Огурцы с яблоками на зиму: рецепты маринования и соленья с фото и видео

Огурцы с яблоками на зиму

Огурцы с яблоками на зиму – одна из самых популярных заготовок в нашей семье, она всегда должна присутствовать зимой на праздничном столе, иначе я получаю полные разочарования глаза, не нашедшие любимой закуски.

Но так же, как из огурцов, так и из яблок, засоленных по данному рецепту, можно приготовить отличный нежный салат.

Обязательно сделайте хотя бы парочку баночек такой заготовки, чтобы и в холодное время года угощения на вашем столе были как можно более разнообразными.

Яблоко зеленое 1 штука
Огурцы 6–8 штук (в зависимости от размера)
Чеснок 2–3 зубчика
Лист лавровый 2 штуки
Перец душистый горошком 3 штуки
Гвоздика цельная 3 штуки
Зонтик укропа 1 штука

Соль 1,5 чайные ложки
Сахар 2 чайные ложки
Уксус 3 чайные ложки

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Банка стерилизованная стеклянная объемом 1 литр, стерилизованная крышка, ключ консервный, кухонное полотенце, нож кухонный, доска разделочная, щеточка для мытья овощей, кастрюля, половник, кухонные прихватки для горячего.

Советы к рецепту:

– В данном рецепте даны ингредиенты с расчетом на одну литровую банку.

– Те, кто не любят острые соленья, могут добавить веточки вишни вместе с листиками и листья китайского лимонника вместо чеснока, душистого перца, лаврового листа, укропа и гвоздики.

– Лучше выбирайте для заготовки некрупные огурцы и яблоки.

Огурцы, маринованные с яблоками без стерилизации

Ингредиенты

Зонтики укропа – 4 шт.

Листья смородины – 8 шт.

Листья хрена – 2 шт.

Приправа для маринования огурцов – 4 ч.л.

Лавровый лист – 4 шт.

Уксус 9% – 100 мл

Процесс приготовления

Заготовка огурцов на зиму идёт полным ходом, и я хочу поделиться с вами рецептом вкусных огурцов, маринованных вместе с яблоками.

Два года назад я закатала на пробу такие огурцы, но рецепт не выкладывала, так как хотела знать, какими они получатся на вкус. Результат очень понравился, и хотелось очень повторить этот рецепт.

В прошлом году урожая огурцов не было и заготовить не получилось, а сейчас навёрстываю упущенное.

Для заготовки огурцов, маринованных с яблоками без стерилизации, подготовить из списка необходимые продукты. Огурцы залить холодной водой на пару часов, затем хорошо вымыть.

Кончики огурцов обрезать с двух сторон, яблоки разрезать на 4 части. Удалять сердцевины и чистить яблоки не нужно.

Литровые банки вымыть. Если хотите, можно их простерилизовать любым удобным способом, но в данной заготовке такой необходимости нет, так как содержимое будет заливаться кипятком несколько раз – в это время и произойдёт стерилизация. В каждую банку положить листья хрена (у меня огромные листья, разрезала на половины), соцветия укропа, по чайной ложке приправы, лист смородины и лаврушку.

Банки наполнить огурцами, чередуя их с яблоками.

Вскипятить в кастрюле воду и залить огурцы с яблоками на 4-5 минут. Банки прикрыть крышками. Таким образом крышки тоже проходят стерилизацию. Затем воду слить в кастрюлю, снова вскипятить и залить огурцы повторно на такое же время.

Третий раз в воду добавить сахар, соль, дать раствориться и в самом конце добавить уксус.

Горячим маринадом залить огурцы в банке с переливом и закатать ключом, можно винтовыми крышками.

Банки перевернуть дном вверх, укутать и оставить до полного остывания.

Огурцы, маринованные с яблоками без стерилизации, можно хранить в условиях городской квартиры, в кладовке или на лоджии.

Рецепты маринования огурцов с яблоками на зиму

Огурцы с яблоками на зиму разнообразят погреб с заготовками. Это весьма оригинальный рецепт, который известен хрустящими ароматными огурчиками. Консервированные маринованные огурцы с яблоками выглядят в банке очень красиво, вкус их нравится даже маленьким детям. Готовить их не сложно, для этого надо лишь изучить технику приготовления и пошаговый рецепт.

