Малина и черная смородина протертая с сахаром без варки
Очень мне нравится совместимость черной смородины и малины, они отлично дополняют друг друга и по вкусу варенье ассорти получается нежное и яркое.
Кроме черной малину можно сочетать с красной и белой смородиной. А также совместить в другими ягодами на ваш вкус. Сладкое лакомство получается душистое и шелковистое.
Ингредиенты:
- 250 грамм малины
- 250 грамм черной смородины
- 500 грамм сахара
Вот такая у меня красивая и свежая ягода.
Вымойте ягоды и откиньте на дуршлаг, дайте стечь жидкости, при желании, можно просушивать выкладывая на бумажное полотенце.
Измельчать можно разными способами, я выбираю, снова, погружной блендер. И измельчаем ягоды в однородное пюре.
Соединяем с сахаром, пропорции у меня снова 1:1. Также, вы можете класть больше или меньше сахара по своему вкусу. Мне недавно писали, что очень много сахара вредно, поэтому можете класть меньше.
Если есть желание, то часть ягод измельчите в пюре, часть оставьте кусочками. Но я измельчаю все.
Перемешиваем и оставляем на столе
Важно добиться растворения сахара, при этом массу нужно перемешивать
Разливаем в стерилильные баночки и храним в холодильнике прикрыв крышками. Или ставим в морозилку в удобной для вас емкости. Это могут быть пластиковые емкости, или любые другие.
Также я приготовила черную смородину и чернику протерла с сахаром и поместила в лоточки. Получилось очень вкусно. Цвет насыщенный и красивый. Он получается темным за счет ягод черники.
И отличается от двух предыдущих версий. У меня такое любит муж, в этом году каждому стараюсь угодить делая разнообразные заготовки.
Пропорции ягод равные. Я буру по килограмму ягод, получается 2 кг, следовательно, у меня уходит столько же сахара, а именно, 2 килограмма.
Если вы дочитали до конца, то теперь хочу сказать, почему для морозилки я кладу сахар, так как ягода замерзает без сахара целым комом, и очень не удобно ее вынимать. Только куском, а так, она мягкая, и можно отобрать столовой или чайной ложкой нужное количество. Например, для приготовления чая. А остальное снова накрыть, и убрать на хранение.
Вкус у нее не портится, и остается как свежий. Чай получается ароматный и очень вкусный. Но главное витаминный. Если вы не готовили, попробуйте сделать такую заготовку.
Делитесь с друзьями, а чтобы не потерять рецепты, сохраняйте у себя на страницах в соц. сетях. Приятного аппетита!
Способы заготовки овощей и фруктов
Самым выгодным и быстрым способом сделать заготовки для диабетиков на зиму является заморозка. Чтобы продукты правильно и долго хранились в замороженном виде их нужно тщательно промыть, слегка просушить, затем разложить в емкости или специальные пакеты и убрать в морозилку. При таком виде заготовки овощи и фрукты сберегают свой натуральный вкус и полезные свойства.
Некоторые фрукты можно засушить и зимой варить компоты.
Второй вариант сбережения сезонных продуктов на зиму — сушка. Но проблема в том, что не все овощи и фрукты для этого подходят. Сушение станет идеальным вариантом для зелени и фруктов, а также для грибов. Для такого рода заготовки необязательно иметь специальные устройства, можно высушить продукты на солнце или в духовке.
Очень вкусным и полезным является консервирование в собственном соку. Этот метод идеален для ягод, но может быть также применен и для помидор. Для того чтобы сделать такую заготовку: ягоды складываются в предварительно простерилизованную банку, и готовятся прямо в ней на водяной бане. При приготовлении ягоды выделяют сок и оседают, нужно постепенно досыпать их в емкость, пока она не наполнится, после чего закрутить стерилизованной крышкой с помощью ключа. Немного неудобным является то, что такие заготовки нужно хранить в прохладном месте, ведь не у всех есть погреб или достаточно места в холодильнике.
Сладкая консервация для диабетиков
Отличным решением станут джемы и варенья без сахара или с сахарозаменителями. Рецепты довольно просты, и мало чем отличаются от таких же только сладких. Для них понадобятся фрукты или ягоды разной степени спелости, часть должна быть хорошо вызревшей, а часть слегка недоспелой. Можно комбинировать разные виды ягод и фруктов, это могут быть миксы из крыжовника, смородины, яблок, рябины, айвы, вишни, клубники. Выбранные ингредиенты нужно хорошо вымыть, очистить от кожуры, если это требуется, размягчить (в микроволновке либо поварить на слабом огне). Если нужен джем однородной массы, его протирают через сито или взбивают блендером, после чего ягодно-фруктовую кашу уваривают и раскладывают по банкам.
