Готовим в мультиварке – максимально полезно и просто
Хочется, чтобы даже в консервированных ягодах сохранялось максимальное количество витаминов. Конечно, достичь такого результата при долгой термической обработке достаточно проблематично, однако если готовить в мультиварке, то можно свести эту проблему к нулю. А все благодаря минимальному нагреву ягод при использовании режима «Тушение». В результате варенье получается в меру густым, терпкость и вяжущие свойства ягод теряются, а их польза, первозданный аромат и сладкий вкус сохраняются.
Такая консервация получается в меру приторной, а чтобы ее приготовить понадобится:
- черноплодка – 1 кг;
- сахар – 0,5 кг;
- вода – 0,5 л.
Консервация черноплодки
Как всегда ягоды отделяем от веточек, удаляем хвостики и промываем их под проточной водой. Затем перекладываем черноплодную рябину в глубокий таз и заливаем ее литром кипятка. В таком состоянии оставляем ягоды «отдохнуть» 10 минут. Это необходимо для того, чтобы рябина стала мягче, а значит, быстрее впитала сахар и пустила ягодный сок. По истечению указанного времени приготовлений половину воды выливаем, она нам больше не понадобится, а вторые 500 мл переливаем в свободную емкость и оставляем для варки варенья.
Подготовленные ягоды засыпаем нужным количеством сахара и ждем, пока они пустят сок. Для этого понадобится минимум час. Затем ягоды вместе с соком перекладываем в чашу мультиварки, добавляем два стакана воды, которую мы оставили после замачивания рябины, и включаем режим «Тушение» на 40 минут. При таком количестве ингредиентов крышку мультиварки можно смело закрыть, варенье не выкипит. Когда таймер выключится, достаем чашу из мультиварки, так варенье быстрее остынет, раскладываем его по предварительно простерилизованным баночкам и закатываем.
Варенье из черноплодной рябины с яблоками
Из аронии и яблок можно приготовить необыкновенно вкусное, очень полезное и ароматное варенье, напоминающее по консистенции густое желе.
В домашнее варенье из черноплодной рябины и яблок можно дополнительно добавить молотую корицу, благодаря которой сладкая заготовка получится необыкновенно ароматной.
Вам понадобится:
- По 1 ч. ложечки – лимонной кислоты и молотой корицы
- 1,2 кг. – отборных плодов черноплодной рябины
- 0,5 литра – питьевой воды
- 1,8 кг.- сахарного песка
- 0,5 кг.- сладких крепких яблок
Как приготовить:
1. Перебрать аронию, промыть ягоды и отправить их в кастрюлю с кипящей водой, варить примерно пять минут, затем переложить на сито, полить отваренные ягоды холодной водой.
2. Подготовить самую большую кастрюлю, насыпать в нее треть сахарного песка, добавить питьевую воду, хорошо перемешать, сварить сладкий сироп. Этот процесс занимает примерно четверть часа.
3. Далее насыпать в эту же посуду рябину, продолжить процесс уваривания еще четыре-пять минут.
4. Теперь кастрюлю нужно накрыть крышкой, оставить ягоды в сладком сиропе на отключенной плите примерно на восемь часов.
6. Как только арония пропитается сладким сиропом, можно приступить к дальнейшему приготовлению варенья, а это значит, что нужно очистить от сердцевины и кожицы промытые яблоки, переложить их в миску с подсоленной холодной водой и оставить на десять минут, а нужно это для того, чтобы очищенные фрукты не потемнели.
7. Далее яблоки нарезать небольшими дольками, отправить в небольшую кастрюлю с крутым кипятком, варить их примерно десять минут.
8. Теперь ставим на средний огонь кастрюлю с ягодами, доводим содержимое еще раз до сильного кипения, добавляем оставшийся сахарный песок, варим наш десерт примерно двадцать минут.
9. Отправляем в кастрюлю яблоки, готовим десерт из аронии до того момента, пока оно не загустеет.
10. После этого по вкусу насыпать лимонную кислоту, добавить молотую корицу и продолжить процесс уваривания еще 5-7 минут.
11. Распределить горячее варенье из черноплодной рябины и яблок по простерилизованным банкам, закрыть крышками и убрать для дальнейшего хранения в погреб.
Калорийность на 100 гр. – 177 ккал
Топ 5 рецептов приготовления варенья из черноплодной рябины с апельсином на зиму
В варенье из апельсина с черноплодными ягодами рябины действительно много полезных для человека веществ. Это витамины группы РР, В, С, А, кальций, магний, железо и фосфор.
Наша задача состоит в том, чтобы не разрушить важные для организма соединения в процессе варки. Иначе получится сладкий сиропчик с ягодой – ни пользы, ни вреда.
Поэтому учимся готовить варенье правильно, по наилучшим рецептам.