Рецепты огурцов с яблоками на зиму можно найти в книгах по домашней кулинарии или на сайтах интернета. Для того, чтобы они лучше хранились, их стерилизуют. Эти соленые огурцы идеально подойдут к картошке, рису или макаронам, а также порадуют гостей на праздничном столе.

Вариант с рисом

Это довольно сытный салат с огурцом, яйцом, яблоком и рисом. Его вполне можно подавать как основное блюдо. Чтобы приготовить его, вы будете нуждаться в следующем:

100 граммов красного кармагского риса (используйте обычный дикий рис, если хотите);
1 ст. л. оливкового масла;
200 граммов приготовленного или консервированного нута, промытого и обсушенного;
1 ч. л. копченой паприки;
½ ч. л. тмина;
по щепотке соли морской и перца;
1 головка салата Ромэн, нарезанного;
1 яблоко Гренни Смит с сердцевиной, порезанное;
10 крупных виноградин красных сортов без косточек;
четвертинка сладкого красного перца , мелкими кубиками;
четвертинка зеленого сладкого перца , кубиками;
четвертинка желтого болгарского перца, кубиками;
8 помидоров черри;
четвертинка длинного огурца, нарезанного мелко;
четвертинка маленького красного лука, очищенного и мелко порезанного;
половинка спелого авокадо, очищенного от косточки и измельченного кубиками;
2 яйца вкрутую, очищенные и нарезанные ломтиками.

Для заправки из козьего сыра:

1 ч. л. белого винного уксуса
2 ст. л. греческого йогурта
100 граммов мягкого козьего сыра;
1 ч. л. меда;
2 ст. л. оливкового масла;
по щепотке соли морской и перца;
2 ст. л. холодной воды по желанию.

Ингредиенты для приготовления огурцов с яблоками на зиму

Основные

Яблоко зеленое 1 штука
Огурцы 6–8 штук (в зависимости от размера)
Чеснок 2–3 зубчика
Лист лавровый 2 штуки
Перец душистый горошком 3 штуки
Гвоздика цельная 3 штуки
Зонтик укропа 1 штука

Соль 1,5 чайные ложки
Сахар 2 чайные ложки
Уксус 3 чайные ложки

Приготовление огурцов с яблоками на зиму:

1 Подготавливаем яблоки с огурцами.

Первым делом очень тщательно с помощью специальной щеточки или губки промойте яблоко и огурцы

Это очень важно, так как ни овощи, ни фрукт мы чистить не будем.После мытья огурцы обсушите и оставьте в целом виде, даже не срезая кончики. Яблочко же нарежьте небольшими кубиками, удалив веточку и сердцевину с семенами.

2 Консервируем огурцы с яблоками на зиму.

Сразу же поставьте воду в кастрюле кипятиться.Между тем на дно банки уложите лавровый лист, несколько горошин душистого перца, цельную гвоздику, а так же очищенные и нарезанные крупными кусочками зубчики чеснока. Следующим слоем уложите кусочки яблока. Затем зонтик ароматного укропа и в самую последнюю очередь поместите в банку огурцы, уложив их очень плотно друг к другу.Залейте в банку только что закипевшую воду. Подождите 15-20 минут, затем слейте воду обратно в кастрюлю и вскипятите опять, после чего вновь повторите эту процедуру еще разок.После того, как мы дважды заливали огурцы с яблоками водой, и уже вновь вылили ее в кастрюлю, жидкость нужно опять довести до кипения, но в этот раз добавив к ней соль и сахарный песок.Возвращаем воду, ставшую рассолом, в банку с огурцами и яблоками, добавляем прямо туда же 3 чайные ложки уксуса

Важно: обратите внимание, что тара должна быть заполнена по самое горлышко, чтобы воздуха в конце осталось как можно меньше.Наполненную банку плотно закройте крышкой и закатайте. Оберните кухонным полотенцем, переверните вверх тормашками и оставьте остывать на несколько часов. И только после того, как заготовка станет комнатной температуры, ее можно перевернуть обратно крышкой вверх и поставить на хранение в какое-нибудь темное и прохладное место.

И только после того, как заготовка станет комнатной температуры, ее можно перевернуть обратно крышкой вверх и поставить на хранение в какое-нибудь темное и прохладное место.

3 Подаем консервированные огурцы с яблоками.