Не все ягоды поддаются сушке поэтому их нужно закрыть в компотах.
Еще одной вкусностью при диабете станут компоты. Их можно варить на сахарозаменителях, соблюдая пропорцию на 1 л воды не больше 400 гр заменителя сахара, которым может стать фруктоза. При консервировании огурцов и помидор от обычных рецептов, в рекомендациях по приготовлению для диабетиков также будут присутствовать заменители сахара или просто отсутствовать, что никак не повлияет на качество итоговых блюд.
Способ приготовления
Ревень крупно порезать, выложить в большую кастрюлю, туда же добавить сахар и воду. Варить на тихом огне, пока ревень не даст сок. Затем огонь немного увеличить и томить еще минут 10, до мягкости ревеня. Остудить.
Далее в рецепте рекомендовалось следующее: взять большую миску, обернуть чистой марлей и выложить ревень, после чего подвесить марлю над миской на пару часов, чтобы в нее стекал сок. Я поступил иначе: сначала поместил ревень в сито с крупными ячейками, затем повторно протирал через мелкое. В любом случае нужно получить сок (примерно 700 мл. вышло), без волокон ревеня.
Добавить сахар и лимонный сок, вернуть на огонь и проварить некоторое время (не доводя до кипения), помешивая, до растворения сахара. ***Если ревень не дал красивый розовый оттенок — можно подкрасить его небольшим количеством красного сиропа (например, гренадином) или, как я — соком брусники (1-2 ст.л. ягод). Выход ~800 мл.+-
15.Цукаты из ревеня
Черешки листьев ревеня вымыть, дать стечь воде, отсортировать, нарезать поперек на кусочки в’ 1,5 см, удаляя отдельные волокнистые нити, поместить их в эмалированный таз и залить горячим сахарным сиропом, приготовленным из расчета 1,2 кг сахара и 300 мл воды на 1 кг нарезанного и бланшированного ревеня. Цукаты уварить в три приема. Первая варка проводится в течение 15 минут при слабом кипении, после чего смесь надо снять с огня и выдержать 10 часов. Таким же образом провести вторую варку и выдержать 10 часов. При третьей варке цукаты уварить до готовности, то есть до температуры кипения сиропа 107,5—108 °С. Уваренные цукаты откинуть на сито или на дуршлаг и оставить на 1—1,5 часа, после чего выложить в один ряд на сито и подсушить в духовке при температуре 35—40 °С до образования на поверхности кусочков корочки из мелких кристаллов сахара . Подсушенные цукаты обсыпать со всех сторон мелким сахаром и досушить в духовке. Сушить цукаты можно и при комнатной температуре. Сначала их надо подсушить в течение 2 суток, затем обкатать в сахаре и досушить в течение 2—3 суток.
Готовые цукаты уложить в чистые банки, герметически укупорить их прокипяченными крышками и в таком виде хранить до употребления.
| Продукты (на 2 порции) | ||
| ревень | 1 | кг |
| сахар | 1.2 | кг |
| вода | 300 | мл |
Чем заменять сахар?
Заменителей сахара на самом деле достаточно, чтобы не делать жизнь диабетика сплошной мукой с ограничениями. Наиболее распространенные сахарозаменители — сорбит, ксилит, есть также загуститель для диабетического варенья «Сладис». Все они позволяют сделать вкусные и сладкие заготовки. С ними можно готовить джемы, варенье, компоты.
Использовать в варенье ее рекомендуется даже здоровым людям и тем, кто желает похудеть, ведь стевия совсем не имеет калорийности, хоть и слаще сахара в 300 раз. Единственное, что нужно помнить при использовании стевии, — у нее нет свойства карамелизоваться. Иными словами, она не дает густоты варенью, оно будет более жидким, чем обычное.
Рецепты вкусного варенья со стевией
Стевиозид (вещество добываемое из стевии) может послужить прекрасным заменителем сахара при приготовлении низкокалорийного варенья. Чтобы варенье не было жидким (в отличие от сахара стевиозид не превращается при нагревании в карамель), в рецепте так же следует использовать пектин.
