Рецепт вкусных маринованных кабачков
Хорошая и простая в приготовлении зимняя закуска – маринованные кабачки. К тому же, такая заготовка в классическом маринаде может заменить огурцы в салатах и винегретах, а различные добавки из пряных ингредиентов (тмин, кориандр, гвоздика, цедра) сделают каждую банку маринованных кабачков неповторимой.
Ингредиенты на 1 банку (1 л):
- Вода 0,5 л
- Соль 8 гр.
- Сахар 15 гр.
- Уксус столовый 30 мл
- Кабачки 700 гр.
Пряные добавки – по вкусу:
- Перец горошком (черный и душистый)
- Гвоздика
- Семена кориандра, укропа, горчицы
- Листья лавровые, смородиновые, вишневые
- Корень хрена, петрушки, сельдерея, имбиря
- Острый перец
Приготовление:
- Положите на дно стерильной посуды подготовленные специи.
- Помойте молодые кабачки или цукини небольшого размера. Нарежьте кружками, толщиной 1 см. Плотно уложите кусочки в банку.
- Вскипятите воду, и растворите в ней соль и сахар.
- Залейте кабачки горячим раствором (95-98°С). Овощи должны быть полностью покрыты водой.
- Накройте крышкой и пастеризуйте банку в кипящей воде 20 минут, а после немедленно укупорьте. Охлаждение – воздушное.
Попробуйте заменить воду томатным соком или соусом, чтобы получить вкусный и оригинальный гарнир к зимним блюдам из мяса.
Способы приготовления лакомства на зиму
Существует несколько способов приготовления желеобразного лакомства. Джем делают из измельченной ягодной массы или отжатого сока. К жидкому лакомству добавляют пектин, желфикс или агар-агар.
Нежное варенье из крыжовника с желатином
Состав:
- 1 кг ягод;
- 960 г сахарного песка;
- 210 мл воды;
- 18 г желатина.
Как готовить:
- перемолоть сырье в блендере;
- всыпать остальные сыпучие ингредиенты;
- поставить смесь на плиту, довести до закипания и поварить, помешивая, 10 минут;
- желатин залить стаканом кипяченой, охлажденной воды, оставить на 35 мин. для набухания;
- к слегка остывшей ягодной смеси добавить размоченный желатин;
- кастрюлю с вареньем еще раз поставить на плиту, при постоянном помешивании довести до кипения;
- горячее пюре разлить по банкам и закатать крышками.
Варенье из ягод с желфиксом — быстрый рецепт
Ингредиенты:
- 1 кг крыжовника;
- 850 г сахарного песка;
- 1 пакетик желфикса.
Как готовить:
- сделать с помощью блендера пюре;
- добавить 2/3 сахара, поставить кастрюлю с вареньем на плиту, варить, помешивая, после закипания 5 минут;
- оставшийся сахар смешать с желфиксом и высыпать в горячую массу;
- постоянно помешивая, поварить джем еще 3 минуты и горячий разлить по банкам.
На пектине
Состав:
- 1 кг ягод;
- 950 г сахарного песка;
- 1 пакетик пектина.
Как готовить:
- приготовить с помощью блендера пюре;
- добавить 2/3 сладкого песка, поставить кастрюлю с массой на плиту, варить после закипания 5 мин.;
- оставшийся сахар смешать с пектином, всыпать в горячую массу;
- поварить джем еще 3 мин. и горячим разлить по банкам.
Джем без косточек
Состав:
- 1 кг крыжовника;
- 1 кг сахарного песка;
- 240 мл воды;
- 15-20 г или 1 пакетик агар-агара.
Как приготовить:
- пропустить сырье через мясорубку или измельчить в блендере;
- протереть массу через сито;
- всыпать остальные сыпучие ингредиенты;
- поставить на плиту, варить варения после закипания 5 мин.;
- агар-агар залить стаканом кипятка, дать настояться 14 мин., довести до кипения;
- влить агар-агар в варенье, размешать, смесь еще раз довести до кипения и разлить по банкам.
Готовим желе в мультиварке
Ингредиенты:
- 1 кг ягод;
- 1 кг сахара.