Особенности заготовки варенья из апельсинов и черноплодной рябины
Смешать вместе, «в одном флаконе», смолисто-черную рябину и яркий солнечный апельсин – неплохая идея. Осложняется она только тем, что у компонентов разные периоды созревания. Рябина поспевает в конце лета, начале осени, а сохранить ее надолго в холодильнике не удастся. Апельсины же доступны в магазинах круглый год.
Ягода нужна крепкая, без пятен, следов поражений вредителями. У рябины природный горьковато-вяжущий вкус, поэтому добавка сахара и апельсина стабилизирует его, сделает мягче. А замечательное по составу, характеристикам варенье станет достойной наградой тем, кто не боится экспериментов.
Выбираем и подготавливаем ягоды и фрукты
Подготовка компонентов для варенья не так сложна, если в точности следовать приведенным рекомендациям:
- Собранная или купленная рябина должна быть тщательно отсортирована. Весь мусор, веточки, хвостики, а также порченые ягоды выбрасываются.
- Цитрусовые моются в теплой воде со щеточкой. Допускается слегка снять верхний слой цедры, чтобы избавиться от загрязнений. Плодоножки удаляются, плоды режутся вместе со шкуркой, целиком. Косточки необходимо удалить.
Теперь можно доставать сахар и приступать к варке десерта.
Стерилизуем банки
Один из важнейших этапов в приготовлении варенья. От степени стерилизации, подготовки банок зависит то, насколько долго будет храниться конечный продукт. Самый простой способ – кипячение в воде. Допустимо также обдать чисто вымытую тару паром из чайника.
Вкуснейшие рецепты варенья на зиму
На выборе рецепта основаны дальнейшие действия хозяйки. В любом случае, обязательно понадобятся сахар, рябина и апельсин.
Традиционный рецепт из черноплодки и цитруса
Арония, или черноплодная рябина, отлично сочетается с цитрусовыми
Единственное важное условие – не жалеть сахара. Его расход составляет примерно 1,5 килограмма на 1 килограмм ягоды
Сначала рябину следует перебрать, очистить от листиков, хвостиков, подгнивших ягод. Апельсин, вымытый со щеткой, режется кусочками, а потом измельчается в блендере.
Косточки вынимаются заранее. В качестве емкости для варки подойдет эмалированный (нержавеющий) таз или кастрюля с широким дном. Компоненты загружаются в посуду, ставятся на огонь. И не забываем добавлять сахар. Постепенно доводим смесь до кипения, перемешивая, варим примерно полчаса. Десерт готов, остается разложить его по банкам и закрыть крышкой.
Расход компонентов:
- арония – 1 килограмм;
- сахарный песок – 1,5 килограмма;
- апельсин – 1 штука.
Готовим на скорую руку без варки
Когда времени нет совсем, вкуснейший зимний десерт из черной рябины можно приготовить без варки. Будут нужны:
- рябина черноплодка – 1 килограмм;
- сахар – 300 грамм;
- кислота «лимонка» – 5 грамм;
- вода – 1 литр.
Для этого рецепта ягоду можно даже не очищать от плодоножек. Начинаем с простого, с нагревания воды и растворения лимонной кислоты. Далее плоды черноплодной рябины бланшируются в кипящем составе, на это потребуется не более 2 минут.
Затем нужно вынуть ягоду, дать ей стечь и разложить не очень толстым слоем на ровной поверхности. Лучше сделать это на противне, для запекания в духовом шкафу. Рябину засыпаем сахаром, ставим в духовку, выставив 200 градусов, и «печем» минут 20.
Ароматная заготовка с орешками
К уже известному классическому рецепту добавляем 300 грамм грецких орехов. Допустимо модифицировать состав еще больше, положив в варенье яблоки – антоновку или подобные кислые сорта. Их берут примерно 300 грамм.
Полезное варенье с имбирем
Для имбирно-рябинового варенья используем почти такие же составляющие, как и для классического рецепта, но с небольшими изменениями:
- аронии – 1 килограмм;
- сахара – 1,3 килограмма;
- апельсинов – 2 плода;
- сока лимонного – 100 миллилитров;
- имбиря – 15 грамм.
Длительность и правила хранения готового продукта
Хранится варенье в темном, закрытом от солнечных лучей месте.
Срок годности не ограничен, может составлять 6 месяцев и дольше.
- Задать вопрос
- Выбрать сорт помидор
- Выбрать сорт огурцов
- Лунный календарь 2020
Как сохранить структуру и пользу ягоды? Высушить!
Сушка ягод, наряду с их замораживанием – один из самых распространенных способов сохранить в плодах полезные вещества и соединения.
Черноплодка достаточно нежная, поэтому рекомендуют ее высушивать на воздухе, а не в духовке.
Сушеная черноплодная рябина
Для сушки ягоды нужно подготовить противень или разложить на стол газетную бумагу. Вымытую и высушенную ягоду рассыпать по поверхности тонким слоем. Лучше не держать плоды под солнечными лучами, иначе витамины разрушатся. Оптимальное место для сушки – на столе далеко от окон и от кухонной печи.