Для приготовления следует использовать порошок стевии – он удобен в пользовании. Порошок разводится водой и полученным сиропом заливаются фрукты, либо ягоды. Фруктовая масса, как и обычное варенье, держится на небольшом огне (до 70 градусов), доводится до не сильного кипения и остужается. Такую процедуру следует произвести дважды перед закатыванием.
Черничное варенье:
- Черника – 200-250 г. (можно заменить на голубику или любую другую ягоду).
- Сок лимона – 0,5-1 ст.л. (свежевыжатый)
- Стевия в порошке 2-2,5 ч.л.
- Вода очищенная – 50-70 мл.
- Пектин – 30 г.
Черничное варенье со стевией
Яблочно-грушевое варенье:
- Груши – 300 г. (мякоти без шкурки и семян)
- Яблоко – 200 г. (мякоти без шкурки и семян)
- Стевия в порошке – 3-3,5 ч.л. (по своим предпочтениям)
- Сок лимона свежевыжатый – 100 мл.
- Пектин – 150 г.
Яблочно-грушевое варенье со стевией
Рецепты со стевией для диабетиков
Творожно-апельсиновый десерт:
- Творог маложирный – 200 г.
- Сок лимона – с половины 1 плода
- Цедра лимона – с 1 плода
- Стевия в порошке – 1-2 ч.л.
- Желатин – 12-15 г.
- Апельсин – 1 плод
- Сливки 10% — 380-400 мл.
Приготовление:
- Желатин следует заранее размочить в холодной воде и оставить на 20 минут.
- После этого желатин нагревается (желательно на паровой бане) и растворившись полностью смешивается с заранее перетертым творогом.
- Сливки следует тщательно взбить миксером или блендером
- В сливки, не переставая взбивать, следует добавить творожную массу маленькими порциями и все тщательно перемешать.
- Добавьте сок лимона и цедру, всыпьте стевию и все тщательно перемешайте.
- Приготовьте силиконовую формочку, на ее дно выложите дольки апельсина без корочки плоским слоем.
- Залейте апельсин творожной массой
- Десерт отправьте на несколько часов в холодильник до полного застывания.
Другие десерты:
Вариант 1Вариант 2Вариант 3
Диабет и сахар
Сахаросодержащие продукты быстро утоляют чувство голода. Опасность кроется в том, что сахар, особенно в больших количествах, вреден для здоровья. Особенно для тех, кто страдает диабетом. Их организм не способен усваивать глюкозу, из-за этого увеличивается количество сахара в крови.
Поэтому люди, которые страдают диабетом, должны придерживаться определенной диеты. Основное условие — исключение продуктов с высоким гликемическим индексом. А именно тех, при поступлении которых в организме выделяется большое количество глюкозы. Запрет для диабетиков — это сахар, а соответственно все продукты, которые его содержат в больших количествах.
Абрикосы в собственном соку
Ингредиенты:
- 1 кг абрикосовых плодов;
- 1/2 стакана воды.
Способ приготовления:
- Подготовить кисловатые абрикосовые плоды, промыть;
- Разделить их пополам, вытащив косточки;
- Положить абрикосовую заготовку в емкость, налить воду, нагревать, помешивая, на медленном огне под крышкой до появления темно-желтого сока;
- Уложить плоды в банки, залить получившимся соком, накрыв сверху стерильными крышками;
- Банки с абрикосовым вареньем без сахара поставить в емкость с водой, не превышающей плечиков банок;
- Стерилизовать после закипания примерно 15 минут на небольшом огне при медленном кипении;
- Закупорив абрикосовое варенье крышками, остудить, с целью сохранения на зиму, и поместить в холодное место.
Это кисловатое абрикосовое варенье без сахара для диабетиков может служить начинкой для всевозможной выпечки. При его заготовке банки с крышками следует подготовить заблаговременно – хорошо промыть и стерилизовать. Неостывшее варенье нужно тут же разливать в банки и закрывать.
Простой рецепт компота из свежих яблок на зиму
Этот компот получается кисло-сладеньким, с цитрусовыми нотками. Делается он очень просто. Сначала нужно приготовить сахарный сироп, затем добавить порезанные яблочки, лимоны, и проварить пару минут. Переложить яблочные дольки с сиропом в банки и закатать. Количество сахара, если любите послаще, можно увеличить до 200 грамм на 1 литр.
