ТОП 22 вкусных рецепта приготовления засолок на зиму в домашних условиях

Острая закуска на зиму

Прекрасный салат из краснокочанной капусты на зиму для праздничного стола или перекуса. Многие любят делать с ним бутерброды. Рецепт простой, так как заготовка не требует дополнительного прогревания (стерилизации).

• свекла — 0,3 кг;
• морковь — 0,3 кг;
• красная капуста — 1,5 кг;
• соль не йодированная — 65 г;
• чеснок — 5 долек;
• жгучий молотый перец — 5 г;
• чистая вода — 1 л;
• масло — 120 мл;
• уксус 9% — 120 мл;
• сахарный песок — 180-200 г;
• перец черный — 4 шт.;
• душистый горошек — 3-4 шт.

Подготовить все овощи: промыть, очистить. Капусту нашинковать соломкой среднего размера. Морковь и свеклу нарезать на терке для овощных салатов. Чеснок измельчить блендером или пропустить через пресс.

Соединить все подготовленные овощи в большой кастрюле. По поверхности равномерно распределить приправы.

В сотейник вылить воду, масло и засыпать соль для консервирования, сахарный песок. Варить до полного растворения, снять с плиты и добавить кислоту. Готовый маринад охладить и вылить в емкость с овощами.

Поверх разместить разделочную доску, а на нее поставить банку с трехлитровой водой. Оставить в таком виде на 3 суток в теплом помещении.

По истечении времени разложить по стерильным банкам, закрыть и убрать в холодильник.

Кулинарные секреты

Результат вас не разочарует, если вы, засаливая черемшу в банках, будете знать несколько нюансов.

• Молодая черемша наиболее нежная и полезная, но для засолки подойдет и зрелая черемша. В ход идут и листья, и побеги колбы. Иногда их заготавливают на зиму вместе, иногда – в отдельных банках.
• Перед засаливанием у черемши удаляют луковицы и цветоносы, если они имеются, затем траву промывают, обсушивают, при необходимости разделяют на побеги и листья, измельчают. Характер измельчения зависит от конкретного рецепта.
• Соль можно использовать только каменную, крупную, не йодированную. Иначе черемша может быстро испортиться или приобрести несвойственный ей вкус.
• Традиционный способ засолки черемши предполагает выдерживание ее в течение определенного времени в рассоле при комнатной температуре. В результате брожения образуются натуральные кислоты, которые выступят в роли консервантов и не позволят продукту быстро испортиться. Если вы хотите закрыть черемшу в банках сразу, минуя период естественного брожения, вам придется добавить в рассол кислые продукты. Это могут быть томатная паста, фруктовый сок, уксус. Строго говоря, при добавлении уксуса или лимонной кислоты рассол превратится в маринад. Это скажется на вкусе консервов (он станет более резким), но значительно улучшит их сохранность: маринованную черемшу не обязательно хранить на холоде, она не испортится и в помещении.
• Солить черемшу можно не только в рассоле. Сухой способ посола колбы прост и надежен. С его помощью полезную траву можно заготавливать впрок не только в банках, но и в кадках, а также в пластиковых контейнерах, предназначенных для хранения пищевых продуктов. Правда, только в банках, стерилизованных и герметично закрытых, закуска не испортится до зимы. Иначе ее нужно будет употребить максимум в течение двух месяцев.
• Многим нравится закуска в виде бутербродов из пасты, приготовленной из сала и черемши. Такой «паштет» тоже можно засолить на зиму в банках уже с лета. Рецепт вы тоже найдете в данном материале.
• Банки под черемшу, которую солят на зиму, необходимо вымыть с содой и простерилизовать любым удобным способом. Только тогда можно рассчитывать на то, колба не испортится продолжительное время.

Соленая черемша – это готовое блюдо, вкус которого зависит от состава рассола, в котором она приготовлена. Такую закуску можно подавать в качестве дополнения к мясным и рыбным блюдам, к кушаньям из овощей, а также отдельно. Она будет достойно смотреться не только на повседневном, но и на праздничном столе.

Преимущества засолки опят холодным способом

Основным преимуществом соления холодным способом является отсутствие тепловой обработки, а это значит, что все полезные вещества сохраняются, хоть время, потраченное на приготовление, и увеличивается.

