ТОП 20 простых рецептов приготовления маринованных кабачков на зиму

Маринованные кабачки на зиму: пальчики оближешь!

Рецептов, как консервировать кабачки, очень много, но у каждой хозяйки есть тот самый заветный способ, по которому ее заготовка получается вкуснейшей. И тут не только пальчики оближешь, но и блюдо, на котором их подали к столу. А что же делать молодым хозяюшкам, у которых такого рецепта нет? Взять на вооружение нижеприведенный.

Для приготовления нужно:

• около килограмма кабачков;
• пару крупных морковок;
• пару чайных ложек уксуса;
• пару крупных пучков зелени;
• по паре дубовых и смородиновых листов;
• зонтик укропа и гвоздики;
• чайная ложка соли.

Маринование делать так:

1. Овощи и зелень тщательно перебрать и вымыть.
2. Если на кабачках кожура твердая, то ее нужно убрать. С молодыми овощами такого делать не надо, т. к. кожица у них очень нежная. Порезать небольшими кубиками.
3. С моркови снять кожуру и порезать, как и кабачки.
4. Заранее нужно подготовить тару, в которой продукт будет отправлен на хранение в зиму. Для этого банки вымывают с содой, и держат над паром как минимум четверть часа. Крышки обдают кипятком.
5. Зелень нашинковать.
6. Смешать все продукты в большой миске, и разложить по банкам.
7. Залить их крутым кипятком. Дать постоять 10 минут слить воду.
8. Из нее приготовить рассол, добавив сюда соль и уксус. Залить горячим рассолом банки, не доливая до верха несколько сантиметров.
9. Поставить стерилизоваться на четверть час с момента закипания жидкости в банках.

Рецепт маринованных кабачков в банках с болгарским перцем

Приготовить кабачки можно не только в чистом виде, но и с любыми овощами. Многие склоняются к мнению, что лучше всего они сочетаются с болгарским перцем. Именно такая закуска быстрее всего расходится, и гости будут вас не только нахваливать, но и выпытывать рецепт.

На килограмм основного продукта нужно взять:

• килограмм болгарского перца;
• пару зонтиков укропа;
• пучок зелени;
• среднюю головку чеснока;
• по паре листов смородины, хрена и лавра;
• с десяток горошин черного перца;
• литр воды;
• по паре столовых ложек соли и сахара;
• столовая ложка уксуса.

А готовить эти вкусные кабачки нужно так:

1. Кабачки нужно брать молодые и небольшого размера. После вымывания замочить на час в холодной, даже ледяной воде.
2. Зелень перебирают и измельчают.
3. У перца удаляют плодоножку и нарезают его крупной соломкой.
4. Чеснок очистить и нарезать крупными пластинами.
5. В стерильную тару сложить порезанные кружками кабачки, прослаивая их перцем, зеленью и чесноком.
6. Залить овощи в банке крутым кипятком и оставить на 20 минут.
7. Из слитой из банки воды, а также оставшихся ингредиентов, сварить маринад и залить им овощи.

Кабачки маринованные быстрым способом с кетчупом чили

Такая заготовка может стоять длительное время в прохладном месте, а вот съедается она сразу же. Этот рецепт от профессионального повара, который заслуживает вашего внимания. Консервируйте также и вас ждет успех!

Нам понадобится:

Этапы:

1. Подойдут, как молодые кабачки, так и перезрелые или переросшие. Первым делом помойте овощи под краном и разрежьте их по высоте банки. Это в том случае, если будете резать их длинными палочками, а так можно порезать и кружочками, если цукини тонкие и длинные в диаметре.

Поместите их в кастрюлю, в которой и будете тушить салатик. Морковку натрите на терке для корейской моркови, влейте кетчуп чили, соус (если он есть в наличии, можно и без него) и подсолнечное масло. Затем посолите, посахарите и внесите перчик чили, который измельчите мелко ножом.

2. Размешайте и варите на среднем режиме плиты 30-40 минут, а как только останется 5 минут, добавьте выдавленный через чеснокодавилку чеснок, размешайте. Расфасуйте по стерилизованным баночкам аккуратно столовой ложкой.