Кухонные принадлежности:
- 3-литровые стеклянные банки – 4 шт.;
- 4 железные крышки – 4 шт.;
- ключ для закатки банок;
- приспособление для удаления сердцевины у яблока и нарезки (желательно). Если нет, то можно использовать нож;
- духовка;
- литровая кастрюля для стерилизации крышек;
- две 4-литровых кастрюли;
- шумовка;
- теплое полотенце или одеяло, чтобы накрыть банки.
Ингредиенты
| Название продуктов | Количество на 4 шт. 3-литровых банок |
| яблоки | 20 шт. |
| лимон | 1 шт. |
| сахар | 1 кг 350 г (150 г на 1 литр воды) |
| вода | 7-8 л |
Пошаговый рецепт
- Первым делом, вымойте банки с содой и простерилизуйте их. Самый простой и удобный способ стерилизации – в духовке. Поставьте банки в духовку и прогрейте ее до 150 °С в течение 25 минут. Если вы используете банки поменьше, то можно стерилизовать их 15-20 минут.
- Простерилизуйте также и крышки, чтобы избавиться от микробов. Доведите воду в кастрюльке до кипения, опустите туда крышки и прокипятите 6-7 минут.
- Теперь нужно сделать сахарный сироп. В больших кастрюлях закипятите воду и добавьте туда сахар (в пропорции: 150 грамм сахара на один литр воды).
- Большие яблоки хорошо промойте и нарежьте примерно на 8 долек. Маленькие можно добавить в компот целиком.
- Лимон нарежьте на кружочки.
Когда сироп немного (5 минут) прокипит, и в нем уже растворится сахар, добавьте туда яблоки и дольки лимонов.
Если вы взяли мягкие яблоки, то варить их нужно не больше 1,5 минут, если твердые, то не больше 4 минут.
Отваренные яблочки выложите в стерилизованные банки с помощью шумовки и залейте до верха сиропом.
- Накройте банки крышками и закатайте с помощью специального ключа для закатки банок.
Закатанные банки переверните вверх дном, накройте теплым полотенцем и оставьте так остывать на 1-2 дня. После этого храните банки с компотом при комнатной температуре.
Можно сварить компоты из любых ягод и фруктов, которые в изобилии растут в вашем саду или продаются в сезон созревания ягод и фруктов. Мы приготовили для вас также простой рецепт компота из вишни на зиму и замечательный рецепт компота из абрикосов на зиму.
Видеорецепт приготовления яблочного компота на зиму
На этом видео хороший, подробный рецепт компота. Просмотрите и убедитесь, насколько просто можно заготовить такой нежный по вкусу и ароматный напиток.
Как сварить малиновое варенье в домашних условиях
Для того чтобы сварить отличное варенье дома, необходимо наличие всех ингредиентов, а также четкое следование требованиям проверенных рецептов.
Простой рецепт на зиму
Быстро и довольно просто будет приготовить варенье по такому рецепту. С этим без труда справятся даже начинающие хозяйки. Ягоды перемешивают с сахаром в равных частях и оставляют на 5-6 часов пускать сок, а потом уже начинают саму варку.
Густое варенье с целыми ягодами
Чтобы сделать консистенцию заготовки густой, важно отобрать плотные, спелые, крепкие плоды. Сначала варят сахарный сироп, а после оставляют в нем ягоды на 9-10 часов
После варят в два приема по 10 минут, с добавлением желирующего сахара (в перерыве давая заготовке остыть).
Быстрый рецепт «Пятиминутка»
Быстрый, вкусный и сохраняющий большинство витаминов, полезных кислот и микроэлементов способ приготовления. Нужно растолочь или перетереть малину, засыпать сахаром и оставить настаиваться на 1 час. Ингредиенты берут в равных пропорциях. После ставят на огонь и дают прокипеть в течение всего 5 минут.
Без варки
Такое варенье сохраняет все витамины и полезные вещества, содержащиеся в свежих ягодах, и используется, как лекарственное средство при простуде. Для приготовления ягоды перетирают через сито или используют блендер, а после смешивают с сахаром.
Желеобразное малиновое варенье
Это настоящее, оригинальное лакомство понравится как детям, так и взрослым. Для приобретения нужной желейной консистенции используют, вместе со спелыми ягодами, недозревшие, зеленоватые плоды.