Замечание! Хранятся консервы, приготовленные холодным способом, ничуть не хуже, чем прошедшие тепловую обработку.

На вкус они такие же замечательные, как и приготовленные с применением других способов засолки. Поэтому холодный метод в некотором смысле предпочтительнее остальных.

Можно ли солить опята

Ответ на этот вопрос однозначен: конечно, можно. В готовом виде они отлично сберегаются в концентрированном рассоле, что позволяет сохранить все полезные вещества, сосредоточенные в продукте в том виде, в котором они находятся в свежем сырье. Хранятся соленые опята дольше, чем сушеные, и не подвергаются нападениям насекомых-вредителей.

Подготовка опят к засолке

Свежее сырье не может долго храниться. Оно очень быстро портится, буквально за 1–2 дня, поэтому после сбора его нужно как можно быстрее переработать.

• Для этого грибы перебирают, убирают переспевшие, суховатые и червивые.
• После этого оставшиеся плоды очищают от приставшей к ним земли и листвы.
• Обрезают ножки по краю и складывают все в кастрюлю.
• Заливают холодной водой и оставляют на несколько часов.
• За это время жидкость меняют не один раз.
• После вымачивания в холодной воде плоды моют, а затем самые крупные из них нарезают на кусочки. В таком виде они гораздо больше пригодны для засолки. Мелкие опята можно солить целыми.

Сколько соли нужно при засолке опят

Количество консерванта при засолке опят холодным способом зависит от того, при какой температуре они будут храниться в дальнейшем.

Важно! Если хранение будет осуществляться в холодном погребе либо подвале, то в среднем достаточно 50 г соли на 1 кг опят. Такое соотношение ингредиентов указано в большинстве рецептов

Если же консервы будут храниться в комнатных условиях, то консерванта нужно положить немного больше, то есть примерно 0,6–0,7 кг. Это не даст соленому продукту испортиться

Такое соотношение ингредиентов указано в большинстве рецептов. Если же консервы будут храниться в комнатных условиях, то консерванта нужно положить немного больше, то есть примерно 0,6–0,7 кг. Это не даст соленому продукту испортиться.

Для усиления вкуса и придания аромата к грибам, которые сами по себе не обладают выраженным вкусом, при засолке холодным способом по предлагаемым ниже рецептам можно добавлять распространенные в российской кулинарии пряности:

• душистый горошек;
• лавр;
• чеснок;
• гвоздику;
• хрен;
• листья смородины черной;
• горький перец.

Количество указано в рецептах. Его можно варьировать по своему личному усмотрению, чтобы получить такой вкус, который хочется.

В какой посуде можно солить опята

Для засолки понадобится неметаллическая посуда, то есть стеклянная (банки различного объема), фарфоровая, глиняная, эмалированная (кастрюли и ведра) или деревянная (бочки из дуба либо других пород деревьев).

Важно! Исключаются все металлические емкости, особенно алюминиевые и оцинкованные. В них солить плоды нельзя, так как при контакте с поверхностью может произойти нежелательная химическая реакция, и вкус готового продукта будет испорчен

В них солить плоды нельзя, так как при контакте с поверхностью может произойти нежелательная химическая реакция, и вкус готового продукта будет испорчен.

Подходящая для засолки грибного сырья посуда должна быть исключительно чистой, полностью сухой, без посторонних запахов. Деревянные бочки лучше всего прогреть на солнце, чтобы обеззаразить их таким образом. На поверхности эмалированных кастрюль не должно быть сколов или трещин.

Как правильно засолить опята в домашних условиях

Городским жителям лучше подойдет холодная засолка в стеклянных банках, которые можно поставить на хранение в комнату или кладовку. Тем, кто живет в частном доме, можно солить как в банках, так и в более объемной посуде, то есть ведрах и бочках, которые будут храниться в погребе.

1. После подготовки сырья его всыпают в посуду, в которой и будет проходить засолка, добавляют специи, которые требуются по рецепту, пересыпают консервантом и оставляют, пока из них не выделится сок.
2. Если в рецепте холодной засолки, кроме соли, указан уксус, добавляют и его.
3. Через некоторое время укладывают второй слой, такой же толщины, не больше, пересыпая солью, и прижимают тяжелым гнетом для того, чтобы выделившийся сок полностью накрывал сырье.

