Самые вкусные рецепты маринованных помидоров по-корейски на зиму в домашних условиях

Помидоры по-корейски: 5 самых вкусных рецептов на зиму быстрого приготовления

Добрый день, господа и дамы! Продолжаю тему заготовок. Думала я сегодня думала, и решила поделиться очень интересным и завораживающим вариантом засолки. Вы будете шокированы, кто-то даже и не подозревал, что есть такая классная и вкусная закуска. А называется она так, помидоры-по корейски.

2. В перекрученные овощи добавьте мелко порезанную зелень. Затем внесите пол столовой ложки красного перца молотого или 1 ч.л. Конечно когда будет сыпать, то обязательно пробуйте на вкус, кому-то если будет не остро, добавьте еще, а кому-то наоборот вырви глаз, поэтому ориентируйтесь на свои предпочтения вкуса.

3. Добавьте соль, сахар, а далее влейте растительное подсолнечное масло и уксусную эссенцию. Перемешайте.

4. Помидоры порежьте дольками, я бы даже сказала половинками, лучше всего брать маленькие небольшие красные помидоры.

Следующий шаг, возьмите стерилизованную банку и крышку и заполните ее овощами. Как только немножко положите полейте соусом, буквально несколько ложечек и так далее, помидоры-соус-помидоры-соус, пока не израсходуете все ингредиенты.

5. Вот такая полулитровая баночка получится, можно консервировать и в литровой и даже в двухлитровой, значения не имеет, смотрите на то, какая у вас семья, из скольких она человек состоит или же, смотря на какой случай вы готовите такую ароматную заготовку.

6.Получится самый вкусный и быстрый салат и закуска одновременно на вашем столе, которая безусловно никого не оставит равнодушным. Попробуйте повторить, тем более это сделать так просто.

Помидоры по-корейски на зиму без стерилизации

Делается все очень просто и быстро, а главное из доступных продуктов, так сказать с грядки или огорода. Этот классический вариант я первый раз увидела в социальной сети «Одноклассники» и стала по нему готовить. Предлагаю и вам повторить за мной все пошаговые действия и у вас тоже все обязательно получится.

Нам понадобится:

• помидоры — 2 кг
• чеснок — 2 головки
• перец горький — 1 шт.
• уксус яблочный 6% — 100 мл
• масло растительное — 100 мл
• сахар — 100 мл
• болгарский перец — 3 шт.
• зелень по вкусу
• соль — 2 ст.л без горки

Способ приготовления:

1. Возьмите овощи и хорошо все помойте под проточной водой. Далее, чтобы процесс был быстрым в приготовлении чеснок, болгарский перец, его конечно очистите от семечек поместите в блендер. Жгучий перец тоже перемолите.

2. Получится кашица, размешайте ее еще раз ложкой и поместите на глубокую тарелочку. Дальше займитесь зеленью, берите ту, от который вы без ума. Это может быть укроп, базилик, петрушка, я добавляю еще пару перышек лука зеленого и перышки зеленого чеснока. Кухонным ножом порубите зелень и отправьте ее к приготовленной смеси.

Теперь вылейте в эту чашу масло, яблочную уксусную эссенцию, высыпьте сахарный песок и соль. Перемешайте.

3. Займитесь теперь помидорами. Крупно порежьте их на дольки на четыре части. Вот какие кусочки получатся.

5. Закройте капроновой крышкой, немного поболтайте, потрясите банку. Переверните вверх дном. Затем поставьте в холодильник, для подстраховки, чтобы если вдруг что-то побежит подставьте под крышку банки тарелочку. Время готовки в холодильнике от 4 до 6 часов.

6. Ну, что ж открывайте банку с оригинальной закуской. Получились очень вкусные и острые помидоры по-корейски в банке, ну просто объедение. Выглядит это чудо тоже просто отлично, не так ли?

Способ приготовления:

1. Сделайте овощную заправку, для этого на один килограмм помидор возьмите два болгарских перца, мелко порубите их ножом, положите в блендер, далее очищенный чеснок, жгучий перчик половинку, после яблочный уксус, соль, сахарный песок, растительное масло и черный перец щепотку по вкусу. Жжжжж, разотрите все хорошенько в чаше блендера.