С лимоном
Вкусное, сладкое варенье с малиново-цитрусовым ароматом станет отличным десертом и начинкой для выпечки. Лимоны ошпаривают кипятком, измельчают и смешивают с перетертыми ягодами.
Рецепт для мультиварки
Быстро и просто приготовить хозяйке поможет использование мультиварки. Перетертую малину с сахаром засыпают в ее чашу, а затем включают режим «Тушение».
В собственном соку
Это насыщенная по вкусу и очень полезная заготовка, ничем не уступающая свежим ягодам. Плоды пересыпают сахаром и наполняют смесью банки, а после их ставят в кастрюлю с водой и кипятят 10 минут.
С черной смородиной без косточек
Ароматное, исключительно вкусное, близкое по консистенции к джему получается варенье, приготовленное из смородины и малины.
С мятой
Добавление нескольких веточек мяты придаст заготовке насыщенный, освежающий вкус и аромат. Кладут ее в начале варки, а после окончания вынимают из варенья.
С яблоками
В состав этого лакомства входят, кроме малины, сахара и яблок, – корица, имбирь, ваниль и гвоздика. Малину перетирают, а яблоки режут на тонкие дольки.
С ежевикой
Это вкуснейшее и полезное варенье обладает красивым цветом и исключительным вкусом. Ягоды засыпают сахаром, дают пустить сок, а после варят в 2 приема по 15 минут.
С вишней
Делать такое варенье необходимо в 2 этапа, так как малина готовится дольше вишни. Ее насыпают в кастрюлю и варят в течение 5 минут, а после уже добавляют вишню, предварительно убрав косточки.
С апельсинами
Такое ароматное варенье с цитрусовыми нотками во вкусе готовят из малины, сахара с добавлением бальзамического уксуса, а также мякоти и цедры апельсина.
С клубникой
Это один из самых вкусных вариантов приготовления варенья. Для этого берут поровну спелых ягод клубники и малины и столько же сахара.
С черной смородиной
В зависимости от времени приготовления и количества смородины можно приготовить как обычное варенье, так и красивый, густой джем.
С коньяком
Варенье «для взрослых», просто влюбляющее в себя тех, кто впервые пробует. Малину засыпают сахаром, после перебивают блендером и добавляют рюмку коньяка на килограмм ягод.
С дыней и цитрусом
Такое варенье является эффектным самостоятельным десертом с потрясающими вкусовыми качествами. Используют 2 вида сахара – коричневый и белый, мякоть дыни, малину и лимон с лаймом.
С арбузами
Такое варенье носит красивое и романтичное название – «Осенний поцелуй». Оно обладает интересным, насыщенным ароматом и богатым, необычным вкусом. Для приготовления необходимо:
- арбуз – 6 килограмм;
- плоды малины – 600 грамм;
- сахар – 3,2 килограмма;
- пектин – 3 пакетика по 20 грамм;
- лимонная кислота – 1 чайная ложка (с горкой).
С алычой
Такое варенье обладает красивым цветом, освежающим вкусом с небольшой кислинкой и густым фруктовым ароматом. Необходимы такие ингредиенты:
- плоды алычи – 500 грамм;
- малина – 500 грамм;
- сахар-песок – 1 килограмм.
Варенье из зеленого крыжовника с лимоном и апельсином
Это варенье просто находка для тех, кто любит цитрусовые. Необычный, терпкий вкус варенья с умопомрачительным ароматом не оставит никого равнодушным
Кроме того, что это очень вкусное варенье, оно еще и очень полезное, благодаря большому наличию в нем такого важного в борьбе с простудами витамина, как витамин С!
Ингредиенты:
- Спелые ягоды зеленого крыжовника – 1 кг
- Сахарный песок – 1 кг
- Апельсин – 1 шт.
- Лимон – 1 шт.
Процесс приготовления:
- Вначале нужно перебрать крыжовник. Ягоды должны быть мясистыми, спелыми и сладкими. Переложите их в большую кастрюлю и залейте ее доверху водой. Немного перемешайте ягоды рукой, и вы увидите, как на поверхность поднимается весь мусор. Слейте воду и повторите все сначала. Затем можно промыть ягоды в дуршлаге под холодной водой.
- Апельсин вымойте с мылом, потому что мы будем использовать его в нашем варенье прямо с кожурой. Разрежьте на 4-6 частей и достаньте все косточки.
