5 лучших рецептов маринованной закусочной сливы, как маслины на зиму

Маринованные сливы «к чарке»

Мы привыкли в качестве закуски видеть на столе огурчики или помидорчики, оказывается сливы тоже можно мариновать со специями. Такая зимняя заготовка никого не оставит равнодушным. На 1 кг слив понадобятся следующие ингредиенты:

• перец душистый – 10 шт;
• перец чёрный – 10 шт;
• яблочный уксус – 12 ст. ложек;
• лавровый лист – 9 шт;
• гвоздика – 10 шт;
• сахар — 500 гр;
• вода — 900 мл;
• коньяк 7 ст. ложек;
• анис – 3 шт.

Сливы моют и просушивают. Выкладывают их в эмалированную посуду, пересыпая слои гвоздикой и лавровыми листиками. Заливаем всё горячим маринадом и оставляем под крышкой на три часа. Не страшно, если маринад не покроет все сливы. Пар под крышкой сделает своё дело. Когда маринад станет тёплым, сливаем его и кипящим опять заливаем в сливу. Так нужно сделать трижды, примерно раз в час.

Каждый раз, когда нагреваете рассол, снимайте с поверхности пенку, как в случае с вареньем. Через три часа снова кипятим маринад, целые плоды укладываем в банки, обязательно стерилизованные. Сливы, потерявшие целостность, лучше убрать и скушать вечером. Наливаем кипящий рассол и укупориваем. Ставим вверх дном под одеяло.

Маринад готовят следующим образом.

1. Вода доводится до состояния кипения.
2. Прикручиваем огонь.
3. Добавляем сахар. Ждём его полного растворения и вносим уксус.
4. Сюда же кидаем все специи.
5. Варим, пока рассол не будет слегка тягучий и не приобретёт коричневатый оттенок.
6. Добавляем коньяк. Он не даст сливам потерять форму и придаст маринаду пикантности.
7. Снимаем с огня и вливаем в сливу.

Совет. Для маринования выбирают свежие плоды, плотные, не имеющие повреждений. Перезрелая слива не будет держать форму.

Слива маринованная «Закусочная»

Несмотря на всю прелесть зимы, все же самый большой ее недостаток – это недостаток фруктов. Поэтому, запасаемся вкусными рецептами, которые восполнят нам этот дефицит! Сегодня в нашем меню – закусочная маринованная слива венгерка. Благодаря особому, кисло-сладкому сиропу, в котором будет пропитываться слива целых 5 дней, она понравится всем, кто любит маринованные сливы к мясу, на гарнир или к спиртным напиткам. А если добавить меньше уксуса в маринад, можно получить замечательный десерт на зиму.

Ингредиенты для приготовления закусочных маринованных слив:

• слива сорта венгерка – 5 кг
• уксус – 9% – 330 мл
• сахар – 1,5 кг
• гвоздика – 1 ст.л.
• лавровый лист – 20 г
• корица – 1 ст.л.

Рецепт приготовления закусочной маринованной сливы:

Для начала необходимо определиться со сливами, которые необходимо приобрести для этого рецепта. Конечно же, идеальна слива сорта «венгерка», причем обязательно не переспелая, тугая, жесткая. Только тогда, в процессе маринования слива не превратится в пюреобразную кашу. Венгерку перебрать, хвостики оторвать, подпорченную удалить! Смыть сизый налет и дать стечь воде. Тем временем готовим маринад: нужно высыпать в большую кастрюлю сахар, влить в него уксус.

Пускай вас не смущает, что в таком небольшом количестве уксуса необходимо растворить сахар, сок сливы в дальнейшем сделает свое дело! Всыпьте также в кастрюлю корицу, лавровый лист и гвоздику.

Перемешать сахар и уксус, поставить на огонь, довести до кипения. Весь сахар у вас не растворится, скорее, получится некая горячая сахарная масса.

В нее-то и нужно переложить все сливы. В таком виде оставляем венгерку на одни сутки. Кастрюлю нужно накрыть хлопчатобумажным полотенцем, чтобы конденсат с крышки не стекал в маринад.