Внимание! Первый слой опят не должен быть толстым: приблизительно 5 см

Очень вкусный рецепт стеблей (стрелок) черемши, маринованных в домашних условиях

Что нужно:

• стебли (листья, стрелки) черемши – 1 кг;
• вода – 1 л;
• соль каменная – 1 ст. л.;
• столовый 9% уксус – 1 ст. л.;
• жгучий перец, душистый перец, лавровый лист – по вкусу и желанию.

Способ приготовления по шагам:

1. Небольшую порцию перебранной и промытой черемши опустить в кипящий рассол, приготовленный из 1 л воды и 1 ст. л. (с небольшой горкой) соли. Варить в течение 2-х минут после повторного закипания. Поместить в чистую литровую банку. Приготовить таким образом всю черемшу.
2. Когда банка будет плотно наполнена, влить в нее немного маринада, чтобы он покрывал черемшу. Добавить уксус.
3. Закрыть банки крышками и оставить при комнатной температуре на 24 часа.
4. Хранить закуску в холодильнике.

Чтобы заготовить черемшу по этому рецепту впрок, ее нужно разложить по стерильным банкам, залить кипящим рассолом и закатать прокипяченными крышками.

Томатный сок с яблоком и свеклой

Данный напиток является весьма питательным и полезным, продуктом,  дарящим  зимой заряд бодрости и энергии. Для его приготовления берут:

• 100-150 гр. свежей свеклы;
• 0,5 л яблочного сока (концентрированного или свежевыжатого);
• 5 кг сочных спелых томатов.

Если помидоры кисловатые, то яблочный сок лучше брать сладкий, и наоборот, чтобы такой витаминный фейерверк получился со сбалансированным вкусом. Для приготовления напитка потребуется соковыжималка. В нее добавляют порезанные чистые помидоры и кубики свеклы.

Полученную смесь проваривают 20-25 минут, добавляют яблочный сок. Солят по желанию. Этот компонент можно и не добавлять в консервацию, а солить коктейль уже перед самым употреблением. Горячий свекольно-томатный сок с яблоком переливают в пастеризованные банки и закатывают.

Как солить замороженные опята

Замороженные грибы тоже можно использовать для засолки в домашних условиях, причем получаются они такими же вкусными и не менее ароматными, как и свежие, собранные в лесу совсем недавно. Размораживать их для этого не нужно.

Сырье (примерно 10 кг, как и в других рецептах) положить в кастрюлю или эмалированное ведро, аккуратно пересыпать любыми приправами по своему желанию и залить теплым рассолом доверху. Для этого понадобится 0,5 кг соли, которую нужно будет растворить в 2 л воды.

Оставить заготовку в теплом месте как минимум на сутки для настаивания, а затем разложить по чистым и просушенным банкам, поставить в холодильник на верхние полки.

Замечание! Засоленные таким образом опята не годятся для длительного хранения, поэтому их нужно съесть как можно быстрее, а не держать как зимнюю заготовку.

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Вяленый перец

Сладкий болгарский перец обладает огромным запасом полезных веществ, процесс вяления позволяет их сохранить почти в первозданном виде. Перец избавится от лишней влаги, но все равно останется мягким. Чеснок, жгучий перец и сухие приправы создадут на мякоти перца ароматную корочку. Вяленый перец хранят, залив растительным маслом. Потом это масло можно использовать в салатах и соусах, оно приобретет очень приятный вкус. «Лодочки» вяленого перца подают с отварным картофелем, домашним сыром, любыми мясными и рыбными блюдами.

Ингредиенты для приготовления вяленого перца на зиму:

• болгарский перец – 1,5 кг
• чеснок – 2 головки
• горький перец – 1 стручок
• смесь сухих итальянских трав – 1,5 ст.л.
• соль – 1,5 ч.л.
• растительное масло (подсолнечное или оливковое) – 200 мл

Рецепт приготовления вяленых перцев в домашних условиях:

Для заготовки на зиму лучше взять красный и зеленый перец, чтобы убедиться, как окраска может изменить вкус готового продукта. Красные дольки будут нежными с мягким сладковатым привкусом, а зеленые половинки окажутся более острыми и плотными. Подавать их нужно попарно, контраст вкусов создает чудесный эффект.