3. И остается только закатать крышками

Получается таким способом приготовить очень быстро и вкусно, что немало важно. Приятного аппетита!

Вот и все дамы и господа, подошла к концу наша небольшая статейка. Надеюсь, те рецепты которые вы сегодня увидели запали вам, как и мне в душу. Желаю вам, чтобы маринованные кабачки на зиму получились у вас также смачно и довольно таки нарядно, как и на этих картинках. Делитесь своими впечатлениями и своими предложениями.

Всем удачи и отличного дня! Солнечного настроения и позитивного настроя. Покедова).

Заготавливаем кабачки на зиму как маринованные грузди с морковью

Быть может, кто-то скажет, что кабачки по этому рецепту не похожи на грузди, но в любом случае они очень вкусные и ароматные.

Такая закуска будет желанной гостьей на любом застолье! Обязательно приготовьте ее и наслаждайтесь зимой ее необыкновенным вкусом!

Вам потребуются:

• 3 кг кабачков (в очищенном виде);
• 6 маленьких морковок (в очищенном виде 300 г);
• 3 болгарских перца (в очищенном виде 300 г);
• 50 г укропа;
• 2 гол. чеснока;
• 1 ч. л. чёрного молотого перца;
• 60 г соли с небольшой горкой (2 ст. л.);
• 100 г сахара (4 ст. л.);
• 150 мл уксуса столового 9%;
• 200 мл масла растительного.

Способ приготовления:

1. Кабачки очистить от кожуры с помощью овощечистки.
2. Из крупных удаляем сердцевину с семенами, молодые просто режем на кубики со стороной 1,5 см.
3. Морковь режем на тонкие кружочки.

1. Болгарский перец очистить от перегородок и семян, порезать на кусочки.
2. Нашинковать крупно зелень укропа.
3. Чеснок почистить, промыть, далее измельчить его в блендере или любым другим способом.

1. В удобной чашке смешать все компоненты, добавить черный перец, уксус, сахар, соль и растительное масло.
2. Накрыть заготовку крышкой, дать ей настояться 3-4 часа. За это время желательно 2-3 раза ее перемешать.
3. Пока настаивается овощная смесь, простерилизовать банки и крышки.

1. Когда в овощной смеси выделится сок, плотно наполняем ею банки, разливая сок по горлышко.
2. Устанавливаем банки в кастрюлю с водой, слегка прикрыв их крышками в кастрюлю на полотенце для стерилизации:

• 0,5 л после закипания воды стерилизуем 15 минут, а литровые — 20 минут;
• далее аккуратно вынимаем банки из воды, плотно затягиваем крышки и переворачиваем;
• укутываем банки в теплое одеяло до полного остывания.

Приятного аппетита!

Маринованные кабачки на зиму «Пальчики оближешь»

Приготовим вкуснейшие маринованные кабачки, используя самый простой рецепт. Справиться с приготовлением сможет даже тот, кто никогда не занимался консервированием. А закуска получится – пальчики оближешь.

• 1,8-2 кг молодых кабачков;
• 1 большой пучок молодого укропа;
• 9 зубков чеснока;
• 15 горошин черного перца;
• 6 бутонов гвоздики;
• 3 лавровых листа;
• 1,5 литра воды;
• 190 гр. сахара;
• 70 гр. соли;
• 190 мл столового уксуса (9%)

Из указанного количества продуктов получится три литровых банки консервов. Берем молоденькие кабачки, тщательно вымоем их и срезам кончики с двух сторон. Затем нарежем кружочками шириной около 2 см.

Банки подготовим заранее – хорошо вымоем и высушим. Ка дно кладем промытый укроп (по 6-8 веточек на банку). Добавляем специи, равномерно распределяя по банкам горошины перца, чеснок, гвоздику и лавровый лист.

Укладываем в банки кружки кабачка. Выкладываем аккуратно, как можно более плотно, но механически не трамбуем. Кипятим воду, вливаем её тонкой струйкой в подготовленные банки с кабачками. Прикрываем сверху прокипяченными крышками и оставив на четверть часа.