На следующие сутки слива пустит сок и маринада станет чуть больше, хотя на дне кастрюли может остаться сахарный, не растворившийся слой. Ничего страшного: жидкость просто нужно слить в отдельную емкость и довести до кипения. Залить ею сливу и снова оставить на сутки под хлопчатобумажным полотенцем.

Примерно на третьи сутки слива полностью оказывается в маринаде. На третьи и четвертые сутки повторяем все снова: маринад слить, довести до кипения, залить сливу, оставить на 24 часа.

На пятый день закусочная маринованная слива готова к укупориванию на зиму! Она станет слегка сморщенной, что свидетельствует о том, что весь сок перешел в маринад, слива пропиталась всеми пряностями, карамелизировалась, а главное, вобрала в себя кислоту, что поможет нам законсервировать ее на зиму.

В пятый раз можно поставить кастрюлю со сливами на плиту, нагреть их вместе с маринадом, не доводя до кипения, выловить венгерку и разложить по банкам.

Оставшийся маринад только теперь закипятить (распределяя лавровый лист, гвоздику равномерно по банкам) и залить им маринованную сливу в банках.

Банки закатать, укутать на 24 часа до полного остывания.

Аппетитные закусочные маринованные сливы на зиму готовы!

Приятного аппетита!

Тэги:

• заготовки на зиму,
• рецепты из слив

Оцените рецепт:

Как приготовить моченые сливы

Первый этап приготовления моченых слив собственного производства – сбор фруктов и их подготовка к переработке. Для мочения подходят только спелые, но не перезревшие плоды, у которых мякоть еще плотная. Можно срывать также и не совсем спелые плоды, а немного недозрелые, главное, чтобы они уже были сочными и вкусными.

Для мочения подходят любые сорта слив, но предпочтительно использовать поздние разновидности, которые поспевают поздним летом и осенью. Именно они лучше всего выдерживают мочение, приобретая при этом яркий вкус и аромат.

Второй этап – выбор посуды для мочения и ее подготовка. Желательно использовать объемные деревянные бочки, применяемые в традиционных рецептах, но можно мочить сливы в эмалированных ведрах, больших кастрюлях или в обычных 3-литровых банках

Важно! Металлическую посуду использовать нельзя, фрукты, содержащиеся в ней, могут приобрести неприятный привкус

Сама технология мочения слив состоит в следующем: подготовленные плоды плотно укладывают в посуду и заливают рассолом, состав которого зависит от рецепта. После настаивания они приобретают характерный вкус, ради которого их и мочат. Процесс получения моченых слив в домашних условиях по многим рецептам занимает примерно 3–4 недели, после чего их уже можно есть. В течение времени, пока продолжается мочение, нужно следить за его течением и проводить уход за сливами, так же как и за яблоками. Готовый продукт хранится в погребе примерно 5–6 месяцев, в течение которых его нужно съесть. Дольше держать не рекомендуется.

Маринованные сливы с чесноком без стерилизации

Потребуется:

• Сливы.
• Чеснок – по количеству слив.
• Сахар – 300 гр.
• Вода – 700 мл.
• Столовый (винный) уксус – 100 мл.
• Душистый перец – 8 шт.
• Палочки гвоздики – 5 шт.

По желанию добавьте лавровый лист, острый красный перец – ½ ч. ложки, столько же молотого имбиря и паприки, ½ палочки корицы, соль.

Пошаговый рецепт приготовления:

Помойте сливы, обсушите, каждую надрежьте крест-накрест

Осторожно вытащите косточки.
Очистите чеснок, крупные зубчики разрежьте вдоль, мелкие можно не трогать, но надрежьте их немного.
Вложите в сливу вместо косточки чесночный зубчик.
Наполните банки, но не слишком плотно.
Сварите маринад, вскипятив воду со специями. Поварите минутки три

Влейте к сливам.
Остудите заготовку до комнатной температуры. Слейте маринад назад, в кастрюлю.
Вновь вскипятите, верните в банки, оставьте под прикрытой крышкой на 12 часов.
Советую сделать третью, контрольную заливку. После закатать баночки, отправить на хранение.