2. Порубите кулинарным ножом зелень укропа, петрушки и базилика. Добавьте эту красоту природы в заливку и перемешайте. Ах, какой аромат пахучий, просто прелесть.

3. Остался заключительный момент, порежьте помидоры на четвертинки и уложите в ту емкость, которая вам будет удобна, это может быть обычная миска, чашка, банка или кастрюлька.

5. Время готовки и ожидания примерно от 8 до 24 часов в прохладном месте, именно в холодильнике. Ну, что ж по истечении времени достаньте блюдо и продегустируйте.

Ну вот и пришла пора заканчивать писать этот пост, тем кто не любит острые варианты, могу предложить вам почитать у меня на блоге обычные рецепты маринованных помидор в баночках на зиму.

Всем до скорого, хороших выходных и и удачных заготовок. С вами была как всегда была на связи, хозяйка этого сайта. Пока-пока друзья!

Помидоры по-корейски с огурцами

Всеми любимые маринованные огурчики и помидорчики в одной банке, да еще и с пикантным остреньким вкусом. Такую освежающую вкуснятину можно приготовить на зиму. Получается очень вкусно, ароматно и красиво. Попробуйте сами!

Ингредиенты:

1. килограмм плотных помидор;
2. 3 средних сладких перца;
3. стручок перчика чили;
4. килограмм молодых огурчиков (желательно одинакового размера);
5. ароматная зелень (петрушка, укроп или кинза);
6. 1 пачка приправы для моркови по-корейски (30 грамм);
7. головка чеснока;
8. 2 столовые ложки соли;
9. 1 десертная ложка сахарного песка;
10. 70 грамм подсолнечного масла;
11. полстакана уксуса 9%.

Этапы приготовления:

В начале нашего кулинарного пути, все продукты нужно подготовить — помыть, очистить (если нужно) и слегка обсушить.

1.Зелень, которую вы подготовили, нужно мелко нарубить. Используйте не только веточки, но и тонкие стебли растений — они имеют ароматические свойства.

2. Продолжаем готовить маринад. Чили, чеснок и сладкий перчик перекрутить в мясорубке.

3. В отдельной посуде смешать уксус, сахарный песок и соль. Долго и старательно размешивать, пока крупинки не растворятся. Как только дело сделано, добавить туда масло и приправу по-корейски. Еще раз перемешать и влить в перекрученную через мясорубку массу. Добавить зелень и снова перемешать. Маринад для овощей готов!

4. Помидоры нарезать на 4 части. Уплотнение от плодоножки обязательно нужно срезать. Если вы имеете дело с крупными помидорами, можно нарезать их на 6 и более частей. Дольки должны быть среднего размера, чтобы помещались в рот и выглядели аппетитно.

5. Огурцы очистить от кожицы. Нарезать их на брусочки, размером примерно 3-4 сантиметра. Делайте это на глаз, чтобы кусочек мог спокойно поместиться в рот. Я нарезаю их соизмеримыми с томатами частями.

6. Банки обязательно нужно простерилизовать. На дно такой тары выложить несколько кусочков помидор, полить небольшим количеством маринада. Затем покрыть кусочками огурцов, в таком же количестве, что и томатов и снова покрыть соусом. Так, выложить слои до самого горлышка банки.

7. В объемную кастрюлю поставить все банки и налить горячую воду, по «плечики». Установить на плите и кипятить в таком виде примерно 20 минут. Тем самым, мы сделаем закатку долгосрочной и она сможет простоять всю зиму. Потом банки можно укупоривать.

После стерилизации, перевернуть банки на теплую материю и накрыть ею же на ночь. Утром банки уже полностью готовы к переносу на новое место жительства — холодильник или холодный погреб.

За что я люблю такой вид закуски, так это за то, что овощи получаются свежими и максимально сохраняют свои вкусовые качества. Все это благодаря безрассольному методу приготовления. Кроме того, готовить их намного проще, чем овощи в рассоле. Поэтому, наряду со всеми остальными овощными заготовками, я обязательно закатываю пару десятков таких баночек.

Пробовали ли вы когда-нибудь такую закуску на зиму? Делитесь впечатлениями и опытом. Если вам еще не посчастливилось приготовить и полакомиться такой вкуснятиной, но сейчас самое время попробовать!

