Сорта помидоров для засолки и консервирования: описание лучших с фото

Агротехника выращивания

Так как Помисолька предназначен для выращивания в теплицах, садят кусты рассадой. Посев семян начинается в середине марта, пересадку в грунт осуществляют в конце мая. Пикировку производят при появлении 2 постоянных листьев.

Описание сорта томата Биатлон F1, его характеристика и выращиваниеЧитать

После пересадки растений на постоянное место роста их подвязывают к опоре или перекладине. По мере роста кусты пасынкуют и обрывают лишние листья. Помидоры этого сорта можно выращивать в один или два стебля — доказано, что при таком способе выращивания сорт дает больший урожай. На одном квадратном метре помещают 3–4 растения, посадку производят в шахматном порядке. После того как растения посажены на основное место роста, за кустами производят уход, который заключается в:

поливе;
прополках;
рыхлении почвы;
удобрении минеральными и органическими подкормками.

Самыми популярными среди удобрений являются органические: коровий навоз, куриный помет, перегной, компост, и минеральные: суперфосфат, мочевина, азотистые и калийные удобрения. Проводят подкормки не менее трех раз за время выращивания:

через две недели после посадки рассады в грунт;
когда растения зацветут;
когда начнут формироваться плоды.

Засолочные помидоры “Буратино”

Декоративным сортом томатов можно назвать Буратино из-за причудливой формы плодов с продолговатым кончиком. Томаты вытянуты, их форма овальная. Вес небольшой, обычно составляет 100-150 г. Мякоть нежная с кисло-сладким привкусом. В одной кисти созревает по 3-5 штук. Кусты раскидистые, но невысокие. Длина растения не превышает 1,5 м. С 1 квадратного метра посадки удается получить по 6-7 кг урожая.

Буратино выращивают на улице, разрешается тепличная посадка. Сорт хорошо переносит засуху, но не любит избытка влаги в почве. Растения устойчивы по отношению к вертициллезу, макроспориозу, к вредителям и насекомым.

Буратино имеет много достоинств. Среди них:

неприхотливый уход и легкость в выращивании;
интересная форма и хороший вкус плодов;
сильный иммунитет;
засухоустойчивость.

Отрицательных моментов у сорта нет. Садоводы рекомендуют его к посадке.

К особенностям выращивания разновидности Буратино относят:

поздний посев семян на рассаду за 60 дней до предполагаемой высадки;
на 1 квадратном метре располагают не больше 4 кустов;
полив должен быть не чаще 2 раз в неделю;
обязательны подкормки с минеральными удобрениями.

На заметку!

Созревание томатов в открытом грунте начинается с конца июля и длится до октября.

Все описанные сорта отличаются высокими вкусовыми характеристиками, а их основное предназначение – засолка. Понравившийся сорт можно купить в магазине семенами или приобрести на выставке рассаду, а затем просто пересадить ее на участок. Из негибридных сортов можно заготовить семена, которые пригодятся для посадки на будущий год.

Чем отличаются помидоры для переработки от остальных сортов

Помидоры для консервации должны отвечать ряду требований:

быть некрупными (легко проходить через горлышко банки);
обладать плотной кожицей и мякотью, а также мелкими семечками;
характеризоваться высоким содержанием углеводов (сахаров);
быть максимально устойчивыми к патогенной флоре;
созревать одновременно крупными партиями или хорошо храниться.

Опытные огородники выращивают томаты таких сортов отдельно, выделяя им персональную грядку или часть теплицы. Это позволяет контролировать состояние растений, созревание плодов и не соблазняться оборвать целевой урожай на салат.

Достоинства и недостатки салатных сортов

Все салатные сорта помидор обычно отличаются крупноплодностью. При этом они имеют не только достоинства, но и недостатки. Среди плюсов выращивания выделяют:

Мясистые плоды;
Богатое содержание полезных веществ: сахаров, сухих веществ, провитамина а и ликопина;
Большая масса овоща;
Высокий урожай, а при должном уходе еще и ранний.

Однако выбирая салатные сорта следует помнить о некоторых особенностях выращивания в открытом грунте. Среди них различают:

Необходимость частой подкормки;
Своевременное удаление лишних соцветий;
Необходимость создания специальных опор для поддержания веток.