Терн «под маслины» в домашних условиях

Еще один рецепт-обманка. И даже более изящный, чем предшественник. Обычные сливы, как ни старайся, не лишить природной сладости. Другое дело — слива дикая, она же тёрн. В маринованном варианте он напомнит маслины так, что разницу обнаружит далеко не каждый. Сеанс кулинарного волшебства начинается!

Слагаемые успеха:

Тёрн — 2 кг

Для пряного отвара:

• Сахар — 3 ст. ложки
• Соль — 1 ст. ложка
• Лавровый лист — 3 шт.
• Гвоздика — 6 бутонов
• Черный и душистый перец — по 5 горошин
• Уксус (9%) — 3 ст. ложки
• Вода — 1,5 литра

Терновку перебираем, избавляясь от поврежденных и порченных плодов. Оторвать черешки проще всего, если предварительно провернуть их несколько раз. Фрукты моем и обсушиваем. Без косточек такую заготовку сделать не получится — слишком уж трудоемко.

Стерилизация не понадобится. Раскладываем плоды по банкам, прогреваем кипятком — 15 минут. Сливаем воду в кастрюльку, засыпаем в нее вкусовые добавки. Даем прокипеть пару минут — вливаем уксус — распределяем рассол по банкам. Закручиваем крышки и помещаем банки под одеяло. Принципы хранения остаются неизменными. Обеспечим маринованным закускам темноту и прохладу, и они прекрасно простоят всю зиму.

Еще одно интересное решение для терна — настоять в растворе с засолочными листьями и веточками фруктовых деревьев. И даже с лекарственными травами. Липовый цвет, чабрец, зверобой: подойдет многое.

Маринованные сливы

Сделать маринованные закуски на зиму можно не только из огурчиков или помидоров, но и из слив! Такое блюдо удивляет своим необычным, но приятным вкусом. Делаются маринованные сливы по-разному, ингредиенты в тех или иных рецептах, могут меняться. В этой статье собраны только лучшие рецепты маринованных слив, которые пользуются большим спросом у хозяек.

Маринованные сливы на зиму

Если хочется попробовать закатать маринованные сливы на зиму, для начала стоит опробовать классический рецепт. Он простой, без лишних компонентов, позволяет понять, что представляют собой маринованные сливы.

Маринованные сливы на зиму

Ингредиенты:

• Сливы – 3 кг;
• Сахар – 1,2 кг;
• Уксус 9% – 250 мл;
• Черный перец – 10 горошин;
• Лавр – 3 листика;
• Гвоздика – 10 шт.;
• Корица – 1 ч. л. без горки.

Интересно!

Для маринования стоит брать плотные, недоспевшие сливы. Они будут хорошо держать форму и не развалятся в банке.

Приготовление:

Делаются маринованные сливы несколько дней, к этому нужно быть готовым! Первым делом требуется вымыть, просушить и наколоть сливы чем-то острым в нескольких местах. Затем их необходимо положить в эмалированную кастрюлю. В отдельной емкости варится маринад. Сахар, уксус, черный перец, лавр, гвоздика смешиваются и варятся не больше 5 минут. Маринад должен получиться густой, по количеству его будет мало. Так и должно быть.

Маринадом заливаются сливы пока он еще горячий. Кастрюлю нужно встряхнуть, чтобы все сливы в маринад окунулись. Теперь кастрюлю необходимо накрыть и оставить.

На второй день маринада станет больше, его нужно слить в отдельную емкость и вскипятить. Когда он начнет кипеть, его сразу переливают в кастрюлю со сливами. Кастрюлю снова необходимо накрыть и оставить на сутки. На 3 сутки маринад опять сливается и доводится до кипени. Когда он закипит, в него насыпают корицу и варят еще 2 минуты. Еще горячим маринадом заливаются сливы в третий раз. В этот раз они должны настаиваться 3 дня

Очень важно кастрюлю со сливами накрыть марлей или крышкой, так как ее запахи могут привлекать жучков. Когда пройдет 3 дня, сливы ставят на огонь и доводят до кипения

Кипятить их следует 5 минут на маленьком огне

Если огонь будет сильный, они просто полопаются. По мере кипячения слив, необходимо подготовить вымытые, стерилизованные баночки, прокипяченные крышки. Как только сливы будут готовы, их раскладывают по банкам и закатывают.