Перец моют, перебирают. От вялых и поврежденных плодов лучше сразу отказаться. Следует выбирать сорта с толстой сочной мякотью. Они вялятся дольше, зато по вкусу будут безупречными.

Сладкий перец разрезают на половинки, вытряхивают семена.

Чеснок чистят, моют. Зубчики нарезают тонкими дольками. В каждую половинку перца кладут по 2-3 пластинки чеснока.

Перец посыпают итальянскими травами и солью. Если нет готовой смеси сухих пряностей, можно выбрать сухие измельченные приправы по своему усмотрению: укроп, базилик, орегано. Приправы можно рассыпать смело, не опасаясь избытка

А солить нужно очень осторожно, чтобы в каждую половинку попало только несколько крупинок. Вяленый перец не должен получиться пересоленным. Мякоть жгучего перца нарезают миниатюрными кусочками, посыпают ими половинки сладкого перца

Мякоть жгучего перца нарезают миниатюрными кусочками, посыпают ими половинки сладкого перца.

Перец выкладывают в лотки электросушилки, включают стандартный режим. Перец станет вяленым через 10-12 часов. Вялить овощи можно и в духовке, но в ней должен быть уровень нагрева – 100 градусов. Если шкала начинается с более высоких температур, перец станет запеченным. В духовке перец станет вяленым через 4-5 часов, но его вкус существенно уступает продуктам, приготовленным в електросушилке.

Вяленый перец можно сразу подать к столу. Пряные острые половинки – это полноценная оригинальная закуска.

Если предполагается длительное хранение вяленого перца, то банку следует предварительно простерилизовать. Перец укладывают вертикально, плотно прижимая друг к дружке. Чеснок и пряности при высушивании плотно приклеиваются к мякоти. Банку заливают любым растительным маслом: используют как оливковое, так и подсолнечное. Банку не нужно герметично закатывать, достаточно накрыть ее любой стерилизованной крышкой.

Если в кухне не слишком жарко, перец можно хранить на открытой полке, яркая заготовка выглядит очень декоративно. Для длительного хранения вяленый перец отправляют в холодильник.

Черемша по-корейски с соевым соусом и растительным маслом – настоящий рецепт

Какие понадобятся продукты:

• черемша – 2-3 пучка общим весом 500-600 г;
• репчатый лук – 2 луковицы среднего размера;
• молотая сладкая паприка – 1 ч. л.;
• молотый кориандр – 1,5-2 ч. л.;
• черный перец – 0,25 ч. л.;
• жгучий красный перец – на кончике ч. л.;
• соль поваренная – 1 ч. л. без горки;
• соевый соус – 3-5 ст. л.;
• растительное масло (рафинированное) – 5 ст. л.

Порядок приготовления:

1. В большую кастрюлю налить воду и поставит на средний огонь. Тем временем разогреть в сковороде масло и высыпать в него нарезанный мелким кубиком лук. Обжарить, помешивая, до золотистого цвета, а затем снять с огня.
2. В закипевшую воду высыпать черемшу. Варить не более 1-1,5 минут, чтобы стебли не стали слишком мягкими.
3. Откинуть на дуршлаг.

4. Когда стечет вода, переложить черемшу в миску. Добавить соль и все молотые специи. Количество приправы можно регулировать по своему вкусу.

5. Заправить салат соевым соусом и добавить обжаренный лук вместе с маслом.
6. Перемешать. Корейский салат из пикантной черемши готов. Есть его можно сразу, не дожидаясь, пока он настоится.

Хранить в плотно закрытой емкости (пищевом контейнере) в холодильнике до 2-х суток.

Как вкусно посолить селедку в домашних условиях — простые рецепты

Перед тем как солить селедку, определитесь, какой способ использовать. Выбор зависит от того, насколько быстро и вкусно она будет приготовлена. Так, для улучшения вкуса в рассол для селедки можете добавить горчицу или лимон.