Среди минусов выделяют:

Непригодность для консервирования цельным овощем, в основном подходят для салатов;
Позднее созревание по сравнению с сортами, отличающимися мелкими плодами;
Требовательность в уходе;
Большая высота куста;
Наличие дополнительной защиты от ветра, сильного дождя.

Лучшие сорта соусных помидоров

Многие кулинары полагают, что поскольку томаты в соусах измельчаются и проходят термообработку, уделять внимание выбору сорта не имеет смысла. Также бытует мнение, что в подобные блюда сгодятся и подпорченные плоды, с вырезанными пятнами, помятостями и следами вредителей

И то, и другое в корне неверно и может существенно повлиять на вкус заготовки и ее сохранность.Для приготовления наиболее вкусных соусов подойдут сорта сладких мясистых помидоров с тонкой кожурой и минимумом семян.

Сорт/ гибрид	Срок созревания и условия выращивания	Форма, цвет и масса плода	Особенности
Бабушкин секрет	среднеспелый, для открытого грунта	округлые, малиновые, до 600 г	кусты индетерминантные, высотой до 170 см, плодоносят до заморозков
Бычье сердце	среднеспелый, для теплиц и открытого грунта	сердцевидные, разноцветные, до 800 г	раскидистый куст высотой до 150 см, имеет многочисленные гибридные аналоги
Буденовка	среднеспелый, для теплиц и открытого грунта	сердцевидные, розовые, до 800 г	кусты индетерминантные, высотой до 1 м, плоды хорошо хранятся и переносят транспортировку
Исполин	среднеспелый, для теплиц и открытого грунта	округлые, малиново-розовые, до 1 кг	кусты индетерминантные, высотой до 180 см, плоды мясистые, с высоким содержанием сахара
Кардинал	среднеранний, для теплиц	сердцевидные, розово-малиновые, до 500 г	кусты индетерминантные, высотой до 2 м, требуют подвязки
Мазарини	среднеранний, для теплиц	сердцевидные, красные, до 500 г	кусты индетерминантные, высотой до 2 м, необходимо прищипывать верхушку
Машенька	среднеспелый, для теплиц	округлые, красные, до 400 г	кусты индетерминантные, высотой до 2 м, сорт устойчив к болезням и плохой погоде
Толстой F1	раннеспелый, для теплиц	круглые, красные, до 120 г	кусты индетерминантные, высотой до 3 м, гибрид отличается теплолюбивостью
Президент	раннеспелый, для теплиц	круглые, красные, до 250 г	кусты индетерминантные, высотой до 3 м, мясистые плоды
Бобкат F1	позднеспелый, для теплиц и открытого грунта	круглые, красные, до 225 г	кусты детерминантные, высотой до 1,2 м, плоды подходят для консервирования дольками

Чем отличаются помидоры для переработки от остальных сортов

Помидоры для консервации должны отвечать ряду требований:

быть некрупными (легко проходить через горлышко банки);
обладать плотной кожицей и мякотью, а также мелкими семечками;
характеризоваться высоким содержанием углеводов (сахаров);
быть максимально устойчивыми к патогенной флоре;
созревать одновременно крупными партиями или хорошо храниться.

Какие сорта помидор самые урожайные?

Свойства помидор

Каждый сорт помидор отличается своими вкусовыми качествами. Одни помидоры особенно вкусные сразу после снятия с куста. Другие свой лучший вкус раскрывают во время консервации или засолки. Есть сорта, которые обладают отличным вкусом еще в полузрелом виде, а спелые имеют обычный незаурядный вкус.

Засолочные сорта помидор плотные и некрупных размеров. В мякоти плодов есть особые сахара, придающие плодам оригинальный вкус при засолке.
Консервные сорта имеют плоды еще меньших сортов. Шкурка у этих помидор отлично пропускает горячий маринад внутрь плода и не лопается.
Разнообразие салатных сортов не имеет границ. Это желтые, оранжевые, розовые, красные, черные, полосатые плоды с самыми разными вкусом в свежем виде. По весу бывают маленькие, средние и большие.
Соусные помидоры отличаются свободно плавающими в мякоти семенами.

