Лучшие рецепты приготовления маринованных огурцов с морковью и луком на зиму

Ингредиенты для приготовления салата из огурцов и моркови на зиму

  1. Огурцы свежие 5 килограмм
  2. Лук репчатый 1 килограмм
  3. Морковь 1 килограмм
  4. Масло растительное 1 стакан
  5. Уксус 1 стакан
  6. Соль 4 столовые ложки
  7. Сахар 1/2 стакана
  8. Перец черный молотый по вкусу
  9. Перец душистый по вкусу

1 подготавливаем огурцы.

Огурцы как следует промойте, помогая себе губкой или щеточкой, а после обсушите с помощью влажных полотенец. Отрежьте кончики с обеих сторон. Накрошите подготовленные огурцы кружочками. Шкурку счищать не нужно.

2 подготавливаем морковь.

Морковь очистите от шкурки, промойте несколько раз теплой проточной водой, обсушите полотенцами. Измельчите морковь с помощью крупной терки или кухонного комбайна.

3 подготавливаем лук.

Луковицы очистите от шелухи, срежьте все лишнее. Прополощите лук в холодной воде, а после нарежьте его перьями или тонкими полукольцами.

4 готовим салат из огурцов и моркови.

В большой эмалированной или стеклянной миске смешайте между собой все подготовленные овощи. Добавьте сахарный песок, соль, уксус, душистый и черный молотый перец, влейте масло и все хорошо перемешайте. Пусть салат из огурцов и моркови настоится и замаринуется. Для этого оставьте его при комнатной температуре на 2,5 – 3 часа.

5 консервируем салат из огурцов и моркови на зиму.

Спустя 3 часа, салат из огурцов и моркови разложите в стерилизованные банки, плотно утрамбовав. Заполните тару заготовкой по самое горлышко, прикройте крышками и составьте в кастрюлю, дно которой выстелено полотенцем. Залейте воду так, чтобы банки оказались погружены в нее на 2/3. Поставьте кастрюлю со всем этим добром на огонь и пастеризуйте салат из огурцов и моркови в течение 10-15 минут.После пастеризации плотно закройте банки с салатом крышками, переверните их вверх дном и оставьте так до полного остывания.

6 подаем салат из огурцов и моркови.

Готовый салат из огурцов и моркови храните в темном месте вместе с прочими заготовками на зиму. Подавать его можно как самостоятельно блюдо, а можно и в качестве закуски на праздничный стол.Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Консервированные салаты лучше всего раскладывать в банки небольшого размера, чтоб сразу открыл и съел.

– Не рекомендую для мытья банок использовать моющие средства, старая добрая пищевая сода справляется куда лучше, не забудьте только после хорошо сполоснуть тару водой.

Маринованные огурчики с водкой в одно литровых банках

Такие огурчики с водкой для ассортимента тоже можно приготовить, они не только с водочкой, но и под водочку. Водка в данном случае является дополнительным консерватором, в результате чего банки не взрываются и рассол в них не мутнеет.Так что готовим средние корнишоны для своих любимых мужчин. Перед подачей желательно огурчики охладить пару часов в холодильнике, тогда будет то что надо.

Компоненты для маринованных огурчиков с водкой на 1 литровую банку

  • корнишоны средних размеров — сколько войдет в емкость;
  • сахар (с горкой) и соль — по 1 столовой ложке;
  • уксус 9% — 1,5 столовых ложек;
  • водка – одна столовая ложка;
  • чеснок – два зубка;
  • семена горчицы — 3 щепоти;
  • веточки зеленого укропа и дуба — на усмотрение;
  • острый перец – 1/4 стручка;
  • вода.

Технология приготовления маринованных огурчиков с водкой

Отобранные огурцы промыть под проточной водой и залить новой порцией воды и замочить их на 3-5 часов.

Тем временем подготовить весь набор ароматных веточек и листиков зелени и приправ: листочки дуба, укропа, половинки долек чеснока и нарезанные кусочки красного стручкового перца.

В стерильные банки на дно выложить все ароматные пряности, потом огурцы и сверху те же пряности, что и внизу.

В первый раз с особой осторожностью залить медленно крутым кипятком и оставить на 20 минут с прикрытой крышкой. Затем в слитую жидкость присовокупить соль и сахар, прокипятить, подсыпать семена горчицы и вернуть вновь в банку

Сверху при помощи ложки влить уксус и закрыть крышку. Перевернуть банку вниз горлышком, накрыть «под шубу» и оставить до полного остывания

Затем в слитую жидкость присовокупить соль и сахар, прокипятить, подсыпать семена горчицы и вернуть вновь в банку. Сверху при помощи ложки влить уксус и закрыть крышку. Перевернуть банку вниз горлышком, накрыть «под шубу» и оставить до полного остывания.

