Как сохранить свежие огурцы на зиму в морозилке. Как заморозить огурцы на зиму: 7 способов с рецептами
Огурцы можно заморозить на зиму. Мороз разрушает их структуру, делая более мягкими, но не портит их вкуса, не уменьшает полезных свойств. В данном материале вы найдете описание 7 способов заготовки огурцов впрок методом замораживания. Знания этих рецептов достаточно, чтобы иметь возможность приготовления салатов, холодных супов и коктейлей из этих овощей в течение всего года.
Кулинарные секреты
Сделать на зиму огуречные заготовки методом заморозки не сложно. Но для получения ожидаемого результата не помешает узнать несколько нюансов.
- Заморозить огурцы можно как целыми, так и измельченными. Целые плоды после размораживания становятся мягкими, кожура с них слезает, нарезать или натереть их аккуратно почти невозможно, остается только перебить блендером, превратив в пюре. Нарезанные кусочками огурцы смешивают с другими продуктами, не размораживая, тогда они распределятся в кушанье, не помявшись. Также можно заморозить огуречные сок и пюре, которые можно использовать для приготовления смузи или в косметических целях.
- Чтобы огурцы лучше хранились, их первоначально замораживают небольшими порциями, разложив на доске тонким слоем, и только потом перекладывают их в пакеты или контейнеры и убирают на хранение.
- Использование функции быстрой заморозки позволит увеличить срок годности овощей на 2-3 месяца и лучше сохранить их структуру.
- Повторно замораживать огурцы нельзя, поэтому их распределяют по пакетам и контейнерам именно такими порциями, какие нужны для приготовления того или иного блюда.
- Пометка на упаковке с огурцами с датой их замораживания позволит не просрочить продукт.
Читатели онлайн-журнала «Новый Домострой» могут заморозить огурцы на зиму несколькими способами. В этом им помогут 7 рецептов, собранных в данном материале.
Огурцы, замороженные на зиму целиком
Что нужно:
- огурцы (не крупнее 10 см);
- пакеты (по числу огурцов).
Как заморозить:
- Помойте, обсушите корнишоны.
- Обрежьте у плодов кончики.
- Разложите овощи на деревянной доске и поставьте ее в морозильное отделение холодильника.
- Активируйте функцию быстрой заморозки, если она имеется у вашего агрегата.
Через 8-12 часов огурцы можно разложить по пакетам и вернуть в морозилку уже для длительного хранения. Замороженные целиком огурцы не испортятся в течение 4-6 месяцев.
Огурцы, замороженные кружочками
Что нужно:
- огурцы среднего размера (любого из поздних сортов);
- контейнеры емкостью 0,2-0,25 л.
Как заморозить:
- Вымытые и обсушенные салфеткой огурцы нарежьте круглыми ломтиками толщиной 2-3 мм.
- Разложите их на доске (можно в 2-3 слоя, но не больше).
- Уберите в морозильную камеру на 3-4 часа.
- Переложите огурцы в контейнеры, закройте их и уберите на хранение в морозилку.
Замороженные описанным способом овощи вы можете спокойно хранить в течение 6-8 месяцев, используя для приготовления салатов и украшения блюд. Зимой такой декор кажется очень привлекательным.
Огурцы, замороженные кубиками
Что нужно:
- огурцы поздних сортов;
- пакеты для замораживания (желательно с молнией).
Как заморозить:
- Вымойте, огурцы, промокните их бумажными полотенцами.
- Если у плодов грубая кожура, снимите ее овощечисткой.
- Нарежьте огурцы кубиками размером с горошину, высыпьте на доску и заморозьте в течение 4 часов.
- Разложите огурцы по пакетам.
- Выкачайте из пакетов воздух, закройте на молнию и спрячьте в морозилку до зимы.
Замороженные кубиками огурцы подходят для салатов и для окрошки. Но для этого супа можно заготовить и окрошечную смесь.
Огурцы, замороженные с редиской и зеленью, для окрошки
Что нужно:
- огурцы – 1,5 кг;
- редиска – 0,5 кг;
- зеленый лук – 0,25 кг;
- свежий укроп – 100 г;
- пакеты для замораживания – 5 шт.
Как приготовить:
- Овощи вымойте, высушите, нарежьте мелкими кубиками.
- Помойте, обсушите зелень, мелко порубите ее ножом.
- Перемешайте ингредиенты между собой.