Форма куста

По форме куста отличают:

Штамбовые с крепкими неполегающими стеблями компактные кусты. Листья не очень крупные и в основном имеют гофрированную форму.
Нештамбовые сорта отличаются более тонкими стеблями. Если их своевременно не подвязывать, они полегают и плоды лежат на земле. Листья отличаются не сильной гофрой и более крупным размером.
Картофелевидные кусты очень похожи на картофельную ботву. Листья и строение куста на первый взгляд сложно отличить.

Мы решили познакомить вас с небольшим количеством универсальных сортов помидор с высоким урожаем.

Лучшие урожайные сорта для теплиц

Сорта помидор для консервации:

Розовый изюм

Высокоурожайный раннеспелый сорт достигает в высоту до 1, 7 м. Кисть сложная многоплодная с красивыми, ровными, гладкими плодами удлиненно-овальной формы. Розовые помидоры отличаются прекрасным вкусом и могут быть использованы для приготовления салатов и консервации.

Банановые ноги

Необычно сладкие и мясистые желтого цвета плоды продолговатой формы с заостренным кончиком. Высокоурожайный сорт с высотой куста до 60 см. В свежем виде вам могут не понравиться, но обладают оригинальным вкусом при засолке. Их еще используют для приготовления салатов и соусов.

Медовая капля

Аурия

Внимание садоводов привлекает необычная форма плодов, их замечательные вкусовые качества, возможность использовать как для употребления в свежем виде, так и для консервации. Кусты высокие до 190 см, а вес томата до 200 г

Салатные сорта помидор:

Ильич F1

Розовая жемчужина

Невысокие кусты отлично противостоят фитофторозу. Плодоношение обильное, идеально подходит для выращивания в неотапливаемой теплице и в открытом грунте. Хорош и в консервации, и в салатах.

Поиск F1

Практически не болеет. Высота куста до метра. Чтобы повысить урожайность, необходимо делать формировку куста.

Розовый ангел

Низкорослый ультраранний сорт с красивыми розовыми плодами. Не нуждается в пасынковке. На вкус сладкий.

Ренет

Подарок феи

Гейша

У этого сорта помидор удивительное не только название, но и вкусовые качества плодов. Окрас помидор нежно-розовый. По весу достигает до 200 г.

Для выращивания в открытом грунте

Томаты для консервирования:

Алпатьева 905а

Невысокие кусты порадуют вкусными плодами красивой формы. Особенно раскрываются в консервации.

Рома

Период плодоношения детерминантного растения растянут. Кусты высотой всего в 60 см. Плоды оригинальной формы и прекрасного вкуса идеально подходят для засолки и употребления в свежем виде. Этот сорт неприхотлив и всегда дает хороший урожай. Специалисты по праву считают его одним из самых популярных сортов помидор.

Салатные сорта томатов:

Анастасия

Отличный гибрид с красными плодами весом до 200 г. Устойчив к заболеваниям, прост в уходе. Вкусовые качества сорта на высшем уровне.

Водопад

Высота куста до 100 см. Обильно усыпан мелкими плодами красного цвета. Поспевает рано. Требует хорошего ухода. Используется для засолки и консервирования.

Малиновый гигант

Поиск F1 и Ильич F1

Оба сорта выращивают не только в теплицах, но на открытых грядках. Не подвержены заболеваниям и всегда усыпаны плодами. По вкусу замечательные и идеально подходят для консервирования.

Теперь вы знаете, какие сорта помидор самые урожайные, но в этой статье мы рассказали далеко не обо всех селекционных новинках. Может быть, вы на своем дачном участке выращиваете другие урожайные сорта? Мы предлагаем вам поделиться своим опытом с нашими читателями.

Сорта для соусов и соков

Томатный сок из помидоров с собственной грядки выгодно отличается от покупного отсутствием вредных добавок. Для приготовления домашней заготовки подходят далеко не все томаты. Плоды отбирают по следующим критериям:

мякоть должна быть сочная, но без водянистости;
помидорам нужно полностью созреть на ветке, допускается использование чуть переспевших томатов;
желтые сорта не подходят, так же как и гибриды без выраженного вкуса.

Особенно замечательным получается томатный сок из нескольких разновидностей. Сочетание различных оттенков вкуса позволяет регулировать баланс сладкого и кислого на свое усмотрение.

