ТОП 4 рецепта приготовления варенья из абрикосов с лимоном
Один из необычных рецептов на зиму — варенье из абрикосов и лимонов. Лимон придает лакомству приятный кисловатый привкус, а вместе со сладкими абрикосами получается очень вкусное сочетание.
Чем особенно лакомство из абрикоса и лимонов?
Варенье, приготовленное из абрикосов и лимонов, получается очень необычным благодаря оригинальному сочетанию вкусов. Блюдо приобретает приятный кисловатый привкус и лимонный аромат.
Выбор и подготовка необходимых ингредиентов
Для приготовления блюда подойдут любые сорта абрикосов. Можно использовать перезревшие фрукты, которые уже начали пропадать. Подгнившую мякоть обрезают, а остальное можно использовать для варки. Перед термической обработкой плоды тщательно промывают и удаляют косточки.
Лимоны очищают от кожуры, у мякоти снимают белую пленку и убирают семена. Затем их можно нарезать кубиками или измельчить блендером в пюре.
Стерилизация банок
Стерилизация банок необходима для того, чтобы варенье оставалось свежим как можно дольше. Стерилизовать емкости можно двумя способами — над паром или в горячей воде.
Если используется первый способ, то для этого в чайнике нужно вскипятить небольшое количество воды. В отверстие для крышки поставить банку и стерилизовать до 15 минут.
Для второго способа нужно на дно большой кастрюли постелить полотенце, заполнить ее водой. Довести до кипения. Затем поставить банки. Они не должны соприкасаться друг с другом. Время стерилизации составляет 15 минут.
Лучшие рецепты лимонно-абрикосового варенья.
Традиционный способ заготовки без косточек
Что нужно из продуктов:
- абрикосы;
- лимон;
- подсластитель;
- вода.
- Сахар развести в воде, сварить сироп.
- Лимоны измельчить в блендере.
- Абрикосы оставить половинками, предварительно удалив из фруктов косточки.
- Смешать все ингредиенты, выложить массу в сироп.
- Снова поставить емкость на огонь.
- Варить после закипания 20 минут.
- Затем снять с плиты и остудить.
- После массу проворить еще раз около 7 минут.
Рецепт с добавлением миндаля
Что нужно из продуктов:
- абрикосы;
- измельченный миндаль;
- лимон;
- сахар-песок;
- кипяченая фильтрованная вода.
- У абрикосов удалить косточки.
- Лимон очистить от шкурки и белой пленки, перекрутить в мясорубке.
- Сахар засыпать в воду, сварить сироп.
- Смешать фрукты, добавить миндаль.
- Выложить массу в сироп.
- Томить на медленном огне 30 минут. Помешивать массу постоянно деревянной лопаткой, чтобы она не пригорала.
Использовать можно целый миндаль. В этом случае вначале нужно будет выложить орехи в сироп, томить на среднем огне 30 минут. Затем добавить фрукты.
Абрикосовые дольки в прозрачном сахарном сиропе с лимоном
Что нужно из продуктов:
Как приготовить варенье:
- У плодов удалить косточку. Нарезать половинки крупными дольками.
- Лимоны очистить от кожуры, мякоть очистить от белой пленки, цедру натереть на терке.
- Мякоть перекрутить в мясорубке. Смешать с цедрой.
- Затем сварить сироп.
- В кипящий сироп выложить лимонную массу. Варить 15 минут.
- Остудить сироп и поставить на плиту снова.
- Когда лимонная масса начнет закипать, добавить абрикосовые дольки.
- Время приготовления составляет 20 минут.
Ассорти с лимоном, апельсином и абрикосами
Что нужно из продуктов:
- спелые абрикосы;
- цитрусы;
- апельсины;
- сахар (можно использовать мед).
Как приготовить десерт:
- Фрукты промыть под проточной водой.
- Лимоны и апельсины очистить от кожуры и белой пленки, чтобы консервация не горчила.
- Нарезать цитрусы кубиками.
- У абрикосов удалить косточки, оставить их целыми половинками.
- Смешать сахар и подсластитель.