Рецепт засолки целиком

Ингредиенты:

• Одна полновесная жирная селедка массой 400-450 грамм.
• 25 г соли (примерно 1 ст. л.)
• 10-12 г сахара (примерно 0,5 ст. л.)
• 3 штучки горошинок черного перца.
• 1 приличный лавровый листок.

Как солить:

1. Если вы будете засаливать не потрошеную селедку целиком, то у нее следует удалить жабры. Для частичной разделки нужно отрезать голову, хвост. Разрезать брюхо от ануса, вытащить внутренности, вычистить черную пленку. На этом этапе часто возникают споры — мыть или не мыть рыбу, икру и молоки? Как хотите — можно тщательно обтереть чистой бумагой, можно промыть холодной водой и промокнуть, как следует. Я не мою.
2. Приготовить смесь соли и сахара, смешав их. Специи можно перемолоть, оставить целыми или часть измельчить, а часть оставить так, как есть (вкус в каждом случае будет разным).
3. Натираем сельдь смесью для засолки и специями.Целые горошинки перца кладите во внутрь частично разделанной тушки.
4. Отправляем селедку, посоленные молоки или икру в полиэтиленовый пакет, крошим лавровый лист и разбрасываем его по всей поверхности, кладем в пластиковый контейнер, длинный лоток из-под пирожных (после засолки его просто выкидывают, мыть не надо).
5. Сверху поставьте какой-то груз, но не обязательно.
6. Селедку оставьте на 3-4 часа при температуре 21-22°С, а потом уберите в любое холодное место с температурой 3-5°С.
7. «Торопыжки» и любители малосольной селедки снимают пробу часов через 6. Более основательно селедка просолится через сутки-трое. Лишнюю соль счистить или смыть — как уж сами решите и посчитаете правильным. Я просто счищаю ножом.
8. Теперь надо нарезать селедку кусочками или снять с нее филе и наслаждаться.

Правила варки грибов свинушек

Приверженцы употребления в пищу свинух знают, как их правильно готовить и считают термическую обработку хорошим способом избавления от токсинов в плодовых телах. Перед тем как сварить грибы, следует подготовить их, придерживаясь такой схемы:

1. Очистить от мусора и грязи, тщательно вымыть под проточной водой и замочить в воде с добавлением соли минимум на 5 часов.

   Подготовка к варке

2. По прошествии этого времени воду слить и повторить такую же процедуру еще дважды.
3. После окончания третьего замачивания грибы процедить через сито и только тогда они будут готовы к варке.

Для хозяйки, которая располагает временем и готова уделить его для подготовки свинушек к употреблению, нет ничего сложного в обработке такого гриба. На каждый килограмм плодовых тел понадобится добавить литр воды и чайную ложку соли.

Общее время варки

Для того, чтобы сварить дуньки, потребуется в общей сложности 1 час 15 минут времени, но процесс должен происходить в несколько этапов:

1. После того, как свинушки подготовлены и залиты подсоленной водой, нужно довести их до кипения и варить 5 минут. Лучше накрывать их крышкой в процессе кипения.
2. Дальше рассол сливается и грибы повторно заливаются раствором воды и соли, доводятся до кипения и провариваются полчаса во второй раз.

   Процесс варки свинух

3. Третий раз повторяется та же процедура со сливанием рассола и новой водой, но по времени кипения должно пройти 40 минут для готовности свинушек.
4. Последним этапом варки грибов будет сцеживание отвара через сито, после этого их можно использовать в готовке.

Обратите внимание!

Важно помнить, что готовые свинушки осядут на дно кастрюли и именно это станет сигналом для того, что можно снять их с огня

Перед жаркой

Для того, чтобы пожарить дуньки, следует придерживаться предварительной технологии подготовки перед тем, как отправить грибы на сковородку. Обязательные этапы:

• очистка от мусора и грязи;
• срезание потемневших участков мякоти;
• замачивание в холодной воде на 4-6 часов;
• тщательное ополаскивание после вымачивания;
• разделение на более мелкие части больших плодовых тел;
• варка на медленном огне с добавлением соли и душистого перца на протяжении 35 минут;
• сливание отвара после первичного проваривания;
• остывание грибов в дуршлаге перед жаркой.