- Выложите овощную смесь на доску, поставьте ее на 6 часов в морозилку. Неплохо, если замораживание будет происходить в интенсивном режиме.
- Разложите смесь по подготовленным пакетам, герметично их закройте и поместите в морозильную камеру на хранение.
В результате 5 раз в течение зимы вы сможете порадовать себя и близких летним холодным супом
Важно: срок годности окрошечной смеси с редисом составляет всего 2 месяца, но если этот овощ из состава исключить, хранить смесь можно будет полгода
Огурцы, замороженные для таратора
Что нужно:
- огурцы – 1 кг;
- свежий укроп – 100 г;
- свежая петрушка – 100 г;
- контейнеры.
Как приготовить:
- Мелко порубите зелень.
- Крупно натрите огурцы.
Срок годности заготовки для приготовления болгарского холодного супа составляет 5-6 месяцев.
Способы замораживания овоща в домашних условиях
Приготовить огуречную заморозку легко сразу несколькими способами:
- Подготовить плоды кубиками.
- Поддать заморозке огурцы в виде кружочков.
- Заготовить мороженый огуречный сок.
- Морозить соленые огурчики.
Кроме того, выбирая способ замораживания, стоит обратить внимание на два варианта: сухая и шоковая заготовка. Последняя предполагает быструю и простую заморозку вымытого, подсушенного овоща
Такой способ сохраняет до 90 % витаминного комплекса продукта.
Сухой способ основывается на том, что сначала овощи (целиком или измельченные) выкладывают на разделочную доску ровным тонким слоем, погружают в морозильное отделение. Когда плоды схватятся, подмерзнут, их пересыпают в подготовленные пакеты или контейнеры.
Жители Древнего Египта клали огурцы, при захоронении фараонов, как один из ценных даров.
Замораживание кружочками
Самые простой, удобный способ заморозить свежие огурчики для салатов или сандвичей – это заготовить плоды в виде кружочков.
ТОП 10 рецептов, как лучше заморозить щавель на зиму для супа, выбор зелени и хранение
Читать
Огуречные кружочки используют в слегка оттаявшем виде для косметических процедур, например, для борьбы с темными кругами под глазами.
Заготовка предполагает выполнение следующих последовательных этапов:
- Подготовленные вымытые и подсушенные овощи нарубить ломтиками по 2-2,5 миллиметра толщиной.
- Огуречные кружки выложить на разделочной доске и подсушить в течение 30 минут от сока. Либо промокнуть плоды бумажными полотенцами.
- После этого разделочную доску, противень или поднос обернуть пищевой пленкой. Поверх материала выложить кружочки в один слой. Сверху накрыть измельченные плоды снова пищевой пленкой или пакетом.
- Поместить овощи в морозильное отделение на 12 часов.
- По истечении времени заготовленные колечки перекинуть в пластиковые судочки, контейнеры, полиэтиленовые пакеты.
Если овощные заготовки сразу ссыпать в один пакет и заморозить, то в дальнейшем их невозможно будет разъединить друг от друга или ото льда.
Замораживать кубиками
Для приготовления в зимний сезон любимых летних блюд – окрошки, греческого салата или овощных супов – огурцы замораживают кубиками. Для этого потребуется:
- Подготовленные плоды без концов нарезать кубиками.
- Высыпать полуфабрикат на доску ровным слоем и прикрыть пищевой пленкой.
- Через 6-12 часов замороженные дольки переместить в пакеты, выпустить воздух и убрать в морозилку на постоянное хранение.
Чтобы зимой приготовить окрошку, лучше заморозить в порционных пакетах овощную смесь из редиса, огурцов и зелени.
Мороженный огуречный сок
Мороженные огурцы – компонент масок, лосьонов или очищающих тоников. В таком случае можно заготовить огуречный сок.
Готовят нектар из огурцов следующим способом:
- Заранее приготовленные огурчики с кожурой перемолоть блендером, натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку.
- Огуречный нектар можно добыть при помощи соковыжималки, очистив плоды от кожуры.
- Огуречную кашицу поместить на марлю. Отжать сок в чистую посудину.
- Разлить овощной напиток в формочки для льда.
- Поместить формы в морозилку на хранение.
- Непосредственно перед использованием оттаять 2-3 огуречных кубика.
Подходит овощной сок для борьбы с мелкими морщинками, пигментными пятнами, помогает тонизировать и освежить клетки кожи.