Как приготовить:
- измельчить сырье с помощью блендера;
- вылить массу в чашу мультиварки;
- всыпать остальные сыпучие ингредиенты;
- включить режим «Тушение»;
- потушить с закрытой крышкой 40 мин.;
- горячее варенье разлить по банкам.
Крыжовенное желе с апельсином на зиму без варки
Состав:
- 1 кг крыжовника;
- 1 кг сахарного песка;
- 4 апельсина.
Как приготовить:
- очистить апельсин от кожуры, пленок, добавить ягоды, все перемолоть в блендере;
- вылить массу в миску, добавить остальные сыпучие ингредиенты из рецепта, размешать;
- разложить варенье по банкам, сверху сделать «сахарную шапочку».
Желеобразная заготовка с корицей
Ингредиенты:
- 1 кг крыжовника;
- 1 кг сахара;
- 1 ч. л. корицы.
Как приготовить:
- сделать с помощью блендера ягодное пюре;
- добавить остальные сыпучие ингредиенты;
- поставить пюре на плиту;
- поварить после кипения 5-10 мин., в конце всыпать корицу.
Желе в блендере
Состав:
- 1 кг ягод;
- 1 кг сахарного песка;
- 210 мл воды;
- 18 г желатина.
Как готовить:
- измельчить сырье при помощи блендера;
- всыпать песок, поставить кастрюлю с пюре на плиту и поварить после кипения 10 мин.;
- развести желатин в кипяченой охлажденной воде;
- ввести желатиновую массу в теплое пюре, размешать и довести до кипения.
Рецепты лакомства из сока крыжовника
Ингредиенты:
- 1 л сока;
- 1 кг сахарного песка;
- 1 пакетик или 20 г агар-агара.
Как готовить:
- всыпать сахар в сок и поварить 5 мин. после кипения;
- агар-агар залить стаканом горячего сока, дать настояться 15 минут;
- вылить агар-агар в кастрюлю, размешать жидкость и еще раз довести сок до кипения.
С мятой
Состав:
- 1 кг крыжовника;
- 1 кг сахарного песка;
- 10 листиков мяты.
Как готовить:
- приготовить ягодное пюре;
- добавить сахар;
- довести смесь до кипения, поварить 5-10 минут, добавить листики мяты.
Заготавливаем с помощью соковыжималки
Ингредиенты:
- 1 литр отжатого с помощью соковыжималки ягодного сока;
- 1 кг сахарного песка;
- 18 г желатина.
Как приготовить:
- взять 200 мл сока и залить им желатин, оставить на 35 минут для набухания;
- всыпать сахарный песок в 800 мл ягодного сока и поставить на плиту;
- варить жидкость после закипания 5 минут;
- влить набухший желатин и довести ягодный сок до кипения.
5 лучших рецептов приготовления варенья из крыжовника с лимоном на зиму без варки
Заготовить крыжовник с лимоном на зиму поможет хороший рецепт; можно сделать варенье без варки, «сырое». Такой способ создания вкусной и витаминной заготовки подходит хозяйкам, не желающим много времени проводить у плиты. Потребуется лишь правильно подобрать ингредиенты, подготовить их и разложить получившееся варенье по банкам. В холодное время крыжовник, перетёртый с сахаром и лимоном, незаменим.
Вкусовые особенности лакомства
Так называемое «сырое» варенье отличается сладостью, но не лишено кислинки. Цедра лимона придает продукту яркий, насыщенный аромат. Это отличает заготовку от обычного варенья, которое готовят, подвергая термической обработке ягоды.
Выбор и подготовка основных ингредиентов
Чтобы в зимний период лакомиться вкусным вареньем, придется выбрать и подготовить ингредиенты.
- Осмотрите ягоды на предмет наличия гнили, плесени, вкраплений и повреждений.
- Удалите хвостики, веточки, уберите другой мусор.
- Лучше промыть и перебрать крыжовник.