Жареные свинушки Жарить нужно свинушки, которые слегка просохли после варки. Процесс обжаривания на растительном масле до готовности занимает 10-15 минут, в конце можно добавлять специи по вкусу.

Для заготовки на зиму и перед заморозкой

Свинухи можно также заготовить на зиму и существует несколько вариантов хранения их в зимнее время.Существует много рецептов маринования данного вида грибов:

• в растительном масле;
• в приготовленном рассоле;
• с морковью и корицей;
• ароматная икра из свинушек;
• холодная засолка под гнетом.

Свинушки, маринованные на зиму с корицей в банках Предварительная термическая обработка в виде варки обязательна перед любым видом заготовки.

Также дуньки можно положить в морозильную камеру до востребования, но перед заморозкой их обязательно вымочить и отварить по стандартной схеме

Важно заметить, что безопасно хранить их в замороженном виде около полугода, в дальнейшем не стоит употреблять продукт в пищу. Для приготовления блюд из такого вида заготовленных грибов их нужно сначала разморозить и удалить образовавшуюся жидкость

В чём лучше солить капусту

Поздние сорта капусты могут пролежать в погребе всю зиму, и проблем с хранением обычно не возникает. Ранние же сорта лучше употреблять в первые два месяца после сбора урожая. Если плодов много, то их можно засолить, так как в таком виде они надолго сохранятся.

Некоторые люди сомневаются, можно ли квасить капусту в эмалированной посуде, и предпочитают делать заготовки в банках, но для этой процедуры подойдут и другие ёмкости. Для квашения капусты наиболее подходят:

• деревянные бочки (кедр, дуб);
• эмалированные кастрюли и вёдра;
• пластиковые бочонки;
• стеклянные тары.

В таких ёмкостях шинкованный овощ пролежит достаточное количество времени, и наслаждаться вкусом можно будет всю зиму. Единственное, не стоит помещать капусту в алюминиевую посуду, так как металл вступает в реакцию с кислотой, которую выделяет овощ и, следовательно, попадает в организм человека. Если никакой другой посуды не нашлось, то можно положить в алюминиевую ёмкость полиэтиленовый пакет, чтобы пища не соприкасалась с металлом.

Как приготовить айвар на зиму

Доброго дня и успехов во всех делах, уважаемые читатели! Сегодня расскажу как приготовить на зиму сербский соус – айвар. Такой соус из-за своей густой консистенции, идеально подходит и к. Прежде, чем приготовить айвар, изучите рецепт по-сербски на зиму.

Это лучшая заправка для салатов, мяса и других блюд, сделанная из перца, чеснока и других peewqp.xn—-7sbedhfes9b5au.xn--p1ai: DEN. Как приготовить айвар на зиму: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, удобная печать, изменение порций, похожие рецепты.

Рецепт Айвар (овощная икра по-балкански) на зиму, cостав: перец болгарский, баклажан, масло растительное, сахар, соль (без горки), уксус винный 6 %;, Рецепты заготовок, Баклажаны на зиму.

Айвар (от сербского ајвар, от турецкого havyar — переводится как икра) является блюдом балканской кухни и представляет собой разновидность салата. Это.

Приготовить айвар, используя рецепт по-сербски на зиму сможет любая хозяйка. Это блюдо, относящееся к балканской кухне.

Как приготовить соус айвар на зиму

Айвар — соус, который можно использовать и как добавку к основным блюдам, и как подливу, а также в качестве намазки для бутербродов.

В Сербии и Хорватии такой соус считается национальным блюдом, однако, канонического рецепта не существует.

В каждой семье соус варят по своему рецепту. Можно менять густоту соуса по вкусу.

Домашняя лапша для лагмана рецепт с фото

Соус айвар можно приготовить по разным рецептам, в зависимости от вкусовых предпочтений. Классическое блюдо содержит красный перец, чили, чеснок, но можно добавить помидоры или баклажаны

По традиционному рецепту перцы запекают до тех пор, пока на их поверхности не появится черная корочка — это важно

Соус айвар на зиму

После того, как перцы вынимают из духовки, им нужно дать остыть. Только при соблюдении этого правила айвар получится по-настоящему вкусным. Продукты должны быть свежими, но если на перце есть подпорченные места, их легко срезать перед запеканием в духовке

Особое внимание уделяют растительному маслу

Можно использовать масло по вкусу: подсолнечное, оливковое, кунжутное, масло грецких орехов, кукурузное. В традиционном рецепте указано подсолнечное или оливковое.