Периодически следует перемешивать плоды рябины и следить, чтобы они не потеряли цвет и запах. Как только «изюминки» максимально сморщатся, можно считать их готовыми и убирать на хранение. При долговременном хранении ягод нужно следить, чтобы в емкость не попадала влага.
Варенье «Пятиминутка» из красной рябины
Совсем не многие знают, что красная рябина пригодна в пищу. Как правильно сварить вкусное варенье из красной рябины, поведаем ниже.
Как сварить варенье из красной рябины?
Ингредиенты:
- очищенная вода – 700 мл;
- сахар – 1,4 кг;
- ягоды красной рябины – 1,3 кг.
Приготовление
Рябину снимаем с гроздей и перебираем. Заливаем их холодной водой и сутки выдерживаем. За это время воду нужно 3 раза поменять. Готовим сахарный сироп, помещаем в него ягоды, даем закипеть, снимаем с плиты и остужаем. Потом при помощи шумовки перекладываем ягоды в другую кастрюлю. Сироп помещаем на плиту, снова даем закипеть и провариваем четверть часа на малом огне, снимая пенку. Снова возвращаем рябину в сироп и варим четверть часа. Теперь варенье готово!
Варенье «Пятиминутка» из красной рябины в домашних условиях
Ингредиенты:
- плоды рябины – 750 г;
- сахар – 1,3 кг;
- вода очищенная – 0,5 литра;
- яблоки – 350 г.
Приготовление
Ягоды рябины тщательно перебираем, поврежденные плоды убирая при этом. Минут 5 их в кипятке бланшируем. Даем воде в кастрюльке закипеть, всыпаем примерно 2/3 сахара. Помещаем в сироп ягоды рябины и яблоки, предварительно нарезанные дольками. После закипания варенье снимаем с плиты и на 10 часов оставляем. Потом всыпаем остальной сахар, снова даем закипеть и отставляем еще на 8 часов. Полученное варенье из красной рябины с яблоками распределяем по баночкам.
Очень вкусный рецепт варенья из красной рябины
Ингредиенты:
- ягоды рябины красной – 1,2 кг;
- орехи грецкие очищенные – 270 г;
- сахар – 1,5 кг;
- очищенная вода – 700 мл.
Приготовление
Хорошо моем очищенные от веточек ягодки рябины, обсушиваем их, рассыпаем на столе и немного раздавливаем при помощи скалки. После этого помещаем рябину в кастрюлю, обдаем кипятком и на 20 минут оставляем. После этого рябину откидываем на дуршлаг. Готовим сироп и всыпаем в него ягоды. Помещаем кастрюлю на плиту и варим, периодически снимая пенку, минут 20. Потом всыпаем ядра грецких орехов, провариваем 5 минут и распределяем варенье по баночкам.
Вкусное варенье из красной рябины
Ингредиенты:
- подмороженные ягоды рябины – 1,2 кг;
- очищенная вода – 400 мл;
- сахар – 1,5 кг.
Приготовление
После заморозков рябину покидает горечь. Именно по этой причине предпочтительнее использовать для варенья такие ягоды. Перебираем их, моем, раскладываем на противень и при 50 градусах выдерживаем в духовке около 2 часов. После этого опускаем их на 5 минут в кипяток, потом воду сливаем и заливаем только что сваренным сиропом из воды и сахара. После того, как варенье закипит, снимаем его с огня и 10 минут настаиваем. Опять даем закипеть и на 10 минут отставляем. Повторяем процедуру еще 3 раза. Затем оставляем варенье часов на 12, чтобы ягодки хорошенько пропитались сиропом. После этого сироп сливаем, увариваем, чтобы он стал гуще. Ягодки в это время раскладываем по баночкам и заливаем подготовленным сиропом. Закатываем их и убираем на хранение.
Как правильно варить варенье из красной рябины?
Ингредиенты:
- сахар – 1,3 кг;
- красная рябина – 1,3 кг;
- вода фильтрованная – 250 мл.
Приготовление
Рябину перебираем, моем, заливаем холодной водой и часиков 6 даем постоять. Потом ягодки процеживаем. Из всей воды и 650 г сахара готовим сироп. Заливаем им ягоды и часов 10 даем постоять. Потом ягоды шумовкой перекладываем в другую емкость. В сироп же помещаем оставшийся сахар и на малом огне кипятим около четверти часа. Потом опускаем рябину в сироп и на 6 часов оставляем. После этого варим варенье 5 минут после кипения, 1 час настаиваем, снова варим 5 минут, снова на час оставляем. Снова повторяем процедуру, а после этого распределяем варенье по подготовленным емкостям и закрываем.