Вкусные маринованные кабачки на зиму c лимонной кислотой без стерилизации

В качестве консерванта при заготовке кабачков очень удачно использовать лимонную кислоту. Она придает кабачкам очень мягкий и приятный вкус, который нравится многим хозяйкам.

Большим плюсом является то, что ее присутствие в маринаде позволяем исключить дополнительную стерилизацию банок.

Вам потребуются:

• 2 кг кабачки;
• 4 шт. чеснока;
• 1 шт. лука репчатого;
• веточки петрушки;
• перец черный горошком;
• 1,5 л воды;
• 100 г сахара;
• 20 г лимонной кислоты;
• 45 г соли.

Способ приготовления:

1. Банки и крышки заранее стерилизовать любым удобным для вас способом.
2. На дно банок положить зелень, перец.
3. Очистить кабачки, чеснок и лук — все крупно порезать, разложить по подготовленным банкам.
4. Закипятить на огне воду, добавить соль, сахар, лимонную кислоту.
5. Аккуратно залить маринадом кабачки в банках, сразу закрыть крышки ключом для консервации, дополнительной стерилизации не требуется.
6. Укутать банки в одеяло до полного остывания.

Приятного аппетита!

Маринованная закуска из кабачка, помидора и репчатого лука

Маринованная закуска из ассорти овощей получается очень вкусной, ароматной и нарядной, поэтому ее можно подать даже на праздничный стол. Если у Вас есть специальная овощерезка, то можно придать плодам абсолютно любую форму, сделав заготовку еще красивее и интереснее. Если такого приспособления нет, то можно просто нарезать ингредиенты кружками. Для маринованной закуски лучше всего использовать молодой кабачок.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 шт.
• Помидоры – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Зубчики чеснока – 2 шт.
• Петрушка – 2 веточки.
• Жгучий перец – 1 шт.
• Душистый перец – 3 шт.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Сахар – 2 ч. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Столовый уксус 9 % – 15 мл.

Способ приготовления:

1. Заранее подготавливаем все ингредиенты к кулинарному процессу. Промываем кабачки, помидоры и петрушку. Очищаем от шелухи репчатый лук и зубчики чеснока. Отмеряем нужное количество сыпучих ингредиентов, специй и уксуса.
2. Нарезаем овощи. Толщина кабачковых кружочков не должна превышать 1 см. Помидоры и лук режем полукольцами, если овощи большие.
3. Заранее стерилизуем банки удобным способом. Можно использовать духовую печь или поставить емкости на пар, а можно использовать более современные методы и взять в помощники микроволновую печь или мультиварку.
4. В сухие стеклянные тары выкладываем петрушку, зубчики чеснока и горошки душистого перца.
5. Жгучий перец нарезаем колечками и отправляем несколько штук к предыдущим ингредиентам вместе с лавровым листом.
6. Далее выкладываем нарезанные кабачки, чередуя их вместе с помидорами и луком и плотно утрамбовывая.
7. Подготавливаем кипяток, а после заливаем им банки до самого верха. Прикрываем стерильными крышками и даем постоять примерно 15 минут.
8. По истечении времени переливаем воду с банок в кастрюлю. Всыпаем сахар и соль и отправляем посуду на огонь. Доводим до кипения и ждем, пока все белые частицы полностью не растворятся.
9. Когда пламя будет выключено, вливаем в кастрюлю уксус, хорошо перемешиваем и разливаем готовый маринад по банкам.
10. Герметично закручиваем емкости с заготовкой стерильными крышками, переворачиваем дном вверх, утепляем пледом и ждем, когда кабачки полностью остынут при комнатной температуре.

Маринованная закуска из кабачков, помидор и репчатого лука готова! Приятного аппетита и веселого Вам застолья!

Заготовка с помидорами

Аппетитная заготовка – маринованные кабачки с помидорами. На одну банку объемом один литр необходимо взять:

• 400-500 гр. молодых кабачков;
• 5-6 мелких помидоров;
• 1 лист хрена;
• 2 зонтика укропа;
• 4 зубка чеснока;
• небольшой кусочек острого перца;
• по 3 горошин горького и душистого перца.