- Взбить блендером, затем поставить на огонь, сварить сироп.
- Смешать все ингредиенты.
- Выложить абрикосово-цитрусовую массу в сироп. Перемешать деревянной лопаткой.
- Поставить на плиту, довести до температуры кипения на среднем огне, после убавить его на минимум.
- Варить 30 минут, постоянно перемешивая массу, чтобы она не подгорела.
- Снять с огня и остудить.
- Затем снова поставить на плиту, томить 5 минут. Повторить действия 2-3 раза.
- Готовую консервацию можно раскладывать по банкам горячей. В подвал спускать после того, как баночки остынут.
Условия и длительность хранения
Хранить готовую консервацию рекомендуется при температуре от +5 до +8 градусов. Банки желательно убрать в темное помещение с хорошей вентиляцией. На них не должны попадать солнечные лучи.
Нестерилизованное варенье рекомендуется употребить в пищу как можно быстрее. Хранится оно около 4-6 месяцев.
Как приготовить абрикосовое варенье дольками в сиропе?
Чтобы надолго сохранить сладость фруктов и наслаждаться их вкусом и пользой даже холодной зимой, законсервируйте их в сахарном сиропе. Варенье из абрикосов получается по-южному сладкое, плоды – красивого золотистого цвета, а сироп – прозрачным. Порадуйте своих близких необычным десертом.
Время приготовления – 40-45 минут
Время готовки – 1 час 10 минут
Порции – 5-6
Ингредиенты:
- Абрикосы – 2 кг.
- Сахар-песок – 2 кг.
- Вода – 2 ст.
- Лимонная кислота – 1 ч.л.
Процесс приготовления:
Тщательно вымойте абрикосы, замочив их в тазу с прохладной водой на 5-10 минут. Дайте фруктам высохнуть или промокните их кухонным полотенцем. Разрежьте плоды на дольки и выбросьте косточки.
В кастрюлю высыпьте сахар и залейте его двумя стаканами нехолодной воды. Перемешайте и отправьте посуду на плиту. Варите сироп, постоянно помешивая, на среднем огне. Добавьте чайную ложку без горки лимонной кислоты, она поможет сделать варенье более однородным и не даст ему засахариться. Варите сироп до полного растворения сахара и начала кипения. Чтобы он был прозрачным, его нужно постоянно мешать.
Когда сироп покипит 2-3 минуты, аккуратно переложите в него подготовленные фрукты
Осторожно, чтобы не обжечься, потрясите кастрюлю, равномерно распределяя жидкость по поверхности фруктов. На этом этапе перемешивать сироп или погружать в него фрукты с помощью ложки уже нельзя.
Увеличьте огонь и готовьте абрикосовое варенье 15 минут
На протяжении этого времени, каждые две минуты встряхивайте кастрюлю круговыми движениями. Это нужно для того, чтобы фрукты постоянно были в сиропе. Если перемешивать варенье ложкой, абрикосы потеряют форму, а сироп будет не таким красивым и прозрачным.
Через четверть часа выключите огонь и извлеките дольки абрикоса из кастрюли. Делайте это так, чтобы вместе с ними осталось как можно меньше сахарного сиропа. Оставшуюся жидкость верните на плиту и варите на сильном огне в течении 10 минут. Готовность его проверьте с помощью блюдца. Капните в него немного сиропа и проведите ложкой по середине дорожку. Если сироп остаётся на месте – он готов, если растекается – проварите его ещё около 5 минут.
В простерилизованные пол-литровые банки поровну положите абрикосы. Залейте фрукты горячим сиропом. Заполните все банки доверху, оставляя минимум воздуха. Так вы избежите образования плесени. Закройте банки прокипячёнными крышками. Переверните и держите их в таком виде до полного остывания. Готовое варенье подавайте сразу же или храните в тёмном прохладном месте не более года.
Приятного аппетита!
Как сварить варенье на зиму из абрикосов и персиков вместе
Абрикосы и персики — одни из самых любимых фруктов, из которых получается вкуснейшее варенье. Фрукты прекрасно сочетаются между собой, дополняя друг друга. Готовится как из цельных, так и помятых плодов. Нежный и тонкий аромат напоминает о теплых летних деньках.