Польза и особенности черноплодной рябины
Ценные качества аронии черноплодной можно перечислять долго
Для женщин очень важно, что плоды этого растения являются диетическими и содержат всего 47 калорий на 100 г, а значит, помогают сохранить фигуру в хорошем состоянии. Но кроме этого, черноплодная рябина является источником большого количества витаминов, минералов и других полезных веществ, необходимых нашему организму
Таблица: состав и энергетическая ценность
| Элемент | Содержание вещества на 100 г продукта |
| Пищевая ценность | |
| Калории | 55 кКал |
| Белки | 1,5 г |
| Жиры | 0,2 г |
| Углеводы | 10,9 г |
| Пищевые волокна | 4,1 г |
| Органические кислоты | 1,3 г |
| Вода | 80,5 г |
| Моно- и дисахариды | 10,8 г |
| Крахмал | 0,1 г |
| Витамины | |
| Витамин РР | 0,3 мг |
| Бета-каротин | 1,2 мг |
| Витамин А (РЭ) | 200 мкг |
| Витамин B1 (тиамин) | 0,01 мг |
| Витамин B2 (рибофлавин) | 0,02 мг |
| Витамин B6 (пиридоксин) | 0,06 мг |
| Витамин B9 (фолиевая) | 1,7 мкг |
| Витамин C | 15 мг |
| Витамин E (ТЭ) | 1,5 мг |
| Витамин PP (Ниациновыйэквивалент) | 0,6 мг |
| Химические элементы | |
| Кальций | 28 мг |
| Магний | 14 мг |
| Натрий | 4 мг |
| Калий | 158 мг |
| Фосфор | 55 мг |
| Железо | 1,1 мг |
Кроме того, содержание фенольных флавоноидов (антоцианов) обеспечивает ягодам черный цвет, экранирующий их от воздействия солнечных лучей, и способствует их вяжущему вкусу.
Черноплодная рябина — источник витаминов и полезных веществ
Если вы будете регулярно принимать в пищу черноплодную рябину, то заметите, что молодеете прямо на глазах. Это касается не только внешности, но и общего состояния организма. Эта чудесная ягода — отличное профилактическое средство от воспалений, бактериальных инфекций, диабета, нервозов и даже онкологических заболеваний! А последние исследования доказали, что плоды черноплодной рябины значительно усилят эффект лечения всех указанных болезней.
Для желающих похудеть, особенно после зимы, черноплодка станет настоящим открытием. Она оказывает на организм общее балансирующее действие, ускоряет обмен веществ и обеспечит вас всем необходимым набором витаминов в этот период года. У этого растения есть очень интересная особенность: оно предотвращает накопление жира, в частности на уровне живота.
Как лучше заготавливать на зиму
Летом и в начале осени, когда черноплодная рябина созревает, её плоды можно есть сразу, сорвав с куста и вымыв в проточной воде. В холодильнике свежие ягоды хранятся не более недели, поэтому нужно решить, как вы будете перерабатывать их, чтобы запасти на зиму.
Из черноплодной рябины можно заготовить на зиму:
- варенье или джемы;
- сок;
- компот;
- вино;
- настойку;
замороженные ягоды.
В этой статье мы расскажем вам о приготовлении варенья из черноплодной рябины. Зимой вы можете добавлять его в чай, компот, а также в пироги и кексы в качестве начинки.
Классический рецепт варенья из черноплодной рябины с апельсином
Это стандартный рецепт без дополнительных ингредиентов и пряностей. Имеет оригинальный вкус с небольшой кислинкой.
Для наиболее простого рецепта необходимы следующие ингредиенты:
- черноплодка — 500 г;
- 300 г апельсина;
- 80 г лимона;
- 700 г сахарного песка.
Пошаговый алгоритм приготовления:
- Все компоненты будущего варенья вымыть.
- Место крепления плодоножки у цитрусов срезать, а сами плоды порезать кусочками.
- Измельчить кусочки апельсина и лимона при помощи блендера.
- Выложить ягоды рябины и массу цитрусовых в тару для варки, засыпать сахаром и поставить на огонь.
- После того как масса закипит, ее необходимо варить полчаса на медленном огне.
- Разложить по банкам и закатать.
Зимой можно собирать семью на вкусное и ароматное чаепитие.
Варенье из черноплодной рябины с яблоками
Яблоки несколько смягчат вкус рябины и сделают варенье еще более приятным.
На килограмм ягод понадобится:
- 1,3 кг сахара
- 3-4 яблока
- 1 стакан воды
- 1 ч.л. корицы
- 0,5 ч.л. лимонной кислоты.
Яблоки лучше брать кислые твердых сортов.
Обратите внимание, что мы сначала будем ягоды бланшировать. Поместим их в кастрюлю с только что закипевшей водой и оставим в ней на 7 минут, варить не надо! Такая обработка рябины сделает ее нежнее и к тому же ягоды будут равномерно распределены в варенье по банке
Поместим их в кастрюлю с только что закипевшей водой и оставим в ней на 7 минут, варить не надо! Такая обработка рябины сделает ее нежнее и к тому же ягоды будут равномерно распределены в варенье по банке.
Потом всю воду сливаем через дуршлаг, а для варки сиропа используем новое, отмеренное по рецепту количество жидкости.