К наиболее подходящим томатам для изготовления сока относятся:

Корнеевский. Ранний крупный сорт отечественной селекции вырастает до 1,5 м. На плодовых кистях созревают красные помидоры весом до 600 г, с легкой ребристостью. Отличаются очень сочной мякотью средней плотности и сладким привкусом. С одного растения собирают 5-6 кг урожая. Кусты обязательно подвязывают к опоре.

Баловень судьбы. Перцевидные томаты с красной кожурой и насыщенно розовой мякотью едят в свежем виде и используют для соусов и сока. Высокорослые кусты приносят до 3 кг плодов. Выращивается в теплице или на огородных грядках. Быстрое и дружное созревание позволяет собрать урожай до появления фитофторы. В закрытом грунте вырастает более полутора метров и нуждается в опоре.

Медвежья лапа. Сорт получил название благодаря специфичной форме листьев. Крупные приплюснутые томаты с небольшой ребристостью у основания обладают сахаристой мякотью. В тепличном укрытие кусты продолжают рост до 2 метров и отдают до 7 кг урожая за сезон. Нуждается в дополнительных подкормках и опоре. По отзывам огородников из плодов получается вкусный сок, при этом уход за культурой не отличается большой сложностью.

Фатима. Ранний сорт грунтовых помидор с раскидистыми кустами. Высота растения ограничивается 60-70 см. На одном растении успевает созреть до 3,5 кг. Крупные плоды напоминают по форме сердце. Гладкая кожица красного цвета имеет желтое пятно у основания. Ценится огородниками за иммунитет к болезням, урожайность и вкус спелых помидор, из которых получается прекрасный томатный сок.

Розовый фламинго. В средней полосе России созревает через 100-110 дней. Размер спелых плодов варьируется от 200 г до 450 г. За счет умеренной плотности мякоть легко перерабатывается для сока. Огородники отмечают прекрасный вкус и выраженный томатный аромат. Для максимальной урожайности куст формируют в 2 стебля, обеспечивают опорой.

Многие огородники используют излишки помидоров для приготовления томатной пасты, аджики или лечо. В ход, как правило, идут некондиционные экземпляры, которые не поместились в банку из-за размера, слегка переспели и растрескались на ветке. Такие плоды становятся хорошей основой для соусов. Нет необходимости сажать на участке специальные сорта. Не рекомендуется использовать только водянистые помидоры, из них получаются пресные заготовки.

Томаты для засолки могут быть самых разных сортов. Широкий ассортимент семян, представленный в специализированных магазинах, дает простор для экспериментов. Для гарантированного результата лучше обратиться к проверенным временем урожайным сортам.

Уход за кустами

Дальнейший уход за томатными кустами включает в себя стандартные мероприятия:

Полив. Первый полив проводят спустя 10 дней после пересадки. Орошают почву с периодичностью раз в неделю. Поливают умеренно, теплой водой, под корень. Процедуру проводят в вечернее время, после того, как сядет солнце;
Рыхление;

Прополка. Регулярная прополка позволяет избавиться от сорняков, которые забирают все питательные вещества у растущих томатных кустов;
Мульчирование. Мульчированная почва лучше удерживает влагу, а также позволяет сократить количество прополок;
Подвязка и пасынкование. Кусты подвязывают к кольям либо невысоким шпалерам. Пасынкуют до первой кисти;
Подкормки. За сезон проводят 3-4 подкормки, используя специальные комплексы либо смесь органоминеральных удобрений. Проводят подкормки совместно с поливами.

Высокоурожайные поздние сорта томатов для открытого грунта

«Мечта любителя». Это томат позднего сорта — от появления всходов до созревания проходит 120 дней, иногда более. Растение высокорослое, высота куста составляет 1-1,5 м. Требует формирования в 1-2 стебля, подвязки и пасынкования. Плоды округлой формы, красного цвета, массой до 600 г, отличного вкуса. Лежкость хорошая. Устойчив к ряду болезней.

Чаще всего используется в салатах.

«Сабелька». От появления всходов до плодоношения проходит 120-130 дней. Растение высокорослое, высотой более 1,5 м. Подходит для выращивания в теплице. Плоды перцевидной формы, массой 150-250 г, вкусные. Плоды ярко-красного цвета. Лежкость хорошая. Устойчив к ряду болезней.

Хорош для употребления в свежем виде и цельно-плодного консервирования.