Особенности приготовления
Десерт получается идеальным при условии соблюдения всех нюансов:
От шкурки не избавляются. Она мягкая, поэтому не чувствуется во время употребления варенья. Насыщает лакомство пользой, так как в ней содержится максимальное количество витаминов.
Во время варки обязательно снимается пенка, так как напрямую влияет на вкус блюда.
Использования ядрышек во время приготовления придает варенью пикантности.
Плоды не имеют кислинки и хранятся непродолжительное время
Решить обе проблемы за одни раз поможет добавление сока лимона или кислоты.
Важно помнить, что при полном остывании масса становится очень густой.
Твердые плоды нуждаются в длительной варке.
Из года в год приготовления десерта на зиму у каждой хозяйки появляются личные секреты.
Для персиков
Плоды для варенья должны быть твердыми, но при этом спелыми. Если человек желает, чтобы варенье было в виде цельных плодов, выбираются персики небольшого размера. Слишком твердые бланшируют, опустив их сначала в горячую, а затем в холодную воду.
Перед обработкой персиков в них делаются отверстия, чтобы они не потрескались.
Для вытягивания косточки используется нож. При приготовлении варенья точно рассчитывается количество сахара, так как персики считаются очень сладкими.
Для абрикосов
Для сохранности целостности плодов выбираются не перезревшие, без повреждений. Если из фрукта готовится варенье однородной структуры, допускаются любые повреждения, так как они все равно будут отрезаны. Удаление и дальнейшее использование косточки зависит от выбранного рецепта.
Приготовление тары к началу процесса
Длительность хранения лакомства зависит от чистоты стеклянных банок и крышек. Стерилизовать и то и другое обязательно. Жестяные крышки не требуют подготовки, если продаются в герметичной упаковке и имеют соответствующую пометку.
Как приготовить варенье из абрикосов и персиков на зиму?
Из массы рецептов человек выбирает любой и строго следует советам. Опытные хозяйки меняют некоторые нюансы, учитывая свои вкусовые предпочтения. Варенье может быть сварено отдельно персиковое и абрикосовое или же представлять сочетание ингредиентов.
Как сварить персиковое варенье
Нарезанные плоды пересыпаются сахаром и настаиваются при комнатной температуре. Такой подход позволяет пустить сок, что облегчит процесс варки. Готовится варенье на медленном огне, чтобы частицы сахара растаяли, а масса не пригорела ко дну.
Варится варенье в течение 4-5 дней, каждый день по 30-40 минут. В последний день варенье горячим разливается по банкам и закатывается. Если десерт слишком сладкий, добавляется лимонная кислота.
Рецепт абрикосового лакомства
- плоды — 1 кг;
- сахар — 1 кг;
- вода — 350-400 мл.
- Через надрезы извлекаются косточки из вымытых плодов.
- Ядра возвращают обратно в абрикосы.
- Из воды и сахара варится сироп.
- Сладкой жидкостью заливаются плоды, после чего оставляются на 12 часов.
- Сироп сливается и кипятится повторно. Плоды снова заливаются жидкостью и также настаиваются в течение 12 часов.
- В третий раз сироп проваривается вместе с абрикосами.
Абрикосы раскладываются по банкам и заливаются сиропом.
Варенье из абрикосов и персиков вместе
Фрукты нарезаются кусочками и варятся с сахаром на медленном огне. Чтобы масса не пригорела и быстрее пустила сок, добавляется вода. Варенье варится без косточек.
Какое варенье вкуснее — персиковое или абрикосовое?
Однозначно ответить на вопрос не получится, так как есть люди, отдающие предпочтение лишь одному фрукту. Если человек не может определиться с выбором, лакомство готовится сразу из абрикосов и персиков. Плоды отлично дополняют друг друга.
Как правильно хранить готовый продукт?