Замороженные соленые огурцы
Заморозка соленых огурцов будет как нельзя кстати, если нет возможности в кратчайшие сроки потребить бутыль маринованных или соленых огурцов. При этом малосольные огурцы, при оттаивании, сохранят вкусовые свойства без потери внешнего вида, запаха. Подойдут овощи для рассольника, винегрета или оливье.
Замораживают овощи следующим способом:
- Овощи заранее маринуют или солят любым удобным способом.
- Нарезают плоды кубиками.
- Подвергают огурцы сухой заморозке. Выкладывают огуречные кусочки сначала на разделочную доску, а подморозив 30-60 минут, – отправляют в морозилку, переложив в пакет.
Способы заморозки
Рассмотрим пять способов заморозки:
- – целиком;
- – кружочками;
- – кусочками;
- – в виде сока.
- – соленые огурцы.
Способ нарезки зависит от того для каких целей будет использоваться продукт.
Заморозка целиком
- Овощи необходимо промыть.
- Просушить.
- Обрезать с двух сторон концы.
- Очистить от кожуры.
- Поместить овощи в полиэтиленовый пакет.
- Поместить пакет в морозильную камеру.
У данного способа множество недостатков: трудно размораживать и нарезать; кожица теряет свой внешний вид, становится мягкой и вялой.
Заморозка кружочками
Данный способ подходит, если планируется добавлять огурцы на бутерброды или для украшения уже готовых блюд.
Вот способ, как заморозить огурцы кружочками:
- – овощи тщательно вымыть и просушить;
- – сделать обрезку с двух концов;
- – нарезать ломтиками толщиной не более трех мм.
- – затем ломтики просушить от вступившего сока, займет не более 30 минут;
- – кружочки размещаем на поднос;
- – накрываем пищевой пленкой и ставим в морозилку на 12 часов;
- – достаем и складываем в полиэтиленовый пакет или специализированный пакет, помещаем в морозильную камеру.
Заморозка кубиками
Нарезанные таким способом огурцы подходят для различных салатов (оливье, окрошка), окрошки и других блюд. Для этого необходимо правильно заморозить:
- – промываем и высушиваем огурцы;
- – удаляем концы и кожуру;
- – нарезаем кубиками и раскладываем на противень, накрываем пищевой пленкой и помещаем на 12 часов в морозильную камеру;
- – извлечь и переложить в пакеты или контейнеры для заморозки и убрать в морозилку.
Замораживаем огуречный сок
Этот способ подходит для тех, кто планирует использовать огуречный сок в качестве лосьона, масок для лица. Способ приготовления:
- – огурцы вымыть и просушить;
- – измельчить при помощи терки, мясорубки, соковыжималки или блендера;
- – процедить сок через марлю;
- – полученный сок разлить по формочкам, поставить на 12 часов в холодильник;
- – затем достать и поместить в пакет для заморозки и снова в морозильную камеру.
Замораживаем соленые огурцы
Многие хозяйки сталкивались с тем, что открывали баллон с маринованными огурцами, а употребить все не получалось. И чтобы они не пропали, их можно заморозить, даже без потери запаха и вкусовых качеств. Разморозив их можно добавлять в оливье, винегрет, рассольник.
Способ заморозки:
- – огурцы просушиваем от влаги;
- – нарезаем кубиками;
- – разложить на противень или разделочную доску;
- – накрыть пленкой и поместить в морозилку на ночь;
- – утром пересыпать в судок, пакет для заморозки и убрать в морозильную камеру.
Варианты заморозки
Есть несколько методов заморозки свежих огурцов. Хозяйка определяет наиболее подходящий вариант, учитывая способ их употребления зимой.
Целые
Заморозить огурцы таким способом проще всего:
- Плоды моют и высушивают.
- Обрезают кончики с обеих сторон.
- Очищают от кожуры.
- Раскладывают по полиэтиленовым пакетам.
- Отправляют в морозилку.
Однако такая заготовка зимой неудобна, так как разрезать замороженные плоды практически невозможно. Если оставить их размораживаться, овощи станут водянистыми и малопригодными для салата.
Кружочками или кубиками
Хозяйки чаще всего используют именно этот метод хранения огурцов в морозилке. Овощи нарезают кружочками или кубиками и замораживают. При выборе способа нарезки хозяйки учитывают, какое блюдо будет приготовлено из заготовки.
На окрошку и винегрет овощи нарезают кубиками, для салата и бутербродов — тонкими ломтиками.
