Как можно быстро собрать смородину простыми способами

Как правильно собирать?

Существует два основных способа как собрать смородину — с ветками и без. Способ сбора нужно выбирать в зависимости от того, какой тип смородины вы выращиваете:

• Красную и белую рекомендуется срывать с кустов вместе с ветками.
• Черную следует собирать без веточек.

Перед сбором необходимо подготовить большую тару, которая сможет вместить в себя 5-6 кг смородины — это может быть ведро, большая корзина, глубокая миска и так далее. Собирать урожай рекомендуется утром после того, как обсохнет ночная роса на кустах.

Также собирать ягоды можно после обеда, когда ослабнет сильная жара. А вот собирать урожай после дождя не рекомендуется, поскольку в противном случае они будут хуже храниться и достаточно быстро испортятся. Сбор смородины рекомендуется осуществлять в несколько заходов, поскольку ягоды обычно созревают неравномерно.

При этом, сбор ни в коем случае нельзя откладывать, поскольку перезревшие ягоды теряют не только свои полезные свойства, но и вкус.

Кстати, у черной смородины есть интересное свойство: после созревания, ягоды начинают опадать с веток на землю. Если вы заметили опавшие плоды, то это значит, что вы можете сделать первый заход для сбора урожая.

При этом, нужно помнить одно важное правило — если ягоды опали со смородины в тот же день, то они вполне сгодятся для хранения или в пищу. Если же ягоды на земле находились более 24 часов, то их нужно либо сразу пустить в употребление (например, сварить из них компот), либо выбросить

С веточками

Такой способ сбора идеально подойдет для красной или белой смородины. Дело в том, что эти сорта обладают достаточно тонкой кожицей, поэтому при попытке снять ягоду с ветки весьма вероятна ситуация, что кожица лопнет — из-за этого вы потеряете весь сок и часть мякоти.

Собирать плоды с ветками нужно так:

1. На кусте найдите веточку, к которой прикреплено 5-15 спелых ягод.
2. Аккуратно оторвите веточку при помощи указательного и большого пальца.
3. Положите веточку в тару для хранения.
4. После сбора урожая поместите смородину в сухое прохладное место, чтобы она смогла высохнуть.
5. Отделять плоды от веток рекомендуется непосредственно перед употреблением или применением ягод (компот, варенье и так далее). Однако спустя 2-3 недели после хранения вы можете попытаться отделить их от веток, поскольку к этому времени ветки могли усохнуть.

Без веточек

Без веточек рекомендуется собирать ягоды черной смородины, поскольку плоды у этого растения имеют твердую кожицу (то есть во время сбора кожица не будет лопаться).

Отрывать ягоды от ветки нужно с помощью большого и указательного пальца. После сбора смородину рекомендуется поместить в сухое прохладное место на несколько недель, чтобы они хорошенько просохли.

Чем ферментация отличается от сушки?

Еще один метод заготовки чая из листьев смородины – ферментация. Это специальная технология обработки, при которой высушивается начавшее бродить растительное сырье.

Ферментация производится в несколько этапов:

1. Собранное сырье нужно разложить в тени на 12 часов, чтобы оно стало мягче и эластичнее.
2. Подвяленные листья необходимо пропустить через крупную решетку мясорубки или вручную скрутить в рулетики, добившись выделения сока, а затем разрезать на куски по 1 см.
3. Положить сырье в эмалированную посуду и оставить бродить на 5-8 часов при температуре около 250C.
4. Высушить заварку в духовке при 1000C. Через полчаса листья нужно перемешать и поставить противень в духовку еще на 30-60 минут.

Простой и вкусный джем из черной смородины

Джем из черной смородины отличается от варенья из этой же ягоды — в лучшую сторону. Его главный плюс: густая консистенция. Закатанный на зиму в банки, он застывает почти как желе

Причем что хорошо: благодаря одному маленькому (но очень важному) секрету вам не понадобится измельчать ягоды с помощью мясорубки или блендера. Все, что нужно — это кастрюля (таз) для варки, толкушка металлическая или деревянная, смородина, сахар и банки

На 1 кг ягод черной смородины в этом рецепте приходится 700 грамм сахарного песка.

Перейти к пошаговому рецепту простого джема из черной смородины на зиму

А вот еще одна интересная заготовка из смородины на зиму, которую автор называет джемом. Но так ли это на самом деле? Давайте разберемся.