Приготовление емкостей
Прежде чем приступить к варке, не забудьте подготовить емкости, обычно это банки:
- моют и осматривают на предмет наличия сколов и трещин;
- крышки промывают в теплой воде с использованием соды;
- потом просушивают, обернув дном вверх, стерилизуют над паром не меньше 5-7 минут;
- крышки стерилизуют отдельно, можно просто опустить их в кипящую воду и подержать 3 минуты.
Лучшие рецепты варенья из крыжовника с лимоном без варки
Есть ряд рецептов, которые помогут создать действительно вкусный и полезный продукт, не прилагая серьезных усилий.
Классический вариант
Готовить холодное варенье по такому рецепту несложно, потребуется:
- Промыть и очистить от хвостиков 1,5 килограмма крыжовника.
- Засыпать ягоды сахаром, его нужно 6 стаканов.
- Выбрать 2 средних по размеру лимона, кожуру не убирать.
С помощью блендера ягоды и фрукты превращают в однородную массу, потом дают ей немного постоять и начинают раскладывать по банкам.
Способ заготовки с апельсином
Еще один интересный рецепт, на который стоит обратить внимание:
- апельсины режем дольками, кожуру убираем, потребуется 1 крупный плод;
- крыжовник моем под проточной водой, даем ему обсохнуть;
- все ингредиенты смешиваем и превращаем в пюре;
- засыпаем сахаром и даем постоять несколько минут, не больше получаса.
Рецепт с лимонной цедрой
Простой способ приготовления ароматной заготовки; потребуется:
- Снять цедру с одного плода, его можно использовать в процессе создания варенья.
- Цедру натираем на терке, а крыжовник с лимоном измельчаем блендером. Добавляем сахар, не экономим, чем больше сахара, тем лучше.
Обалденный рецепт без варки
Еще один интересный способ приготовить вкусное лакомство:
- стоит натереть на терке цедру лимона и добавить к ней 2 ложки меда;
- дать смеси немного постоять, в это время нарезать дольками 1 апельсин и 1 лимон среднего размера, кожуру убрать;
- ягоды промыть и просушить, откинув на дуршлаг, обдать холодной, а затем горячей водой;
- протереть ягоды через сито с помощью деревянной ложки;
- лимон и апельсин измельчить с помощью блендера;
- смешать все компоненты, добавить цедру с медом и сахар;
- дать варенью немного постоять, перемешать его тщательно и разложить по емкостям.
Самый простой рецепт
Стоит попробовать приготовить лакомство по следующему рецепту:
- Промыть крыжовник под проточной водой, удалив хвостики.
- Обдать ягоды кипятком, добавить измельчённый лимон.
- С помощью блендера превратить ингредиенты в пюре, засыпать сахаром.
- Дать варенью немного постоять, потом размешать ложкой из дерева и разложить по банкам.
Как правильно хранить заготовки?
Правила хранения просты, их соблюдение помогает продлить срок годности продукта:
- если варенье не подвергалось термической обработке, то хранить его нужно в холоде;
- аскорбиновая кислота, содержащаяся в лимоне, считается консервантом, продляет срок годности заготовки до 2-3 месяцев;
- стоит следить за качеством продукта, его можно подвергнуть заморозке, с целью продления сроков годности.
Крыжовенное варенье, пусть даже и сырое, без термической обработки – это настоящее лакомство, которое в зимний период порадует не только вкусом, но и принесет организму пользу. Ягода содержит много полезных веществ, а в сочетании с лимоном поможет повысить иммунитет, сопротивляемость вирусам и простудам.
Царское или изумрудное варенье из крыжовника с вишневым листом
Десерт, приготовленный по этому рецепту, получил такое солидное названия, благодаря дорогому внешнему виду. Целые красивые ягодки в прозрачном янтарно-изумрудном сиропе — очень аппетитно!
Для него лучше брать слегка недозрелые, плотные ягодки — это повлияет на цвет сиропа. Кроме того, в состав добавим листья вишни, которые также сделают его прозрачным и насыщенным.
Сейчас я покажу вам подробный рецепт и вы легко приготовите изумрудное крыжовниковое варенье по-царски с его помощью.