Удачи! До новых встреч!

Самый вкусный рецепт помидор по-корейски с морковью

Очень вкусная и простая в приготовлении закуска. Делается она из самых доступных ингредиентов. Если гости пробуют, то обязательно просят рецепт. Со стола просто улетает, такая вкуснятина!

Необходимые продукты:

• 3 кг помидоров;
• 4 моркови;
• 5 сладких болгарских перцев;
• 60 мл 9% уксуса;
• 70 мл раст. масла;
• 5 чесночных зубцов;
• 1 ч. л. молотого перца чили;
• 2 ст.л. соли;
• 3 ст.л. сахара;
• петрушка, кинза, укроп — по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Морковь, сладкий перец и чеснок очищаем и пропускаем через мясорубку. Зелень измельчаем и высыпаем поверх морковной смеси.

2. Поверх зелени бросаем приправу: молотый чили, сахар, соль, уксус и масло. Все тщательно перемешиваем.

3. Пробуем на вкус. Если чего-то не хватает, можно добавить. Помидоры моем и разрезаем на 2 половинки. Наполняем ими заранее стерилизованные банки: слой помидоров (срезом вниз), тонкий слой маринада. И так до наполнения банки.

4. Затем прикрываем крышкой. Ни в коем случае не закручивайте! Составляем банки в кастрюлю, на дне которой положено полотенце.

5. Заливаем в кастрюлю воду и ставим на плиту. Стерилизуем 15-25 минут от закипания. Простерилизованные банки с помидорами аккуратно вытаскиваем из кастрюли. Плотно закрываем крышки и переворачиваем вверх дном. Укрываем одеялом и даем полностью остыть.

Храним заготовку в прохладном темном месте.

Маринованные помидоры по-корейски без стерилизации

Если вы любите соленые помидоры, то обязательно попробуйте приготовить их по-корейски. Данная закатка порадует вас кисловато-пряным вкусом и неповторимым ароматом. Хранить консервацию можно очень долго, если соблюдать нужные условия.

Продукты:

• 3 килограмма зеленых помидоров;
• 6 болгарских перцев;
• 6 чилийских перцев;
• 3 головки чеснока;
• чайная ложка красного перца в порошке;
• 3 столовых ложки соли;
• 6 столовых ложек сахара;
• по 100 миллилитров подсолнечного или оливкового масла и девятипроцентного уксуса.

Способ приготовления маринованных корейских помидоров без стерилизации:

1. Промываем помидоры и режем их на четвертинки или маленькие дольки, кладем в глубокую посуду (например, таз).
2. Делаем заправку из измельченного удобным способом перца, чеснока и масла. Не забудьте посолить, насыпать сахара и залить уксуса. Хорошо перемешайте.
3. Добавьте смесь перца и чеснока к помидорам. Дайте постоять около часа и разложите по стерильным банкам. Для закатки используйте капроновые или винтовые крышки.

Как приготовить суп рассольник на зиму с солеными огурцами и перловкой

Хочу рассказать, как сделать заправку для рассольника на зиму из соленых огурцов с перловкой. Такая заготовка в дальнейшем поможет быстро приготовить суп.

Берем:

• стакан перловки
• 1,5 килограмма соленых огурцов
• 3 большие луковицы
• 4 средние морковки
• 3 столовые ложки томатной пасты
• литр очищенной воды
• постное масло

Как приготовить:

Лук и морковку режем небольшим кубиком, жарим на постном масле.

Соленые огурчики натираем. Обжаренные овощи и огурцы перелаживаем в подходящую посуду для варки, ставим на небольшой огонь.

Провариваем двадцать пять минут. Затем отваривается перловая крупа.

В воде разводим томатную пасту и добавляем к овощам. Готовим еще пятнадцать минут. После всыпаем перловку, даем смеси закипеть.

Готовую заправку раскладываем по баночкам. Стерилизуем тридцать минут, прикрыв банки крышками.

После стерилизации закатку герметично закрываем.

Помидоры по-корейски самый вкусный рецепт с фото

Рецепт острой закуски из помидор:

• спелые помидоры — 2 кг.,
• перцы болгарские — 2 шт.,
• перец острый — 1 шт.,
• зелень укропа, петрушки — хороший пучок,
• чеснок (крупный) — 2 головки,
• соль — 2 ст. л., 
• уксус 6% — 100 гр.,
• сахар — 80 гр.,
• масло растительное — 100 гр., 
• молотый перец (черный, красный) — по вкусу.