Способы повышения урожайности черной смородины

Смородину нельзя назвать излишне капризной культурой, она достаточно неприхотлива, но положительно отзывается на заботу и радует повышением урожайности. ». Уход должен быть комплексным, он включает в себя следующие основные задачи.

Выбор участка для посадки кустов

Тем, кто хочет получать высокие урожаи витаминных ягод, нужно в первую очередь позаботиться о выборе подходящего места на участке. При этом учитывают, что смородина очень отрицательно реагирует на засоленность, избыток хлора, удобрений, наличие моющих средств в почве. По этой причине близко с посадками не размещают компостною кучу и уличный рукомойник.

Ягодник должен хорошо проветриваться и освещаться. Расстояние в ряду допускается не менее чем 1,2-1,5 метра. Помните, что загущенные посадки снижают выход ягод с куста. Для раскидистых сортов предусматривают возможность установки переносных опор, которые помогают сохранению ягод и листьев от грязи.

Для посадки следует подбирать крупноплодные, выносливые сорта с хорошей урожайностью

Требования к почве и подкормкам

Предпочтительны среднеструктурные, нейтральные или слабокислые, с нормальной влажностью почвы. Самые подходящие – черноземные суглинки. Тяжелые глинистые с застаиванием воды действуют на культуру угнетающе.

• Основные порции добавляют осенью или весной перед рыхлением. На куст – 4-5 кг компоста, по 20 г суперфосфата и калия сернокислого, который можно заменить золой (0,5 ст.).
• Желательны регулярные подкормки микроэлементами (марганец, цинк, бор, медь), которые повышают устойчивость растения к пятнистостям и иным болезням.
• В период активного роста кустов и ягод делают подкормки растворами органики или сброженной травы, по 1,5 ведра в канавки по периметру, которые сразу же присыпают землей. Их можно заменить на растворы комплексных удобрений по инструкции.
• Новые сорта интенсивного типа выращивания очень быстро истощают почву, поэтому подкормки для них следует проводить чаще.

Полив кустарников смородины в жару

Потребность во влаге особенно возрастает в периоды цветения, роста побегов, ягод и после сбора урожая. Если в данные моменты нет дождей, то поливы проводят обязательно, используя по 1,5-5 ведра воды на куст, в зависимости от его возраста и высоты. Вода для полива не должна быть излишне минерализована различными солями, это снижает урожайность и размер ягод.

Обратите внимание: поливы и подкормки производят только по периметру кроны, под корни, следя за тем, чтобы не намочить ветви и не спровоцировать грибковые болезни.

Очень важно соблюдать режим при поливе

Прополка, рыхление и мульчирование почвы

С сорняками придется бороться постоянно, поскольку они могут являться причиной болезней из-за повышенной влажности и плохой вентиляции в ягоднике. Рыхление можно осуществлять не после каждого дождя или полива, а лишь 2 раза в год – ранней весной и после сбора урожая

Прополку, как и рыхление, проводят осторожно, чтобы не задеть поверхностные корни самого куста

Обрезка веток для повышения урожайности

Старые ветки следует вовремя удалять, они начинают хуже плодоносить, а ягоды мельчают. У некоторых сортов снижение урожайности наблюдается уже на 4-х летних ветках. А при постоянном удалении таких веток и замене их молодыми, куст может долго не снижать урожайность.

Штамбовые формы нередко дают увеличенное количество ягод с куста, поскольку лучше освещаются. Другим преимуществом является то, что с них удобно убирать урожай. Чтобы сохранить урожай, не допускайте пересыхания почвы, особенно во время роста и созревания ягод, иначе они начнут осыпаться. ».

Уход

Несмотря на то, что большинство сортов хорошо переносят морозы, на зиму лучше корневую систему присыпать землей.

Ранней весной смородину нужно подкормить и обрезать, если не сделали это осенью в октябре. Подкармливать растение лучше под корень.

Для этого можно сделать углубление 30-40 см на расстоянии от корня (40 см) и засыпать 2 горсти . Землю вокруг куста нужно взрыхлить и мульчировать.

Совет: весной и летом обильно поливают, лучше каждые 5 дней. Только в период начала созревания не требуется обильный полив, так как ягода станет водянистой и может лопаться во время сбора.