Продлить срок пригодности джема поможет лимонная кислота. На 1 кг массы достаточно 0,5 ч. л. порошка. Идеальное помещение для банок с вареньем — темное с прохладным воздухом.
Косточки, добавленные при варке, сокращают срок хранения до 1 года. Без них варенье стоит 3 года. Открытая банка с десертом употребляется в течение 10-12 дней, при том, что находится в холодильнике.
Лучший рецепт персикового варенья с грецкими орехами
Варенье поистине можно назвать царское, так как вкус просто не передать словами, а орехи в этом варенье получаются просто без подобными. Вместо грецких орехов можно добавить миндаль. Такое варенье можно отнести к некоему сладкому деликатесу.
Ингредиенты.
1 стакан зерен грецкого ореха.
700 гр. персиков или нектаринов.
700 гр. Сахара.
Процесс приготовления.
Ореховые зерна тщательно перебрать. Лучше еще залить водой и промыть. При залитии водой перегородки и мелкие частички скорлупы в первую очередь всплывут на поверхности. Лучше побольше уделить время на этот процесс чем потом чинить сломанный зуб об кусочек скорлупы. И так перебранные орехи просушить и измельчить. Персики промыть убрать косточки. Нарезать кубиками, засыпать сахаром. Дать постоять 3-4 часа. Через время ставим миску на плиту. Довести до кипения и проварить 15-20 минут. Добавить орехи размешать и варить еще 15-20 минут.
Запах будет стоять просто великолепный. В принципе после остывания можно подавать на стол. Ну, а если планируете сохранить варенье до зимы, тогда раскладываем его по стерильным банкам и закрываем плотно стерильными крышками. Чем дольше простоит такое варенье тем орех больше будут пропитываться сиропам а персики ореховым ароматом. Приятного аппетита.
Как сварить абрикосовое варенье с косточками в домашних условиях
У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт абрикосового варенья. Главными ингредиентами лакомства являются абрикосы и сахар. Эти компоненты берут в одинаковом количестве. Можно добавить немного лимонной кислоты, чтобы предотвратить появление плесени.
Классический рецепт из целых абрикос
Для того чтобы получить варенье из целых абрикосов, косточки лучше не вынимать. Готовится такое лакомство долго, ведь целые фрукты медленнее отдают соки и увариваются. Предварительно плоды нужно в нескольких местах проткнуть зубочисткой, чтобы в варенье они не сморщились, но пропитались сиропом.
На 1 килограмм абрикосов необходимо взять 1 килограмм сахара. Кто не любит слишком сладкое варенье, может добавить всего 500 грамм сахарного песка. Целые фрукты кладут в кастрюлю, пересыпают сахаром и ждут, когда выделится сок. Затем кастрюльку ставят на плиту, если жидкости мало, добавляют немного воды и варят фрукты на медленном огне после закипания минут 25.
Можно использовать метод постепенного высыхания, то есть раз в сутки доводить варенье до кипения и оставлять остывать. Такую процедуру повторяют на протяжении 3-7 дней, пока жидкость не испарится наполовину, а абрикосы не превратятся в полупрозрачные сухофрукты. Готовое варенье перекладывают в стерилизованные баночки и закрывают крышками.
Царское варенье с ядрышками
Можно приготовить десерт с целыми фруктами, начиненными собственными ядрами. Правда, предварительно из каждого плода нужно вынуть косточку. Такую процедуру лучше проделать с помощью кисточки или карандаша. Затем все косточки нужно промыть и подсушить в духовке, потому что целые ядра из сырых косточек достать не получится — они обязательно поломаются.
Потом с помощью молотка необходимо извлечь из косточек зернышки. Их нужно очистить от коричневой кожуры, иначе десерт будет горчить. Очищенные ядрышки нужно вставить в фрукты. Можно оставить пару ядер с кожицей, чтобы придать лакомству мускатный привкус.
Обычно на 1 килограмм абрикосов берут 0,5-1 килограмм сахара. Предварительно готовят сироп, в который погружают фрукты, начиненные собственными ядрышками.