Приготовление помидор по корейски:

Рецепт приготовления острой закуски из помидор и перца начинается, как обычно с подготовки овощей. Помидоры помыть, обсушить, отложить пока в сторонку.

Перцы (сладкие и горькие) помыть, очистить от семян и перегородок, также отложить в сторонку. Зелень помыть, обсушить, чеснок почистить, помыть.

В отдельной миске смешать все ингредиенты для соуса: соль, сахар, уксус, растительное масло, размешать до полного растворения сыпучих. 

Далее в блендере или мясорубке, измельчить перец (и тот, и другой), чеснок (но его можно и через чесночницу). Также добавить к соусу, перемешать, отставить не надолго в сторонку. Если любите поострее, можно либо добавить еще стручок жгучего перца, либо всыпать сухой молотый черный и красный перец. Тут уж делайте по своему вкусу.

Зелень измельчить отдельно, добавить к соусу, перемешать.

Теперь берем чистую сухую 3-х литровую банку. На дно положить немного «корейской заправки», кстати нам ее нужно распределить равномерно на весь объем банки.

Далее пришло время для помидоров. Резать довольно крупными кусками (такие, чтобы в рот влезли конечно) и аккуратно складывать в банку, перекладывая соусом. Последний слой в банке должен быть из заправки.

Заполненную банку быстрой закуски из помидор закрыть крепкой капроновой крышкой. Почему крепкой, да потому что банку нужно перевернуть вверх дном, поставить на тарелку и убрать в холодильник на 8-10 часов. Если сделаете закуску из свежих помидор на ночь, то с утра можно уже снимать пробу.

Ну вот в принципе и весь секрет закуски из помидоров с зеленью, получается очень вкусная закуска из помидор. Но это все таки считается летняя закуска из помидоров на скорую руку, а можно приготовить красные помидоры по корейски на зиму.

Берите этот рецептик, дорогие хозяюшки и готовьте на зиму свою закуску из помидоров к шашлыку и не только.

Красные помидоры по-корейски на зиму: 3 кг. помидор порезать крупными дольками, 0, 5 кг. моркови натереть на корейскую терку, перец сладкий — 0, 5 кг очистить, измельчить (можно в блендере), перец горький (жгучий) — 1-2 шт (очистить, измельчить), 0, 5 ст. сахара, 1, 5 ст. л. соли, 1 стакан масла растительного, 1 стакан уксуса, перец молотый (черный, красный) добавить по вкусу, головку чеснока почистить, пропустить через пресс, зелень петрушки, укропа по вкусу, мелко порезать.

Все сложить в большую емкость, перемешать, оставить на 3 часа настаиваться, не забывая помешивать. Затем разложить в чистые банки и поставить стерилизовать, литровые банки — 20 минут, пол-литровые банки — 15 минут с момента закипания воды. Затем, как обычно, закатать, перевернуть, укутать, остудить, хранить можно в домашних кладовых.

Ну вот и все, рецепт вкусной закуски из помидор теперь знаете и Вы. Приятного аппетита!

Пикантная яркая закуска

Вот тут нужно собрать настоящих поклонников азиатской кухни! Чили, чеснок и по желанию даже черный перец горошком. Все это будет вокруг томатов, будет очень аппетитно и жгуче!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
помидоры	2 кг
чеснок	2 головки
уксус	0,1 л
коричневый сахар	100 г
чили	2 стручка
масло растительное	0,1 л
зелень	30 г
соль	30 г
сладкий перец	3 шт.

Сколько по времени – 1 час и 10 минут.

Какова калорийность – 66 калорий.