Готовые огурцы с яблоками я открываю только зимой и только по праздниками, иначе они уходят уж очень быстро и незаметно. Обычно я просто нарезаю все ломтиками и красиво выкладываю, но вы вполне можете приготовить из таких огурчиков салат или соус. В любом случае, обязательно попробуйте законсервировать огурцы с яблоками, очень вкусно.Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– В данном рецепте даны ингредиенты с расчетом на одну литровую банку.

– Лучше выбирайте для заготовки некрупные огурцы и яблоки.

Рецепты маринования огурцов с яблоками на зиму

Количество продуктов на банку

Консервируем соленые огурчики в банках на три литра. Так войдет больше, и смотрятся они эстетичнее.

На одну банку надо:

Огурцы около двух килограммов;
Два кисло-сладких яблока средних размеров;
Чеснок 4 штуки;
Веточка укропа или зонт;
Листья смородины или малины, 3-4 штучки;
Лаврушка 4 листа;
Несколько горошков перца;
Сахар 5 небольших ложек;
Соль, 4 маленькие ложки, приправа для маринования;
Немного уксуса простого для маринования.

Сахара лучше добавлять чуть больше, чем соли к маринаду. Кроме укропа из зелени можно добавлять петрушку, сельдерей, листву хрена. Если кто-то хочет готовить совсем без уксуса закуски, то можно добавлять таблетку аспирина в банку.

Огурцы брать средней величины, целые, крепкие и здоровые. Нужно отбирать их от пятен и гнили. С пупырышками будет вкуснее. Молодые овощи без изъянов всегда будут хрустеть в банке.

Как готовить пошагово

Консервирование таких огурцов с яблоками требует четкого соблюдения шагов в приготовлении

Рецепт не требует четкого профессионализма, но в нем важно не допустить ошибки

Сначала моют огурцы. Обрезают их основание, сушат на материи. Нужно стараться, чтобы овощи были одинаковых размеров без пятен. Если есть какие-то небольшие изъяны, то их надо срезать. Далее нужно промыть хорошо яблоки. Порезать их на множество долек, очищая от кожи и семян.

Зелень, листья смородины также моют и обсушивают. Желтую траву стоит выкинуть, к огурчикам в компанию она не годится.

Потом начинают заниматься банками. Их моют горячей водой, держат над паром. Процесс стерилизации крайне важен для долгого хранения засоленных культур. Когда банки полностью просохнут на солнце, можно начинать закладывать в них продукты.

Сначала выкладывают зелень и листву. Затем утрамбовывают огурцы плотно. На них кладут яблоки. Потом добавляют чеснок, перец, приправу. Банку полностью заливают кипяченой горячей водой. Дают настояться час, затем сливают в кастрюлю и начинают готовить рассол. Когда вода закипела, добавляют соль, сахар и уксус. Затем выливают эту смесь обратно в банку с продуктами.

Крышки также должны быть чистые и ошпаренные кипятком. Их завинчивают как следует, переворачивают заготовку вниз и оставляют остывать, накрыв одеялом. Банки можно хранить в подвале, гараже или в холодильнике. Они будут радовать всю зиму сладкими маринадами.

Важные правила маринования

Перед консервацией нужно изучить все требования к маринованию и стерилизации. Это поможет не испортить заготовки.

Маринование подразумевает собой стерилизацию. Это гарантирует идеальный вкус и длительное хранение. Если хочется сохранить свежесть огурцов надолго, то лучше слить воду два-три раза перед тем, как добавить соль и сахар. И после добавления соли, желательно прокипятить не завинченные банки, а уже потом их закупоривать.

Не обязательно пользоваться классическим столовым уксусом, замариновать можно виноградным или яблочным. Это не испортит вкус, просто сначала стоит изучить пропорции в процентном соотношении.

Чтобы огурцы в банке оставались хрустящими, их можно сперва замочить в холодной воде перед тем, как укладывать. Яблоки берут простых сортов небольших размеров: Белый налив, Семеренко, Земляничка или Антоновка. Чем кислее, тем лучше для маринада.