Для приготовления сиропа к 200 миллилитрам воды добавляют 0,5-1 килограмм сахара. Подслащенную жидкость в кастрюльке доводят до кипения. Горячим сиропом заливают начиненные зернышками абрикосы. Затем оставляют фрукты остывать в этой сладкой жидкости на сутки. На следующий день абрикосы достают шумовкой, а сироп опять доводят до кипения. Фрукты заливают кипятком и снова оставляют на сутки.
Быстрый и простой рецепт «Пятиминутка»
Можно приготовить варенье по технологии «Пятиминутка». Фрукты, начиненные ядрышками, заливают горячим сиропом и варят 5 минут. Затем оставляют остывать на сутки. На следующий день фрукты с сиропом опять кипятят 5 минут. Чем дольше будет готовиться лакомство, тем меньше останется в нем жидкости. Главное – каждый день варить фрукты не более 5 минут.
Варенье с ядрами и орехами в сиропе
Внутрь плодов можно вставить грецкие или мускатные орехи. Готовят такое варенье точно так же, как и лакомство с орешками из косточек. Абрикосы заливают сиропом, доводят до кипения и оставляют остывать. Процедуру повторяют на протяжении нескольких суток, пока жидкость не уварится наполовину.
Как готовить с лимоном
К варенью из целых фруктов в конце варки можно добавить лимонный сок. Он придаст лакомству кислинку и предотвратит появление плесени. На 1 килограмм фруктов берут 0,5-1 килограмм сахара, 100-200 миллилитров воды, сок половинки лимона.
Как приготовить с апельсинами
К варенью из целых абрикосов с косточками или начиненных орешками можно добавить измельченный в блендере апельсин. Получится лакомство с апельсиновым, абрикосовым ароматом и вкусом. На 1 килограмм абрикосов берут 0,5-1 килограмм сахара, 100-200 миллилитров воды, 1 апельсин.
Рецепт для мультиварки
Можно приготовить варенье в мультиварке. Предварительно нужно вынуть из абрикосов косточки и начинить их ядрышками или орешками. Затем добавить в чашу мультиварки воду, фрукты, сахар и включить режим «Тушение» на 30 минут. На 1 килограмм абрикосов берут 0,5-1 килограмм сахарного песка, 100 миллилитров жидкости. Спустя 30 минут открывают крышку и варят варенье еще полчаса. Уварившуюся массу разливают по банкам.
Особенности приготовления абрикосового варенья на зиму
Абрикосовый десерт сохранит богатый набор витаминов и микроэлементов солнечных фруктов при условии соблюдения правил консервации, времени варки. Собранный урожай необходимо перебрать, очистить и промыть. При первой готовке рецепт необходимо соблюсти в точности. С опытом у каждой хозяйки появляются свои секреты приготовления абрикосового варенья. Советы начинающим кулинарам:
- Чтобы абрикосы сохранили форму и не размякли, отказываются от использования перезрелых фруктов.
- Подготавливают посуду заранее перед приготовлением деликатеса, нельзя использовать медные и алюминиевые емкости.
- Не допускают пригорания сахара.
- Соблюдают пропорцию сахара с основным продуктом.
- Не переваривают сироп.
- Для увеличения срока хранения готового продукта добавляют в варенье лимонную кислоту.
На заметку! Степень готовности абрикосового варенья определяют по сиропу, небольшую каплю которого помещают на тарелку. Если жидкость не растеклась, сироп готов.
Специфика выбора продуктов
От качества собранных фруктов зависит консистенция и вкус приготовленного десерта. Абрикосы должны быть упругими, не перезревшими, без вмятин, плесени и признаков повреждения насекомыми и гниения.
Абрикосы можно разделить на половинки или зафаршировать орехами или изюмом, аккуратно вынув косточку. Для этой процедуры можно использовать острый тонкий нож или скрепку. Готовить варенье с косточками нецелесообразно, такое кушанье неудобно есть, сироп получается жидким.
Как правильно подготовить тару
От выбора посуды зависит правильная организация кулинарного процесса. Варенье должно равномерно провариваться, сахар не должен пригорать. Отдают предпочтение емкостям не глубоким, с широким горлышком и бортиками. От медных и алюминиевых кастрюль необходимо отказаться, данные вещества портят вкус продуктов, вредны для здоровья человека.