Как приготовить:

1. Зелень ополоснуть, мелко покрошить ее острым ножом.
2. Помидоры, чили и сладкий лук тоже вымыть проточной водой.
3. Чили разрезать пополам, срезать плодоножки, по желанию удалить семена.
4. Точно так же поступить со сладким перцем, нарезать оба вида крупно.
5. Чеснок очистить, срезать сухие концы, нарезать дольки пластинками.
6. Весь перец, чеснок и половину зелени положить в блендер, измельчить до однородности. Можно воспользоваться мясорубкой, если нет блендера.
7. Полученную массу вылить в кастрюлю, добавить к ней сахар и соль, перемешать.
8. Влить уксус, масло и добавить остатки зелени, соединить.
9. Помидоры нарезать произвольно, удалить плодоножки.
10. Вмешать томаты в массу из перца, разлить по банкам.
11. Прикрыть и стерилизовать тридцать минут, затем убрать «под шубу».

Совет: семена из чили вырезаются лишь потому, что именно они содержат в себе больше всего «жгучести». Если любите острое, не вырезайте их.

Как приготовить на зиму помидоры с морковкой по-корейски

Не знаю никого, кто был бы равнодушен к корейской моркови. Предлагаю вам приготовить помидоры на зиму с добавлением морковки по-корейски. Храниться заготовка будет около полугода.

Ингредиенты на 2-3 пол-литровые банки:

• килограмм помидоров;
• 250 грамм болгарского перца;
• 200 грамм морковки;
• 40 грамм чеснока;
• 70 грамм петрушки;
• 100 миллилитров растительного масла;
• 30 грамм сахара;
• 20 грамм соли;
• 5 миллилитров эссенции уксуса.

Готовим помидоры на зиму с морковкой по-корейски:

1. Помойте томаты и крупно их порежьте, удалите места, где была плодовая ножка.
2. Очистите перец от семян, уберите плодоножку, промойте и нарежьте соломкой.
3. Очищенную и помытую морковь потрите на терке для овощей по-корейски.
4. Чистый чеснок сдавите прессом.
5. Петрушку мелко нарежьте.
6. Возьмите плотный и крепкий целлофановый пакет, положите в него все овощи и зелень, налейте масло, сахар и соль.
7. Эссенцию уксуса разведите в ста миллилитрах холодной воды и налейте к овощам.
8. Как можно крепче перевяжите пакет веревкой и хорошенько потрясите – маринад должен распределиться.
9. Положите пакет в холодильник и оставьте на час.
10. В стерильные банки выложите смесь овощей, закатайте.

Как видите, по моим самым вкусным рецептам помидоров по-корейски быстрого приготовления и на зиму приготовить прекраснейшие салаты и закуски сможет даже начинающая хозяйка. А чтобы вам было проще, обязательно посмотрите видео.

https://youtube.com/watch?v=7CGIx_m6nVo

Маринованные помидоры по-корейски с чесноком и зеленью

Любая закуска по-корейски подразумевает, что готовое кушанье получится острым. Предлагаю вам приготовить маринованные помидоры по-корейски, которые будем фаршировать зеленью с чесноком. В итоге получится очень вкусная, в меру острая и пикантная закуска. Попробуйте тоже ее приготовить. И времени на ее приготовление уйдет совсем немного.

Такую закуску можно сделать как праздничную, она будет уже готова через сутки, либо на зиму в банках.

Ингредиенты на 2,5 кг помидоров

Для начинки:

• Чеснок – 1 головка
• Зелень петрушки, укропа, кинзы – всех по одному пучку
• Острый горький перец – 0,5 стручка или по вкусу (если хотите поострее, тогда возьмите 1 стручок)
• Соль — 0,5 ст. л.

Для маринада:

• Вода – 2,5 л
• Душистый перец горошком – 5-6 шт.
• Соль – 2,5 ст. л. (из расчета по 1 ст. л. на 1 л воды)
• Сахар – 7,5 ст. л. (из расчета по 3 ст. л. на 1 л воды)
• 6% винный (яблочный) уксус – 5 ст. л. (из расчета 2 ст. л. на 1 л воды)

Для салата лучше взять спелые, но твердые помидоры, тогда они получаются упругими, хорошо нарезаются, не разваливаются в руках и хорошо держатся на вилке.

Как готовить

Шаг 1. Сначала готовим маринад. В воду добавляем горошины душистого перца, соль и сахар.

Если вы готовите маринад для меньшего количества томатов, тогда рассчитывайте количество специй и воды правильно. Самое главное в этом рецепте – соблюдение пропорций. Только тогда у вас в итоге получится очень вкусная закуска.