Вкусные маринованные огурцы на зиму

Стараюсь консервировать зеленцы в литровых, полтора литровых или двухлитровых банках. Они быстро расходуются, остатков не остается, а если и бывают такие случаи, то можно запланировать в меню для приготовления первых блюд — солянки или рассольника. А теперь готовим вкусные маринованные огурцы на зиму.

Состав сырья для вкусных маринованных огурцов

  • огурцы и вода для рассола — сколько войдет в две баночки;
  • листики вишни и зонтики укропа — на свое усмотрение;
  • сахарный песок — три столовых ложек;
  • соль — две столовых ложек;
  • уксус 9% — 6 столовых ложек;
  • горчичные зерна — две чайных ложек;
  • красный стручковый перец — пол стручка;
  • лавр — 2 листика;
  • чеснок — 10 зубочков;
  • перец горошком — 12 горошин.

Технология приготовления вкусных маринованных огурцов

Вначале необходимо подготовить все компоненты для данного рецепта. Все хорошо просматривается на фото.

Свежие огурцы выбрать одинаковые по размеру, чтобы они равномерно распределились по всей емкости.

Замочить в холодной воде, чтобы они сильней оживились и стали более упругие. Не знаю, кто как, я не срезаю у огурцов кончики. Они так выглядят более аппетитные.

Стеклянные одно литровые банки простерилизовать вместе с крышками. На дно выложить зонтики укропа и вишневые листочки.

Далее следует выложить в вертикальном положении подготовленные огурчики, а выше как придется.

После содержимое залить крутым кипятком и пусть постоят 15 минут. Если есть дырчатая крышка в наличии, то можно прикрыть ней, а по истечение времени, воду слить.

Остается приготовить в отдельной посуде рассол из представленных ингредиентов в рецептуре и прокипятить. В конце закипания присоединить и перец горошком, лавр, чеснок, нарезанные кусочки перца и горчицу в зернах.

Закрыть под ключ, перевернуть, укутать и оставить до полного охлаждения.

Маринованные огурцы с морковью — самый лучший рецепт

Каждая хозяйка старается всегда заготовить огурчики для зимнего периода. Сейчас можно найти множество рецептов в интернете, в старых записях наших родителей и бабушек. Я предлагаю рецепт маринованных огурцов с морковью, который проверенный временем. Да, здесь уксус, но ведь у нас разные вкусы, порой и кисленького хочется, но естественно в меру. Приготовьте, думаю, что вам понравиться мое кулинарное произведение.

Важно! Для консервирования использовать молоденькие огурцы, плотные, со своего огорода или взять у надежных огородников, без нитратов, не переспевшие и не горького вкуса.

Ингредиенты для маринованных огурцов с морковью

огурцы средних размеров — по усмотрению;

Специи и приправы на дно 0,7 литровой банки

  • перец горошком (душистый) — 5 горошин;
  • зерна горчицы — 2 чайных ложек;
  • чеснок очищенный — по два зубчика;
  • морковь — 4-5 колечек;
  • листья от вишни — 4-5 листочков;

Для рассола на 1,5 литра

  • вода — 1,5 литра;
  • уксус — 200 миллиметров;
  • сахарный песок — 4 полных столовых ложек;
  • соль — 1, 5 столовых ложек с небольшой горкой.

Последовательность приготовление маринованных огурцов с морковью

Вначале следует подобрать весь набор компонентов, которые необходимы для консервирования маринованных огурцов с морковью.

Огурчики следует отобрать свеженькие, зелененькие, ровненькие и не горькие. Вот как у меня на фото.

После отбора огурцов замочить их в холодной воде в течение 6-8 часов. После воду слить, а новой порцией промыть под проточной водой.

У всех огурцов обрезать кончики, так как они бывают горьковатые, да и с той целью, чтобы они быстрей пропитались рассолом и при хранении не взорвали крышку.

Далее на дно стерильных стеклянных баночек выложить вишневые листики с веточками, насыпать душистый перец и зерна кориандра, а потом огурцы вперемешку кругляшками моркови и мелко нарезанными кусочками чеснока и горького стручкового перца. Отдельно в кастрюле сварить рассол с добавлением соли и сахара. Для этого воду довести до кипения, всыпать соль и сахар и вновь довести до бурного кипения.

Теперь огурцы в банках залить горячим рассолом, сверху столовой ложкой добавить уксус, согласно представленной рецептуре. В конце все заготовки простерилизовать под накрытой крышкой в течение 7 минут. У меня банки емкостью 0,7 и 1 литра.

На заключительном этапе маринованные огурцы с морковью закрыть закручивающимися крышками, укрыть полотенцем в несколько слоев и оставить до полного остывания. Хранить консервацию в сухом прохладном месте.

Такие огурчики хорошо использовать под закуску, для острых салатов, соусов, для оформительских работ, мясного азу и т. д.