Ингредиенты:
- 2 кг. крыжовника
- 5 стаканов воды (1 стакан = 250 мл.)
- 2 горсточки вишневых листьев
- 2 кг. сахарного песка
Выход — 3 литра готового варенья.
Приготовление:
Для этого рецепта желательно брать крыжовник зеленого сорта. Он плотнее и по цвету готовый десерт будет более похожим на драгоценный изумруд.
После сбора перебираем, избавляясь от подпорченных экземпляров и остального мусора.
Листья вишни нужно хорошенько промыть чистой водой. Используйте только здоровые, сочные листочки.
Складываем их в кастрюлю, заливаем питьевой водой и ставим на огонь. Накрываем крышкой и на медленной мощности доводим до закипания. После этого, на минимальном нагреве будем томить наш отвар 15 минут.
Тем временем, подготовим ягоды. С каждой срезаем кончики с двух сторон ножницами. Но, если вам так удобнее, можете очищать их руками. Хорошо промываем и сливаем всю воду.
Наш крыжовник готов к дальнейшим манипуляциям.
В 2-3 местах нужно проколоть каждую ягодку зубочисткой. Если они очень мелкие и плотные — можно оставить их не тронутыми, а крупные обязательно нужно наколоть. Если этого не сделать, во время термической обработки, плоды лопнут и вся мякоть с семенами выйдет в сироп.
К тому времени, наш вишневый настой уже готов. Вылавливаем все листочки, оставляя только жидкость. При этом, небольшое количество все таки отложим, чтобы добавить в варенье в завершении.
Всыпаем в отвар сахарный песок, перемешиваем и устанавливаем на среднем огне. Частенько помешивая, доводим его до полноценного кипения и сразу же снимаем с огня.
Ягоды выкладываем в кастрюлю или металлический таз
Горячим сиропом заливаем их, очень осторожно. Сначала рекомендую пользоваться ложкой или маленьким черпаком, распределяя кипящую массу равномерно
Когда останется немного, можно остатки выливать уже поактивнее. В таком виде даем отстояться 5-6 часов. Можно даже приготовить все это с вечера и отставить до следующего утра.
Ставим таз с содержимым на плиту, на медленный огонь. Дожидаемся кипения, изредка аккуратно помешивая
Особенно осторожно нужно делать это, когда ягоды прогреются — они станут мягкими и могут потерять форму при агрессивной работе с ними
После вскипания провариваем 2-3 минуты. Затем снимаем с огня и даем отстояться еще 6 часов при комнатной температуре. До остывания я оставляю тазик на плите, а затем уже убираю на стол, прикрыв крышкой.
Затем варку нужно снова повторить по той же схеме — медленное кипячение в течение 2-3 минут, и настаивание от 6 часов.
На третий раз уже добавляем вишневые листочки. По количеству — определяйте сами. Это может быть половина от общего количества или даже треть. Можно, в принципе, вообще их не добавлять.
Снова водружаем на плиту и после закипания варим 2 минуты. К тому времени стерилизуем банки. Распределяем массу до самых краев и закручиваем прокипяченными крышками.
В составе достаточно много сахара, поэтому заготовка удачно хранится даже при комнатной температуре.
Источник — https://www.youtube.com/watch?v=rOdL9hL53fA
Сироп очень красивый, прозрачный, а ягодки сохранили свою целостность! Красота и вкуснота!
Крыжовник с лимоном: заготовки на зиму без варки
Как приготовить варенье из крыжовника и лимона
Специалисты рекомендуют тщательно отбирать ягоды. Они не должны быть испорчены, без гнили, кожица должна быть мягкой.
- Первым делом нужно убрать лишний мусор, затем нужно промыть тщательно каждую ягоду.
- Убрать веточки, мусор.
- Не лишним будет и удаление хвостика и высохшие остатки цветка.
После того как вы промыли ягоду, далее нужно правильно отсортировать ее. Совсем плохую ягоду лучше сразу выбросить, если вы добавите такую ягоду, то ваша заготовка может попортиться.
- крыжовник – 1 кг;
- лимон – 2-3 шт;
- сахар – 1,5 кг.