«Де Барао желтый». От появления всходов до плодоношения проходит 120-125 дней.

Растение мощное, высотой до 1 м. Урожайность — до 3 кг с одного куста. Требует обязательного подвязывания к опоре и пасынкования. Плоды желтые, овально яйцевидной формы, плотные, массой 60-70 г, обладают отличным вкусом. Сорт слабо поражается фитофторозом.

«Микадо». Срок от появления всходов до спелости плодов — 120 дней, иногда более. Подходит для выращивания в теплицах и в открытом грунте. Высокорослый сорт, высота растения может достигать 250 см. Плоды плоскоокруглые, красно-розовые, массой от 300 до 500 г, мясистые, сладкие, не растрескиваются. Лежкость хорошая. При улучшении агротехники сорт повышает урожайность. Устойчив к ряду болезней.

Используется в свежем виде и в салатах.

«Крем-брюле». От появления всходов до созревания проходит 120 дней. Высота куста от 1 до 1,5 м. Крупноплодный высокоурожайный сорт черноплодных томатов. Больше подходит для выращивания в теплице, чем для открытого грунта.

Вес плодов 200-400 г. Темную фиолетовую окраску плоды приобретают после полного созревания. Плоды сочные, мясистые. Вкус плодов сладковатый. Лежкость средняя.

Используется для салатов, приготовления сока и лечо.

«Поль Робсон». От появления первых всходов до плодоношения проходит 120-130 дней. Растение высокорослое. Куст может достигать 1,5 м. Подходит для выращивания в теплицах. Также можно культивировать этот поздний сорт томатов открытом грунте и под пленочными укрытиями.

Крупноплодный сорт с красивыми шоколадно-глянцевыми плодами весом 150-400 г, средний вес — 200 г. Плоды сочные, мясистые, сладковатые на вкус. Лежкость невысокая.

Используется в салатах, подходит для домашних заготовок.

«Сахар коричневый». Период от появления всходов до созревания плодов составляет 120-130 дней.

Сорт черноплодных томатов. Высокорослое растение, которое требует пасынкования и подвязки. В открытом грунте — среднерослое. Плоды средние, массой 90-110 г, сладковатого вкуса, сочные. Имеют шоколадную окраску. Урожайность средняя. Устойчив к болезням. Лежкость плодов низкая.

Пригоден для употребления в свежем виде, для салатов, сока, кетчупов, лечо.

«Желтая сосулька». От появления первых всходов до созревания проходит 120 дней. Рекомендуется для выращивания в теплицах и временных пленочных укрытиях. Растение высотой до 1 м. Требует формирования в 1-2 стебля.

Высокоурожайный сорт с удлиненными плодами, ярко-желтого цвета. Масса плодов до 100 г. Вкус плодов — сладковатый. Устойчив к фитофторозу. Лежкость высокая.

Подходит для употребления свежем виде, консервирования и засолки.

9 главных критериев выбора томатов для консервирования

1. Плотная, устойчивая к тепловой обработке кожица не лопается, когда ее заливают горячим рассолом, сохраняет форму плода. Томаты с толстой кожицей реже поражаются антракнозом, дают большой выход чистых и гладких, пригодных для консервирования плодов.

2. Мясистая плотная стенка и небольшая семенная камера у томата – обязательное условие, если вы хотите, чтобы плоды не мялись в банках и не смотрелись бесформенной массой на праздничном столе. Впрочем, и сорта, идущие на приготовление соусов, лечо, сока, должны обладать высоким содержанием сухих веществ и небольшой пульпой, иначе протертая масса из них получится слишком водянистой и безвкусной.

3. Небольшой размер плодов томатов. Обычно на цельно-плодное консервирование идут сорта и гибриды с плодами массой до 40–50 г. Они удобно укладываются в банку и в рот – их не нужно кусать, поднимая фонтаны оранжевых брызг.

4. Удобная форма плода помидора. Преимуществом считается удлиненная, лучше призмовидная форма – такими плодами можно очень плотно набить банку, размещая их вертикально. Результатом будет не только экономия места на полках, но и более насыщенный томатный вкус закусок благодаря оптимальному соотношению объема плодов и рассола. Совсем небольшие помидорчики – коктейльные и черри – могут быть и грушевидными, и круглыми. При заполнении тары мелкими плодами пустоты в любом случае получаются небольшие.

