Copyright 2008 – 2017 Кулинарные рецепты повседневных и праздничных блюд. Любая перепечатка и использование материалов разрешается только с согласия автора.
Варенье из кизила на зиму: 7 домашних вкусных рецептов
Те, кому хотя бы раз приходилось собирать кизил по ягодке, знают, насколько каждая из них отличается от другой не только степенью созревания, но и вкусом, и структурой. Поэтому — чтобы получить хорошее варенье, необходимо внимательно перебирать кизил, отделяя спелые ягоды от неспелых. Совсем мягкие стоит отложить вовсе, чтобы просто съесть их.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах варенья из кизила:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
| Сахар | 398 | 99.7 | ||
| Кизил | 44 | 1 | 10.5 | |
| Кардамон | 311 | 10.8 | 6.7 | 68.5 |
| Абрикосы | 46 | 0.9 | 0.1 | 10.8 |
| Вино белое | 78 | 0.2 | 5 |
Средней спелости кизил идеален для варенья. Останавливаем выбор на них. А ягоды потверже хороши для компота.
Способов сварить варенье из кизила много — у каждой хозяйки наверняка найдется свой рецепт, доставшийся от бабушки. Есть классические: когда ягоды добавляются в кипящий сироп и варятся в один или несколько этапов с последующим остыванием. Самое главное не перестараться с размешиванием, потому что у вареного кизила нежная мякоть, ее легко повредить и нарушить целостность варенья. Отличным выходом из положения будет не размешивание, а встряхивание посуды.
Пять самых питательных рецептов кизилового варенья:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
| Варенье из кизила без воды | 3 ч | 256 | +25 |
| Варенье из кизила в мультиварке | 1 ч 45 мин | 227 | +14 |
| Варенье из кизила с косточкой на зиму | 1 д 12 ч | 221 | +30 |
| Варенье кизиловое с абрикосами без косточек | 2 д | 196 | +17 |
| Варенье из кизила с косточками пятиминутка | 2 ч 35 мин | 191 | +9 |
Еще один классический способ — варка ягод в воде с откидыванием на дуршлаг. После в отваре размешивается сахар. Варится сироп, в него закладывают кизил
Обрати внимание, что ягода почти всегда идет в варенье с косточками, так как избавить от них ее невозможно без того, чтобы полностью не разрушить. Этим она сильно отличается от вишни, для которой существует специальное приспособление по удалению сердцевинки
В кизиле косточка еще плотнее прилегает к мякоти. В мелких сортах она занимает почти все внутреннее пространство, когда садовые — более мясистые.
Если требуется избавиться от косточек, уже вареный кизил протирают через сито. Дело это довольно трудоемкое, но многим нравится именно такой вариант. Уже в виде пюре масса доваривается до нужного состояния.
Соотношение ягод и сахара в кизиловом варенье обычно 1:1,5. Вода добавляется обязательно, поскольку кизил почти не выделяет сока.
Польза сока из кизила. Сок из кизила на зиму
Сок из свежих ягод кизила очень полезен при диабете. Полезные вещества и элементы в составе кизила улучшают работу пищеварительного тракта, кишечника, усиливают ферментативную функцию поджелудочной железы, нормализуют метаболизм в организме и выводят токсичные элементы. Все эти действия снижают содержание глюкозы в крови больных диабетом и выводят излишки сахара. Следует принимать полстакана сока за полчаса до еды ежедневно. Регулярное употребление сока также помогает при нарушении функции щитовидной железы. Большое количество аскорбиновой кислоты делает сок из кизила незаменимым в борьбе с авитаминозом и хронической усталостью. Ежедневное употребление 30 мл сока повысит уровень гемоглобина в крови, придаст сил и бодрости.
Заморозка кизила
При использовании данного способа сохраняется вся польза ягоды. Перед заморозкой все плоды следует тщательно перебрать, отобрав поврежденные и подгнившие. После вымыть прохладной водой и обязательно полностью просушить.
Замораживать нужно только спелые плоды.
Как только кизил хорошо просохнет, можно производить заморозку готового к употреблению продукта. Целесообразнее будет разложить плоды на поддоне или на иные плоские формы в один слой, предварительно подстелив пергамент или пищевую пленку. Через время, когда ягоды полностью промерзнут, можно переложить их в удобную емкость для компактного хранения в морозилке. Это могут быть пакеты или боксы, которые герметически закрываются во избежание попадания внутрь посторонних запахов и веществ.