Рецепт рулета бисквитного с кремом из сливок видео

К выбору продуктов особых требований не предъявляется. Главное, чтобы перцы, помидоры и баклажаны были свежими, без плесени. Процесс приготовления айвара достаточно прост и с ним справится любая хозяйка. Основной этап — подготовка перцев.

Ингредиенты и как готовить

Их запекают в духовке и затем остужают перед тем, как перемалывать и смешивать с другими ингредиентами. Чтобы айвар получился еще вкуснее, для запекания можно использовать гриль. Готовое блюдо фасуют в банки и отправляют на хранение в холодильник. Горячий соус разливают по заранее простерилизованным банкам.

Затем их накрывают крышками и держат под одеялом до полного остывания. После того, как айвар приготовлен, его разливают по банкам и закрывают обычными крышками.

Приготовление блюда по шагам:

Затем нужно их охладить и поставить в холодильник. Для этого блюда потребуются следующие ингредиенты:.

Ваджа к дунганской лапше рецепт приготовления

Готовый айвар закрывают в банки и хранят в прохладном, темном месте в течение нескольких месяцев. Можно хранить на нижней полке холодильника. После вскрытия банки соус необходимо употребить в течение дней.

Рецепт «Айвар»:

Подобрать сорт томата Подобрать сорт огурца Лунный календарь год Задать вопрос. Рекомендуем также почитать. Самые лучшие и вкусные рецепты приготовления квашеных баклажанов на зиму в банках Читать. ТОП 10 лучших пошаговых рецептов приготовления тещиного языка из баклажанов на зиму Читать.

ТОП 14 вкусных рецептов приготовления соусов на зиму в домашних условиях Читать. Отзывов нет, будьте первым кто его оставит Оставить отзыв. Оставьте свой отзыв.

Кабачки по-корейски на зиму без стерилизации рецепты

Нажмите, чтобы отменить ответ. Я даю согласие на обработку персональных данных. Прямо сейчас смотрят.

В почву под томаты вносят растительную или древесную золу, в составе которой

Какие помидоры подходят для засолки

Консервировать можно далеко не все помидоры.

Не подойдут слишком крупные экземпляры (они не влезут в банку). Сочные томаты также лучше не использовать для маринации.

Не подойдут и те сорта, у плодов которых тонкая кожица. Из-за воздействия маринада они попросту лопнут и растекутся в банке.

Таким образом, для засолки подходят помидоры, обладающие следуюшими признаками:

• размер – средний или чуть меньше среднего (чтобы легко проходить в банку);
• плотная структура, особенно кожица;
• повышенное содержание сахаров в мякоти;
• устойчивость к заболеваниям;
• одновременное созревание;
• хорошая лежкость.

То есть, как видите, это все качества, которые позволяют помидорам выдержать термическую обработку и сохранить целостность.

Среди сортов и гибридов для засолки стоит брать плоды Де Барао красного, Чудо света, Алых свечей, Дамских пальчиков, Кадета, Акварели, Рио Гранде, Саньки, Московского деликатеса и др.

Тонкости маринования помидоров на зиму

Для того чтобы заготовка получилась хороших вкусовых качеств, необходимо соблюдать следующие особенности:

• Овощи должны быть без вмятин и повреждения. Наиболее оптимальным видом считается мясистый или розовый.
• Чтобы помидоры во время маринования не трескались, необходимо, используя зубочистку, делать проколы в нескольких местах.
• Для маринования необходимо использовать травы, такие как петрушка и укроп. Такие добавки способствуют появлению приятного послевкусия.
• Чтобы правильно рассчитать количество рассола, необходимо полученное количество литров с уложенными помидорами разделить на два.
• Рассол готовится в процессе консервирования. Жидкость хранению не подлежит и используется только в форме кипятка.
• Уксус необходимо добавлять непосредственно перед самим заливанием рассола.