Растворяем в воде сахар, всыпая его постепенно, затем опускаем рябину и ждем закипания. Далее уже на умеренном огне провариваем варенье 10-15 минут. Не забываем помешивать и снимать пенку.
После выстаивания в течение 5-8 часов следует еще раз нагреть и проварить минут десять.
У яблок удаляем семенную часть, очищаем кожуру и нарезаем маленькими дольками. Добавляем их к рябине при третьей варке.
В самом конце процесса (через 15 минут) еще нужно высыпать корицу и лимонную кислоту.
Готовое варенье раскладываем по баночкам. Оно хоть немного и терпкое, но ароматное и очень вкусное!
Ликер из черных ягод
На удивление, из ягод аронии получается невероятно ароматный и приятный на вкус ликер. Попробуйте приготовить дома этот напиток, и вот увидите, все гости будут поражены вкусом и ароматом вашего ликера.
Для приготовления алкогольного напитка нам понадобится:
- Водка – 2 стакана;
- Сироп черноплодной рябины – пол литра;
- Черноплодка – 2 стакана.
Готовится ликер таким образом:
- В сироп добавляем водку и рябину.
- Разливаем жидкость по банкам, закрываем их силиконовыми крышками и ставим на солнышко.
- Выстаиваем ликер приблизительно три месяца.
- Процеживаем жидкость и разливаем по бутылкам.
Пятиминутка: бабушкин рецепт
Вкусное густое варенье по проверенному рецепту старых времен. Да, так готовили еще наши бабушки. А я с удовольствием делюсь с вами.
Потребуется:
- сахар – 1000 г;
- черноплодка – 1000 г;
- вода – 500 мл.
Приготовление:
Ягоды перебираем, удаляем плодоножки. Хорошенько промываем плоды, затем обдаем кипятком и тут же холодной водой.
Даем воде стечь – поможет дуршлаг. Варим сироп. Вводим в сироп рябину.
После закипания варим 2–3 минуты, затем оставляем на ночь остывать под закрытой крышкой. Наутро снова кипятим массу 2–3 минуты.
Повторяем процедуру – остужаем, ставим на огонь.
По окончании 3-й варки разливаем варенье по стерилизованным банкам.
Заготовка называется быстрой, потому что на кипячение уходит пара минут. Единственное, приходится долго настаивать массу. При этом не затрагивается много сил – от вас требуется только трижды помешать варенье не более 3-х минут.
Варенье из черноплодной рябины «Пятиминутка»
Состав (на 3 л):
- черноплодная рябина – 1 кг;
- сахар – 2 кг.
Способ приготовления:
- Переберите и вымойте ягоды. Опустите их в кипящую воду на 5 минут, выньте из нее и подсушите, выложив на бумажное полотенце.
- Измельчите рябину любым способом. Проще всего сделать это, прокрутив ягоду через мясорубку, но можно воспользоваться и блендером.
- Засыпьте измельченную рябину сахаром, перемешайте и поставьте на слабый огонь.
- Варите на тихом огне, перемешивая, до закипания.
- После закипания сделайте огонь посильнее и варите на сильном огне, перемешивая, в течение 5 минут.
- Разложите по стерилизованным банкам, прикройте их крышками, пока не закатывая.
- В большую кастрюлю постелите кусок ткани (можно использовать кухонное полотенце). Поставьте туда банки с вареньем. Наберите в кастрюлю воду, чтобы ее было банкам «по плечики».
- Поставьте кастрюлю с банками на слабый огонь. После закипания воды в кастрюле стерилизуйте банки 20 минут, если они пол-литровые, 30 минут, если они литровые, 15 минут, если их емкость меньше половины литра.
- Вынув банки из кастрюли, закатайте их. Оставьте остывать при комнатной температуре.
Варенье-пятиминутка полезнее обычного, так как проходит меньшую термическую обработку и сохраняет больше витаминов. Однако при высокой температуре в помещении (выше 18 градусов) стоит такое лакомство плохо, может испортиться, поэтому держать его лучше в холодильнике или подвале.
Варенье из черноплодной рябины получается очень ароматным, особенно если делать его с апельсинами или яблоками, обладает неповторимым терпким вкусом. Это очень полезный десерт, который придется по душе даже детям. На приготовление такого лакомства стоит потратить немного времени и сил – старания наверняка окупятся.
Очень необычное варенье с ярким и интересным вкусом. Купить все ингредиенты на рынке сейчас совсем не проблема, они не дорогие и не экзотичные. Зато результат получается очень впечатляющим. Яблоки брать лучше “антоновку”, она наиболее гармонично сочетается с черноплодной рябиной и не разваривается в кашу, как более мягкие сорта. Количество лимонов и орехов можно варьировать, в этот раз я положила их больше, чем по классической пропорции. Как раз появились грецкие орехи нового урожая, с ними будет еще вкуснее. Отправляю на “Ореховый” ФМ к Соне.