Маринад:

• 400 мл воды;
• 1 неполная ложка соли (примерно две трети);
• 1 полная ложка сахара;
• 3 столовые ложки столового уксуса (9%).

Промываем овощи, у кабачков срезаем кончики и нарезаем их на кусочки длиной 4-5 см. Очищаем чеснок и подготавливаем остальные специи.

Подготавливаем банки – моем и стерилизуем. Кладем кусок листа хрена, кусочек жгучего перца, чеснок, горошины душистого и черного перца. Затем выкладываем кабачки и помидоры, стараясь, чтобы оставалось немного свободного места в банке. Но ни в коем случае, не «притаптываем» овощи, иначе помидоры сплющатся. Сверху овощи прикрываем зонтиками укропа и оставшимся кусочком листа хрена.

Варим маринад: вливаем в кастрюлю воду, добавляем все остальные ингредиенты по списку. Кипятим пару минут и вливаем уксус. Сразу после введения уксуса выключаем нагрев. Горячим маринадом заполняем банки. Прикрываем их крышками (не закручиваем!) и ставим в кастрюлю для стерилизации. Выдерживаем литровые банки 10 минут. Затем достаем и закатываем.

Простой рецепт маринованных кабачков на зиму в литровых банках — пальчики оближешь

Из указанного количества ингредиентов получится 3 литровых банки маринованных кабачков. Обязательно попробуйте заготовить кабачки по этому не сложному рецепту. Просто и со вкусом!

Вам потребуются:

• 1,7 кг кабачков;
• 6 зубчиков чеснока;
• 9 веточек укропа;
• 6 листиков вишни;
• 1 большой лист хрена;
• 3 веточки петрушки;
• 6 листиков лаврового листа;
• 15 шт. перца черного горошком;
• 6 шт. перца душистого горошком.

Способ приготовления:

1. Стерилизуем банки и крышки на пару или любым удобным для Вас способом.
2. Ставим на огонь воду в кастрюле.
3. Укладываем в каждую банку перец, зелень укропа и хрена, чеснок.
4. Нарезаем кружками кабачки, шириной около 1,5 см.

1. Укладываем в банках их плотно.
2. Разливаем кипяток по банкам с помощью половника, накрываем крышками, даем прогреться 10 минут.
3. Ставим на огонь вторую порцию воды, ждем кипения.
4. Далее полностью сливаем первую воду с кабачков, заливаем свежей порцией кипятка, накрываем крышками, даем постоять 7-10 минут.
5. Потом сливаем вторую воду в кастрюлю, кипятим ее.

1. Тем временем раскладываем по банкам соль, сахар, разливаем уксус.
2. Когда вода в кастрюле закипит, разливаем ее по банкам, закрываем крышки ключом для консервации.
3. Необходимо слегка их потрясти, чтобы соль, сахар растворились, переворачиваем на крышки до полного остывания.

Приятного аппетита!

Сырые кабачки кружочками быстрого приготовления в маринаде (с медом, перцем и соевым соусом)

Этот рецепт потребует от вас несколько больше времени на приготовление, но оно того стоит. За пять часов вы получите удивительно вкусные маринованные кабачки, в которых гармонично сочетаются мед, перец и соевый соус.

Подготовьте:

• Кабачки – 3 шт.
• Оливковое масло – 50 мл
• Масло подсолнечное рафинированное – 50 мл
• Мед – 2 чайные ложки
• Уксус яблочный – 2-3 столовые ложки
• Соевый соус – 1 столовая ложка
• Чеснок – 1 зубчик
• Укроп – 1 пучок
• Соль – 1 чайная ложка
• Кориандр сухой – ½ чайной ложки
• Перец черный – по вкусу

Способ приготовления по этапам:

Тщательно моем кабачки, нарезаем кружочками, складываем их в чистую емкость, добавляем соль и перемешиваем руками. Оставляем на 30 минут.