Последний обильный полив делают в октябре, когда обрезают куст. Подкармливать органическими удобрениями лучше под корень, при поливе, перемешивая с водой.

Применение листьев смородины

Смородиновый чай (и другие напитки) обладает такими полезными свойствами:

Когда собирать земляничный лист на чай

• насыщает полезными веществами;
• повышает иммунитет;
• укрепляет организм, повышает его тонус;
• ослабляет воспалительные процессы;
• устраняет или уменьшает аллергическую сыпь;
• повышает мозговую активность;
• обладает седативным эффектом;
• помогает при заболеваниях почек.

При регулярном употреблении напитки из смородиновых листьев благотворно влияют на работу сердца, ЖКТ, дыхательной, нервной, опорно-двигательной систем.

Рецепты с применением высушенного или свежего сырья:

• Чай из свежих листьев смородины. 4 – 5 листов заливают 200 мл горячей воды после кипения. Настаивают 3 – 5 минут, фильтруют, пьют. При желании дополняют медом, но после того как вода остынет до 40°С, чтобы полезные свойства этого ингредиенты сохранились.
• Чай из сухих или ферментированной зелени смородины. 1 ч. л. заварки заливают чашкой горячей воды, оставляют на 5 минут. Потом употребляют. С чаем можно поэкспериментировать, например, дополнить сырье плодами смородины, малиной, земляникой, лимоном, имбирем и т. д. Такие добавки улучшают вкус, аромат, увеличивают пользу напитка. Главное – не использовать кипяченую или слишком горячую воду.
• Мочегонный настой. 6 ст. л. смородиновых листков заливают 1 л немного остывшей кипяченой воды, настаивают 60 минут. Фильтруют, пьют 5 раз за сутки по 150 мл.
• Общеукрепляющий настой. Соединяют листья смородины, черники, березы (1:1:1). 2 ч. л. сбора заливают 250 мл горячей воды. Пьют по 150 мл утром и вечером.
• Успокаивающий настой. 2 ч. л. зелени смородины и 1 ч. л. шишек хмеля заваривают 1.5 л горячей воды, оставляют на 25 минут в термосе.
• Отвар. 2 ст. л. листьев, 10 ягод смородины заливают 500 мл воды, доводят до кипения, потом томят 10 минут. Отвар остужают, процеживают, принимают по 150 мл дважды за сутки. Неразбавленную жидкость используют для лечебных ванн, примочек, компрессов.

Также сушеное сырье используют в качестве консерванта при засолке овощей (огурцы, помидоры, кабачки, грибы), как пряную приправу для салатов, соусов, ароматизации напитков, например, кваса и т. д. Его используют для приготовления вина, уксуса. Сушеная или свежая зелень дает прекрасный аромат, помогает бороться с проблемами со здоровьем.

Замораживание и сушка

Для тех хозяек, у которых есть вместительные морозильные камеры, выбор такого способа заготовки черной смородины как заморозка – очевиден. Продукт прекрасно хранится, не теряя потребительских свойств в течение года-полутора. Зимой его можно использовать для приготовления любых сладких блюд, выпечки, напитков, соусов, а также употреблять в свежем виде, так как по внешнему виду и вкусу размороженные ягоды практически ничем не уступают свежим.

В заморозке смородина может храниться долго, после оттаивания ягоды остаются целыми и вкусными, практически как свежие

Обработка сырья не требует особых усилий: вымытую и слегка просушенную ягоду просто насыпают в 1-2 слоя на дно плоских емкостей (например, пластмассовых лотков), которые помещают в морозильную камеру. Через 5-6 часов смородину пересыпают в целлофановые пакеты, закрывают их и помещают на хранение. Перед употреблением в пищу или для кулинарных целей продукт обычно размораживают на верхней полке холодильника либо в микроволновке, прогревая при полной мощности 1,5-2 минуты.

Сушка черной смородины также позволяет сохранить все вкусовые особенности и полезные свойства продукта. Обработать ягоды можно в духовке, микроволновой печи или электросушилке, либо воспользоваться старинным воздушно-солнечным способом. Многие хозяйки применяют комбинированный метод: в течение нескольких дней выдерживают собранную смородину на поддонах, установленных в хорошо проветриваемом месте (на веранде или чердаке), а потом досушивают ее в духовке (около 5 часов при температуре не более 55 градусов).