Консервация должна остывать в перевернутом виде, под плотным пледом. Хранить такие сливы следует в прохладном, темном помещении.

Рецепт маринованных слив с помидорами без стерилизации

Если не хочется заниматься стерилизацией банок во время консервирования, можно сделать маринованные сливы без нее. Представленный ниже рецепт интересен тем, что в нем есть также томаты, а не только сливы. Блюдо получается с приятным, кисло-сладким вкусом.

Рецепт маринованных слив с помидорами без стерилизации

Маринованные сливы с чесноком

Мало кто знает, но сливы с чесноком в маринаде – это непревзойденный вкус. Чеснок дает сливам приятную остроту и даже меняет их вкус.

Маринованные сливы с чесноком

Ингредиент:

• Слива – 1-1,5 кг;
• Чеснок – 2 головки;
• Лавр – 2 листика;
• Душистый перец – 4 горошины;
• Гвоздика – 4 бутона;
• Сахар – 160 г;
• Соль – 1 ч. л.;
• Уксус 9% – 50 мл;
• Вода – 500 мл.

Маринованные сливы с острым перцем

Острая закуска получается при мариновании слив с острым перцем. Конечно это блюдо на любителя, но острые, пряные сливы – это нечто совершенно непередаваемое! Так что любителям остренького стоит попробовать приготовить такую консервацию на зиму.

Маринованные сливы с острым перцем

Маринованные сливы как оливки на зиму

Маринованные сливы часто пытаются сделать такими, чтобы походили на оливки, но добиться этого можно только наполовину. Внешне сливы действительно могут выглядеть как большие оливки, но вкус никогда не станет оливковым, как не старайся. Ниже представлен простой рецепт такого блюда.

Маринованные сливы как оливки на зиму

Терн «под маслины»

Обычные сливы мало похожи на плоды оливкового дерева, а вот плоды дикой сливы (терн) с маслинами можно перепутать. Замаринуем терн так, чтобы он и по вкусу напоминал маслины.

• 2 кг плодов терна;
• 1,5 литра воды;
• 3 столовые ложки сахарного песка;
• 1 столовая ложка соли;
• 3 лавровых листа;
• 6 бутонов гвоздики;
• по 5 горошин черного и душистого перца;
• 3 столовые ложки уксуса (9%).

Переберем плоды терна, отбраковывая подсохшие, испорченные, поврежденные. В процессе сортировки, обязательно отделяем плодоножки.

Хорошо вымоем терновку, затем даем обсохнуть, разложив в один слой на бумажных или тканевых полотенцах.

Маринованные сливы

Маринованные сливы — отличное дополнение к жареному мясу. Будь то стейки, отбивные или шашлык. Стоит заметить, что используются не только сами ягоды, но и маринад, которым хорошо смазывать мясо при приготовлении.

Это быстрый рецепт маринованных слив.  Готовятся они одним днем, в отличие от рецептов, когда маринованные сливы делаются по 3-5 дней.

В русской кухне для маринования используются не только привычные овощи, но и ягоды и фрукты. И если моченые яблоки известны всем, то соленая или маринованная слива, крыжовник и другие ягоды и фрукты встречаются намного реже.

И если с крыжовником что-либо делать уже поздно, поскольку и для соления и для маринования, да и для обычного варенья из крыжовника он уже перезрел, разве что соус из крыжовника для мяса сделать, или свинину с крыжовником,  то сливы сейчас как нельзя лучше подходят для заготовок на зиму.

Так что будем мариновать сливы на зиму.

Для маринованной сливы понадобится

На 5 литровых банок.