Готовят заранее деревянную лопатку для периодического помешивания деликатеса во время нагревания и варки и ложку для снятия пенки после закипания.
Сколько нужно варить
По времени варки рецепты абрикосового варенья делятся:
- «Пятиминутка».
- Длительная варка более 30 минут.
- Без варки.
Наибольшей популярностью пользуются рецепты «Пятиминутки», время варки здесь составляет от 5 до 10 минут. Фрукты сохраняют все витамины и ценные микроэлементы, аромат плодов не теряется. После закипания часто варенью дают остыть, а затем продолжают варку.
Чем дольше варится и кипит абрикосовый десерт, тем более сахарным он становится, часть витаминов испаряется, но такое варенье дольше хранится, способ 40-минутной варки подходит для зеленых, недозревших абрикосов.
Сколько кладут сахара
Количество сахара определяют по вкусу, сколько класть подсластителя хозяйка решает сама, исходя из естественной сладости собранных фруктов и технологии приготовления. Следует учитывать, что абрикосы сами по себе сладкие фрукты. Классической считается пропорция 1:1.
5 необычных вариантов
Удивительный и душистый вариант, напоминающий зимой о жарких летних днях. Тщательно промойте абрикосы под холодной водой и удалите из них косточки, не повреждая плод. Разбейте косточки молотком и выньте целые ядра. От пленок их очищать не стоит, поскольку они дают привкус миндаля. Начините фрукты ядрышками. Выложите абрикосы в эмалированную кастрюлю.
В отдельной емкости сварите сироп из сахара, воды и лимонной кислоты. Залейте сиропом плоды и доведите массу до кипения, снимая пенку. Снимите кастрюлю с огня и оставьте на 10 часов настаиваться. Повторите процесс варки и настаивания 3 раза. Затем простерилизуйте стеклянные банки и прокипятите крышки. Разлейте варенье и сразу закупорьте. Банки переверните и оставьте в таком положении до полного остывания.
С коньяком
Экзотический вариант с добавлением коньяка. Промойте и очистите абрикосы от косточек, засыпьте десятой частью нормы сахара. Влейте коньяк и добавьте свежевыжатый лимонный сок, настаивайте 10 часов.
Затем проварите смесь на минимальном огне в течение 15 минут. Всыпьте в массу оставшийся сахар и варите на слабом огне еще 30 минут до загустения. Разлейте десерт по стерильным банкам и закупорьте.
С апельсином и миндалем
Интересный, ароматный и очень вкусный вариант, которым можно удивить близких. Засыпьте промытые и очищенные от косточек абрикосы сахаром, добавьте свежевыжатый сок апельсина и цедру. Бросьте к плодам листья тимьяна, чтобы оттенить вкус янтарного варенья.
Настаивайте несколько часов. Затем добавьте очищенный миндаль. Доведите смесь до кипения и варите 5 минут. Дайте ей остыть, после чего повторите этап варки еще 2 раза. Это поможет уничтожить все патогенные микроорганизмы. После третьей варки уберите тимьян, а варенье распределите по стерильным банкам и закупорьте.
С желатином
Варенье с желатином получается сладким, но не приторным. Изюминкой этого рецепта считается то, что желатин придает десерту плотную желеобразную консистенцию. Его можно подавать к чаю в морозные вечера. Переберите абрикосы и удалите косточки. Выложите дольки в миску и засыпьте сахаром.
Для придания пикантного аромата добавьте ванильный сахар. Посыпьте смесь быстрорастворимым желатином, накройте емкость пищевой пленкой и оставьте на 6-7 часов. За это время плоды выделят сок. Если его оказалось мало, то влейте 100 мл воды. Переложите абрикосы в кастрюлю и на среднем огне доведите до кипения. Хорошо прогрейте массу и варите в течение 3 минут, до растворения сахара.