Укроп мелко нарезаем и добавляем к кабачкам. Измельчаем зубчик чеснока и тоже кладем к овощам с зеленью.

Посыпаем кориандром, перцем и любимыми специями по вкусу.

В сотейнике растапливаем мед, добавляем растительные масла, соевый соус, яблочный уксус. Хорошенько все перемешиваем.

Кабачки заливаем маринадом, размешиваем, накрываем крышкой и отправляем в холодильник на 3-4 часа. После этого можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Кабачки, маринованные по-болгарски

Кабачки, замаринованные по-болгарски – это отличная закуска. Овощи остаются хрустящими и приобретают кисло-сладкий вкус.

• 1,5 кг кабачков (лучше всего, молоденьких);
• 4 зубка чеснока;
• ¼ часть стручка жгучего перца;
• 2 зонтика укропа;
• 4 смородиновых листочка;
• 1 литр воды;
• 1,5 столовых ложки соли;
• 0,5 стакана сахара;
• 125 мл уксуса (9%);
• по 5 горошин черного и душистого перца;
• 4 лавровых листочка.

Кабачки морем, обрезаем с двух сторон кончики и нарезаем кружками толщиной 1,5 см. Готовим маринад – нагреваем воду до кипения, кладем в воду сахар, соль, лавровые листики и горошинки перца. Кипятим маринад пять минут, затем вливаем уксус, размешиваем.

Опускаем в кипящий маринад кружки кабачков (партиями), отвариваем с момента закипания 10 минут. Затем вынимаем первую партию шумовкой и опускаем вторую партию.

Маринованные кабачки на зиму «как грибы»

Грибы любят многие, но не все живот в «грибных местах». Можно сделать интересные и вкусные консервы из кабачков «как грибы», на вкус кабачки действительно будут напоминать соленые грузди.

• 3 кг кабачков;
• по 1 пучку петрушки и укропа;
• 3 моркови;
• 1 столовая ложка черного молотого перца;
• 2 головки чеснока;
• 0,5 стакана сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• 100 гр. растительного рафинированного масла;
• 100 гр. уксуса столового (9%).

Кабачки моем и очищаем, нарезаем кубиками. Морковку очищаем и шинкуем тонкими кружочками. Чеснок очищаем и измельчаем любым удобным способом – можно ножом порубить, а можно через пресс пропустить.

Тщательно промываем зелень петрушки и укропа, стряхиваем остатки влаги и обсушиваем. Отрезаем стебельки, а листики шинкуем очень мелко.

Теперь берем большую емкость, смешиваем в ней кабачки, морковку, зелень и чеснок. Всыпаем сахар, черный молотый перец, соль, вливаем масло и уксус, перемешиваем и оставляем на три часа мариноваться. После завершения процесса маринования, раскладываем овощи по банкам, выделившийся сок также разливаем, заполняя банки до краёв. Прикрываем крышками. Ставим стерилизовать банки, литровые достаточно минут выдержать в кипящей воде. После извлечения банки из стерилизатора, её нужно сразу укупорить. Переворачиваем тару и ставим на крышки, остужаем.

Оригинальный рецепт хрустящих маринованных кабачков на зиму

Такие маринованные рулетики из кабачков зимой не только эффектно смотрятся в банках, но и обладают отличным вкусом. Я очень советую приготовить кабачки по этому рецепту, потому что сама неоднократно уже заготавливала кабачки именно так. По-настоящему беспроигрышный вариант!

Закатывать мне удобнее в литровые банки. Удачи Вам!

Вам потребуются:

• 1-1,5 кг кабачков;
• 1-2 шт. моркови;
• зелень укропа, петрушки, кинзы (по желанию);
• 2-3 зуб. чеснока на 1 л банку;
• 2-3 шт. перца черного горошком;
• 2-3 шт. перца душистого;
• 50 мл уксуса столового 9% на 1 л банку.

 Способ приготовления:

1. Банки и крышки стерилизовать.

2. Морковь очистить, промыть, тонко нашинковать с помощью овощерезки.