Как заготовить:
- Чистые и просушенные овощи нарезать ломтиками толщиной 2-3 мм.
- Хорошо просушить кусочки от влаги — на это уйдет до 30 минут.
- Разложить огурцы в один слой на противне, разделочной доске или подносе.
- Накрыть заготовку пищевой пленкой.
- Поставить емкость в морозилку на одну ночь.
- Ссыпать замороженные кусочки в один пакет.
Процедура для замораживания кубиками похожа. Единственное отличие — желательно обрезать плод с обоих концов и снять кожуру.
Для хранения используют специальные полиэтиленовые пакеты для заморозки, фольгу или пищевые контейнеры.
Важно! Чтобы кусочки не слиплись в один большой ком, их предварительно замораживают в один слой на разделочной доске, а затем ссыпают в один пакет. Овощи, порезанные на мелкие кубики, лучше всего порционно фасовать по пакетам
Тогда не нужно будет размораживать весь большой пакет, достаточно использовать только небольшую часть заготовки
Овощи, порезанные на мелкие кубики, лучше всего порционно фасовать по пакетам. Тогда не нужно будет размораживать весь большой пакет, достаточно использовать только небольшую часть заготовки.
Тертые
Чистые овощи натирают на крупной терке и раскладывают по пакетам. Выделившийся из плодов сок не сливают, а также замораживают. Его можно налить в формочки для льда. После заморозки лед достают и ссыпают в пакет.
Чистые плоды с кожицей пропускают через мясорубку или натирают на терке. Отжатый через марлю сок разливают в формочки для льда. Через сутки контейнеры освобождают, а лед ссыпают в один пакет.
Справка. Для получения огуречного сока можно использовать соковыжималку или блендер. Перед тем как положить овощи в устройство, их очищают от кожуры.
Можно ли замораживать свежие огурцы на зиму
Огурцы относятся к той категории, которую можно замораживать без потери полезных веществ. Но часто приходится совершать много проб, чтобы понять, какой сорт станет оптимальным для замораживания. В любом случае не рекомендуется замораживать гибридные сорта и те, что предназначены для салатов.
Всего можно выделить 4 способа заморозить свежие огурцы на зиму:
- Цельными.
- Небольшими кусочками.
- В виде кубиков.
- Как огуречный сок.
Способ зависит от будущего применения овощей в рецептах. Огуречный сок хранить проще всего – он выдавливается из овоща любым удобным способом и помещается в чистую (желательно дезинфицированную) посуду, банку или герметичный пищевой лоток.
Целыми огурцы замораживать можно, однако не рекомендуется. Их разморозка займет большое количество времени, а при нарезке возникнет множество затруднений. Если использовать мягкие овощи, то после размораживания кожица часто сходит.
Для правильной заморозки цельных огурцов рекомендуется следовать инструкции:
- Промыть и высушить плоды.
- Обрезать оба кончика.
- Избавить от кожуры.
- Отправить заготовку в полиэтиленовый пакет. Желательно приобрести специальные застежки, которые сохранят герметичность.
- Положить в морозилку и доставать при необходимости.
Нарезка кружочками
Как заморозить огурцы на зиму?
Как заморозить соленые огурцы
Отзывы о заморозке огурцов
- Ломтики порезать толщиной 2-3 см, хорошо просушить.
- Подождать, пока высохнет огуречный сок. Для этого понадобится 30 мин.
- Разместить кружочки на плоской поверхности (противне, деревянной доске).
- Сверху настелить пищевую пленку.
- Отправить на ночь в морозилку. Остается распределить заготовки по отдельным лоточкам.
Кубики
Актуально использование для салатов и окрошки, винегрета, некоторых супов. Процесс не отнимает много времени:
- Предварительно нужно просушить овощи, избавиться от концов и кожуры.
- Подготовить кубики средней толщины и равномерно распределить по лоткам.
- Оставить сушиться в течение 30 минут.
- Заготовка прикрывается пленкой и на ночь отправляется в морозильную камеру.
- С утра нужно пересыпать содержимое пакета в любой лоток для хранения.
Приготовить блюдо зимой из свежих огурцов вполне возможно, и для этого вовсе не обязательно идти в магазин. Овощи, выращенные на собственных грядках, всегда вкуснее покупных в зимний период.
Не все огурцы подходят для хранения дома в морозильной камере. Для заморозки выбирают крепкие молодые плоды с неповрежденной кожурой. Главное, чтобы на шкурке не было желтизны и гнили.