• Слива. примерно 2½ кг.
• Сахар. ~ 700 гр.
• Соль. ~80 гр.
• Уксус. 9%. ½-¾ стакана.
•  Лавровый лист. по 1 на банку + 1-2 шт.
• Душистый перец. 2 горошины на банку + 5-7 шт.
• Гвоздика. по 2 бутона на банку + 3-4 шт.
• Корица. Лучше палочками.  ½ палочки на банку + 1 шт.  Если молотая, то ¼ чайной ложки на банку.
• Вода. примерно 3½ литра.

Готовим маринованные сливы.

Сливы для маринования нужно брать плотные, без каких-либо повреждений.

Сливы тщательно моем, стараясь не повредить кожицу и по возможности смыть сизый налет.

Банки ставим стерилизоваться, крышки для банок кипятим.  Стерилизовать банки можно на 110-120ºС в духовке или над паром. Раньше использовал плоский дуршлаг, который ставил на кастрюлю с кипящей водой. Потом на глаза попалась крышка-стерилизатор для банок.

Стоила она 35 рублей, выглядит как крышка для кастрюли с отверстием по размеру горлышка банки.   Весьма удобная вещь.

Переходим к приготовлению маринада.  Я его делаю всегда больше, чем потребуется, поскольку лучше вылить лишнее, чем не хватит.

Здесь на 5 литровых банок у меня ушло около 3½ литров маринада.

Наливаем в кастрюлю холодную воду, добавляем примерно 700 грамм сахара и 70 гр соли.  Ставим на плиту и доводим маринад до кипения.

Размешиваем соль и сахар до полного растворения, добавляем 1-2 лавровых листа, несколько бутонов гвоздики,  душистый перец.

Пробуем будущий маринад.  Он должен быть сладко-соленый, но не горчить от соли.  Ориентируйтесь на собственный вкус.

Подразумевается, что эти проколы не дадут кожице на сливах лопнуть и слезть с ягоды.   Слезает как миленькая, поэтому накалываем сливы больше для самоуспокоения.

Отмеряем четверть чайной ложки молотой корицы.  Я брал еще меньше, поскольку не хотел сильного аромата корицы.

Раскладываем сливы по стерилизованным банкам. Примерно на половине банки добавляем к сливам  1 лавровый лист, по паре горошин душистого перца и бутонов гвоздики.  Высыпаем корицу, если молотая или кладем половину палочки корицы.

Далее  закладываем остальные сливы до верха банок.

В маринад выливаем половину стакана 9% уксуса.  Доводим до кипения, пробуем, при необходимости добавляем уксус.

Заливаем кипящим маринадом банки со сливами.

Кожица на сливах сразу же лопается…  Но более симпатично, нежели чем, если бы не накалывали сливы.

Сразу же закрываем банки прокипяченными крышками.  Переворачиваем банки и ставим их в какую-либо глубокую емкость.  Можно накрыть банки чем-то теплым, чтобы они дольше остывали.

Когда банки полностью остынут, ставим их в прохладное темное место на хранение. Сливы немного потеряют в объеме, так что будут плавать в маринаде.  И это маринад впоследствии  можно использовать при запекании и жарке мяса.

Готовы сливы будут месяца через полтора.  Как, впрочем и другие маринованные заготовки на зиму.  Маринованные помидоры, маринованные грибы, дунайский салат, огуречный салат на зиму, щавель на зиму, и другие заготовки.

Распечатать рецепт

Как мариновать сливу на зиму?

Пикантная и сочная, маринованная слива на зиму, рецепты которой разнообразны, готовится несколькими способами. Самые популярные это многоступенчатое маринование слив в течение 4-5 дней с ежедневным кипячением травильной жидкости, двукратная заливка, а также вариант с провариванием сливы в маринаде с последующей стерилизацией.