5. Насыщенный цвет плодов томатов. Тепловая обработка меняет текстуру мякоти. Потеряв шелковистость и блеск, томаты с бледной окраской выглядят не так аппетитно, как в свежем виде. Поэтому для консервирования в основном выбирают сорта и гибриды с высоким содержанием ликопина (красного пигмента). Он придает заготовкам красивую интенсивную окраску и к тому же полезен – это самый сильный антиоксидант, замедляющий старение, снижающий риск онкологических и сосудистых заболеваний. При тепловой обработке он не теряет полезных свойств. Насыщенная окраска плодов особенно важна, если вы хотите приготовить лечо, сок или соус: мякоть плодов с низким содержанием ликопина в растертом виде приобретает непривлекательный бурый оттенок, особенно после варки.

Отступление от правила возможно при подборе овощных ассорти: здесь можно использовать бурые и желтые сорта, поскольку в ассорти эффектно смотрятся цветовые контрасты.

6. Выровненность плодов томатов. Гораздо удобнее консервировать сорта, у которых все плоды на кусте примерно одинакового размера. Их не нужно сортировать, распределяя по банкам, они равномерно пропитываются рассолом.

7. Устойчивость к растрескиванию плодов томатов. Плод с треснувшей кожицей еще можно нарезать для супа или положить в салат, но в банке с соленьями ему не место. Сорта и гибриды для консервирования должны хорошо противостоять растрескиванию, уметь дожидаться сбора, даже если он проходит только раз в неделю.

8. Дружная отдача урожая. Здесь нет единого мнения, что удобнее: растянутый или одновременный сбор плодов. Высокорослые томаты, на которых кисти созревают поочередно, дают более высокий суммарный урожай. Они понравятся тем, кто привык заниматься домашними заготовками понемногу изо дня в день. Для масштабной заготовочной операции, запланированной на отпуск, лучше выбрать сорта с дружной отдачей урожая. Выбирайте, что вам больше подходит.

9. Лежкость помидоров. Почти никогда не бывает так, чтобы плоды были готовы к сбору как раз в то время, когда у вас появилась возможность ими заняться. Обычно мы откладываем консервирование до удобного момента: на несколько дней, на недели. Плоды некоторых сортов и гибридов томата могут лежать при комнатной температуре неделями и не портиться, иногда это бывает очень кстати.

Томат Росинка

Сорт раннеспелый ( 95-98 суток). Растение компактное , детерминантное, высота главного стебля 40-45 см. Плод округлый , гладкий, массой до 50г, желто-оранжевой окраски. Урожайность 40-45 т /га. Плоды для свежего потребления и консервирования. Содержание сухих веществ 5-6%. Устойчив к растрескиванию, не поражается вершинной гнилью, за счет скороспелости уходит от поражения фитофторозом. Высокая пластичность сорта позволяет получать стабильно высокий урожай при любых погодных условиях.

Ценность сорта : раннеспелость, стабильная урожайность, универсальное использование, оригинальность и высокие вкусовые качества продукции.

Лучшие рецепты консервирования помидоров

Когда вы подобрали идеальные по размеру помидоры, можно приступать к консервированию. В зависимости от специй и методов закатки овощей, можно получить совершенно разные вкусы даже из одного сорта помидоров.

Томаты с тмином и гвоздикой

Вам понадобятся (на банку объемом в один литр):

Помидоры (полтора кг)
Уксус (1 ч. л.)
Пол ч. л. тмина
3-4 горошины перца душистого
Соль
3-4 горошины черного перца
Сахар
Несколько чесночных зубчиков
Гвоздика (4 шт.)
3-4 листа лаврушки

Способ приготовления:

Подготовьте помидоры к закатке. Тщательно вымойте их и просушите.
В стерилизованные банки следует разложить гвоздику, лавровый лист, тмин и два вида перца. Положите зубчики чеснока целиком или же измельчите.
Аккуратно уложите помидоры.
Залейте содержимое банки кипятком. Закройте крышкой и дайте постоять в течении получаса.
Потом следует слить маринад снова в кастрюлю и прокипятите его минимум 20 минут. В закипевшую воду добавьте несколько соль, в размере нескольких столовых ложек, и пять ложек сахара.
Залейте смесью помидоры. Добавьте уксус.