Замораживать лучше плоды с упругой мякотью
При выборе сорта обращайте внимание на количество и размер семян: огурцы с крупными семенами не подходят для длительного хранения
Ответ прост — замораживать можно любые плоды. Однако при данной процедуре необходимо учитывать характеристики плода и их консистенцию. Огурцы чаще всего замораживают для приготовления салатов, винегретов, окрошки, закусок и других блюд. Кроме этого, овощ замораживают и в косметических целях.
Важно! Размораживать продукт можно только перед употреблением. При единичной разморозке и дальнейшем хранении в морозилке снова, лёд накапливается и вытесняет соки вместе с витаминами
такой продукт непригоден к употреблению, так как он не несёт в себе никакой пользы.
Заморозку производят с помощью морозильной камеры. Важным моментом является придерживание бесперебойного цикла заморозки. Особенно это касается овощей, содержащих большое количество воды. После помещения огурца в морозильную камеру, его сок преобразуется в тысячи мелких льдинок, которые сохраняют витамины и полезные свойства свежего овоща.
Как заморозить огурцы на зиму свежими в морозилке
Всего можно выделить 4 способа заморозить свежие огурцы на зиму:
- Цельными.
- Небольшими кусочками.
- В виде кубиков.
- Как огуречный сок.
Способ зависит от будущего применения овощей в рецептах. Огуречный сок хранить проще всего – он выдавливается из овоща любым удобным способом и помещается в чистую (желательно дезинфицированную) посуду, банку или герметичный пищевой лоток.
Целыми огурцы замораживать можно, однако не рекомендуется. Их разморозка займет большое количество времени, а при нарезке возникнет множество затруднений. Если использовать мягкие овощи, то после размораживания кожица часто сходит.
Заморозка в целом виде
Для правильной заморозки цельных огурцов рекомендуется следовать инструкции:
- Промыть и высушить плоды.
- Обрезать оба кончика.
- Избавить от кожуры.
- Отправить заготовку в полиэтиленовый пакет. Желательно приобрести специальные застежки, которые сохранят герметичность.
- Положить в морозилку и доставать при необходимости.
Нарезка кружочками
Нарезать овощ актуально в том случае, если в будущем планируется использовать его для бутербродов, окрошки или в качестве украшения на блюде.
Удобно применять замороженный таким образом овощ для косметических средств и масок:
- Ломтики порезать толщиной 2-3 см, хорошо просушить.
- Подождать, пока высохнет огуречный сок. Для этого понадобится 30 мин.
- Разместить кружочки на плоской поверхности (противне, деревянной доске).
- Сверху настелить пищевую пленку.
- Отправить на ночь в морозилку. Остается распределить заготовки по отдельным лоточкам.
Кубики
Актуально использование для салатов и окрошки, винегрета, некоторых супов. Процесс не отнимает много времени:
- Предварительно нужно просушить овощи, избавиться от концов и кожуры.
- Подготовить кубики средней толщины и равномерно распределить по лоткам.
- Оставить сушиться в течение 30 минут.
- Заготовка прикрывается пленкой и на ночь отправляется в морозильную камеру.
- С утра нужно пересыпать содержимое пакета в любой лоток для хранения.
Хотите разбираться лучше других?
- Как заморозить огурцы на зиму свежими в морозилке в домашних условиях: лучшие рецепты – Заморозка – один из самых эффективных способов подготовки запасов свежих овощей на зиму. Продукты сохраняют полезные витамины и помогают восполнять их недостаток в организме в…
- Как правильно хранить в холодильнике малосольные огурцы – Свежие зеленые огурцы – источник витаминов и минералов, но они становятся не менее вкусными после маринования и консервации. К сожалению, подобные процессы приводят к частичной…
- Как заморозить огурцы на зиму? – Заморозка – один из самых эффективных способов подготовки запасов свежих овощей на зиму. Продукты сохраняют полезные витамины и помогают восполнять их недостаток в организме в…
- Отзывы о заморозке огурцов – Отзывы о заморозке огурцов читайте в конце статьи. Всего можно выделить 4 способа заморозить свежие огурцы на зиму: Цельными. Небольшими кусочками. В виде кубиков….