Высушенная черная смородина максимально сохраняет свои вкусовые качества и полезные свойства

Продукт, приготовленный таким способом, считается наиболее полезным и высококачественным. Из него получаются лучшие витаминные настои и ягодные чаи. В плотно закрытой таре правильно высушенная смородина сохраняет свои свойства в течение года.

Замораживание и сушка

Для тех хозяек, у которых есть вместительные морозильные камеры, выбор такого способа заготовки черной смородины как заморозка – очевиден. Продукт прекрасно хранится, не теряя потребительских свойств в течение года-полутора. Зимой его можно использовать для приготовления любых сладких блюд, выпечки, напитков, соусов, а также употреблять в свежем виде, так как по внешнему виду и вкусу размороженные ягоды практически ничем не уступают свежим.

В заморозке смородина может храниться долго, после оттаивания ягоды остаются целыми и вкусными, практически как свежие

Обработка сырья не требует особых усилий: вымытую и слегка просушенную ягоду просто насыпают в 1-2 слоя на дно плоских емкостей (например, пластмассовых лотков), которые помещают в морозильную камеру. Через 5-6 часов смородину пересыпают в целлофановые пакеты, закрывают их и помещают на хранение. Перед употреблением в пищу или для кулинарных целей продукт обычно размораживают на верхней полке холодильника либо в микроволновке, прогревая при полной мощности 1,5-2 минуты.

Сушка черной смородины также позволяет сохранить все вкусовые особенности и полезные свойства продукта. Обработать ягоды можно в духовке, микроволновой печи или электросушилке, либо воспользоваться старинным воздушно-солнечным способом. Многие хозяйки применяют комбинированный метод: в течение нескольких дней выдерживают собранную смородину на поддонах, установленных в хорошо проветриваемом месте (на веранде или чердаке), а потом досушивают ее в духовке (около 5 часов при температуре не более 55 градусов).

Высушенная черная смородина максимально сохраняет свои вкусовые качества и полезные свойства

Продукт, приготовленный таким способом, считается наиболее полезным и высококачественным. Из него получаются лучшие витаминные настои и ягодные чаи. В плотно закрытой таре правильно высушенная смородина сохраняет свои свойства в течение года.

Полезные рекомендации при хранении смородины

Сделать процесс заморозки простым и более эффективным можно за счет соблюдения таких правил:

• на емкость или пакет для заморозки нужно прикрепить маркер с названием продукта и датой заморозки;
• ягоды нужно хранить вместе с овощами и зеленью, в верхнем отсеке многоуровневой морозильной камеры;
• нужно исключить давление тяжелых продуктов, иначе возможно повреждение плодов;
• соблюдение температурного режима (-18 – 20 градусов).

Заморозить смородину, как и другие ягоды на зиму – довольно просто. Основное условие – качество используемого сырья и его правильная подготовка. В зависимости от требуемого срока хранения определяют удобный метод. Если правила не нарушаются, качество продукта сохраняется в течение всего срока.

Видео: заморозка ягод

Хотите разбираться лучше других?

• Заморозка красной смородины на зиму в домашних условиях – Заморозка ягод предпочтительнее их консервации, так как в холоде сохраняются витамины, а вкусовые качества продукта не меняются. Для заморозки в виде перетертого пюре подойдет…
• Как можно проверить терморегулятор (термостат, термореле, термодатчик) бытового холодильника – Терморегулятор холодильника представляет собой реле, которое на основании степени охлаждения камер подает сигнал о запуске или отключении мотора компрессора. Неисправность этой…
• Как проверить работоспособность компрессора бытового холодильника самостоятельно – Поломка холодильника способна сильно усложнить жизнь. Конечно, проще всего обратиться в сервисный центр или вызвать мастера на дом. Но в случаях, когда эти варианты по каким-либо…
• Можно ли хранить в холодильнике мёд: 5 оптимальных способов – Мед – натуральный продукт, который не только укрепляет здоровье, но также способствует скорейшему выздоровлению от множества заболеваний. При воздействии высоких температур его…
• Как правильно хранить мяту в свежем, замороженном и сушёном виде – Мята – полезная пряность, которая придает освежающие прохладные нотки различным блюдам и напиткам. К сожалению, как и другая зелень, в свежем виде после срезки она хранится…

Правила сбора

Самая высокая концентрация полезных веществ в листьях — во время цветения кустарника. Происходит это в конце весны – начале лета. Это хорошее время для сбора целебного сырья и его дальнейшей засушки. Длится этот период всего 12 – 20 дней, поэтому его легко пропустить. Но это не повод расстраиваться, так как заготовкой сырья можно заниматься в течение всего сезона.