Помидоры с зеленью

Вам понадобятся (из расчета на полтора литра):

Помидоры (2 кг.)
Головка чеснока
Перец чили
Лавровый лист (2-4 шт.)
Пучок укропа
Хрен
Сельдерей
Пучок петрушки
Соль
3 ст.л. яблочного уксуса
6 горошин черного перца

Способ приготовления:

Хорошо промойте и просушите помидоры.
Засыпьте в стерилизованную банку укроп, петрушку, хрен и сельдерей. Добавьте зубчики чеснока, перец и лаврушку.
Плотно уложите помидоры.
Банки необходимо залить кипятком. Они должны настояться несколько минут, затем слейте воду.
Еще несколько раз заливайте помидоры кипятком, сливая воду.
Насыпьте в банку соль. Влейте яблочный уксус. Залейте томаты кипятком. Закрутите банки крышками, слегка встряхните и переверните.
Накройте закатки одеялом, пока они полностью не остынут.

Консервированные дольки помидоров

Вам понадобятся (на литровую банку):

Полкилограмма помидоров
3 чесночных зубчика
Сахар
Зерна горчицы (несколько чайных ложек)
Соль
2-3 горошины перца душистого
Пучок петрушки

Способ приготовления:

Положите на дно банки горчицу и перец. Уложите веточки петрушки. Положите зубчики чеснока.
Разложите дольки помидоров. Укладывать в банку их стоит мякотью вниз.
Для маринада используйте несколько столовых ложек сахара, и одну – соли. Добавьте несколько ложек уксусу. Доведите смесь до кипения.
Залейте помидоры маринадом и стерилизуйте в течение 15 минут.
Закатайте банки и переверните. Дождитесь, когда закатки остынут.

В собственном соку

Вам понадобятся:

2 кг помидоров (не только мелких, но и крупных)
Сахар
Соль
Корица

Способ приготовления:

Вымойте и просушите мелкие помидоры. Проткните кожицу зубочисткой в нескольких местах, затем аккуратно разложите в банке.
Нарежьте крупные помидоры и поместите в кастрюлю. Их стоит разогреть, не доводя полученный сок до кипения.
Разогретые томаты стоит протереть при помощи сита. В полученный томатный сок добавьте сахар и соль. На каждый литр томатного сока нужно добавлять две столовые ложки сахара и соли. Также добавьте несколько щепоток порошка корицы.
Прокипятите полученный томатный сок.
Залейте маленькие помидорки в банке полученным томатным соком.
Стерилизовать закатки нужно в течение десяти минут.
После закатайте и укутайте банки. Поставьте их на остывание.

Салат из томатов

Вам понадобятся:

1 кг. помидоров
Сахар
Лук (250 гр.)
Перец болгарский (250 гр.)
Растительное масло
Соль
Черный перец (молотый)

Способ приготовления:

Вымойте овощи и просушите, подготовив их к закатке.
Помидоры необходимо аккуратно разрезать на 4-6 частей.
Подготовьте болгарский перец. Для этого очистите его от семян, вымойте и порежьте на квадратики.
Очистите лук. Порежьте его кольцами.
Уложите овощи в кастрюлю. К нему стоит добавить соль, сахар и перец на вкус. Добавьте растительное масло.
Перемешайте получившийся салат. Доведите овощи до кипения. Варите на небольшом огне около получаса.
В получившуюся смесь влейте уксус, встряхните кастрюлю.
Разложите овощи по стерилизованным банкам.
Закатайте и переверните банки, уберите в прохладное место.

Как выбрать нужный сорт томатов

Выбор сорта нужного назначения — важный шаг, но для успешного выращивания необходимо также учесть и другие его особенности. Важны также размер и форма плодов, их цвет, а также требования к режиму и условиям выращивания, высота и форма куста, способность противостоять вредителям и болезням.

Теплица или открытый грунт?

На фото выращивание томатов в открытом грунте

Томаты могут быть предназначены для открытого грунта, для теплиц или парников или иметь универсальное назначение. Сорта для тепличного выращивания менее требовательны к освещенности, выносят частичное затенение без потери урожайности. Вместе с тем, они требуют более высокой и устойчивой температуры, чем томаты для открытого грунта.