Готовый продукт разложите по чистым банкам, залейте сиропом, накройте крышками и поставьте в большую кастрюлю с водой. Варенье стерилизуйте 7 минут после закипания воды, если используете банки объемом 500 мл. Затем закупорьте их, укутайте одеялом и дайте остыть.
С клубникой
Ароматное, необычайно вкусное и аппетитное на вид варенье наверняка станет любимым десертом вашей семьи. Промойте клубнику и абрикосы под проточной водой, удалите чашелистики и испорченные экземпляры. Засыпьте клубнику сахаром и дайте настояться 1,5 часа. Хорошо перемешайте и поставьте на слабый огонь, дождитесь, пока она закипит, и варите 5 минут.
Выключите огонь и дайте ягодам настояться 4 часа. Абрикосы разделите на дольки, удалите косточки, добавьте лимонную цедру, ванилин, все аккуратно перемешайте, выложите к клубнике и варите 10 минут. Снимите смесь с огня, закройте крышкой и оставьте на 10 часов, чтобы она настоялась. Затем повторно доведите сладкую массу до кипения и варите 5 минут. Разлейте горячее варенье по сухим стерилизованным банкам и закатайте.
Варенье из нектаринов пятиминутка пошаговый рецепт
Чтобы сохранить на долгое время питательные свойства фруктов можно приготовить варенье пятиминутка. Благодаря короткой варке лакомство получается вкусным, ароматным и полезным. А если удалить кожицу у плодов, то десерт станет более нежным, и дольки будут просто таять во рту.
Ингредиенты:
- Нектарины без косточек – 800 гр
- Сахарный песок – 900 гр
- Вода – 100 мл
Как приготовить варенье?
- Нектарины тщательно вымыть.
- Для получения нежного десерта, следует очистить нектарины от кожицы. Для этой цели нужно их погрузить на одну минуту в кипяток, а затем охладить в емкости с холодной водой. Такой способ обработки помогает быстро снять кожицу с помощью острого ножа.
- После разрезать нектарины по бороздке на половинки и удалить косточки.
- Подготовленные половинки нарезать небольшими дольками, чтобы они успели провариться.
- Приготовление сиропа. В кастрюле для варки варенья смешать воду с сахаром и прокипятить на огне до тех пор, пока кристаллы полностью не растворятся.
- Дольки выложить в емкость с сиропом.
- Довести до кипения на быстром огне.
- Затем огонь убавить и дать покипеть варенью в течение 5 минут. Убрать пенку.
- Горячий десерт разложите по стерилизованным емкостям и закатайте. Баночки переверните вверх дном и остудите в одеяле. Готовое варенье уберите в темное и прохладное место.
Тонкости приготовления варенья ассорти из персика и нектарина
Хоть в целом реализация рецепта из персиков и нектаринов не вызывает сложностей, нужно соблюдать некоторые нюансы приготовления. В частности:
- Чтобы фрукты не развалились, с них нельзя снимать кожицу. Также для этой цели нарезают их на относительно большие квадратики (примерно четверть одного плода).
- Если же персик покрыт небольшим пушком, то его нужно убрать. Для этого плоды помещают на пару секунд в кипяток либо просто поливают кипятком на дуршлаге. Потом кожица легко отойдет и не затронет мякоть.
- Чтобы варенье осталось таким же оранжевым и ярким, нужно положить персики и нектарины на несколько часов в воду, в которую добавлена лимонная кислота (на один литр примерно одна чайная ложка).
Персики консервированные в сиропе на зиму
Для такого рецепта лучше брать не большие плоды, они более компактно укладываются в банки и экономят пространство.
Вам понадобится:
- Свежие, отборные, твердые персики
- Чистая холодная вода
- 400 гр. – сахара на 1 литр воды
Как приготовить:
1. Фрукты тщательно вымыть, снять щеткой весь «пушок» с кожицы. Разрезать на две половинки, удалить ложкой или ножом косточку.
2. Дольки аккуратно уложить в банку до самого верха. Залить горячей водой, оставить на 10-15 минут.