3. Зелень промыть, обсушить, крупно нарезать.

4. Чеснок почистить, промыть, порезать на крупные пластинки.

5. Молодые кабачки очистить от кожуры.

6. Нашинковать их вдоль на тонкие пластинки с помощью овощерезки.

7. Разложить по банкам морковь, зелень, чеснок.

8. Далее сворачивая кабачковые пластики в рулетики, укладываем их плотно в банки, заполняя их до самого верха.

9. Добавить в каждую банку горошины черного и душистого перца.

10. Тем временем закипятить воду, добавить в нее соль и сахар по рецепту.

11. Аккуратно залить горячим маринадом кабачки в банках, оставить на 5 минут.

12. В подготовленную кастрюлю для стерилизации установить на полотенце банки, залить водой по плечики.

13. После закипания воды прикрыть крышками, стерилизовать не более 4-5 минут.

14. Аккуратно достать банки из кипятка, добавить в каждую необходимое количество уксуса, закрутить плотно крышки.

15. Баночки перевернуть, укутать их в теплое полотенце до полного остывания.

Приятного аппетита!

Кабачки с морковью, луком и болгарским перцем без стерилизации

Интересный вкус дает сочетание кабачков, моркови, лука и перца. Я эту заготовку делаю с добавлением томатов. Продуктов хватит на три банки по литру.

Ингредиенты:

• 3 килограмма кабачков;
• 5 крупных морковок;
• 3 килограмма болгарского перца;
• 3 килограмма помидор;
• две луковицы;
• стакан растительного масла;
• 6 горошин черного перца;
• 6 душистых перцев;
• 4 столовых ложки сахара;
• 2 столовых ложки соли;
• полторы столовых ложки семидесятипроцентного уксуса.

Готовим зимние кабачки с болгарским перцем, морковью и луком:

1. Помойте томаты и порежьте на несколько частей. Сложите в тазик.
2. Лук нарежьте колечками, обжарьте на растительном масле.
3. Очистите кабачки, порежьте кусками. Сварите их в тазике – для этого нужно 15 минут. Чтобы овощи не сгорели, добавьте немного воды.
4. Поставьте на плиту глубокую сковородку, налейте масла. Измельчите морковку на крупной терке и потушите с чесноком на небольшом огне в течение двадцати минут. Сложите зажарку в большой таз.
5. Нарежьте перец кольцами и тушите, пока он не станет мягким. Положите в таз.
6. Поставьте таз на огонь, проварите овощную смесь около сорока минут. За 10 минут до окончания варки налейте уксус и добавьте горошины перца, душистый перец, сахар и соль. Не забывайте помешивать.
7. Положите заготовку в стерильные банки и закатайте.

Приготовление вкусных хрустящих маринованных кабачков на зиму

Маринованные кабачки только тогда вкусные, когда они хрустящие. Ведь именно за это и ценится такая закуска. Поэтому рецепт, который позволит получить именно такое хрустящее лакомство должен быть у каждого кулинара. Готовы?

Для заготовки трехлитровой банки таких кабачков необходимо взять:

• около полутора килограмм основного продукта;
• средняя головка чеснока;
• дубильные продукты по паре штук — хрен, листья вини, дуба, смородины;
• пару листьев лавра и зрелых зонтиков укропа;
• десяток горошин черного перца;
• пять столовых ложек сахара;
• три столовых ложки соли и столько же уксуса.

А дальше так:

1. Вымытые кабачки нарезать в любой удобной для вас форме и размере, но не сильно большими кусочками.
2. Сложить кабачки в чистую банку, набивая их максимально плотно.
3. Соль и сахар засыпаются сверху. И заливаются крутым кипятком, сколько его, будет зависеть от плотности овощей в банке, поэтому количество воды не было приведено в ингредиентах.
4. После 5 минут настаивания воду сливают, добавляют к ней еще 100 грамм жидкости и варят маринад, в который помещают оставшиеся ингредиенты, кроме уксуса. Его залить сразу в банку.

Еще один способ

По нему кабачки также получаются хрустящими и вкусными, а главное, что за основу берутся вышеперечисленные продукты.