Овощи не требуют замачивания. Их достаточно хорошо вымыть холодной водой и полностью удалить остатки жидкости.

Овощное ассорти на зиму — рецепт пальчики оближешь

Здравствуйте, с вами Александр. Вчера приехали из сада, привезли очередную порцию урожая. И решили приготовить замечательное овощное ассорти из всего, что было. А это не так уж и немало. Всего насчитали семь основных ингредиентов.

Такое ассорти мы уже готовили раньше. И надо сказать, что именно такой вид консервации съедается раньше всех. Да и хранить его гораздо удобнее. Посудите сами, для того чтобы на столе были маринованные огурчики или помидорки, нам нужно отрыть как минимум две банки, если мы их солили по отдельности. А если хочется еще кабачков и патиссонов? Еще пару банок открыли. За раз, или даже за день съесть 4 банки солений очень сложно, и встает вопрос, куда девать открытые банки?

Поэтому давно уже делаем из овощей ассорти. Хранить его удобно, получается очень вкусно и съедется за раз. Поэтому с радостью делюсь с вами замечательным рецептом.

Ассорти из овощей на зиму – самый вкусный рецепт

Такое большое количество овощей использовать вовсе не обязательно. Мы готовим из них по одной простой причине – они все растут у нас в саду. Вы можете использовать только те овощи, которые посчитаете нужными.

• Огурцы
• Помидоры
• Кабачки
• Патиссоны
• Болгарский перец
• Морковь
• Цветная капуста
• Укроп зонтиками
• Чеснок
• Листья хрена
• Листья вишни
• Листья смородины
• Перец душистый
• Гвоздика
• Уксус яблочный
• Соль
• Сахар

Вся подготовка начинается с мытья овощей. Тщательно промываем в проточной воде.

Морковь, пока еще молодая, очень просто отмывается поролоновой губкой.

Затем все овощи разрезаем в произвольном порядке. Например, сладкий перец очень хорошо смотрится если его нарезать толстой соломкой. А морковь вкуснее если она кусочками.

Готовим ассорти из овощей в литровые банки

После того, как мы все подготовили, приступаем к наполнению банок. Скажу сразу, что это процесс творческий, какой-то рекомендации нет, как заполните банку, так и будет. Мы начали заполнение с зелени. На самое дно положили листья хрена, пару листочков вишни и листочек смородины.

Затем положили кусочки кабачков,

огурцы с помидорами и кусочки моркови. В пустоты положили цветную капусту и воткнули тонкую морковь и соломки сладкого перца. Получилось примерно вот так.

После заполнения банок приступили к их заливке. Будем использовать метод двойной заливки. Вскипятили воду и порциями, понемногу, залили в банки.

После заливки банки прикрыли крышками и оставили на 20-30 минут прогреваться. По истечение времени слили воду из банок в кастрюлю.

Чтобы точно посчитать, сколько у вас получилось воды, можно использовать весы. Взвесили пустую кастрюлю, затем слили в нее воду из банок и снова взвесили. Мы же просто смотрим на риски внутри кастрюли. Конечно, это не совсем точно, но как показывает практика, страшного в этом ничего нет.

На шесть литровых банок получилось около 3 литров воды. Сделали рассол из расчета на три литра воды 5 столовых ложек соли и 6 столовых ложек сахара. Все хорошо размешали, до полного растворения и довели до кипения.

В каждую банку налили по одной столовой ложке 6% яблочного уксуса и залили до верха кипящим рассолом.

Овощное ассорти на зиму без стерилизации готово

Закрыли банки винтовыми крышками и оставили остывать.

На следующий день на банках проверили крышки, чтобы все донышки были втянуты внутрь. Значит все герметично и ничего не подтекает. Банки не переворачиваем, тем более что на сохранность это никак не влияет.

Все заготовки храним в погребе, нам так удобней. А зимой часть банок переезжает в самодельный холодильник на балконе. В нем при помощи датчиков поддерживается оптимальная температура хранения. Позднее я расскажу, как его сделать. На этом у меня все, я с вами прощаюсь, до новых встреч.

Рейтинг статьи (вы можете поставить свою оценку):