- Лимон сполосните в холодной воде и очистите от кожуры. Кожуру можно не выбрасывать, а натереть на терке и засушить. Такую заготовку можно будет использовать в дальнейшем при приготовлении запеканок и пирогов. Очищенный лимон также разрежьте на 4 части. Не забудьте убрать все косточки.
- К этому времени ягоды крыжовника успеют просохнуть, и теперь можно будет обрезать у крыжовника все хвостики и плодоножки. На наш взгляд, удобнее всего это делать с помощью маникюрных ножниц.
- Когда весь крыжовник будет подготовлен, можно приступать к измельчению ингредиентов. Быстрее всего будет пропустить апельсин, лимон и крыжовник через мясорубку. Также с этой задачей прекрасно справится блендер, только в этом случае апельсин и лимон нужно будет нарезать на более мелкие кусочки.
- Полученное фруктово-ягодное пюре пересыпьте сахарным песком и хорошо перемешайте. Перелейте пюре в кастрюлю и поставьте на огонь. Когда пюре закипит (не забывайте постоянно его перемешивать, чтобы ничего не пригорело), уменьшите огонь, снимите образовавшуюся пену и проварите варенье на медленном огне в течение получаса.
- Пока варится варенье, подготовьте для него банки объемом не более 500 миллилитров. Хорошо их промойте и простерилизуйте привычным для вас способом.
- Выключите плиту и сразу же, аккуратно, разлейте варенье по банкам. Укупорьте банки крышками и дайте им остыть в перевернутом состоянии. Помните, что горячие банки нужно обязательно накрыть теплым одеялом. Это важный момент в процессе консервации.
Приятного вам аппетита!
Березовый лимонад без кипячения (стерилизации)
Конечно никто не будет спосрить с тем, что консервация, или частичная обработка все таки убивает витамины. Есть вариант при котором все таки можно сохранить все ценности, которые подарила нам природа.
Но, помните, что после того, как вы собрали свежий сок его стоит хранить в прохладном месте около двух дней, а дальше он просто начнет бродить и получатся уже квас.
Существует один метод, который подходит для зимы, это заморозка. Но, для этого вам нужно в своей морозильной камере иметь кучу места, или же вы обойдетесь одним пакетиком? При этом вы можете использовать не только пакетики, но и пластиковые бутылки и даже стаканчики.
Либо еще такой вариант, сок, как только вы его собрали и он еще полностью свежий, процедите через марлю и доведите его до 80 градусов по Цельсию, а после разлейте в стерилизованные баночки под крышку. Хранить такую прелесть нужно в прохладном месте, желательно в погребе около 2-3 месяцев.
Ежевика, протертая с сахаром на зиму
Ежевика богата витаминами группы В и является лидером по содержанию никотиновой кислоты, в ней также немало других витаминов, других полезных для организма элементов. Очень популярна ежевика, протертая с сахаром – на зиму ее заготавливают таким способом чаще всего потому, что в этом случае она не требует термической обработки и, значит, сохраняет всю свою пользу.
Особенности приготовления
Для приготовления ежевики, протертой с сахаром, как и других заготовок из нее, необходимо соблюдать некоторые правила.
Ежевика, в отличие от ряда других ягод и плодов, не дозревает в домашних условиях, если сорвать ее раньше срока
По этой причине собирать ежевику нужно тогда, когда она полностью поспела
При сборе ежевики надо соблюдать осторожность, стараясь не сдавливать ягоду, срывая ее с ветки. Дело в том, что кожица у нее очень тонкая и хрупкая, намного нежнее, чем у малины, и ее легко повредить
Если на кусте с ежевикой обнаружено большое количество насекомых, в частности, так называемых «клопов-вонючек», этот куст лучше пропустить. Перед тем как мыть ежевику, ее следует перебрать, удалив лесной сор, налипшие листочки, насекомых и испорченные ягоды. Мыть ежевику лучше всего под душем, так как струя воды из-под крана может повредить хрупкую ягоду. Обязательный этап подготовки ежевики к консервации – удаление плодоножек
«Хвостики» нужно вырывать, выкручивая их из ягоды. При этом саму ягоду сильно сдавливать не следует. Подготовленную и промытую ягоду перед тем, как готовить из нее «холодное варенье», необходимо подсушить. Раскладывать готовую ежевику, протертую с сахаром, можно только в простерилизованные банки, крышки для которых тоже следует простерилизовать.