- Отчищенные и промытые ягоды с лимоном измельчают в мясорубке.
- В полученную консистенцию высыпают сахар.
- Смесь тщательно перемешивают.
- Оставляют на полдня до полного впитания сахара.
- В тщательно вымытые банки или бутылки выливают варенье.
- Хранить консистенцию следует в холодильнике или погребе.
Заморозка крыжовника на зиму – рецепт в домашних условиях
Второй способ заготовки ягоды это заморозка. Это самый простой вариант. Для него вам нужно будет отобрать ягоду, промыть ее и заморозить. Достоинством такого метода является то, что вкус ягоды сохранится тем же как и до заморозки. Самое главное, что все витамины сохранятся и микроэлементы.
Для заготовки вам нужно морозить столько ягоды, сколько вы сможете съесть за один раз. Повторная заморозка не допускается. Потому нужно расфасовать ягоды по коробочкам или мешочкам, укрыть и поставить в морозильную камеру. Тара может быть любая, главное чтобы размороженные ягоды не испортились, и их не было слишком много/
- Перетереть ягоду вы можете миксером или в мясорубке.
- После того как перетерли, наполните баночки ягодной массой и поставьте в морозильную камеру.
- Когда будете доставать ягоду, вы можете вылить немного содержимого в тарелочку, затем поставить обратно в холодильник.
- Добавьте немного сахара в содержимое и на вкус будет лучше, чем варенье. А самое главное, что ягода сохранит все полезные свойства.
Если вы будете соблюдать все правила, то сможете подготовить хороший запас на зиму. С помощью заморозки можно приготовить крыжовник с лимоном без варки. В морозилке такое варенье сможет долго храниться.
Крыжовник: варенье на зиму с бананом
Вариант нежного варенья на зиму, которое готовится с бананами. Косточки из ягод нужно будет удалить. Выбираем спелый, но не мягкий банан. Он обязательно должен пахнуть.
Ингредиенты
• 0,5 кг крыжовника;
• 0,5 кг сахара;
• 1 банан;
• 0,3 палочки корицы.
Приготовление
1. Разрезаем промытый крыжовник пополам, вынимаем семечки. Половинки сразу скидываем в кастрюлю.
2. Добавляем порезанный тонкими кружочками банан.
3. Вливаем 100 мл воды и высыпаем сахар, который идет по рецептуре.
4. Варим все вместе минут пять после закипания.
5. Корицу режем мелкими кусочками и бросаем в варенье. Держим на огне еще минутку.
6. Разливаем, отправляем на хранение. Либо остужаем и подаем на стол.
Варенье из крыжовника с апельсином на зиму — простой рецепт
Этот рецепт из тех, что не затратит много вашего времени и сил на свою реализацию. Облегчает этот процесс добавление яблочного пектина. Ведь, как известно, долгая варка убивает множество полезных веществ и натуральный вкус ингредиентов. А загуститель позволит в кратчайший срок «уплотнить» десерт без длительной термообработки.
Результат получается просто превосходным. Лучше использовать спелые, мягкие ягоды, тогда они легче превратятся в пюре. Очень советую!
Пошаговый процесс приготовления:
Шаг 1. Крыжовник очищаем от листиков, убираем весь мусор после сбора. Срезаем «носик» и «хвостик». Тщательно промываем под проточной водой. Затем всю жидкость сливаем, а ягоды пересыпаем в кастрюлю с толстым дном или казанок.
Шаг 2. Апельсин моем с мылом и очень хорошо споласкиваем. Стираем с него оранжевую цедру с помощью терки прямо в общую кастрюлю.
Сам фрукт разделяем на дольки, удаляем белую часть. Если не лень, можно достать мякоть из всех пленок — варенье получится более однородным по консистенции.
Шаг 3. Дольки апельсина нарезаем или мельчим руками. Отправляем к ягодам.
Шаг 4. Чтобы придать дополнительную кислинку десерту, всыпаем лимонную кислоту. По желанию, ее можно заменить соком лимона.