Описание приготовления:

Маринованные огурчики — отличная закуска, а также они незаменимы в салатах, винегретах, солянках и рассольниках. Яблоки придают сладость и аромат рассолу и вкусны сами по себе. Яблоки можно подать на гарнир к любым мясным блюдам. Приготовить такие огурцы просто. Этот рецепт мной опробован уже многие годы и всегда все получается. Я не варю рассол, а кладу специи, соль, сахар и уксус в каждую литровую банку. Семья у нас небольшая, поэтому, именно литровые банки удобнее, чем трехлитровые. Но если вы хотите знать пропорции, то в литровую банку с огурцами помещается 500-600 мл. воды. Вот на это количество идет 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка сахара и 1 столовая ложка уксуса. Огурчики получаются упругими, хрустящими и очень вкусными. Количество ингредиентов дано на две литровые банки. Назначение: Летние Основной ингредиент: Овощи / Огурец / Фрукты / Яблоки Блюдо: Заготовки / Консервация

Яблочный салат бри

Этот салат с яблоками, огурцами и сыром сочетает в себе свежесть первых двух компонентов и сливочную нежность бри. Эта закуска идеально подходит для зимы. Чтобы ее приготовить, вам потребуется следующее:

150 граммов смешанной зелени;
120 граммов сыра бри, разрезанного на кусочки по 2 см;
1 большое яблоко, нарезанное на кубики по 2 см;
половинка огурца, кубиками по 1 см;
полстакана орехов пекан;
полстакана сушеной клюквы;
4 зеленых нарезанных лука-порея.

Для заправки:

треть стакана оливкового масла;
треть стакана яблочного уксуса;
1 ст. л. яблочного уксуса;
полторы ст. л. меда
четверть ч. л. перца молотого черного;
четверть ч. л. имбиря молотого.

Яблочный сок – коктейль из витаминов

Употреблять яблоки необходимо всем людям, но в особенности:

при гастрите;
послеинфарктном состоянии;
больным – сердечникам;
гипертоникам;
с заболеванием желудка;
при ожирении;
при атеросклерозе;
от простуды.

Маринованные огурцы в яблочном соке займут несколько часов вашего домашнего времени. Пару часов на впитывание огурцов водою, 15 минут на приготовление маринада, на сам процесс консервации полчаса, подготовительные и промежуточные работы займут 20 минут – таким образом, получаем 3 – 3,5 часа. А, значит, что для заготовок подобного плана понадобиться всего один вечер.

Правила хранения

Правила, позволяющие хранить соленые огурцы с яблоками:

закатанные емкости следует оборачивать одеялом до полного остывания;
подходящие места — погреб, гараж, балкон;
количество света должно быть минимальным.

Факторы, влияющие на срок хранения засолки:

чистая посуда (в некоторых рецептах требуется стерилизация);
качество воды;
правильный подбор овощей и фруктов;
пошаговое соблюдение алгоритма действий.

Важно! Срок хранения маринованных заготовок — не более 12 месяцев. После этого герметичность нарушается, и компоненты портятся

Блюдо нельзя употреблять, если рассол стал мутным. После открытия банки срок значительно сокращается.

Нарушение условий хранения — частая причина закисания продукта.

Хрустящие огурцы с яблоком в банках на зиму. Этапы приготовления:

Огурцы для консервации нужно выбирать тщательно. Во-первых они не должны быть слишком крупные, мелкие намного удобнее складывать плотно в банки, во-вторых – огурец будет хрустящим, если его только сорвали с куста, именно свежие огурцы получаются самыми вкусными, ну день он мог полежать в холодильнике, не больше. В-третьих – есть специальные сорта огурцов, именно для консервации, в них и кожура тонкая, семечки мелкие, это спросите у продавца.
Выложите огурцы на стол, вместе со всеми специями. Овощи нужно помыть и обрезать края по пол сантиметра. Можно огурцы перед заготовкой замочить в ледяной воде на пару часов, если они у вас не сильно свежие.

Чеснок с перцем почистить. Горький перец добавляйте по своему усмотрению, да и перец бывает разный, не сильно горький, мне 6 колечек хватит, чеснок просто пластинками порежьте.

Банку хорошо помойте, если нужно пропарьте, у меня консервация и так хорошо хранится в подвале. Всю зелень для консервации помыть и просушить. Лист хрена, желательно свежего, можно порезать на 4 части. Кладём в банку зонтики укропа, хрен, лавр, чеснок, горький перец, горошки душистого перца, горчицу французскую. Горчицу можно добавить любую, какая в доме есть.

Яблоко порезать тонкими полосками, это не имеет значения, можно и на тёрке потереть. Складываем в банку огурцы с яблоком поочерёдно, но плотно-плотно, чтоб больше овощей влезло.