1. Сочная слива в маринаде на зиму может консервироваться с косточкой и без нее. Чтобы сливы с косточкой равномерно пропитались маринадом, каждый плод следует наколоть зубочисткой.
2. Роль, которую выполняет маринованная закусочная слива, разнообразна. Сливу можно подавать с мясом, копченостями, сыром. Исходя из этого, сливу дополняют острым перцем, чесноком, розмарином, бутонами гвоздики, корицей.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах маринованной сливы:

Интересный рецепт: 1. Сливы перебрать, убрать черенки, тщательно промыть. 2. Ягоды проколоть острой бамбуковой шпажкой 5-6 раз. 3. В дно простерилизованных любым методом банок уложить пряности: 2-3 гвоздики,3-5 горошинок горького и душистого перчика, листочек лаврушки. 4. Довольно плотно уложить сливы. Заполнить по «плечики» банки. 5. Залить кипящей водой. Прикрыть чистыми крышечками. Отставить до охолождения. 6. Слить остывшую жидкость из баночек, додать соль, сахар. Повторно закипятить. Выключит огонь, в горячий маринад залить уксус. 7. Готовым маринадом заполнить баночки со сливой. Герметично укупорить. 8. Поставить «под шубу» донышком вверх до полного остывания. 9. Сберегать возможно в квартирных условиях, и в подполе.

Маринованные сливы — лучший быстрый рецепт

В отличие от других рецептов, маринованная слива на зиму без стерилизации готовится методом двукратной заливки за 60 мин. Суть проста. Сливы с косточкой дважды настаиваются в кипятке, после чего заливаются горячим маринадом. В этом случае, сливы проходят щадящую термическую обработку, которая предохраняет их от порчи.

Ингредиенты:

• слива – 2,5 кг;
• сахар – 700 г;
• уксус – 180 мл;
• вода – 7 л;
• палочка корицы – 5 шт.;
• лавровый лист – 5 шт.;
• перец горошком – 25 шт.;
• соль – 80 г.

Приготовление

1. Наколите сливы зубочисткой, разложите по банкам вместе со специями.
2. Оставьте на 15 мин в 3,5 л кипятка.
3. Слейте воду в емкость. Залейте свежим кипятком и оставьте опять на 15 мин. В слитую воду добавьте соль, сахар и варите 5 мин. Влейте уксус.
4. Поменяйте кипяток на маринад, закатайте маринованные быстрые сливы на зиму крышками.

Пять самых низкокалорийных рецептов маринованной сливы:

Полезные советы: • Маринованные сливы можно использовать как составляющую разных салатов, пикантное дополнение к мясным и рыбным блюдам, фаршировки птицы, закусочку к крепким напиткам. • Тёмные сорта слив будут немного сладковатые при мариновании, светлые – больше напомнят оливки. • Заготавливать сливы можно как с костяшкой, так и без.

Маринованная закусочная слива, как маслины

Популярная заготовка, маринованные сливы как оливки, делается на маринаде с маслом, которое придает жирности, делая сливы похожими на подлинник. В этом случае, количество сахара сокращается, а количество соли увеличивается. Сливы обязательно бланшируют (так они сохраняют кожицу целостной). После, доводят до кипения и стерилизуют.

Ингредиенты:

• сливы – 1 кг;
• вода – 700 мл;
• сахар – 20 г;
• уксус – 120 мл;
• масло – 120 мл;
• специи по вкусу.

Приготовление

1. Пробланшируйте сливы 1 мин.
2. Переложите в кастрюлю с 30 г соли и всем остальным, доведите до кипения.
3. Разложите по банкам и стерилизуйте маринованные сливы на зиму 15 мин.

Рецепт маринованной сливы к мясу

Существует много мнений относительно того, какой должна быть маринованная слива к мясу. Чаще, эта заготовка имеет кисло-сладкий вкус, который настраивает рецепторы на еще один кусок свинины. Чтобы стать такой, слива должна хорошо впитать маринад. Поэтому, из плодов удаляют косточки и проваривают половинки в маринаде до готовности.

Ингредиенты:

• слива – 1,5 кг;
• уксус – 400 мл;
• сахар – 600 г;
• бутоны гвоздики – 6 шт.;
• палочка корицы – 1 шт.;
• имбирь – 5 см;
• душистый перец – 6 шт.

Приготовление

1. Соедините жидкие составляющие со специями и варите 5 мин.
2. Добавьте кусочки слив и варите еще 5 мин.
3. Удалите сливы в банки, а маринад варите еще 5 мин. Объедините.