Это интересно: Красная смородина после зимы пробуждается позже, чем черная. Но зацветает она немного раньше при температуре +9° или +10°С.

При сборе листьев черной смородины нужно соблюдать такие правила:

• За 4 недели до заготовки сырья нельзя обрабатывать кустарники химическими веществами, которые помогают бороться с различными болезнями и паразитами. Зелень впитает в себя активные компоненты, тогда она принесет только вред.
• Для приготовления напитков, целебных отваров используют листья из кустарников, которые растут на приусадебных участках. Если смородина растет возле дороги, то лучше не использовать для употребления ее листья.
• Собирать листья смородины можно, начиная с конца мая до начала июня. В этот период концентрация полезных компонентов наиболее высокая.
• Некоторые народные целители при сборе сырья советуют ориентироваться на фазы луны. По их мнению, лучшее время для этого — прибывающая луна.
• Чтобы не ослаблять кустарник, не рекомендуется заготавливать листья перед плодоношением. В противном случае растение будет тратить много сил на появление новой зелены, тогда плодов будет меньше. Прекратить заготовку нужно в период, пока собирают черную или красную смородину. Продолжить срывать листья можно после сбора урожая.
• Собирать листья смородины для чая и других напитков следует в теплый, сухой день. Лучше это делать утром, пока солнце еще не начало припекать (до 10 – 11 часов).
• Для сушки подходят листья без дефектов: пятна, налет, участки увядания, гнили. Рекомендуется выбирать крупную молодую зелень со средней части веток, так как она содержит больше всего сока и наиболее ароматная. Если сырья надо собрать побольше, то можно частично оборвать его с нижних веток. Верхушки лучше не трогать, так как кустарник перестанет плодоносить. Срывают листья со стебельком, но без черешка.

Важно: Лучше отложить сбор на несколько дней, если пошел дождь. Влажная листва смородины с высокой вероятностью заплесневеет

Через 2 – 3 дня можно запасаться сырьем.

Как сушить смородиновый лист?

Мало вовремя собрать листья, важно также их правильно высушить. Для этого рекомендуется соблюдение трех основополагающих правил:

• наличие постоянного тепла в месте сушки;
• нельзя допускать повышение влажности;
• требуется избегать попадания прямых солнечных лучей и повышенных температур.

На открытом воздухе

Высушить сбор смородины на открытом воздухе – первое, что придет в голову каждому садоводу. Метод не требует дополнительных усилий, подготовки и оборудования. Достаточно найти место, отвечающее всем параметрам: сухое, теплое, не солнечное.

В духовке

Когда погодные или другие условия не позволяют высушить смородиновый сбор на открытом воздухе, специалисты советуют прибегнуть к помощи духовки. Однако листья требуется именно высушить, не запечь или зажарить. Для этого:

• температура в духовке не должна превышать 100 градусов;
• сбор рекомендуется выкладывать в один слой;
• дверцу духового шкафа требуется приоткрыть, чтобы пары не скапливались;
• потемнение листьев говорит о том, что они пригорели, и не годятся к использованию.

Если в наличии имеется специальная электросушилка для обработки фруктов, рекомендуется воспользоваться ею. Обычно в подобных приборах присутствует функция «Сушка трав». Однако отсутствие такого режима – не повод расстраиваться, подойдет и просто минимальная температура. Листья выкладываются на противень тонким слоем, иначе аромат станет затхлым. Преимущество электросушилки – листья невозможно пересушить или зажарить.

Ферментация

Самый долгий и трудоемкий процесс, но ценители отмечают его, как лучший для сохранения всех свойств. Процедура ферментации проходит в несколько этапов:

Требуется довести листочки до состояния вялости, чтобы жилки перестали хрустеть и ломаться при сгибании (6-24 часа).
Далее нужно выдавить из листьев сок (порезать, надавить, сделать через мясорубку). Количество сока напрямую влияет на аромат сбора.
В конце рекомендуется сушить любым удобным способом

Важно не пересушить листочки, иначе все предыдущие усилия обнулятся, и чай потеряет аромат.