Огурцы с морковной ботвой

Рецептов маринованных огурцов у каждой любительницы домашних заготовок, наверняка, в запасе не один: послаще, поострее, с кислинкой. Зависит вкус огурчиков от того, какую компанию им подобрала хозяйка. Например, пикантную нотку вкусу этого любимого в России блюда придаст морковная ботва. Она богата витамином С, содержит железо, фосфор, кальций, эфирные масла и имеет особый приятный аромат.

Требуется небольшой набор продуктов:

  • Вода – два литра;
  • Ботва моркови – веточки 4 на банку;
  • Уксус (9%) – 120 мл;
  • Сахар – семь ложек (столовых);
  • Соль – две ложки без горки (столовых);
  • Огурцы – сколько поместится в банку.

Порядок действий:

  1. Подготовить банки, простерилизовав их в духовке (микроволновке) или прокипятив. Ботву и огурцы хорошо промыть.
  2. Морковную ботву и огурчики разложить по банкам (как можно плотнее). Веточки можно положить на дно, а можно для красоты – по стенкам.
  3. Налить кипящую воду в банки и оставить остывать.
  4. Когда вода остынет, слить ее в емкость, добавив кипяченой воды (должно получиться 2 литра). Всыпав соль и сахар, дождаться закипания воды. Убрать кастрюлю с плиты, влить уксус. Снова поставить на огонь до закипания.
  5. Полученным раствором нужно залить огурцы с ботвой и закатать банки. Перевернув их, хорошо укутать. Дать им остыть. Только потом можно отправлять банки на хранение туда, где прохладно.
  • Перед консервацией огурцы нужно залить водой хотя бы на пару часов, срезав кончики.
  • Для надежности (если храниться заготовки будут при комнатной температуре) залитые рассолом банки можно простерилизовать.
  • Эти огурцы пробовать лучше не ранее трех месяцев после закрутки, чтобы морковная ботва успела поделиться своим вкусом и пользой с огурчиками.

Этот рецепт традиционным не назвать, но попробовать заготовить на зиму огурцы с ботвой моркови стоит. Может, именно он станет самым любимым.

Как закатать салат с луком и томатной пастой на зиму без стерилизации

Очень вкусный и освежающий салатик. Прекрасная заготовка на зиму. Обычно его заготавливают в пол-литровых баночках, но если семья большая, то можно и в литровых. Салат может долго стоять и не портиться.

Ингредиенты:

  • огурцы свежие – 3 кг;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • уксус – 3 ст. ложки;
  • сахар – 4 ст. л;
  • соль – 1 ст. л;
  • чеснок – 1 головка;
  • укроп, кинза – по 2 веточки;
  • томатная паста – 500 г.

Процесс готовки

  1. Огурцы нарезать на небольшие кружочки, поместить в емкость для варки.
  2. Добавить нарезанный на полукольца лук, перемешать. Всыпать сахар, соль, мелко нарезанный чесночок, влить уксус. выложить томатную пасту. Тщательно перемешать. Оставить, вернуться к нему минут через 40.
  3. За это время салат пустит сок, тогда поставить его на огонь. Как только закипит, убавить пламя и проварить двадцать минут.
  4. Разложить по баночкам, старательно укупорить. Хранить в тепле, в перевернутом виде сутки. Потом поставить в прохладное место, где хранится вся консервация.

Залогом качественной консервации является чистота и стерильность банки. Поэтому надо обязательно придерживаться правил стерилизации.

Как закрыть салат из огурцов Нежинский: самый вкусный рецепт

Заготовка салатов на зиму, очень полезное дело. Нет ничего вкуснее, чем зимой полакомится консервацией. Конечно, можно заготавливать и целые огурчики, но салаты намного вкуснее и ароматнее.

Огурцы Нежинские – это поздний сорт, упругие, среднего размера, именно то, что надо для консервации. Салат получается очень вкусный, лук и чеснок придают неповторимый аромат. Рецепт рассчитан на пять пол-литровых баночек.

Состав продуктов:

  • огурцы – 2 кг;
  • лук – 2 кг;
  • уксус – 7 столовых ложки;
  • соль – 2 ст. л;
  • сахар – 3 ст. л;
  • укроп, петрушка – по 5 веточек;
  • подсолнечное масло – 10 ст. л.

Как готовить

  1. Огурцы хорошо промыть, дать стечь воде и нарезать на полукольца среднего размера. Сложить в миску, в которой будет вариться салат. Добавить нарезанную зелень, подсолнечное масло, соль, сахар и уксус.
  2. Довести до кипения, убавить огонь, проварить 10 минут. При желании можно добавить стручок острого перца. Салат будет немного острый.
  3. Баночки для консервации желательно простерилизовать над паром. Разложить продукты по емкостям, закатать железными или евро крышками. Перевернуть вверх дном, теплым одеяльцем укрыть на сутки. Хранить в прохладном месте.
Поделитесь в социальных сетях:FacebookTwitterВКонтакте
Напишите комментарий