Шаг 5. Вооружаемся блендером или мясорубкой. Цель — довести содержимое до однородной кашицы. И чем ровнее будет консистенция, тем нежнее получится лакомство.
Шаг 6. Ставим нашу ягодно-фруктовую массу на огонь и, частенько помешивая с самого дна, дожидаемся признаков закипания. И с первыми же пузырьками всыпаем сахарный песок. Его, к слову, можно добавлять больше или меньше, по вкусу.
Шаг 7. Все старательно перемешиваем, чтобы все сахарные песчинки полностью разошлись. Если в процессе вы заметили, что не все продукты измельчились до однородного состояния, снимите кастрюлю с плиты и еще раз поработайте блендером.
Шаг 8. Когда состав после добавления сахара снова закипит, вводим пектин, перемешиваем и кипятим на небольшом огне 5 минут.
Шаг 9. Тем временем, подготавливаем банки. Например, можно воспользоваться микроволновкой. Это очень удобно при небольшом масштабе заготовок. Для этого, тару нужно помыть и хорошо сполоснуть. Внутри банки обязательно должны быть влажными. Прогреваем 1 минуту.
Шаг 10. Крышки прокипятим отдельно. Если они новые, можно просто обдать кипятком и подержать в горячей ванне 5 минут.
Шаг 11. Разливаем по банкам, до самых краев.
Источник — https://www.youtube.com/watch?v=zt1YiVpKiyQ
Шаг 12. Закупориваем крышками, устанавливаем на выстеленном полотенце дном вверх и плотненько укрываем, чтобы процесс остывания проходил медленно.
Храним варенье в прохладном и темном месте.
Царское или изумрудное варенье из крыжовника – классический рецепт
Варенье из крыжовника – это очень вкусно, трудоемко, но безумно красиво. Сегодня я покажу вам классический рецепт царского снадобья.
Изумрудным оно будет если взять немного недоспелые ягоды. А если использовать спелые и смешанные (зеленые, красные, желтые), то оно уже будет янтарным. Оно по этому способу получается очень крутым. Плоды целые, а сироп супер ароматный. Давайте начинать!
Ингредиенты:
- Крыжовник – 2 килограмма;
- Вишневые листья – 2 горсти;
- Вода – 5 стаканов (1 стакан – 250мл.);
- Сахарный песок – 2 килограмма.
Царское варенье немного отличается от простого изумрудного тем, что при варке первого, ягоды надо разрезать пополам. Затем необходимо вынуть из них все семена. Томить нужно только оставшиеся половинки. Процесс этот довольно долгий. Поэтому сегодня мы будем делать с целыми плодами. Вкус от этого не ухудшится, поверьте.
Процесс приготовления:
1. Подготовим ингредиенты. Нам понадобятся два килограмма плотного зеленого крыжовника. Также две горсти листьев вишни и два килограмма сахарного песка.
2. Сначала приготовим настой из вишневых листьев. Для этого берем большую кастрюлю и наливаем в нее пять стаканов воды по 250мл.
3. Кладем в воду вишневые листья.
4. Ставим на медленный огонь и ждем пока закипит. Когда это произошло, уменьшаем пламя до минимума.
5. Пока наши листья томятся, займемся крыжовником. А именно очистим его от хвостиков.
6. После того, как мы удалили хвостики, надо каждую ягоду проколоть в двух-трех местах зубочисткой. Это делается для того, чтобы в процессе варки они не полопались, а остались целыми.
7. Пока мы прокалывали плоды и очищали их от хвостиков, наш настой приготовился. Мы выкладываем вишневые листья из кастрюли.
8. Небольшое количество листьев после варки мы оставляем, примерно треть.
9. В получившийся настой кладем два килограмма сахарного песка.
10. Ставим кастрюлю с настоем и сахаром на плиту на слабый огонь и доводим до кипения. Песок должен раствориться.
11. После того, как настой с сахарным песком закипел, снимаем кастрюлю с огня. Заливаем им наш крыжовник. Делаем это половником, аккуратно, чтобы не обжечься и не свариться сразу ягоды.
12. Когда мы постепенно залили их горячим настоем, немного перемешаем. Оставим их на 5-6 часов настаиваться.