- Салат из замороженных огурцов – Берем: банку кукурузы; варим 4 яйца; варим стакан риса; упаковка крабовых палочек (можно полторы); свежие огурцы по вкусу (например 4 средних огурца или один…
Использование замороженных огурцов
Замораживать свежие огурцы на зиму — довольно простой и эргономичный способ хранения овощей в морозилке. Мы обозначили самые популярные из них и ранее упомянули несколько вариантов употребления замороженных огурцов в пищу.
Для дальнейшего использования замороженных овощей важно понимать:
- В какие блюда будут включены заготовки.
- Как долго вы готовы ждать размораживание продуктов.
Овощи, замороженные овалами или кружками, используют в приготовлении салатов, бутербродов, для украшения блюд. В косметических целях их используют для изготовления масок для лица и средств для увлажнения кожи вокруг глаз и зоны декольте.
Использование замороженных огурцов
Тем, кто зимой любит поесть винегрет, оливье или побаловать себя окрошкой, отлично подойдет заморозка огурцов на зиму кубиками. Нарезка овощей кубиками хорошо подходит для создания овощных миксов из разных плодов, которые в дальнейшем используют для приготовления супов или жарят с мясом в соусе.
Женщины часто хранят в морозилках огуречный сок в виде кубиков льда. Объяснение выбора такой формы простое: это основа осветляющих и питательных масок и лосьонов для умывания.
Обратите внимание! Сок, в отличие от замороженной мякоти, нужно израсходовать в течение полугода. Замороженные овощи, конечно, уступают по внешнему виду свежим плодам, но точно помогут сэкономить бюджет в зимний сезон и принести пользу своими витаминами, придать блюдам особенный, «летний» вкус
Замороженные овощи, конечно, уступают по внешнему виду свежим плодам, но точно помогут сэкономить бюджет в зимний сезон и принести пользу своими витаминами, придать блюдам особенный, «летний» вкус.
Салаты
С замороженными огурцами специалисты рекомендуют делать салаты. Отлично подходят для таких вариантов, как: оливье, греческий, винегрет или любой другой овощной салат. При этом не обязательно размораживать заготовки.
Важно! Порезанные огурцы лучше сразу положить в блюдо, предварительно разломив кусочки вилкой, — так они не потеряют свой сок, а масло поможет сдержать его внутри кусочков. Замороженные огурцы прекрасно дополнят винегрет, оливье или гарнир к селедке
Замороженные огурцы прекрасно дополнят винегрет, оливье или гарнир к селедке
Кусочки могут стать хорошим компонентом для приготовления гарнира к соленой рыбе, например, селедке. Для приготовления такого гарнира используют:
- очищенный и порезанный картофель, отваренный в мундире;
- небольшое кислое яблоко;
- луковицу, порезанную кубиками;
- несколько ягод клюквы или смородины;
- немного горчицы и соли;
- замороженные огурцы кубиками.
Все ингредиенты равномерно перемешивают, заправляют горчицей и солью по вкусу.
Окрошка и супы
Домашний замороженный огурец можно использовать для приготовления горячих овощных супов или холодной зимней окрошки. Для этого лучше заготовить овощи кубиками. Во время готовки замороженный плод размораживать не нужно. Для использования огурца в окрошке лучше замораживать его сразу в небольшом количестве сыворотки.
Смесь овощей, замороженная в сыворотке
Чтобы приготовить горячий овощной суп с замороженными огурцами, нужно совсем немного ингредиентов. Это очень простой состав для приготовления супа, который отдаст вам летние витамины. Необходимые ингредиенты:
- один небольшой пакетик замороженных заготовок на одну порцию;
- средняя луковица, укроп, перец сладкий, зубчик чеснока;
- мясной или куриный бульон;
- растительное масло для жарки овощей и сметана или сливки для подачи на стол.
Обжарить лук и чеснок, добавить к бульону, положить замороженные огурцы, посолить и поперчить. Подавать суп, заправленный сливками или сметаной. Это блюдо порадует оригинальностью.
Соусы
Для приготовления соусов лучше использовать замороженный огурец в тертом виде. Такая огуречная масса быстро тает, что сокращает время приготовления соуса. Существует много вариантов приготовления огуречных соусов: с майонезом, сметаной, лимонным соком, горчицей, с добавлением сахара и зелени. Соусы с огуречным вкусом подходят для салатов из зелени и курицы или для печного постного мяса.
Огуречный соус можно приготовить со свежим и замороженным огурчиком
Способы заморозки на зиму
Придумано несколько вариантов замораживать огурцы на зиму. Для выбора более подходящего варианта нужно определиться, как вы будете в дальнейшим использовать продукт в своих блюдах.