3. Всю воду слить в большую кастрюлю. Посмотрите, сколько литров воды у вас получилось, из этого количества рассчитайте сахар. Сварите сахарный сироп, только добавьте немного воды.
4. Кипящим сладким маринадом залейте фрукты, оставьте банки, прикрытые крышками до полного остывания.
5. Затем опять сироп слить, прокипятить, разлить по банкам и закатать.
6. Перевернутую и укутанную тару оставляем на сутки, затем можно спрятать на хранение. Такие дольки в сахарном сиропе могут храниться до двух лет.
Приятного аппетита!
Напиток с цельными плодами персика
На одну банку следует взять:
- 900 грамм или килограмм некрупных персиков.
- 200 граммов сахара.
- 1⁄2 чайной ложки лимонки (можно заменить ложкой столовой сока лимона).
- 2 или чуть больше литра воды.
Как приготовить компот с персиками – по шагам
1. Стеклянные емкости, в которые вы планируете закатывать свой напиток, помыть с содой и затем ошпарить кипятком вместе с крышками.
2. В банку выкладываем подготовленные фрукты, засыпаем их сахаром, смешанным с кислотой. Если вы берете лимонный сок, то его следует влить сразу в емкость, после добавления сахарного песка.
3. Крутым кипятком заливаем содержимое емкостей по самое горлышко, накрываем крышками и закатываем.
4. Закатки переворачиваем, накрываем со всех сторон теплым одеялом и оставляем на 24 часа.
5. Когда компот остыл полностью, его можно охлаждать и пить или размещать для хранения заготовки на зиму в кладовке или погребе.
Варенье пятиминутка из персиков рецепт приготовления без воды
Варенье варится без добавления воды. В качестве жидкости используется только тот сироп который выделяется из персиков после смешивания их с сахаром. Этот рецепт нравится большинству хозяек за его простоту и великолепный вкус готового продукта.
Ингредиенты.
Персики.
Сахар.
Лимонный сок или половинка лимона.
Процесс приготовления.
В ингредиентах не указанно точное количество персиков и сахара по той причине что сахара нужно ровно столько сколько и персиков. Правда персики нужно взвешивать после обработки. То есть после того как вы уберете косточку и кожицу. Пропорции 1:1. на 1 кг персиков 1 кг сахарного песка.
Как и предыдущие рецепты этот также начнется стого что нужно с персика убрать косточки и нарезать половинки на кусочки.
Можно брать лимонный сок, а можно нарезать половинку лимона на такие же небольшие кусочки.
Все нарезанные фрукты складываем на чашу весов и взвешиваем. После отмеряем такое же количество сахара. Смешиваем сахар с персиком и аккуратно перемешиваем что бы каждый кусочек персика и лимона был со всех сторон в сахаре и оставляем примерно на час. Можно конечно и на более длительный срок оставить фрукты в сахаре это нисколечко не навредит, будет даже лучше.
После того как персики с лимоном настояться в сахаре от 1 до 5 часов можно ставить миску на плиту.
Доводим массу до кипения и убираем с огня. Даем время для полного остывания и снова повторяем процесс варки. Помните что после закипания варим не больше 5 минут.
Для того что бы варенье хорошо проварилось нужно сделать как минимум 3 подхода. Если хотите сделать более густое варенье, то подходов может быть и больше пока варенье не достигнет желаемой густоты.
Также не забывайте что при остывании варенье станет гуще. И что бы вам за раннее было понятно какой густоты получается варенье капните немного варенья на блюдце и остудите. После остывания капельки, вам сразу станет понятно какой густоты получилось варенье.
Во время варки варенья будет выделяться пена которую обязательно нужно убирать. Сделать это проще будет если воспользоваться ложкой с дырочками или шумовкой.
Перед тем как поставить варенье вариться в третий раз за раннее подготовьте стерильные банки так как именно после этого раза персики нужно будет раскладывать по банкам и закручивать их крышками.
На этом рецепт приготовления варенья из персиков пятиминутка завершен. Закрученные банки оставляем на ночь остыть в комнате после утром их можно будет перенести в прохладное место для длительного хранения. Приятного аппетита.