Затем наливаем уксус. Перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь, даем рассолу закипеть.

Шаг 2. А теперь готовим начинку. Отрезаем от веточек зелени толстые стебли. Но выкидывать их не нужно, они еще пригодятся. А оставшуюся зелень мелко нарезаем и пересыпаем ее в миску.

Шаг 3. Мелко нарезаем чеснок. Именно его нужно мелко нарезать, чтобы чеснок был кусочками. Чеснокодавилкой лучше не пользоваться, так как получится в итоге кашица, а нам это не надо. Лучше воспользоваться прессом или просто нарезать ножом. Нарезанный чеснок добавляем к зелени.

Шаг 4. Теперь мелко нарезаем острый горький перец и тоже добавьте его к зелени.

Нарезая острый перец, наденьте перчатки. Иначе оставшийся сок ан руках при нечаянном попадании на слизистые оболочки носа, рта или глаз вызовет сильное жжение.

Все тщательно перемешайте.

Шаг 5. Теперь возьмите большую кастрюлю и положите на дно отрезанные стебли зелени. Если есть возможность, положите туда же лист хрена.

Шаг 6. Берем помидор и переворачиваем его вниз плодоножкой. Делаем крестообразный надрез до середины плода.

Раздвигаем надрез и накладываем туда зелень. Наполняем начинкой сначала один надрез, затем другой. Слегка сдавливаем надрезы и кладем помидор в кастрюлю. Зелени не жалеем, начиняем по максимуму.

Так поступаем со всеми помидорами и складываем их все в кастрюлю.

Шаг 7. За то время, пока фаршировали помидоры, уже закипел рассол. Накрываем фаршированные томаты в кастрюле тарелкой. Если готовите закуску на зиму, прикрывать их в банке ничем не надо. Заливаем горячим рассолом.

Чтобы помидоры не всплыли, ставим на тарелку гнет, например, банку с водой. Оставляем так их мариноваться на сутки.

Для тех, кто хочет замариновать помидоры таким образом на зиму, фаршированные плоды накладывают в простерилизованные банки. Наполненные банки прикрывают прокипяченными крышками и стерилизуют на медленном огне 15-20 минут. После банки закатывают, переворачивают и оставляют медленно остывать под толстым одеялом.

Через сутки попробуйте, что у вас получилось в кастрюле. А получилась в меру острая, ароматная и пикантная закуска. Такой салат украсит любой праздничный стол и улетит такой салат просто вмиг.

Сроки и условия хранения

Необходимо соблюдать сроки и условия хранения консервации. Данные параметры зависят от способа и рецепта приготовления

Если овощи подлежали процессу консервации, важно выполнить ряд простых правил:

Банки с цельными томатами или корейским салатом следует хранить только в темном месте

Температура воздуха не должна превышать 20 ºС.
Особое внимание необходимо уделить влажности воздуха. Оптимальный показатель составляет не более 75%.
Температура воздуха ниже 0 ºС отрицательно отразиться на состоянии закатанных банках.

Важно также правильно выбирать место для хранения заготовок:

Погреб . Считается идеальным вариантом для расположения консервации

Важно обеспечить хорошую вентиляцию воздуха в помещении, уничтожить грибок и плесень со стен и полок. При необходимости подвал утепляют, чтобы температура в помещении не опускалась ниже 0 ºС.
Квартира

Банки нельзя оставлять вблизи отопительных приборов, под прямыми лучами солнца, в месте с повышенной влажностью. Оптимальные варианты хранения в квартире: кладовка, стенной шкаф, ниша под подоконником.
Балкон. Емкости с консервацией хранят на балконе только при соблюдении условий теплоизоляции. Заготовки не должна подвергаться воздействию низких температур.

Срок годности вкусной заготовки зависит от соблюдения рецептурных правил, поддержания благоприятной температуры в месте хранения и качества исходных ингредиентов. Соблюдение всех требований обеспечит сохранность блюда на срок от 9 до 12 месяцев.

Салат по-корейски из томатов, моркови и чеснока — пошаговый рецепт

Еще один интересный рецептик вкуснейшей заготовки. Помидорные дольки так и просятся на вилочку, одна за одной. Очень уж вкусно.