Лучшие рецепты маринованного чернослива

Существует множество рецептов приготовления пряных фруктов. А вот какой из них придется по вкусу родным и близким, выбирает каждая хозяйка, исходя из вкусовых предпочтений.

14 простых рецептов приготовления маринованного перца чили на зиму

Читать

Традиционный способ в банках

Чтобы замариновать плоды по традиционному рецепту, потребуется:

1. Темные сливы – 2000 грамм.
2. Вода питьевая – 1,5 литра.
3. Сахарный песок – 400 грамм.
4. Уксус – 200 грамм.
5. Пряности: душистый перец, гвоздика, лавровый лист и корица – по вкусу.
6. Соль – 4 чайные ложки.
7. Коньяк – 2 столовые ложки.

Сливу раскладывают по банкам, воду доводят до кипения и заливают плоды. После того, как вода остынет, ее сливают в кастрюлю и готовят маринад со всеми необходимыми ингредиентами. За 2-3 минуты до готовности в маринад добавляют коньяк. Далее маринадом заливают фрукты, емкости закупоривают крышками.

Совет! Чтобы сливы не трескались, каждый плод прокалывают зубочисткой или вилкой.

Быстрый рецепт без стерилизации

Для приготовления маринованных фруктов по этому рецепту заливку готовят сразу же, опираясь на классический рецепт, но без коньяка. В готовый маринад выкладывают разрезанную на половинки сливу и оставляют на 10-15 минут. На дно емкостей для заготовок выкладывают листья хрена, только потом укладывают фрукты и заливают душистой жидкостью. Банки закупоривают крышками и остужают при комнатной температуре.

Чтобы приготовить пряный чернослив, на 2 килограмма фруктов в маринад добавляют 5 грамм гвоздики.

Фрукт, маринованный в коньяке с орехами и сливками

Фрукты аккуратно надрезают и очищают от косточек. Плоды выкладывают в емкость с плотной крышкой и заливают горячим чаем с сахаром, лимоном и коньяком. Мариновать сливы 40-60 минут, после чего жидкость слить, а фрукты нафаршировать орехами и полить сверху взбитыми сливками.

Совет! Оставшийся маринад отлично подойдет для приготовления мясных или овощных блюд.

Рецепт маринования с косточкой

Для приготовления маринованного чернослива с косточкой за основу берут классический рецепт заготовки. Сахар, соль, уксус и пряности в маринад добавляют, исходя из вкусовых предпочтений.

Как мариновать сыроежки на зиму в банках, лучшие рецепты и условия хранения заготовок

Читать

Как замариновать сливы «Как оливки» на зиму

Чем мы, ежики, не кони, чем мы, сливы — не оливки? Просто идеальный вариант для праздников. Отведав такого маринованного деликатеса, гости не устанут нахваливать кулинарные таланты хозяйки. Вкус закусочных малышек — яркий и необычный. Баночки берите поменьше и сами фрукты небольшие. Без стерилизации с косточкой: работы минимум!

На банку в 500 мл:

Слива (помельче и тугие) — 300 г

Для раствора на слитой воде:

• Сахар — 2 ст. ложки
• Соль — 1,5 ст. ложки
• Уксус (9%) — 1 ст. ложка

Пряные нотки:

• Тархун — 2 веточки
• Гвоздика — 5 шт.
• Тмин (семена) — 1 ч. ложка без горки
• Перец душистый — 2 горошины

В каждую банку:

Растительное масло — 1 ч. ложка

Сливы моем и прокалываем в нескольких местах. Избавляться от косточек мы не станем. На дно прошедших стерилизацию банок кладем пряности. Заполняем емкости плодами до горлышка. Вливаем кипяток и прогреваем содержимое 10 минут.

Варим маринад на слитой воде. Перемещаем жидкость в большую кастрюлю, доводим до кипения, всыпаем соль и сахар. Ждем, пока побурлит минутку и вливаем уксус. Разливаем рассол по банкам. На самый верх — ложку масла и тут же закатываем крышки.

Обеспечиваем маринованным на зиму сливам медленное остывание под одеялом. Храним вне солнца и тепла.