- 500 г черноплодки
- 350 г антоновки
- 1 лимон
- 100 г грецких орехов
- 1 кг сахара
- 250 мл воды
Добавить порезанный маленькими кусочками вместе с кожурой лимон, перемешать. Довести до кипения, варить мин 15-20.
Всыпать нарезанные кубиками яблоки, перемешать. Довести до кипения, варить мин 15-20.
Засыпать поломанные на кусочки половинки грецких орехов, перемешать. Довести до кипения, варить до желаемой густоты. Я жду, когда ягоды и орехи распределятся по всей массе варенья равномерно, и не будет лишней жидкости
Но важно не переварить, так как в процессе остывания, варенье еще загустеет
Разлить по стерелизованным банкам, закрыть крышкой, остудить. Я стерелизую банки и крышки в горячей духовке, предварительно вымыв их с содой. Открытое варенье можно спокойно хранить при комнатной температуре, убирать в холодильник не обязательно.
1. Пробую снимать на темном фоне. Но на улице так темно и мрачно, что фотоаппарату даже сложно сфокусироваться.
2. Аккуратно осваиваю случайно найденные эффекты в Lighteroom:)
Самый верный способ сберечь все витамины в ягоде – приготовить варенье из черноплодной рябины
Черноплодная рябина – это ягода, которая очень полезна для здоровья. Она способствует снижению давления, очищению крови и стимулированию иммунной системы. Самый верный способ сберечь все витамины – приготовить варенье из черноплодной рябины. Рецепты включают разные варианты изготовления данного продукта. Изначально черноплодная рябина была привезена из Канады и применялась как декоративное растение. Но благодаря стараниям Мичурина, который доказал целебные свойства ягоды, она стала необходимым ингредиентом в меню многих хозяек.
В состав варенья из данного продукта могут входить разные компоненты: орехи, лимон, апельсин или корица.
В чем польза ягоды? Как она действует на человеческий организм?
Полезные свойства черноплодной рябины:
Эффективно борется с повышенным давлением и может полностью его нормализовать. Для этого достаточно употреблять чай с ягодами аронии. Улучшает состояние сосудов и нормализует работу сердца. Устраняет отечность. Это полезно при беременности и плохой работе почек (нужна консультация специалиста перед употреблением, чтобы не возникли осложнения). Просто необходима при атеросклерозе. Чистит кишечник от шлаков. Борется с лишним холестерином, не удаляет его полностью из организма, а только излишки. Улучшает работу щитовидной железы за счет содержания йода в плодах. От того, в каком регионе произрастает ягода и от почвы зависит, сколько йода будет содержаться в плодах. Выводит шлаки из печени, способствует нормальной работе органа. Нормализует выработку желчи. Борется с любыми спазмами. Рекомендована при кровотечениях, так как ускоряет сворачивание крови. А также полезна, если плохая свертываемость крови
Способствует правильной работе желудка, но если у человека повышенная кислотность, то к ягоде нужно относиться с осторожностью, лучше не употреблять без консультации терапевта. Снижает количество жировых отложений, поэтому рекомендована людям с избыточным весом
Нормализует стул. Улучшает сон. Борется с токсикозом. Рекомендована при стрессовых ситуациях, хорошо успокаивает. Выводит из организма радиоактивные элементы. Хорошо укрепляет иммунитет.
После изучения всех полезных свойств расскажем, что готовить из черноплодной рябины. Что с ней делать лучше? Какие из нее можно делать заготовки? Об этом мы расскажем далее в статье. Но сначала рассмотрим противопоказания и возможный вред от ягод.
Варенье из черноплодной рябины: польза и вред
Отзывы об употреблении конфитюра из черноплодки практически все положительные. Больше всего джем хвалят за то, что он помогает от давления (повышенного). На этом польза варенья не заканчивается:
- Повышение иммунитета.
- Улучшение метаболизма.
- Выведение шлаков из организма.
- Избавление от сонливости, апатии и депрессии.
- Нормализация нервной и сердечно-сосудистой системы.
Рябиновое варенье часто используют в качестве лекарства в зимнее время года.
Нежелательно им увлекаться людям со следующими недугами:
- Пониженное давление.
- Заболевания ЖКТ.
- Сахарный диабет.
- Тромбоцитоз.
- Тромбофлебит.
При почечных заболеваниях настоятельно рекомендуется в малых дозах употреблять варенье из анории.
Польза и вред варенья из черноплодной рябины
Любой, кто когда-либо пробовал ягоды черноплодной рябины в свежем виде, не мог не заметить их сладости, хотя и в сочетании с легкой терпкостью. В ягодах черноплодки содержится до 10% сахаров, большинство из которых представлены глюкозой и фруктозой, а также сорбит, который хорош как заменитель сахара для диабетиков. Терпкий вкус обусловлен содержанием пектина и дубильных веществ.
Свежие ягоды, несмотря на значительное содержание сахаров, обладают небольшой калорийностью — около 56 ккал. Варенье из черноплодной рябины, гораздо питательнее — до 350-380 ккал на 100 г продукта из-за добавления сахара.