Тепличные томаты

Форма куста

Также сорта отличаются по форме куста. Они могут быть:

штамбовые, с толстым устойчивым жестким стеблем, не требующим подвязки;
полегающие томаты имеют тонкие стебли, без подвязки куст стелется по земле;
картофелевидные томаты обладают разветвленным кустом с толстыми стеблями.

Типы куста

Высота и формирование стебля

Высота помидорного куста также может сильно различаться, от 25 сантиметров до 2,5 метров. Различают томаты нескольких типов:

супердетерминантные — низкорослые, на которых образуется 2-3 кисти с плодами, высота их не превышает 40 см;
Низкорослые томаты
детерминантные — невысокие кусты, образующие не более 7 плодоносящих кистей, обладающие саморегуляцией роста и не требующие пасынкования;
полудетерминантные — высотой до 1,5 метров, их можно выращивать в 1-2 стебля, при этом полноценно вызревает до 10 кистей;
Полудетерминантные томаты
индетерминантные или лиановидные — их выращивают в один стебель, и рост таких томатов ограничен только высотой теплицы или опоры.
Фото индетерминантных томатов в парнике

В теплицах обычно выращивают полудетерминантные и лиановидные томаты, их урожайность с квадратного метра значительно выше. Для открытого грунта больше подходят детерминантные сорта, а низкорослые можно использовать не только на грядках, но и в кашпо, контейнерах и подвесных корзинах на балконе или веранде.

Оригинальное озеленение балкона – помидоры в подвесном кашпо

Преимущества районированных сортов

Сорта, предназначенные для выращивания в южных регионах с сухим и жарким климатом, в средней полосе не смогут порадовать высокой урожайностью, даже если выращивать их в капитальных теплицах из-за недостаточной освещенности. Они смогут завязать меньше плодов, томаты будут хуже вызревать и храниться.

Для открытого грунта критичными могут оказаться ночные температуры — если сорт не устойчив к их понижению, растения могут сбросить завязи и цветы, заболеть, а при заморозках, даже кратковременных — погибнуть.

Холодостойкие сорта

Важен также срок созревания. Для выращивания в районах с коротким летом лучше выбирать скороспелые и ультраскороспелые сорта с дружным созреванием, которые смогут отдать большую часть урожая до наступления заморозков.

Скороспелые томаты

Устойчивость к болезням

Важная особенность сорта, особенно для северных регионов с коротким и влажным летом. Томаты подвержены множеству грибковых заболеваний, особенно фитофторозу и бурой пятнистости, из-за этих болезней можно потерять значительную часть урожая

При выборе сорта стоит обратить внимание на устойчивость томатов к вредителям, болезням и способность плодоносить даже при неблагоприятных погодных условиях

Как правильно сажать помидоры в теплицу Подмосковья

Многие садоводы и огородники, желающие получить обильный и качественный урожай помидоров, начинают высаживать томаты в теплицы. Но чтобы их ожидания оправдались необходимо знать, как правильно это делать. Если говорить конкретно о Подмосковье, то в этом регионе рекомендуется сажать помидоры уже в начале апреля. Такие сроки подходят для теплиц, построенных из поликарбоната.

Использовать можно, как ранние быстро поспевающие сорта, так и средние. При этом первые нужно сажать в начале марта, а вторые – после 10 чисел апреля.

Выращивание помидоров в тепличных условиях можно разделить на такие этапы:

Подготовка грунта для посадки – землю, где будут расти томаты, нужны удобрить. Для этого можно взять перегной, дерновую почву, торфяную смесь и смешать в равных пропорциях. Затем добавить суперфосфатные удобрения, немного песка и древесную золу. Такая смесь помещается в коробочки высотой примерно 7-9 см и обильно смачивается сверху.
Высаживание семян – важный этап. Подготовленные ящички заносятся в теплицу и уже на месте уплотняются руками, делая небольшие полосочки для растений. Лунки должны быть не глубже полтора-двух сантиметров, а оптимальным промежутком между рассадой считается 5-7 см, чтобы подросшие кусты не забивали друг друга. Сверху семена посыпаются землей и немного утрамбовываются.
Далее начинается ожидание всхода семян.

Что касается температуры в теплице, при которой рассады быстрее взошла бы, то она составляет от 23 до 25 градусов.