Нарезают их так же, а вот готовят так:

1. Закладывают в тару, и сразу же заливают горячим маринадом.
2. Ставят в емкость для стерилизации. Такую большую банку нужно обрабатывать как минимум 25 минут с момента закипания жидкости в ней.
3. Закатать.

Правила приготовления

Мариновать лучше всего молодые кабачки – не слишком большие, с тонкой кожицей и неразвитыми семенами. Для маринования кабачки, как правило, нарезают кружочками, но можно использовать и другие варианты нарезки – кубиками, соломкой. Можно нарезать кабачки фигурным ножом или формочками, тогда консервы будут не только вкусными, но и красивыми.

Вкус кабачкам придает маринад, поэтому при его приготовлении обязательно используйте специи. Чаще всего, добавляют перец горошком – черный и душистый, лавровый лист, семена кориандра, укропы, горчицы. Нередко для улучшения вкуса маринада используют лук и чеснок. Их добавляют непосредственно в банки. Причем лук нарезают кружками толщиной 0,5-1 см, а чеснок кладут целыми очищенными зубчиками, предварительно очищенными от шелухи.

Кроме того, к кабачкам можно добавлять другие овощи – морковь, помидоры, капусту. Используя особые рецепты, можно сделать закуску из кабачков, которая напоминает маринованные огурцы или грибы.

Как консервировать кабачки: классический рецепт

Безусловно, у каждой хозяйки в ее кулинарной книжке должен быть классический рецепт заготовки любого продукта, и кабачки не исключение. Почему? А потому что, если вы его освоите, остальные вариации будут для вас плевым делом. Это увеличит ваши кабачковые заготовки и подарит много восхищенных охов и ахов от тех, кто будет их кушать.

Итак, на 1 килограмм кабачков нужно взять:

• литр воды;
• пару крупных долек чеснока;
• 50-граммовую стопку уксуса;
• столько же соли;
• несколько зонтиков укропа;
• горькая перчина;
• душистый и черный перец по 5 горошин.

Ход действий несложный:

1. Продукты вымыть и нарезать. Причем форма и размер не имеют значения хоть кружочками, хоть брусочками. Зелень и чеснок шинкуют очень мелко.
2. Перчину разрезать пополам, не удаляя семена, и положить на дно подготовленной банки.
3. Сюда же добавить зелень и чеснок.
4. Заполнить тару кабачками довольно плотно.
5. Сварить маринад из оставшихся продуктов.
6. Залить им овощи и поставить стерилизовать. Банки объемом пол-литра обрабатывают около 10 минут. Закатать.

Безумно вкусные маринованные кабачки с медом

При мариновании овощей используются специи, соль и сахар, растительное масло и уксус или уксусная кислота. Но в следующем рецепте одну из главных ролей играет свежий мед, который придает интересный привкус кабачкам.

Продукты:

• Кабачки – 1 кг.
• Мед жидкий – 2 ст. л.
• Чеснок.
• Уксус (в идеале винный) – 3 ст. л.
• Соль.
• Базилик, петрушка.

Технология:

1. Рекомендуют нарезать кабачок очень тонкими полочками, например, воспользовавшись овощерезкой. Естественно, кабачки должны быть очищены от кожуры и семян, промыты под проточной водой. Кабачки присолить, оставить на полчаса.
2. Смешать мед и винный уксус, всыпать в маринад мелко порубленную зелень, чеснок.
3. Далее в эту ароматную смесь опустить кабачковые полоски, оставить для маринования в холодном месте. Регулярно перемешивать, спустя три часа можно подавать к столу.

Острые маринованные кабачки по-корейски

Можно приготовить вкусные и довольно острые кабачки по-корейски. Мариновать кабачки будем с морковью, болгарским перцем и луком.