В ягодах черной черноплодной рябины также много витаминов, среди которых особого упоминания заслуживает витамин Р (его содержание может достигать от 2000 до 6000 мг).
Его ценность заключается в положительном воздействии на иммунную систему, кроме того, он замедляет процессы старения в организме
Чтобы обеспечить ежедневное потребление этого важного витамина, достаточно съедать около 3 столовых ложек варенья из черноплодной рябины в день
Богата черноплодка и микроэлементами, среди которых особо заслуживают внимания молибден, бор, железо, фтор, йод и марганец. Их присутствие помогает нормализовать работу сердечно-сосудистой и нервной систем, снижает уровень холестерина, укрепляет кровеносные сосуды и является отличной профилактической мерой против варикозного расширения вен.
А поскольку в ягодах черноплодной рябины довольно высокое содержание йода (до 10 мкг на 100 г плодов), варенье из черноплодной рябины, несомненно, принесет пользу при усталости, общей апатии, а также при кровоточивости десен.
С ее богатым и разнообразным составом, черноплодная рябина или Арония была официально признана в середине двадцатого века как лекарственное средство. Помимо уже упомянутых лекарственных свойств, варенье из черноплодной рябины способно:
- снизить кровяное и внутричерепное давление;
- сбалансировать работу эндокринной системы;
- облегчить и даже вылечить головную боль;
- помогает усваиваться витамину С;
- избавиться от отрыжки, неприятного запаха изо рта и тяжести в животе.
Но поскольку варенье из черноплодной рябины является действительно эффективным лекарством в определенных ситуациях, оно может принести значительный вред.
Не рекомендуют людям:
- с повышенной свертываемостью крови;
- с гастритами, характеризующимися повышенной кислотностью;
- с язвой желудка;
- с тромбофлебитом;
- с частыми кишечными расстройствами.
Ароматное варенье из аронии и яблок с апельсином
Оранжевый цвет в этом рецепте дает легкий цитрусовый аромат. Вы можете использовать только вкус апельсина или целых фруктов. Количество сахара может варьироваться в зависимости от вкуса, приблизительный объем, указанный в рецепте, достаточен для придания джему сладкого вкуса и консервирующего эффекта.
Ингредиенты:
- Черноплодная рябина — 1,2 кг.
- Яблоки — 900 г.
- Сахар — 2 кг.
- Апельсин — 1 шт.
- Вода — 1 стакан
Приготовление:
- Яблоки, заранее помытые и вычищенные от семечек, порезать кубиками. В варенье используются не очищенные от кожуры фрукты, желательно сладких сортов.
- Ягоды черноплодной рябины очистить от веток, листов и мусора, очень хорошо промыть под водой. Измельчить ягоды рябины с помощью блендера или мясорубки. Можно воспользоваться обычной толкушкой для картофеля.
- Апельсин помыть. Если используется только цедра, натереть ее на мелкой терке. А если вы берете весь апельсин, нужно порезать его на кусочки и измельчить в блендере, удалив косточки.
- Смешать в объемной кастрюле черноплодную рябину, яблоки и апельсин, всыпать сахар, влить воду. Размешать компоненты. Попробовать на вкус будущее варенье можно уже на этом этапе и, если нужно, добавить сахара.
- Варенье нужно держать на среднем огне примерно час, постоянно помешивая его деревянным приспособлением – лопаткой или ложкой.
- Готовое варенье разлить в банки любого нужного вам объема. Закрыть крышками. Из указанного количества ингредиентов получается 4 банки вместимостью 720 г.
Рецепты заготовок на зиму: что можно приготовить
Каждая хозяйка знает, как важно на зиму запастись всеми дарами природы, которые помогут одолеть и холод, и ослабление иммунитета, и болезни. Все чаще в перечень запасов на зиму включаются заготовки из аронии — этого бесценного кладезя всего, что необходимо организму
Арония, перетёртая с сахаром (пятиминутка без варки)
Сырая арония, перетертая с сахаром, более полезная, чем варенье
Ингредиенты:
- черноплодная рябина — 1,2 кг,
- сахарный песок — 800 г.
- Внимательно перебранную и тщательно промытую аронию обсушивают на большом куске ткани или полотенце.
- Сначала половину ягод и половину сахара измельчают блендером до состояния однородного пюре. Отдельный сосуд обдают кипятком и в него помещают полученную массу.
- Затем ту же операцию проводят со второй частью ягод и сахара.
- Соединенные вместе обе части полученного пюре какое-то время перемешивают для быстрейшего растворения сахара, а затем оставляют на четверть часа, накрыв крышкой.
- Раскладывают это неварёное варенье в маленькие простерилизованные баночки и закрывают стерильными крышками. Хранят заготовку в нижней части холодильника.
Варенье из черноплодной рябины
Варенье из аронии станет настоящим украшением зимнего стола
Ингредиенты:
- ягоды аронии — 1 кг,
- сахар — 1 кг,
- вода — з стакана.