Нельзя собирать их после дождя или рано утром, пока роса ещё не высохла: влажные листья быстро портятся и теряют действующие вещества. Сорванные листья нужно разложить для сушки не позже чем через 1–2 часа после сбора, иначе они согреются и потеряют естественную окраску.

Сушить листья смородины можно двумя способами:

1. В хорошо проветриваемом помещении или на открытом воздухе в тени. Можете сушить листья на чердаке или на балконе, но позаботьтесь о том, чтобы на них не попадали прямые солнечные лучи.
2. В духовке при температуре 50–60 °C. У большинства духовок минимальный режим составляет 100–110 °C, поэтому для сушки необходимо приоткрыть дверцу, а ещё лучше — купить термометр для духовки.

Правильно высушить его можно разными способами, выбирайте тот вариант, который подходит вам:

• на специальных противнях,
• в электрической сушилке?
• в духовке.

Предлагаем ознакомиться Когда и как сажать салат листовой в грунт, теплицу и на рассаду в 2020 году, лучшие сорта и уход за салатом, вредители и болезни

Сушилка

Метод с ней, конечно, самый быстрый и лёгкий:

1. Разложите листья в приборе тонким слоем и включить режим «Травы», а если такого нет, задать температуру 40—45 градусов. Листья малины и любую другую зелень следует сушить при таких же условиях.
2. Через 2—3 часа листья достаточно высохнут. Для проверки возьмите лист и аккуратно разомните в пальцах — он должен полностью раскрошиться, превращаясь в мелкую труху. Значит, можно убирать его на хранение.
3. Если зелень осталась хоть немного влажной, нужно продолжить сушку. Даже небольшое количество влаги приведёт к тому, что при длительном хранении появится плесень, которая уничтожит результат трудов.

Духовка

Сушка листьев чёрной смородины в духовке занимает чуть больше времени. Порядок действий:

1. Застелите противни вощёной бумагой.
2. Разложите сырьё тонким слоем.
3. Разогрейте духовку до 40 градусов и отправьте листья в неё. Дверцу при этом плотно закрывать не нужно — оставьте зазор в несколько сантиметров, чтобы тёплый, насыщенный влагой воздух спокойно выходил.
4. Каждый час ворошите зелень и меняйте противни местами для равномерной просушки.
5. Спустя 3—4 часа проверьте листья на готовность — скорее всего, они уже достаточно высохнут.

Балкон

Самый медленный — традиционный способ:

1. Разложить листья на поддоны (специальные пластиковые или металлические, с перфорацией внизу для хорошей вентиляции).
2. Оставить в тёплую погоду в тени. Да, именно в тени — на солнце зелень хоть и будет сохнуть быстрее, но может перегреться, из-за чего потеряет насыщенный аромат и приятный зелёный цвет.
3. Через несколько дней заготовки можно ссыпать в тканевые или бумажные пакеты и убирать в шкаф.

Когда лучше собирать смородину?

Смородина начинает созревать в первых числах июня, и процесс продолжается до конца июля, так как ягоды наливаются неравномерно. В это время и производят сбор урожая.

Для десертных заготовок принято собирать плоды на стадии технической спелости – чуть не дозревшей. Рассчитывают на то, что она доберет свое во время хранения и транспортировки. Только вот при таком раскладе качественные характеристики плодов не повысятся, вкуснее она не станет. Да и витаминный состав значительно обедняется.

Если ягода для еды в свежем виде или переработка планируется в короткие сроки, то срывают плоды полностью дозревшими. Только тогда они полноценно накапливают в составе полезные вещества в виде: сахаров, витаминов, красящих пигментов.

Налив ягод происходит интенсивнее в сухую и теплую погоду. Прежде чем собирать урожай, кажущийся зрелым, пробуют плоды на вкус. Дошедшие до кондиции, сладкие, с легкой кислинкой.

При созревании немаловажен возрастной ценз кустарников – у молодых кустиков ветви разрежены и больше получают солнечного света, поэтому ягоды на них доходят скорее и равномернее, чем на старых загущенных. Проще говоря, чем моложе смородина, тем раньше можно собирать урожай.