• 2,5 кг кабачков;
• 1 кг моркови;
• 0,5 кг лука;
• 0,5 кг болгарского перца;
• 200 гр. чеснока;
• 1 стакан рафинированного масла;
• 150 мл уксуса (9%);
• 2 столовые ложки соли;
• 210 гр. сахара;
• 20 гр. готовой смеси приправ для приготовления моркови «по-корейски»

Кабачки и остальные овощи хорошо моем, очищаем. Нарезаем кабачки брусочками или половинками кружков – на ваш выбор. Соломкой нарезаем перец, а морковку потрем на терке – длинными тонкими брусками. Лук реем тонкими половинками кружков.

Складываем все овощи в большую миску, сверху на чеснок выдавливаем через пресс чеснок. Вливаем уксус, кладем приправы и солим. Нагреваем растительное масло и прямо горячим поливаем наш салат, стараясь, чтобы горячее масло попадало на горку измельченного чеснока. Перемешиваем салат.

Прикрываем посуду с овощами крышкой и оставляем на три часа мариноваться. Затем раскладываем овощи вместе с жидкостью по простерилизованным банкам. Прикрываем прокипяченными крышками и отправляем стерилизоваться. Литровые банки нужно выдержать в кипятке 15 минут. Извлекаем банки из стерилизатора и сразу же герметично закрываем.

Рецепт с медом и чесноком

Любителям пикантных закусок понравятся кабачки, замаринованные с медом и чесноком.

• 0,5 кг кабачков, желательно молодых;
• 3 зубка чеснока;
• 2 столовые ложки жидкого меда;
• 100 мл растительного рафинированного масла;
• 2 столовые ложки уксуса (6%);
• 1 пучок свежей зелени (вид зелени выбирайте на свой вкус).

Кабачки хорошо вымоем, отрежем «хвостики» с двух сторон. Нарезаем тонкими ломтиками, например, можно при помощи овощечистки нарезать удлиненными тонкими слайсами. Складываем кабачки в миску, солим их и перемешиваем.

В отдельной посуде растапливаем мед. Мелко нарезаем зелень, очищаем чеснок и пропускаем его через пресс. В остывший мед добавляем масло, размешиваем, туда же отправляем зелень, чеснок и уксус. Перемешиваем маринад, затем заливаем им кабачковые слайсы. Оставляем мариноваться на 3 часа.

Тем временем, подготавливаем банки – тщательно вымоем и простерилизуем. Выкладываем в банки кабачки, вместе с соком, который выделился при мариновании. Накрываем крышками. Стерилизуем литровые банки в кипящей воде на протяжении 20 минут.

Хрустящие кабачки без стерилизации

Как приготовить хрустящие маринованные кабачки? Воспользуйтесь этим простым рецептом, готовятся кабачки без стерилизации. Продукты на три трехлитровых банки:

• 1,8-2,0 кг кабачков;
• 3 лавровых листа;
• 1 пучок укропа;
• 12 зубков чеснока;
• 6 бутонов гвоздики;
• 2 чайные ложки черного перца горошком.

Маринад:

• 1,5 литра воды;
• 200 гр. сахара;
• 70 гр. соли;
• 200 мл уксуса (9%).

Кабачки тщательно моем. Молодые овощи очищать не нужно, достаточно будет срезать кончики с двух сторон, и нарезать овощи кружками. При использовании перезревших кабачков, нужно будет очистить грубую кожицу и убрать семена. После чего, кабачки можно порезать крупными кубиками.

В тщательно промытые и высушенные банки кладем промытые и обсушенные веточки укропа, разрезанный на пластинки зубчики чеснока, 2 бутона гвоздики, лавровый листик и горошин перца. Плотно укладываем кусочки кабачков.

Наливаем в банку крутой кипяток, выдерживаем четверть часа, прикрыв крышками. Затем воду аккуратно сливаем и вливаем свежий кипяток, выдерживаем 10 минут.

Пока банки прогреваются, сварим маринад. Для этого вскипятим воду с добавлением сахара и соли дадим ей покипеть пару минут, затем вольем уксус и выключим нагрев. Сливаем из банок воду и вливаем кипящий маринад, заполняя банки до краев.

Закрываем банки крышками герметично. Остужаем, перевернув банки верх донышком, и поставив на крышки.