- Предварительно хорошо вымытую аронию заливают на сутки холодной водой.
- На завтра приготовление начинают с варки сиропа из воды и сахара по рецепту. С ягод сливают воду и заливают их горячим сиропом, оставляют, пока не остынет полностью.
- После сироп сливают, доводят его до кипения и варят 20 минут.
- Затем всыпают в него ягоды и варят еще 30 минут.
- Готовое варенье разливают в стерилизованные банки и плотно закрывают крышками. Хранить заготовку можно в холодильнике, погребе или другом прохладном месте.
Заготовка из аронии с яблоками
Если черноплодки для закручивания не так много, смешайте её с яблоками
Ингредиенты:
- черноплодная рябина — 1 кг,
- яблоки — 400 г,
- сахар — 1,3 кг,
- вода — 2 стакана,
- корица — по вкусу.
- Ягоды аронии моют, удалив плодоножки, затем опускают на пять минут в кипящую воду и ополаскивают холодной.
- Отдельно готовят сироп из двух стаканов воды и 0,5 кг сахару. Его размешивают до полного растворения, затем всыпают ягоды.
- После закипания варят на медленном огне 5–7 минут и отставляют настаиваться не менее трех часов, можно оставить на ночь.
- Затем варенье вновь нагревают до кипения и добавляют в него оставшийся сахар и вымытые, очищенные от семян и кожицы, порезанные на кусочки яблоки. Любители коричного вкуса добавляют палочку корицы. Если корица есть только в виде порошка, его следует вводить в самом конце приготовления варенья.
- Прокипятить массу еще минут 15. За это время все плоды дойдут до готовности.
- Готовое варенье раскладывают в чистые банки, хранят при комнатной температуре или в холодильнике.
Джем, повидло
Джем из аронии обладает красивым рубиновым цветом и нравится детям
Ингредиенты:
- черноплодной рябины — 1 кг,
- сахара — 1,2 кг,
- воды — 1,5 стакана.
- Перебранные и вымытые ягоды заливают водой и варят под крышкой около получаса, чтобы ягоды стали мягкими.
- Затем их, отцедив, измельчают блендером или протирают через сито.
- В полученное пюре добавляют сахар, перемешивают.
- Массу уваривают до уменьшения в объеме приблизительно на одну треть. Затем закатывают в банки.
Цукаты из черноплодки
Цукаты из черноплодной рябины — полезное лакомство, если применение их будет разумным
Эта хорошо хранящаяся заготовка, которую к тому же очень несложно приготовить, может стать не только полезным и вкусным лакомством, но и домашним «лекарством» для людей, страдающих гипертонией.
Ингредиенты:
- арония — 1,5 кг,
- сахар — 1 кг,
- вода — 200 мл,
- сахарная пудра — по вкусу.
- Ягоды внимательно перебирают, удаляют некондиционные, моют в холодной воде проточной или сменяемой несколько раз, обсушивают на ткани.
- Из воды и сахара делают сироп. Его нагревают до кипения, после полного растворения кристалликов высыпают в него ягоду. Можно ягоды варить сразу до готовности или дав сиропу вскипеть, отставить его на пару часов, позднее доваривать на слабом огне минут 20, не накрывая кастрюлю или миску крышкой. За пять минут до окончания приготовления всыпают лимонную кислоту.
- Сваренные ягоды аккуратно отцеживают через дуршлаг, так как их легко повредить пока они не остыли. Когда ягоды достигнут комнатной температуры, их перекладывают на противень, застеленный бумагой для выпечки. Духовку нагревают до 50°C и ставят в нее противень на 2 часа. По истечении времени духовку выключают, но противни с ягодами не вынимают, а дают ягодам вновь полностью остыть.
- После всех процедур аронию щедро пересыпают сахарной пудрой и складывают для хранения в емкости, которые можно герметично закрыть.
Из замороженных ягод в сиропе
Замораживание удаляет ягоды от терпкости и позволяет сиропу проникать в мякоть через многочисленные микротрещины. Охлаждающая вода разрушает клеточные стенки, делая фрукты более гибкими в обработке. Если они свежие, их можно быстро приготовить, разложив их тонким слоем и поместив в морозильник.
Ингредиенты:
- арония — 1 кг
- сахар — 1,5 кг
- вода — 0,7 л
Приготовление:
- Как только ягоды подмерзли, их вынимают из холодильника и насыпают в кастрюлю с толстым дном.
- Не размораживая черноплодку, заливают ее кипящим сиропом, сваренным из полного количества сахара и воды.
- Проваривают заготовку от 10 до 12 минут, остужают и оставляют для пропитки на срок до 8 часов.
При следующем нагревании достаточно довести варенье до кипения и можно разливать по стеклянным емкостям. Банки плотно закручивают обработанными крышками и проверяют герметичность. Охлаждают и хранят консервированное лакомство при комнатной температуре.