Насыпаем в банку сахар, соль, наливаем уксус и просто только закипевшую воду. Можно было отдельно рассол сварить.

Прикрываем банку новой крышкой и ставим в кастрюлю для стерилизации. На дне кастрюле любая ткань или бумага. Наливаем тёплую воду по плечико банки и включаем огонь. 10 минут на медленном огне огурцы должны покипеть.

Аккуратно вытаскиваем банку и закручиваем крышку. Когда заготовка остынет, она готова отправиться на полку в подвал.

Хрустящие огурцы с яблоком готовы!

Как правильно закрыть банки

Закатывать банки можно с помощью жестяных, полиэтиленовых или стеклянных крышек. Самыми популярными признаны жестяные лакированные крышки желтого цвета. Они просты в использовании и стоят дешево. Закатывают банки с помощью:

ручной машинки;
автоматической закаточной машинки;
вакуумного насоса.

Наиболее часто хозяйки используют автоматические закаточные машинки. Прибор снабжен специальными ручками-рычагами, которые просто опускают вниз и банка готова.

Машинка упростит процесс закатывания и сэкономит ваше время. Главное перед закаткой проверить крышки на герметичность, чтобы банки не взорвались. Для этого переверните банку и проверьте, не протекает ли она.

Полезные советы от опытных домохозяек

Чтобы зимние соленья получились вкусными и долго не портились, хозяйки делятся друг с другом секретами приготовления. Рассмотрим самые полезные и эффективные рекомендации:

Салатные сорта огурцов для засолки не подходят, они быстро потеряют упругость и вкус.
Перед приготовлением тщательно мойте огурцы, яблоки, зелень.
Варите маринад на медленном огне, чтобы получить более насыщенный вкус.
Смелее экспериментируйте со специями и пряностями.
Не забывайте отрезать кончики огурца с двух сторон.
Проверяйте банки для консервирования на наличие трещин и сколов.
Стерилизовать банки можно даже в мультиварке или на аэрогриле.

Как засолить огурцы с яблоками, укропом и хреном

Простой и удобный способ сохранения урожая.

Требуемые компоненты:

огурцы — 2 кг;
яблоки — 5 штук;
вода — 1,5 л;
соль — 100 г;
водка — 50 мл;
листья хрена — 4 штуки;
укроп — 3 крупных зонтика;
чеснок — 3 зубчика.

Маринованные огурцы с зелеными яблоками и укропом

Алгоритм действий:

Подготовить овощи (вымыть и отрезать кончики).
Удалить из фруктов сердцевину, нарезать на дольки.
Сложить заготовки в банку, добавить зелень и чеснок.
Приготовить рассол. Для этого добавить в холодную воду соль и водку. Все тщательно перемешать.
Залить полученную жидкость в банку. Солить огурцы и яблоки следует в стеклянной емкости.

Тару необходимо закрутить крышками и убрать в холодное место.

Консервированные огурцы с яблоками и чесноком

Блюдо можно использовать в качестве дополнения к салатам.

Ингредиенты:

яблоки (зеленые) — 3 штуки;
огурцы — 10 штук;
чеснок – 4-5 зубчиков;
лавровый лист — 2 штуки;
укроп — 1 зонтик;
гвоздика — 4 бутона;
сахарный песок – 30 г;
соль – 30 г;
уксус (9 %) — 20 мл;
вода — 1000 мл.

Консервированные огурцы с яблоками

Приготовить консервированные огурцы с яблоками в банках на зиму можно следующим образом:

Тщательно вымыть овощи и обрезать кончики.
Удалить семечки из фруктов.
Простерилизовать банку, сложить на дно гвоздику, лавровый лист, чеснок и укроп.
Заполнить емкость заготовками до верха

Важно! Нарезки должны плотно прилегать друг к другу.
Вскипятить воду и оставить на 20 минут. Затем вылить жидкость в банку.
Слить воду из емкости в кастрюлю, посолить, добавить сахар и повторно вскипятить.
Залить полученный маринад в банку.
Ввести уксус.
Закатать емкость заранее простерилизованной крышкой.

Важно! Банку необходимо заполнить до самого верха. Это позволит свести к минимуму количество воздуха

Быстрые рецепты приготовления консервированных огурцов с яблоками на зиму