Открыв одну баночку зимой, вы опустошите ее в считанные минуты. Кроме этого, тут есть еще корейская морковка и сочный соус, которые тоже можно есть!

Список продуктов:

На 6 кг. томатов —

• Болгарский перец – 800 гр. (вес в уже очищенном виде)
• Один горький перчик
• Морковь – 4 шт. среднего размера
• Соль – 4 ст.л.
• Уксус 9% — 280 мл.
• Сахарный песок – 8 ст.л.
• Зелень по вкусу
• Масло растительное – 280 мл.
• Чеснок – 4 головки
• Лук – 4 шт.

Если готовите поменьше, предлагаю следующие пропорции.

На 1,5 кг. томатов:

• Болгарский перец – 200 гр. (вес в уже очищенном виде)
• Горький перчик – четверть стручка
• Морковь – 1 шт. среднего размера
• Соль – 1 ст.л.
• Уксус 9% — 70 мл.
• Сахарный песок – 2 ст.л.
• Зелень по вкусу
• Масло растительное – 70 мл.
• Чеснок – 1 головка
• Лук – 1 шт.

Процесс готовки:

Морковь очищаем, натираем теркой для моркови по-корейски. Если такового приспособления у вас нет, можно тоненько нарезать ножом, но это процесс долгий. Либо воспользоваться обычной теркой, хотя эффект будет уже не тот.

Перекладываем подготовленный овощ в миску.

Репчатый лук очищаем и нарезаем колечками. Если головка крупная, можно измельчить полукольцами.

Мелко нарезаем зелень. Ее, вместе с луком, отправляем в миску, где уже поджидает морковка.

Болгарские перцы моем, срезаем ломтями стеночки. Семенную коробку выбрасываем, а мякоть, конечно же, оставляем. Чеснок очищаем от шелухи.

Прокручиваем через мясорубку сладкий и острый перчики. Следом отправляем и чеснок. Если вам удобнее измельчать в блендере – можете воспользоваться им.

Готовую кашицу переливаем в посуду с овощами.

Вливаем растительное масло, уксус. Всыпаем соль и сахарный песок. Все хорошенько перемешиваем в единую однородную смесь.

Промытые помидоры разрезаем на 2-4 части, в зависимости от их размера.

Банки вы можете стерилизовать, если хотите. Но делать это необязательно, так как мы все равно потом будем стерилизовать наполненную тару.

Заливку еще раз перемешиваем и по щедрой ложке отправляем на дно в каждую банку. Покрываем небольшим слоем помидор и их также поливаем соусом. Таким образом, заполняем все банки. Можете даже положить с горочкой, ведь масса в процессе прогрева осядет.

Расставляем их в кастрюле, предварительно выстеленной полотенцем. Накрываем крышками, пока не закупоривая. Наливаем воду примерно до «плечиков» стеклотары. Много не лейте, ведь в процессе кипения она будет захлестывать в банки, а нам этого не нужно.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=oaYK25w8YJ8

Ставим на огонь. Саму кастрюлю тоже закрываем крышкой. С момента закипания стерилизуем банки с содержимым 15-20 минут на среднем огне.

Осторожно вынимаем тару с кастрюльки, плотно закупориваем и переворачиваем на крышки. В таком виде укрываем плотным полотенцем или пледом

Оставляем до следующего дня.

Затем переносим на постоянное место хранения.

Как делать (3 заливки без стерилизации)

• Подготовить: банки и крышки – промыть, простерилизовать (либо ошпарить кипятком). Помидоры промыть в прохладной воде и обсушить.
• Уложить все в банки: сначала – сельдерей и пряности. Потом – помидоры по  плечики банок. Залить кипящим рассолом (из воды, соли и сахара) трижды. Закрыть.

Как заливать помидоры 3 раза

• Первая заливка: сварить рассол из воды, сахара и соли. Залить помидоры в банках, прикрыть крышками. Дать постоять минут 10-15, чтобы банки можно было брать руками. Потом слить рассол обратно в кастрюлю. Довести снова до кипения.
• Вторая заливка: залить кипящим рассолом снова. Дать постоять минут 5. Снова слить. Еще раз довести рассол до кипения.
• Третья заливка: залить помидоры в последний раз кипящим рассолом. Добавить уксус в банки. Закрыть крышками (обычными железными или завинчивающимися).