Способ хранения готовой ежевики, протертой с сахаром, зависит от выбранного рецепта.
Классический рецепт ежевики, протертой с сахаром
- ежевика (очищенная) – 1 кг;
- сахар – 1,75 кг.
- Подготовленную, то есть перебранную, очищенную от «хвостиков» и промытую ежевику, подсушив, сложите в эмалированную миску. Миска может быть и из другого материала, кроме алюминия, который при окислении выделяет токсичные вещества.
- Засыпьте ягоду 1,5 кг сахара.
- Емкость с ягодой поставьте в прохладное место на 2 часа.
- Спустя указанное время ягоду с сахаром перемешайте и оставьте еще на час.
- По истечении данного времени протрите ежевику с сахаром через сито, вооружившись деревянным пестом. Можно просто тщательно размять им ягоду.
- Перемешайте получившееся лакомство, разложите по стерилизованным банкам, насыпав на дно каждой банки по большой ложке сахара.
- Сверху в каждую банку засыпьте еще по ложке сахарного песка.
- Закройте банки любыми крышками (подойдут даже пластиковые), предварительно их прокипятив и подсушив. Уберите на хранение в прохладное место.
В идеале ежевика, протертая с сахаром, если ее приготовили по классическому рецепту, зимой должна стоять в холодильнике. Не испортится она и в погребе, где держится низкая температура. При комнатной температуре «холодное варенье», сделанное без стерилизации, хранить нельзя.
Видео-рецепт по случаю:
Ежевика, протертая с сахаром – рецепт со стерилизацией
- ежевика (очищенная) – 2 кг;
- сахар – 1 кг.
Переберите ягоду, промойте, очистите от «хвостиков» и отмерьте нужное ее количество. Протрите ежевику через сито с помощью «толкушки» или ложки из нержавеющей стали. Засыпьте ягодное пюре сахарным песком и поставьте на «водяную баню» для лучшего отделения сока и растворения сахара. Тщательно размешайте и разложите по простерилизованным банкам, прикройте чистыми крышками. На дно большой кастрюли постелите кухонное полотенце. Поставьте на него банки с ежевикой. Налейте в кастрюлю воду, чтобы она доходила примерно до середины банок. Поставьте кастрюлю на тихий огонь и дождитесь, когда в кастрюле начнет кипеть. После этого момента стерилизуйте пол-литровые банки 20 минут
Если банки по 0,25 л, стерилизовать их достаточно 10 минут, а для литровых времени нужно больше – полчаса
Осторожно выньте банки из кастрюли и плотно закатайте. Когда они остынут, уберите на зиму в кладовку
К преимуществам ежевики, протертой с сахаром по данному рецепту, относятся экономичность (нужно меньше сахара) и возможность дальнейшего хранения при обычной температуре. Недостатком является сохранение не всех витаминов, так как витамин С, например, при нагревании разрушается.
Ежевика, протертая с сахаром, – одна из самых ценных и полезных заготовок на зиму. Даже если ее приготовить по рецепту со стерилизацией, она сохранит большую часть полезных веществ. К тому же это очень вкусная заготовка, которую с удовольствием едят и взрослые, и дети.
Клубничное варенье с медом “Солнечное”
Суть его в том, чтобы смешать в равных количествах мед и ягоды, не мять, поставить на солнце на 3-4 часа, периодически встряхивать, а потом — в банки.
Я чуть усовершенствовала и изменила рецепт, потому как стоять такая красота не хотела, не смешивалось всё и вообще…
Пищевая ценность на 100 г:
- Калории: 187
- Углеводы: 48
Ингредиенты:
- мелкие ягоды клубники — 500 г
- жидкий, но зрелый, мед — 600 г
Приготовление пошагово:
Ягоды берём самые небольшие. Не подойдут крупные, нарезанные кусочками — только целенькие. Моем, подсушиваем, удаляем черешки.
В глубокую и широкую (желательно прозрачную) ёмкость выкладываем клубничинки, сверху заливаем жидким мёдом. Можно на водяной бане растопить засахаренный, но это уже не совсем то в плане пользы.
Ставим на солнце (на подоконник, на балкон). Перемешиваем первый раз через час! Потом ещё 3-4 раза за 4 часа
Очень осторожно!
Раскладываем в стерильные банки, закрываем герметично и храним или в холодильнике (хоть до следующего сезона) или в темном шкафчике 2-3 месяца.