13. После того, как крыжовник простоял 6 часов, ставим таз с вареньем на плиту. На очень медленном огне доводим до кипения.
14. После того, как оно закипело, томим его 2-3 минуты.
15. Затем выключаем огонь. Оставляем еще на 6 часов остывать и настаиваться. Через данное время снова доведем его до кипения, проварим три минуты и также оставим остывать.
16. После того, как варенье второй раз простояло шесть часов, кладем в него вишневые листья. Ставим его снова на плиту.
17. Доводим его на медленном огне до кипения. Томим 3-4 минуты и наше чудо будет готово.
18. Разливаем его горячим в заранее стерилизованные банки.
19. Варенье готово! Получился прозрачный сиром и целые ягодки.
Оно одно из самых трудоемких в приготовлении, но на мой вкус лучшее! Приятного вам аппетита!
Классический рецепт без косточек
Это рецепт – настоящая находка для тех, кто хочет приготовить варенье быстро и из маленького количества продуктов. Так же он отлично подойдет для тех, кто варит джем или варенье впервые – рецепт прост до неприличия.
Сахар, крыжовник, вода и не более 30 минут вашего времени.
Никаких особых кулинарных навыков от вас не требуется, при этом результат получается очень вкусным. Классическое варенье из крыжовника можно закатать в банки и оставить на зиму или подать к чаю, как только оно остынет.
Обратите внимание, что если вы любите некую кислинку в готовом продукте, можете чуть уменьшить количество сахара
Как выбрать
Прежде чем приступить к варке джема, необходимо подготовить ягоды. Желательно, чтобы они были спелыми и свежими, а на кожуре не было повреждений.
Перебрать плоды необходимо с большой тщательностью, если случайно попадет подгнившая ягода, то можно считать, что продукция испорчена.
Джем варят из разных сортов ягод. Они могут быть спелыми, зеленых цветов, красных и черных. Для приготовления лучше не путать цвета ягод.
Как удалить косточки
Для варки крыжовник лучше выбирать слегка недозрелый, крепкий, с упругой шкуркой. Крыжовник, как и к примеру, абрикосы, богат натуральным пектином, поэтому по любому рецепту варенье из него прекрасно загустевает без добавления магазинного загустителя.
Некоторые рецепты варенья с целыми ягодами требуют удалять семечки (косточки) из крыжовника. Для этого у промытых ягод нужно обрезать хвостики и краешек нижней части с помощью ножа или ножницы, а затем кончиком ножа, булавкой или шпилькой для волос аккуратно вынуть семечки.
Стерилизация банок
Если варенье закатывается на зиму, независимо от выбранного рецепта, прежде, чем приступать к приготовлению, нужно обязательно подготовить банки и крышки. Для начала необходимо промыть как банки, так и крышки обильным мыльным раствором под горячей водой, а затем уже простерилизовать их предпочитаемым методом.
Чтобы простерилизовать банки, после промывания поставьте их в холодный духовой шкаф и нагрейте его до 150оС. По прошествии 15 минут духовку выключите, а банки не вынимайте до тех пор, пока не будете готовы перекладывать в них готовое горячее варенье.
Для стерилизации крышек вскипятите в кастрюле воду и прокипятите крышки 2-3 минуты. Выключите огонь и оставьте крышки в воде до того момента, пока они Вам не понадобятся, но не меньше 10 минут.
Процесс приготовления
Ягоды крыжовника переберите от мусора и плохих ягод, промойте несколько раз под холодной водой. Каждую ягоду разрежьте пополам и переложите в кастрюлю, туда же выдавите сок одного лимона и налейте воду.
Варите ягоды на медленном огне 20 минут после закипания.
Остуженную ягодную массу протрите через сито или отожмите через вдвое сложенную марлю.
Полученный сок смешайте с сахаром, поставьте на огонь и варите 5 минут на сильном огне после закипания.
Горячее варенье разлейте по сухим стерилизованным банкам, закатайте, укутайте их в одеяло и оставьте остывать.
Приятного аппетита!