Остудить и хранить

Закрытые банки перевернуть, укутать и остудить. После того, как банки остыли, вернуть их в исходное положение и хранить в сухом, темном месте при комнатной температуре (но не на жаре).

Наполняем баночки специями и помидорами, которые перекладываем сельдереем

Проверяем банки на протекание и остужаем в перевернутом виде для самостерилизации консервов

Баночка маринованных помидоров в ароматном маринаде, благоухающем ароматом сельдерея

Баночка с очень вкусными и простыми в приготовлении помидорами. Фото: Наташа Рыбка

Готовые маринованные помидоры

Другие рецепты заготовки помидоров на зиму

Если же вы хотите консервировать помидоры с обычным набором специй – рецепт без стерилизации (я делала по нему помидоры черри, но можно любые другие среднего размера). Или помидоры со сладким перцем (тоже без стерилизации).

Еще очень просто можно закрыть помидоры в собственном соку (без уксуса, только соль, и без стерилизации). Очень вкусно!

И есть оригинальный и очень простой рецепт консервирования помидоров с виноградом. Выглядит эффектно, да и вкусно очень даже! У маринованного винограда неожиданный пикантный вкус, помидоры тоже хороши!

Баночка очень вкусных и ароматных помидоров, заготовленных с сельдереем. Фото: Наташа Рыбка

Банки с помидорами и баночка с маринованными яблоками и помидорами (остались помидоры, рассол и сельдерей, не пропадать же!)У меня было 2 кг помидоров, 2 больших веточки сельдерея и 3 литра рассола (я подливала еще 1 стакан после испарении воды при кипячении). Еще было 4 маленьких яблока (в маленькую банку). Получилось 3 банки с помидорами общим объемом 3,4 л + банка с помидорами и яблоками (0,8 л).

Приятного аппетита! Фото: Наташа Рыбка

Общие принципы приготовления

Когда вы будете готовить эта закуску, помните, что в банки должны попасть только абсолютно целые плоды. Их обязательно нужно тщательно мыть и только после этого отправлять в емкости. Пряности и специи подбирайте по вкусу, как и свежую зелень

Это важно, ведь заготовки будете есть именно вы!

Банки обязательно предварительно стерилизуйте. Это может быть обработка горячим паром или кипятком. Также можно убрать емкости в микроволновку или духовку. Но для этого их предварительно нужно тщательно вымыть.

Классический рецепт помидор по-корейски на зиму

Ингредиенты	Количество
сладкий перец	— 2 шт.
черный перец	— 7 горошин
масло растительное	— 50 мл
зелень	— 20 г
морковь	— 2 шт.
уксус	— 50 мл
коричневый сахар	— 50 г
соль	— 15 г
помидоры	— 1 кг
чеснок	— 1 головка

Время приготовления

50 минут

калорийность на 100 грамм

62 Ккал

Для любителей классики, как и всегда, будет традиционный рецепт. В этот раз это помидоры по-корейски. Вкусно, в то же время пикантно и невероятно ароматно.

Как приготовить:

1. Сладкий перец вымыть, разрезать на половинки.
2. С помощью острого ножа вырезать сердцевины, семена, а с ними и перепонки.
3. Нарезать мягкую часть плодов соломкой или кубиками.
4. Зелень ополоснуть, мелко покрошить острым ножом.
5. С моркови срезать кожуру, вымыть плоды, натереть на терке или нарезать.
6. Помидоры тщательно вымыть проточной водой, нарезать четвертинками.
7. Чеснок очистить, срезать сухие концы и нарезать дольки пластинками.
8. Перец, чеснок и зелень смешать, измельчить до однородности в блендере или пропустить компоненты несколько раз через мясорубку.
9. Полученную массу залить в сотейник, добавить соль и сахар, уксус, масло и черный перец.
10. Довести массу до кипения на слабом огне.
11. В это время простерилизовать банки вместе с крышками.
12. Уложить помидоры с морковью в банки, залить кипящим маринадом.
13. Закатать крышками и убрать «под шубу» до полного остывания.

Совет: если нет возможности натереть морковь, ее можно произвольно нарезать с помощью ножа. Это могут быть бруски, кольца, полукольца, соломка и так далее.