Способы заморозки на зиму
Чтобы правильно заморозить огурец, его режут кружочками, кубиками, натирают на терке или хранят огуречный сок в виде кубиков льда. От выбранного способа в последующем будет зависеть, как продукт сохранит свои полезные свойства и витамины, его разморозка, вкус и консистенция приготовленного блюдо. Давайте узнаем, как можно заморозить огурцы на зиму.
Целыми плодами
Заморозка огурцов в морозильной камере целыми овощами – это самый простой из способов хранения этого овоща. Применять такой способ в домашних условиях можно, однако овощи должны быть небольшого размера, а места для хранения должно быть достаточно. При заморозке целиком овощ не теряет свою структуру, полностью сохраняет форму. Их замораживают в чистом, сухом виде, без внешних повреждений кожицы. Огурцы хранятся в морозилке в полиэтиленовых пакетиках, разложенные в один слой.
Для заморозки целиком подойдут маленькие плоды
Целые плоды необходимы, чтобы приготовить соусы. Размораживают их только перед приготовлением блюда. Из целых плодов нередко делают кубики или соломку, для этого овощ размораживают не полностью, после чего придают нужную форму. Также целые огурчики легче измельчить блендером или протереть на мясорубке, чтобы получить свежий сок. Его используют для косметологических домашних масок, лосьонов.
Кубиками и кружками
Способ заготовления кружочками прост: овощи режут по 3-5 мм шириной и выкладывают на тарелку или доску так, чтобы колечки не соприкасались друг с другом. Заготовки отправляют в морозилку на пару часов, чтобы те затвердели. После их можно замораживать, переложив в контейнер или полиэтиленовый пакет для длительного хранения. Под воздействием температуры заготовки твердеют и не слипнутся в дальнейшем.
В разрезанном виде овощи не теряют витаминов и полезных элементов
В разрезанном виде овощи не потеряют своих витаминов и полезных микроэлементов. Такой способ просто делает приготовление некоторых блюд намного проще. Хозяйке достаточно положить овощи в суп или салат уже нарезанные. Конечно, желательно дать кусочкам разморозиться, чтобы стекла лишняя влага и сок, так они останутся хрустящими и плотными.
Можно замораживать плоды кубиками. Для этого достаточно порезать их примерно по полсантиметра
При измельчении плода уделяйте внимание кожуре. Грубую и жесткую кожицу лучше удалять и не морозить. Кубики раскладывают порциями по полиэтиленовым пакетам
Ровняют плоско по пакету, убирая при этом лишний воздух, завязывают и отправляют замерзнуть
Кубики раскладывают порциями по полиэтиленовым пакетам. Ровняют плоско по пакету, убирая при этом лишний воздух, завязывают и отправляют замерзнуть.
На заметку! Главное правило — помещать в один пакет порцию овощей только на одно приготовление! Оставшиеся овощи нельзя замораживать повторно.
Для удобства резаные огурцы можно фасовать по пакетам с другими овощами — морковью, укропом, луком, кабачками и т.д. Часто такую подачу применяют для салатов и супов, так как политый маслом кубик огурца меньше отдает влаги, сохраняет аромат и плотную структуру, после разморозки останется хрустящим.
Натертые на терке
На зиму в домашних условиях часто хранят овощи, натертые на терке. Эта огуречная масса используется как для приготовления пищи, так и для создания косметических масок для кожи лица.
Огурцы, натертые на терке, подойдут для соусов и салатов
Чтобы хранить огурцы в тертом виде, обычно применяют крупную терку, но для некоторых салатов используют и терку для морковки по-корейски. При приготовлении заготовок удаляют твердую кожицу и испорченные места. Заготовки кладут в пакеты или формы для льда. Перед заморозкой массе дают немного стечь, а при герметизации удаляют лишний воздух.
Заморозка соленых огурцов
Можно ли заморозить соленые огурцы? Конечно, соленые огурцы в морозилке можно увидеть реже, поскольку это уже сохраненный консервацией продукт. Однако их заморозка связана с тем, что овощи, которые солили в кадках и бочках, часто недоедают, а остатки киснут в рассоле и занимают место. Соленые огурчики замораживают в разном виде: кубиками, кружочками, тертые на терке или целыми плодами. Их заготовки можно использовать для приготовления рассольников, винегретов, для подачи соленой овощной нарезки к столу.
